Varje hemmafru vill lära sig att laga en riktigt god jästdeg.
Det finns inget lättare, du behöver bara spendera lite tid och ha en stor önskan.
Vi delar med dig alla hemligheter av matlagning.
Gjärdeg med mjölk för pajer - de grundläggande principerna för matlagning
Gjutdeg på mjölk kan vara kött, grönsaker eller söta fyllningar. De bakas i ugnen eller stekas i vegetabilisk olja.
Det finns många recept för jästdeg med mjölk för pajer. Det är kokt i svamp eller rakt sätt. För att göra degen fluffig och mjuk, använd endast förberedelserna för de färskaste och kvalitetsprodukterna. Mjöl måste vara första eller högre klass.
Den andra viktiga ingrediensen är jäst. Det är deras kvalitet som bestämmer hur bra du gör degen. Det är bäst att använda färskt, men om det inte finns några kan du ta torra. Det viktigaste är att de är färska och av hög kvalitet. Ge företräde till beprövade tillverkare.
Så, mjölk uppvärms till ett varmt tillstånd, lösa upp socker och salt i den. Lös upp jäst i varm mjölk och låt det stå i några minuter för att jästen börjar börja fungera. Sedan gradvis introducera mjöl, knäda den mjuka, elastiska degen och låt den komma för ett par timmar.
För söta pajer läggs ägg, margarin eller smör och mycket socker till degen. Därför gör en sådan deg en mjölk, jäst och liten mängd mjöl för en sådan deg. Bara efter det kommer tillsätt resten av ingredienserna och knåd degen.
Recept 1. Gärddeg med mjölk för degpannor
Ingredienser
- havsalt;
- mjöl - 600 g;
- margarin - 100 g;
- mjölk - en och en halv glasögon;
- socker - 60 g;
- fyra ägg;
- färska jäst - 45 g.
Beredningsmetod
1. Lätt värm mjölken och lös upp jästen helt. I blandningen tillsätt hälften av sockret och häll mjölet, ät degen, konsistensen av pannkakor. Vi lägger den i värme i en halvtimme. Den färdiga bryggan bör stiga och sedan falla ner.
2. När svampen passar, gör en muffin. I en separat skål gnuggar ägg med socker och ätas. Margarin smälts och kyls något. Häll försiktigt i ägget och blanda.
3. Baka försiktigt in i bryggen, omrör hela tiden och tillsätt smält margarin. Vi strö mjöl och knådar med mjuka händer en mjuk deg så att den inte håller sig fast vid handflatorna. Lägg det i en skål och låt stå på en varm plats i några timmar. Vi krossar degen och låt den komma igen.
Recept 2. Gärddeg med mjölk för pajer med rak linje
Ingredienser
- socker - 60 g;
- ägg;
- kökssalt;
- färsk jäst - 25 g;
- alla fett - 100 g;
- ett glas mjölk;
- mjöl - 550 g.
Beredningsmetod
1. Vi värmer mjölken till ett varmt tillstånd och löser upp jäst helt.
2. Ägg kombinerar med salt och socker. Gnid noga i en separat skål. Gå in i äggblandningen i mjölken och blanda.
3. Sifta mjölet i djupa rätter, gör en fördjupning i mitten och häll äggmjölksblandningen in i den. Knippa degen. När massan blir homogen, sätt in smält fett i det och knäda igen. 4. Stänk bordet med mjöl och lägg degen på det. Vi fortsätter att knäda tills det slutar hänga i händerna. Den färdiga degen placeras igen i en djup skål och täckt med en våthandduk. Vi lämnar några timmar att närma oss. Vi krossar degen och låt den gå igen. Matlagningspatties från deg
Recept 3. Gästdegspatties på mjölk med kål
deg
- tsk socker;
- kg mjöl;
- bordsalt;
- ett och ett halvt glas mjöl;
- två ägg;
- 11 g torr jäst.
Fyllning
- 700 g vitkål;
- salt;
- tre ägg;
- tsk socker;
- halvpack smör:
- magert olja.
Beredningsmetod
1. Värm mjölk till 30C. Sifta mjölet i pannan, gör en depression i mitten och häll mjölken in i den. Tillsätt ägg och jäst. Salt och häll socker.
2. Knä mjuk elastisk deg. Täck pannan med lock och låt det värma i några timmar.
3. Medan degen passar, förbered fyllningen. Skaka kål med smala remsor, skålld med kokande vatten och kasta grönsaken på en sikt. Häll sedan kallt vatten och pressa. Detta måste göras för att bli av med bitterhet.
4. Värm pannan, sätt smöret i det och smälta det. Stek kål på låg värme, omrör hela tiden i en halvtimme.
5. Koka ägget med måttlig värme i ungefär sju minuter. Lägg sedan dem i kallt vatten. Kylda ägg rena och slipa med en äggskärare.
6. Sätt kålen i en skål och svalna. Tillsätt kokt ägg och socker till det. Vi saltar och blandar väl. 7. Degna knådas och samlas i en skål. Dela sedan det i identiska bitar. Vi gör från varje tårta, så tjock som en centimeter. Sätt två skedar fyllning i mitten och kläm fast kanterna. Vi vrider pattiesnamen och klämmer försiktigt. Lämna för provning, 20 minuter.
8. I en kittel värmer vi upp en ganska stor mängd vegetabilisk olja. Doppa pajerna i het olja och steka tills rodig i tre minuter på varje sida. Serveras med mjölk eller kefir.
Recept 4. Gärddegskallor på mjölk med körsbär
Ingredienser
- 1750 g mjöl;
- 50 g pressad jäst;
- 75 ml gräddfil;
- 500 ml mjölk;
- 60 ml solrosolja;
- 250 g socker;
- 100 g margarin;
- bordsalt;
- tre ägg;
- körsbär;
- semolina.
Beredningsmetod
1. Vi förbereder deg för pajer på två opar. För den första bryggan spädar vi halva jästen i 150 ml varm mjölk, tillsätt en matsked socker och tre skedar mjöl. Blanda noggrant och låt varma en kvart i timmen.
2. För den andra bryggan, ta 350 ml varm mjölk, tillsätt lite salt, två skedar socker och mjöl. Blanda väl så att inga klumpar kvarstår. Tillsätt den första bryggan och mixa igen. Täck och låt i fyrtio minuter på en varm plats.
3. Pound tallarna med socker. Tillsätt smält margarin, gräddfil, mjöl och solrosolja. Ekorrar piska i ett starkt skum och försiktigt in i äggkrämblandningen.
4. Kombinera degen med resten av ingredienserna och knä den elastiska degen bakom dina händer. Lägg det i en skål, täck med en våt handduk och låt stå i ett par timmar. Då vi krossar och låt honom gå igen. 5. Min körsbär, ta ut benen och sätt i en sik för att stapla hela saften.
6. Dela degen i lika delar. Från varje gör kakor. Centrera strö med socker och semolina. Sätt körsbäret på toppen. Knippa kanterna tätt. Vi sprider pattiesömmarna ner på ett bakplåt, täckt med bakpapper och smörj dem med äggvita.
7. Sätt i förvärmd till 170C ugn i 20 minuter. Vi lägger de färdiga pajerna på en tallrik och serverar med fruktjuic eller fruktjuice.
Recept 5. Gästdegskallar på mjölk med lever
deg
- 60 g socker;
- kg mjöl;
- kökssalt;
- två glas mjölk;
- 10 g aktiv torrjäst;
- tre ägg.
Fyllning
- nybakad peppar;
- en och en halv kg lever;
- salt;
- lök
- ett gäng färska gröna;
- två kokta ägg;
- 50 g smör
- två glas vegetabilisk olja för stekning.
Beredningsmetod
1. Värm upp mjölken till 40C. Lös upp jäst i varm mjölk. Tillsätt ägg och socker. Vispa om allt med en visp.
2. I en djup skål sikt mjöl. Gör en depression i mitten och häll mjölken in i den. Salt och blanda med en sked. När det blir svårt att störa, fortsätter vi att knäda med rena händer. Täck behållaren med degen med en handduk och låt den stiga i 40 minuter på en varm plats.
3. Koka ägg i tio minuter. Vi kyla dem under en ström av kallt vatten, rena från skalet och finförvrängda.
4. Tvätta levern under kranen, avlägsna filmerna och skär i små bitar. Lägg i en gryta och häll kokt vatten. Vi sätter på elden och kokar, från kokpunkten, tio minuter. Töm buljongen, kyl levern och hoppa genom köttkvarnen. 5. Skalad lök finstrimlad. Lös upp smöret i pannan, sprid löket i det och stek på måttlig värme tills det är ljust rosigt. Tillsätt den malet leveren till pannan, peppar, salt och lätta stek.
6. Skölj gröna, lätta att torka och hacka. Rostade leverskift i en djup behållare, tillsätt gröna och ägg till den. Blanda väl.
7. Vi knådar degen och delar den i identiska bollar. Varje rulle in i en tårta, en halv centimeter tjock. Sätt levern fyllning i mitten och stäng kanterna tätt.
8. Stek pattiesna i en stor mängd förvärmd vegetabilisk olja. Tre minuter på varje sida. Vi sprider pajerna på en maträtt täckt med servetter för att bli av med överflödigt fett.
Recept 6. Gästdegpatties på mjölk med jordgubbar
Ingredienser
deg
- salt;
- mjöl - ett kilo;
- 80 g socker;
- påse med aktiv torrjäst;
- två ägg;
- ett glas mjölk;
- 50 g smör.
Fyllning
- 60 g stärkelse;
- en halv kopp vitt socker;
- 400 g jordgubbar.
Beredningsmetod
1. Förbered jästdeg på buljongen. Ge det en bra passform, krossa och dela sedan i lika delar. Rulla upp små bollar och lämna dem i ungefär tio minuter.
2. Skala jordgubbarna, tvätta dem och torka dem lätt. Om bären är stora, skär dem i halva.
3. Rulla varje boll i en tårta. Placera jordgubbar i mitten och strö över stärkelse och socker. Täck försiktigt upp kanterna. Sätt pattiesna ihop på bakplåten, borsta det med smör. Smörj med slagen ägg och låt det gå till en halvtimme. Baka patties vid en temperatur på 200 ° C i 30 minuter. Servera med kakao eller kompott.
Gjärdeg med mjölk till pajer - tips och tricks
- Om du vill att degen ska vara mjuk och smulig, lägg bara till äggulor till den.
- Lägg inte för mycket socker, annars kommer degen inte att vara luftig och kan brinna.
- Alla produkter för degen ska vara varma.
- Innan du skickar pajerna till ugnen, var noga med att låta dem komma upp i tio minuter.
