Mulledvin, som vi känner till det, gavs liv av romerska legionärer som införde Europa för det. Redan européerna har avslutat de sista ansträngningarna, och världen har fått denna magiska drink.
Mulled wine som det är
Idealiskt är röda torra eller halvtorkade viner tagna för att förbereda denna underbara varma drink. I vissa recept finns det brandy eller rum. Enligt kanoniska regler bör mulledvin från rött vin inte vara mindre än 7% av fästningen. Det finns två variationer av beredningen av drycken. Den första utan att lägga vatten, den andra respektive med vatten. Principen om matlagning är enkel. Vinet upphettas med socker och olika kryddor vid en genomsnittstemperatur på 75 ° C. Därefter ritas den i ungefär en timme. Drycken kokas inte.
Kryddor som används vid beredningen av drycken, inte krossas och lägger hela. Anledningen är enkel: en dryck med kryddor i marken kommer inte att kunna filtrera ut helt, och kryddkornet kommer obehagligt att knäcka på tänderna. Huvudkomponenterna av mulledvin, förutom vin, kanel, kryddnejlika, citronskal, stjärnanis, kardemumma, honung och ingefära. Fläktar lägger till svartpeppar, Lavrushka och Allspice. Äpplen, russin och nötter används också om så önskas. Serverat mulledvin från rött vin eller i muggar, eller i vackra glasögon med handtag.
Mulled rött vin (klassiskt)
Formulering:
• torrt eller halvtorkat rött vin - 500 ml;
• Klöver - 4 g;
• Orange - 2 skivor;
• citron - 2 skivor;
• Honung - 50 g;
• socker - 40 g;
• kanel - 15 g;
• Muscat - 2 g.
Teknik:
1. Alla ingredienser som anges i receptet ska placeras i en lämplig behållare för att laga drycken (keramik eller emalj). 2. Placera behållaren på spisen. Med konstant omröring, ta drycken till 75 ° C och koka mjölk vid denna temperatur i fem minuter.
3. Efter det måste behållaren avlägsnas från elden. Sätt undan kort för en drink att vila. Töm sedan det med en fin sil. Mulled rött vin är klart.
4. Häll i glasögon (det är lämpligt att använda glasögon av tjockt glas med handtag).
Mulledvin med honung och vatten
Formulering:
• torrt rött vin - 750 ml;
• kanel - 7 g;
• Honung - 100 g;
• Klöver - 5 g;
• vatten - 100 ml;
• Orange - 110 g.
• citron - 75 g
Teknik:
1. Orange och citron tvättas ordentligt, skärs i skivor.
2. Häll en vattenstandard i en beredd, emaljerad eller keramisk kastrull. Placera behållaren på spisen. Värm upp
3. Sätt den skivade citrus i vattnet. Kasta klyftknoppar och kanelpinnar.
4. Koka upp koksens innehåll. Koka innehållet i 3 minuter.
5. Häll sedan försiktigt torrt rött vin i kastrullen. Värm att koka. Ta bort behållaren från värme.
6. Häll i tanken honung, rör om. Ge drycken att infusera. Häll sedan mulledvin från rött vin till långa glasögon med tjocka väggar och ett handtag. Dekorera varje glas med en citronskiva.
Mullviner gjorda av rött halvt sött vin
Formulering:
• halvt sött rött vin - 755 ml;
• Cognac - 55 ml;
• Jordginger - 5 g;
• muskatnöt - att smaka på
• kryddnejlika - 3 g;
• kanel - 5 g;
• Honung - 85 g;
• äpple - 1 st.
• Orange - 2 st.
Teknik:
1. Häll rött vin i en keramisk eller emaljpanna. Kasta i samma kanelsticka, knoppar av kryddnejlika, muskotnöt och ingefära. Rör om. Placera på en mycket liten flamma. Värm innehållet till en temperatur på 60 ° C. 2. Tvätta orangan och äpplet ordentligt under denna tid. Torka försiktigt med en handduk. Skala frukten. Skär i skivor. Kasta i det uppvärmda vinet.
3. Häll brännvinet direkt i vinet. Värm drycken till 80 ° C.
4. Täck kåpan med lock. Ta bort från värme. Att dränera. Tillsätt honung, rör om. Insistera en kvart i timmen under locket.
5. Häll rött vin i glaset.
Mulled Christmas Romance (nyår)
Formulering:
• torrt rött vin - 750 ml;
• sött och surt äpple - 110 g;
• Orange - 60 g;
• citron - 30 g;
• kryddnejlika - 3 g;
• kanel - 5 g;
• kardemumma - 1 låda;
• Badian - 1 asterisk;
• riven ingefära - 5 g;
• Honung - 90 g;
• Mynt - 5 g.
Teknik:
1. Häll vinet i en keramisk eller emaljerad gryta med en tjock botten. Flytta den till en liten eld.
2. Tvätta äpplet, apelsinen och citronen medan vinet värms upp. Skär dem godtyckligt. Sätt i en kastrull med vin.
3. Alternativt fylla alla kryddor: kanel, kryddnejlika, kardemumma, ingefära och stjärnanis.
4. Lägg sedan till honung och socker, om du gillar en drink sötare.
5. Avfyra. Lägg till mulledvin mint. Täck pannan med lock. Infusera dryck. Mulled rött vin är klart.
6. Efter 10 minuter, pressa mulledvinet och fördela det i glas koppar eller stenar.
Röd mulledvin curative
Denna typ av mulled vin rekommenderas för förkylningar, bronkit, anemi, andningssjukdomar.
Formulering:
• torrt rött vin - 1,5 liter;
• socker - 300 g;
• Honung - 200 g;
• kryddnejlika - 3 g;
• Jord kanel - 2 g;
• rhizom av elecampan;
• citron - 75 g
Teknik:
1. Värm upp till ca 75 ° C i en emalj- eller keramikpanna enligt vad som anges i receptet på ett torrt rött vin. 2. Häll i sig sockerhastigheten och honung. Rör om tills honung och socker sprids helt. Ta bort från ugnen.
3. I en cheesecloth lägg en kryddnejlika, kanel, krossad rhizom av elecampane och riven citronskal. Vik i en påse och lägg i en kastrull. Skydda med en varm filt och insistera 20 minuter under locket.
4. Ta sedan bort påsen. Strain mulled wine. Introducera citron färsk juice i den.
5. Ät medicinsk mulledvin från rött vin omedelbart innan det har svalnat.
Röd mulledvin curative
Denna typ av mulledvin rekommenderas för personer med hjärt-kärlsjukdomar, gastrointestinala sjukdomar och metaboliska störningar.
Formulering:
• torrt rött bordsvin - 2 l;
• socker - 200 g;
• Honung - 100 g;
• kamille läkemedel - 4 g;
• St John's wort - 4 g;
• Yarrow - 4 g;
• kryddnejlika - 3 g;
• kanel - 5 g.
Teknik:
1. Häll rött torrt vin i en emalj eller keramisk kastrull och värm till 70 ° C.
2. Häll i vinet normen av socker och honung.
3. Medan honung och socker är upplöst i vin, samla kamomill, Johannesört, yarrow, kryddnejlika och kanel i en gasväska.
4. Ta ur kastrullen från värmen, sätt en väska med örter i den. Skydda med lock. Då - med en varm trasa. Insistera en kvart i timmen. Ta sedan en väska med örter. Strain mulled wine och konsumera omedelbart.
Mullat vin smaksatt från rött vin
Formulering:
• halvt sött rött vin - 1 l;
• vodka - 55 g;
• socker - 50 g;
• kanel - 18 g;
• kryddnejlika - 6 g.
• Jordginger - 3 g;
• russin - 100 g;
• Almond-100 g.
Vad man ska göra:
1. Blanda vin och vodka i en keramisk eller emaljpanna. Lägg till alla andra komponenter. Placera på en liten flamma. Värm tills socker är helt upplöst. 2. Flamma släcker. Infusera drycken i minst en halvtimme under locket.
3. Innan du serverar mulledvin från rött vin ska det dräneras, och bara därefter fördelas i glas eller muggar.
Imperial Mulled Wine
Formulering:
• halvt sött rött vin - 500 ml;
• konjak - 80 ml;
• vodka - 55 ml;
• socker - 30 g;
• Mjölkmarker - 3 g;
• Klöver - 2 g;
• kanel - 15 g;
• Allspice - 8 st.
Teknik:
1. Häll vinet i en emalj eller keramikbehållare.
2. Häll socker och kryddor. Värm upp med konstant omrörning. Håll innehållet i behållaren till 75 ° C.
3. Lägg till vodka och brandy, återgå till 75 ° C. Koka inte.
4. Ta ur kastrullen ur ugnen. Häll innehållet i en termos. Tätt corked. Insistera minst en timme.
5. Fördela sedan på tjocka glasväggar.
6. Dekorera med en citronskiva.
Mulled Ruby Stars
Formulering:
• Carnation - 2 knoppar;
• kanel - 1 sticka
• socker - 130 g;
• vatten - 110 ml;
• torrt rött bordsvin - 1,0 l;
• rum - 85 ml;
• starkt svart te - 500 ml;
• citron - 65 g.
Teknik:
1. Kombinera kryddnejlika, kanel, citronskenor och socker i en emalj eller keramisk kastrull. Häll vatten. Placera behållaren på spisen. Koka. Koka i 3 minuter.
2. Töm sedan blandningen. Häll rött vin i det. Värm igen till 75 ° C.
3. Lägg sedan till rom och te. Ta bort från ugnen. Insistera 5 minuter. Servera i tjocka glasögon.
Tips och tricks på matlagning mulled wine
1. Om drycken är beredd utan tillsats av vatten, värm aldrig mullviner mer än 80 ° C. Drycken kan bli grumlig.
2. Låt inte drycken koka, om den är beredd utan vatten, kommer alla användbara egenskaper att gå vilse. 3. Koka inte drycken i en metallbehållare. Använd keramik eller emalj.
4. Du bör inte köpa dyrt mulledvin för att göra mulledvin. Unga billiga viner är bra för att göra en god drink.
5. Användt frukt måste tvättas ordentligt och skalas. Vid skärning behöver inte grunt. Torkade frukter passar bäst.
6. Kryddor måste användas helt. När man använder mark kryddor kan drycken bli grumlig. Om du fortfarande behöver använda hackade kryddor, ska de sitta i en gasväska eller i en väska med linne och lägg i en kastrull. När drycken är klar måste påsen avlägsnas och kasseras.
7. Vid tillagning av mulledvin med vatten, kom ihåg att vatten inte får vara mer än en femtedel av den totala volymen av drycken.
8. Vatten hälls noga - en tunn ström längs tankens sida.
9. Innan du äter mulledvin, var noga med att filtrera den.
10. Upprepad dryck värmer aldrig upp.
