Duck med pommes frites - den perfekta kombinationen har ännu inte uppfunnits.
I köksprocessen blötläggs köttet med plommens doft, det blir en söt smak och visar sig bara extraordinärt.
Anka med pommes frites - Allmänna principer för matlagning
Ankan är inte lika populär som kycklingen, men den har också sina fans. Köttet från denna fågel är mörkt, fet, har en uttalad smak och arom. Därifrån kan du laga maträtt helt, men oftast är anden bakad, helt eller i bitar, och också stuvad. Fylld anka är en av de festliga rätterna, som enkelt görs och ser spektakulärt ut på bordet.
Innan du lagar ankor med pommes frites måste köttet tvättas, om nödvändigt skrapa bort skada på huden, blod. Processen att skära slaktkroppen i bitar är enkel, inte annorlunda än att skära en kyckling. Om fågeln är helt bakad måste du ta hand om vingarna. På anden innehåller den extrema delen nästan inget kött, består av hud och ben, därför brinner den snabbt. För att undvika detta kan du fylla vingarna i slitsen i slaktkroppen eller linda med folie.
Pudonplommon före användning, skölj väl, om det är tillräckligt torrt, blöt sedan i vatten. Vid behov skärs torkade frukter.
En annan viktig punkt i att laga anka med pommes frites ökar på den. Det finns mycket av honom i fågeln, men samtidigt bryter den lätt upp med honom. För att hålla köttet torrt måste det periodiskt vattnas med den släppta juiceen.
Recept 1: Anka med pommes frites i ugnen
Anka med pommes frites, kokta enligt detta recept, är mycket känslig och har en kryddig arom som passar utmärkt för kokta potatisar. Hela processen kan delas upp i 2 delar: rostning bitarna och direktkokning i ugnen. Ingredienser krävs
• anka 2-2,5 kg;
• 2 lampor;
• 0,2 kg pommes frites;
• salt, lövblad, kryddor;
• lite vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar slaktkroppen väl med rinnande vatten från alla håll, torkar det med en handduk, skärs i portioner.
2. Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna, sätt den på hög värme och stek köttet snabbt till en skorpa. Lämna i en stekpanna.
3. Lägg laurbladet, skär i halva ringar lök, strö öken med kryddor, salt, lägg ut de tvättade pommes frites mellan bitarna.
4. Stäng kastrullen med locket och skicka den till ugnen uppvärmd till en temperatur på 190 ° C, laga ankan med beskärningen i ungefär en timme.
Recept 2: Anka med pommes frites och äpplen
Anka med pommes frites och äpplen kan betraktas som en riktig festlig maträtt, men för att göra det väldigt gott, ömt, är det bättre att börja laga det i ärmen, och sedan skära filmen och steka vid hög temperatur tills en aptitretande skorpa.
Ingredienser krävs
• anka slaktkropp;
• 0,5 kg äpplen;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,15 kg pommes frites;
• salt;
• 1 msk. honungssked
• 1 msk. skedar senap, bättre än hemlagad;
• Koriander, peppar.
Beredningsförfarande
1. Förbered fyllningen. Zaparivaem svampar med kokande vatten, låt stå 5-10 minuter, dränera vattnet, kyla och skär i halva. Blanda med skalade och skivade äpplen, tillsätt hackad vitlök, koriander, peppar.
2. Tvätta slaktkroppen, handdukstork. Gnugga salt på alla sidor, inklusive den inre håligheten.
3. Fyll magen med en fyllning av äpplen och pommes frites, sy huden med en tråd.
4. Sätt ank i bakhylsan, binda den på båda sidor och koka i ugnen i 1,5 timmar vid 180 ° C.
5. Vi tar ut anden med pommes frites från ugnen, skär och räta upp ärmen. Använd en borste, smör av slaktkroppen med en blandning av honung och senap och skicka den till ugnen igen, tillsätt temperaturen till 200 ° C. Stek till guldbrun, ca 15-20 minuter.
Recept 3: Anka med pommes frites, ris och valnötter
Denna anka med pommes frites för äkta gourmeter. Fyllning från ris, valnötter och torkade plommon är blötläggt med juice och köttfärg, det visar sig ovanligt gott. Anka måste sitta i saltlake i förskott, helst en dag före tillagningen, det är möjligt för två.
Ingredienser krävs
• en liten anka;
• ett glas ris
• 0,5 glas prunes;
• 0,5 kopp valnötter.
För marinaden:
• stor lök
• 3 matskedar salt
• 4 skedar honung;
• 2 liter vatten;
• rosmarin;
• pepparkornar.
Beredningsförfarande
1. Förbered marinaden, för att vi kokar vatten med salt, kallt, tillsätt hackad lök, kryddor, lös honungen och fördjupa slaktkroppen så att saltlösningen helt täcker den. Lämna till pickle.
2. Förbered fyllningen. För att göra detta, tvätta riset väl, dra det i en timme i kallt vatten. Häll sedan tillsätt hackade pommes frites och hackade valnötter, tillsätt salt, vilket smakämne som helst.
3. Ta bort slaktkroppen från marinaden, torka, fyll i magen med rispåfyllning, sy. Vi lägger in en anka, om inte, då i en stekpanna.
4. Koka ankan med pommes frites i ugnen vid 180 ° C i genomsnitt ca 2 timmar. Varje 20-30 minuter måste du vatten ovanpå den valda saften.
Recept 4: Anka med pommes frites i Puff Pastry
För att laga ankor med pommes frites för detta recept, behöver du ett paket vanligt puffdekor utan jäst. Förbereda skålen i ugnen.
Ingredienser krävs
• anka;
• Förpackning med puffdekor (0,4 kg);
• 0,2 kg pommes frites;
• rå äggula för smörjning
• salt, peppar
Beredningsförfarande
1. Vi skar anden i ryggen och skiljer köttet från huden från skelettet. Det svåraste att göra med vingarna och benen. För att göra detta måste du bryta benet, förhöjda senorna och dra försiktigt ut benen. Resultatet ska vara ett solidt lager av hud med kött. Där mycket massa kan skäras och läggas på mager ställen. 2. Tvätta pommes frites, dra dem i vatten, hugga fint.
3. Gnid köttskiktet med salt och peppar, lägg ut ett jämnt lager av pommes frites. Om så önskas kan du använda kryddor, vitlök, valnötter.
4. Vi vrider knutarna i en anka med en prune-rulle, fixa kanterna med tandpetare.
5. Sätt i rullen i form av en söm, baka i ugnen med en genomsnittlig temperatur på 50 minuter.
6. Fäll ut skiktet med puffdekor, rulla ut lite med en rullpinne och skär i remsor 2 cm breda.
7. Vik rollremsan överlapp längs hela längden. Smörj med rå äggula, lägg sedan andelsrull med pommes frites i ugnen och baka tills det är klart i ytterligare 20-30 minuter. Degen ska vara rosig.
8. Servera rullen bör svalna, skuren i skivor.
Recept 5: Stewed Duck med Prune
Till skillnad från tidigare recept är denna anka med pommes frites tillagad inte i ugnen, utan på spisen. Skär i portioner, gryta med grönsaker.
Ingredienser krävs
• anka slaktkropp;
• 0,25 kg pommes frites;
• 1 lök
• 50 gr. smör;
• 1 morot;
• 2 glas buljong eller vatten;
• en sked mjöl;
• salt, kryddor.
Beredningsförfarande
1. Sätt i en kittel en smör och placera den på spisen.
2. Vi rengör löken, skär i halva ringar, skicka till kittel.
3. Morötter tre på ett grovt rivjärn och häll ut i en kittel, stek grönsaker på låg värme.
4. Vi skar anden i små bitar, lägg den till grönsakerna, tillsätt de tvättade beskattningarna. Vi fortsätter att plåga på en liten eld.
5. Stek en sked mjöl i en torr pan tills den är brunbrun, späd med buljong, koka upp och häll såsen till ankan. Vi släcker en timme under ett lock på en liten eld.
6. Öppna locket, tillsätt salt, kryddor till smak, blanda och koka ytterligare 10-15 minuter. I slutet kan du lägga till lövblad och gröna.
Recept 6: Anka med pommes frites och grädde i en långsam spis
Det enklaste, men otroligt läckra receptet för att laga anka med pommes frites i en långsam spis. Perfekt för upptagen hemmafruar som inte har mycket ledig tid.
Ingredienser krävs
• 1 kg anka
• 0,2 kg pommes frites;
• lite olja;
• morötter;
• ett glas kräm
• salt, kryddor.
Beredningsförfarande
1. Häll eventuell olja i den långa ugnen, steka riven morötter.
2. Skär ankan till godtyckliga skivor, sätt långsam spis till skålen.
3. Skär chernosliviny i hälften, skicka till ankan.
4. Tillsätt salt, kryddor, grädde och simma i 2 timmar.
Recept 7: Anka med pommes frites, svampar i ärmen
Receptet på att laga saftig anka med svamp och svamp, vilket alltid är möjligt, visar sig vara ömt och saftigt. Du kan använda alla svampar, men för att behaga dem med deras doft kan du steka dem på bara några minuter i en stekpanna.
Ingredienser krävs
• anka;
• 0,4 kg svampar;
• 0,3 kg pommes frites;
• salt, peppar
Beredningsförfarande
1. Svampar skära inte mycket små bitar. Eventuellt kan du steka, som nämnts ovan.
2. Tvätta anden, skär också i bitar, lägg till svampen.
3. Lägg till pommes frites, salt, peppar, blanda allt grundligt, lägg det i en ärm, gör en liten punktering på toppen och skicka den till ugnen. Koka i 1,5 timmar vid 180 ° C.
Recept 8: Anka med pommes frites i apelsinjuice
Festlig skål med ankor med pommes frites, som går bra med lätta sallader, kokt ris och andra spannmål. Förberedd i en panna eller i en kittel.
Ingredienser krävs
• anka;
• ett glas apelsinjuice;
• ett glas pommes frites;
• 3 lampor;
• olja för stekning
• salt, kryddor.
Beredningsförfarande 1. Skär ankan i skivor. Om fågeln inte är så ung eller frusen kan du marinera den i sojasås i några timmar.
2. Häll smöret i pannan och stek växelvis tills det är guldbrunt. Detta bör göras på en stor eld. Ta sedan ut bitarna och lägg dem i en separat maträtt.
3. Skär lökhalvringarna, stek i samma olja efter ankan till guldbrun. Vi återvänder tillbaka ankan.
4. Häll apelsinjuice i en stekpanna, täck med lock, tillsätt pommes frites och simma i en timme.
5. Lägg kryddor, salt, koka ytterligare 15-20 minuter.
Recept 9: Anka med pommes frites på hebreiska
Hebreiska anka med pommes frites kokas tillräckligt länge, hela processen tar cirka 4,5 timmar, men det visar sig otroligt ömt kött som ligger bakom benet och en ovanligt doftande sås. För detta recept kan du även använda gammalt fjäderfä eller kött som har legat långt i frysen.
Ingredienser krävs
• anka;
• 2 glödlampor;
• 0,2 kg pommes frites;
• lite olja;
• mjöl för brödning;
• salt, peppar
Beredningsförfarande
1. Skär slaktkroppen i små bitar. Det är inte nödvändigt att ha en hel anka, du kan bara använda benen, vingarna, andra delar.
2. Sätt pannan på spisen, lägg till olja, sätt på den.
3. Dip bitarna i mjöl och stek i smör. Anka snabbt täckt med en gyllene skorpe. Ta ut bitarna och lägg dem i en kittel eller stewpan.
4. Lägg på löken skivad i halva ringar. Om så önskas kan det också stekas, men det går inte att göra det här. I processen med lång stewing kommer det praktiskt taget att lösas i såsen.
5. Tvätta pommes frites, lägg till köttet. Häll kokande vatten till nivån på köttet, tillsätt salt, peppar efter smak, eventuella kryddor.
6. Vi kokar, kokar i 5 minuter och avlägsnar elden så att innehållet inte smälter, men smäller. Matlagningsand med pommes frites i 4 timmar och som ett resultat får vi ömt kött och utsökt sås som passar alla sidrätter.
Anka med pommes frites - Tricks och tips
• Innan du lagar mat kan prunesna blötläggas i 20 minuter i varmt vatten så att fukten återställs och smaken förbättras.
• Finns det fjädrar och kuddar på slaktkroppen? De är lätta att ta bort med vanliga pincett och för att underlätta processen kan du hålla ankan över en gasbrännare eller upplyst papper.
• Anka köttet kommer att vara smakligare och juicier om det marineras i förväg. För att göra detta kan du använda några produkter och kryddor, till och med en enkel saltlösning från vatten, salt och socker (1 liter sked).
• Anden, som den andra fågeln, älskar att göra vitlök, lök och morötter. Och så att skärningarna inte förstöra utseendet, är de bäst att göra, efter att ha tagit bort huden.
