Meringuesna, som är maränger, är de enda bakverk som kan göras från bara två ingredienser.
Äggvita och socker finns i alla hem.
Men inte allt är så enkelt.
För att få riktigt god och luftmingue hemma behöver du fortfarande veta något.
Hemlagad Meringue - Allmänna matlagningsprinciper
Processen med att skapa maränger består av tre huvudfaser: piskning av massan, formning och bakning av kakor. När man slår är det omöjligt att omedelbart tillsätta socker till proteiner, annars kommer de inte att kunna lyfta det bra och massan kommer inte att vara väldigt frodig. Först måste du uppnå ett tätt skum och injicera sedan små mängder socker. Och ännu bättre pulver, eftersom det löser sig snabbare.
Hur och hur läggs marängen på en bakpanna
För gjutning är den färdiga massan mest lämplig att använda konditorivaror. Det är möjligt med munstycken, då kommer kakorna att bli vackrare. Du kan också bara ta en tight väska, lägga piskad massa in i den, skära av spetsen och pressa margen genom det resulterande hålet. Det är enklaste och lättare att sprida marängen på en bakplåt med en sked, men i det här fallet kommer de alla att vara av olika former och utåt inte mycket trevligt.
Baka marängen omedelbart efter att ha bildats i ugnen. Temperaturen får inte överstiga 120 grader. Kakor måste torka inuti, annars kommer de att falla. Baktiden är ganska lång och, beroende på meringarnas storlek, kan det nå flera timmar.
Recept 1: Vaniljmingue hemma
Receptet på en klassisk meringuekaka hemma utan extra tillsatser. Meringuesna är vita, luftiga och ljusa. De kan användas som en separat delikatess eller förutom andra desserter. Ingredienser
• 250 gram socker
• 4 proteiner;
• nypa vanilj;
• lite smör och mjöl
Du behöver också en bit av pergamentpapper för att passa bakplåten.
Matlagning
1. Häll proteiner i en skål, sänk blandaren och börja slå, gradvis tillsätta varvtalet.
2. Om två minuter blir massan tjock och frodig,
3. Vi börjar introducera lite socker. Slå tills kornen är helt upplösta. Massan blir mer vit och tät.
4. Lägg till vanilj i slutet.
5. Klipp av ett stycke pergament till pannans storlek och lätt smörj med smör. Strö med mjöl.
6. Nu kan du otsazhivat maränger Hur och hur detta kan göras beskrivs i detalj ovan. Välj lämpligt alternativ och bild små kakor, 4-5 centimeter i diameter.
7. Torka i ugnen vid 100 grader i ca 70-80 minuter. Tiden beror inte bara på storleken utan även på själva kaminen.
Recept 2: Chokladmingue hemma
Chokladmakad maräng. Dess mycket enkla och enkla att göra! Och för att göra marängerna verkligen doftande och choklad, måste du använda en kakel med en kakaohalt på minst 70%.
Ingredienser
• 2 proteiner;
• 100 gram socker;
• 50 gram mörk choklad.
Matlagning
1. Slå på ugnen i 120 grader, låt den värmas upp.
2. Slagvita, tillsätt gradvis socker. Vi fortsätter att slå tills alla kornen är helt divergerande.
3. Crumble chokladkuber, inställd att drunkna i ett vattenbad. Massan ska smälta, men inte bli mycket het, rör det regelbundet.
4. Häll en tunn ström av choklad i proteinmassan, rör om. Du kan inte röra länge, och några gånger att gå med en sked. Då kommer massan att vara vacker choklad skilsmässa. 5. Forma proteinmassan med choklad på den lagda pannan. Baka tills det är klart i ungefär en timme.
Recept 3: Hemmagjord Meringue med Coconut Chips
Recept delikat kokosmingue hemma. Vita chips är inte nödvändiga. Du kan ta färg och göra meringue roligare.
Ingredienser
• 2 proteiner;
• nypa salt
• 30 gram kokosnötspån
• 90 gram pulver;
• 1 tsk. citronsaft.
Matlagning
1. Ta en ren och torr skål, tillsätt citronsaft till den och torka från insidan.
2. Sätt ekorrar och börja slå.
3. Så snart de ökar och förtorkar, injicera pulver och fortsätt att slå.
4. Sätt i kokosnötflisen, mixa försiktigt. Om det finns en önskan, kan några av flisorna lämnas och sprinklas ovanpå de redan upplösta marängerna.
5. Sittmassa på det färdiga bakplåten.
6. Sätt i ugnen och torka till beredskap vid 100-120 grader.
Recept 4: Hemgjord Meringue med Charlotte Cream
Delikat kakor, kompletterad grädde Charlotte, som hjälper till att lösa problemet med resterande äggulor. För jigging av dessa kakor är det lämpligt att använda en konditoriväska så att de visar sig vara mest konsekventa i storlek och form.
Ingredienser
• 6 proteiner;
• En påse med vanilj;
• 1,5 koppar socker;
• 1 glas nötter.
För grädde:
• 6 äggulor;
• 180 ml mjölk;
• 9 matskedar socker;
• En påse med vanilj;
• 200 gram olja.
Matlagning
1. Separera proteinerna försiktigt. Yolks hittills avsatt, tillbaka till dem senare.
2. Skaka nötterna snyggt. Du kan använda hasselnötter, jordnötter, valnötter eller mandel.
3. Slå de vita med en mixer, tillsätt gradvis socker och vanillin. Vid slutet lägg till 0,5 skedar av tidigare beredda nötter. 4. Tjock och fluffig massa deponeras på ett bakplåt i form av kakor.
5. Baka tills du är klar till 120 grader. Cirka 1,5 timmar.
6. För grädden kombinera socker med 150 gram mjölk och sätt på spisen.
7. Slå på äggulorna med den återstående mjölken och häll i gradvis i kastrullen med den redan kokande blandningen på spisen. Rör om så snart massan börjar tjockna, ta omedelbart bort från värmen. Låt inte grädden koka, eftersom äggulorna koagulerar. Kyler ner.
8. Blanda det mjuka smöret med en mixer, introducera gradvis en äggula massa med mjölk, tillsätt vanillin i slutet och grädden är klar!
9. Meringue cool, ta bort från pannan. Vi täcker med grädde, vi ströer med nötter.
Recept 5: Hemgjord Meringue med sötningsmedel
Dietversion av marängkakan hemma. Beredd på stevia extrakt. Men du kan ta något annat sockersubstitut. För arom sätter vi vanilj.
Ingredienser
• 3 proteiner;
• 0,5 tsk. stevia extrakt;
• nypa vanilj;
• 1 sked citronsaft;
• nypa kanel.
Matlagning
1. Häll proteiner i en skål och lägg omedelbart citronsaft. Slå upp till pompen.
2. Introducera stevia extrakt, slå bra.
3. Nu lägger vi vanilj och kanel. Blanda och redo!
4. Dietmingue deponeras på ett bakplåt på exakt samma sätt som vanligt. Men eftersom det inte innehåller socker är massan svagare och kan falla av. Därför är det bättre att laga små kakor.
5. Och dietmeringues bakas absolut. Eller snarare torkas de vid 100 grader tills de är färdiga.
Recept 6: Hemmagjord Meringue med bär och choklad
Receptet är mycket gott och vacker efterrätt som kommer att dekorera alla bord. Särskilt kommer han vara lyckliga barn. Du kan använda några bär, men bättre fröslös och ömt: jordgubbar, hallon, björnbär. Ingredienser
• 6 ägg;
• 2 glas socker;
• 1/2 tsk. kanel;
• 100 gram choklad;
• 200 gram bär.
Matlagning
1. Alla bär tvättas och torkas. Vi skiljer de mjuka och mest slagna, med gasbind, kläm en sked juice med dem. Resten av bären kommer att gå till efterrätt. De är fortfarande borta till sidan.
2. Piskproteiner med gradvis tillsats av socker och kanel. Allt som vanligt. Men i slutändan introducerar vi en sked av bärjuice. Det ger meringuesna en intressant smak. Eventuellt kan du lägga till lite färgämne, eftersom saften bara kommer att vara en ljus nyans.
3. Vi sätter marängen på en bakplåt, baka till färdig vid 100 grader.
4. I badsmältchokladet.
5. Vik marängen i plattor, i portioner på 2-3 stycken. Ta en sked och ta försiktigt bort toppen. Få en platt plattform.
6. Vi sätter bär på den och häll smält choklad på den. Ge det lite frost och du kan servera efterrätt!
Recept 7: Nut Meringue at Home
För nötkreatur kan du använda några nötter, men det rekommenderas inte att ta blandningen. Så luktar kommer att störa varandra.
Ingredienser
• 4 proteiner;
• 50 gram nötter;
• nypa salt
• 1 tsk. citronsaft;
• 180 gram socker eller pulver.
Matlagning
1. Töm muttrarna i en stekpanna och svalna. Därefter skifter vi dem på ett skärbräda och rullar 3-4 gånger med en rullpinne. Det ska göra små men synliga bitar.
2. Slå de vita med en nypa salt och häll sedan i citronsaft.
3. I en frodig massa av lite ispulver. Så fort massan blir vit och ljuset lyser, stäng av mixern.
4. Lägg till hackade nötter, rör om med en sked.
5. Sprid muttermargarna på ett bakplåt och baka till det är klart vid 100 grader i minst två timmar. Nötter är ganska feta och tunga, så meringue med dem lagar lite längre tid.
Hemmagjord Meringue - Tips och triks
• För att få en mer stabil proteinmassa rekommenderas att proteiner kyles före slagen.
• Slå vittna bäst i en metall, men inte aluminiumskål. Men från plastbehållare och skålar är det bättre att ge upp, för i dem är massan mindre frodig.
• Äggproteinet slår inte upp om smutsiga diskar används. Skålen måste vara torr, liksom blandaren. Om det finns till och med en droppe fett på corolla, så kommer processen att piska bli mycket mer komplicerad.
• Om ugnen är gas måste du noggrant övervaka temperaturen. Det kan stiga högre över tiden och marängerna kommer att mörkas. Med elektriska ugnar lättare, överskrider temperaturen sällan de inställda parametrarna.
• När man framställer marängproteiner är det mycket viktigt att äggulan inte kommer in i dem. Därför måste du skilja äggen en efter en i en liten skål och sedan skifta proteinet till den totala massan. Samma teknik kommer att förhindra att de bortskämda äggen kommer in i efterrätten.
