Mjukt, doftande, smälta i munnen, bröd på smör, på jäst, deg med choklad. Det är inte lätt att motstå sådana hemlagade bakverk, eftersom det inte bara är gott, men också kokt med kärlek.
Med kanel, nötter, körsbär, under kräm eller stresesel. Blommor, rullar, rosor eller vanliga stängda bröd med choklad. Välj något recept, snälla hushållet med utmärkt bakning med choklad smak!
Chokladbullar - Allmänna matlagningsprinciper
• För hemlagad chokladmuffins, laga en jästdeg. Hans recept är många och de skiljer sig i sättet att blanda. Det finns enkla och mer komplexa recept, men om du är begränsad i tid, kan du använda färdiga puffjästdeg för några bullar.
• Choklad sätts i bakfyllningen. Det finns inga begränsningar för hans val. Du kan ta vita, mjölkplattor eller naturlig bitter choklad. Använd inte porösa eller aromatiserade produkter. Den perfekta lösningen skulle vara konditorivaror. När du väljer naturligt, sluta med 76% choklad, då fyllningen blir inte bitter.
• Innan du fyller på fyllningen ska du choka chokladet fint och smälta det i ett välkänt vattenbad. Ibland brukar de inte smälta, men små eller hackade choklad, eller lägga den i fyllningen, dela av de små rutorna som appliceras på ytan.
Bullar med choklad och nötter under silen
Ingredienser:
• 18 gram färskpressad jäst
• ett ägg;
• 20 gr. raffinerat socker;
• Kvalitetsmargarin av hög kvalitet - 40 gr.
• ett glas pastöriserad, medelmjölkad mjölk;
• mjöl - 420 gr.
In i fyllningen
• vit chokladkaka - hundra gram;
• 60 gr. hemlagad naturlig olja; • två fulla skedar socker;
• 130 gram valnöt eller mandel;
• en sked med pulveriserad kanel;
• 20 ml fett, inte mindre än 30%, grädde.
I topping
• en och en halv matsked vete mjöl;
• 20 gr. fint raffinerat socker;
• sött grädde smör - en hel sked.
dessutom
• skedkräm;
• en äggula, försiktigt separerad från proteinet.
Matlagningsmetod:
1. Häll kall krossad jäst med varm mjölk och rör om långsamt. Tillsätt socker, blanda det igen, låt det varma tills bubblor dyker upp och stiga, ungefär en kvart i timmen.
2. Vid aktivering, uppsteget med en skumdocka, hälls jäst i ett lös ägg. Tillsätt lite salt och halva normen för övermjölet. Blanda tills homogen, häll den smälta, hade tillräckligt med tid att pausa, margarin och gradvis fylla mjölet, börja "starta" degen. Efter att ha fått en tjock massa flyttar vi den till bordet och fortsätter att knäda vidare med händerna tills degen är både mjuk och jämn.
3. Fukt skålen med vegetabilisk olja, bild degen med en boll och lägg den i en skål. Skydda med en handduk, ta bort en timme i värmen. Se till att det inte finns några utkast.
4. Medan degen stiger, låt oss göra påfyllningen. Torka muttrarna i en torr stekpanna, coolt. Mala i en smula med en mixer eller i en kaffekvarn.
5. I ett vattenbad med tillfällig omrörning, drunk choklad med smör. Har en homogen massa, tillsätt mutterflis, socker och kanel. Häll varm grädde, rör om.
6. Förbered sedan streyseln - slip mjölet med smör och socker i smula.
7. Överför degen till bordet, försiktigt knåd. Dela upp i åtta delar, runt dem och täck med en tunn bomullshandduk. Lämna ensam i 20 minuter.
8. Vi sprinkla lite mjöl, rulla ut de närliggande bollarna av degen i rektanglar med sidor på 24 * 13 cm. Fördela fyllningen jämnt och vika lagren på den breda sidan. 9. Det resulterande röret rullar en rullsticka, skärs och når inte kanten per centimeter. Vik remsorna med en två-tals rulle, göm tipsen i framtiden bun.
10. Vi lägger ut räkningen på en bakplåt gjord med pergament, fuktar med äggula visad med grädde, strö med streisel med en sked. Baka tills guldbrun, vid 180 grader i ungefär en halvtimme.
Gåsbunkar med choklad på torrjäst
Ingredienser:
• två valda färska ägg;
• standardglas mjölk;
• 2 skedar med "snabb" jäst
• tre skedar av raffinerad olja;
• 50 gr. margarin;
• Vaniljsked och 75 gr. raffinerat vanligt socker;
• två och en halv kopp mjöl;
• mörk mjölkchoklad - 2 hundra plattor.
Matlagningsmetod:
1. Tillagning av jäststartare. Vi löser upp granulerad jäst i varm mjölk, blanda två skedar av raffinerat socker i blandningen. Låt en skål surdej i en halvtimme i ett varmt rum.
2. Vi bryter ett ägg i en skål, från det andra lägger vi till endast protein. Blanda äggulan i koppen och lägg åt sidan tillfälligt till sidan, det är användbart för att smörja bullarna. Blanda och smaka väl ägg med resterande socker.
3. Lägg till äggmassens försmält margarin, häll den skummiga jästblandningen, vegetabilisk olja, häll vaniljensockret, utan hastighet rör om det. Vi ersätter också en del av mjölet och rör det om till homogenitet. Sedan häller i det kvarvarande mjölet små och småtion, knådar den mjuka, svagt vidhäftande degen till palmerna och ger den en bra ökning. För att göra detta, täcka skålen med degduken och placera den närmare värmen, inte i utkastet.
4. Chokladstänger är knäckta genom att klia, huggas i små bitar och smälts på ångbad.
5. Stanna och väl uppstigna deg, lätt inslagna, vi delar upp i bollar. Njöt ägg dem, sprida choklad i mitten - ungefär en och en halv skedar. Knipping kanter, vi bildar runda eller något långsträckta bullar. 6. Vi sprider på den oljiga skålen och sätter ner en halvtimme. Placera handdukstäckt roster närmare medföljande spis.
7. Sätt i bröd i ugnen, baka i ca fyrtio minuter. Fem minuter före beredskapen, var noga med att smörja bollens yta med vispadgöss, då kommer de att vara blanka och rosa.
"Cinnabony" - chokladdäckade bröd med smörkräm
Ingredienser:
• söt krämig 72% smör - 80 g;
• två ägg;
• ett pund högkvalitativt mjöl;
• Färsk spiritusjäst - 15 gr.
• ett glas tre procent mjölk;
• en halv kopp socker;
• ett gram torrt vaniljpulver
I fyllningen:
• trehundra gram mörk mjölkchoklad;
• 90 gr. oljor, "bonde".
För grädde:
• 150 gr. krämig mjukost
• socker, nymalt pulver - 100 gr.
• Vaniljpulver - liten väska, standardvikt.
Matlagningsmetod:
1. Blanda smulad jäst med varm mjölk. Häll de slagna äggen i blandningen, sätt socker och vanilj ihop och blanda noggrant. Lägg åt sidan en kvart i timmen åt sidan, om möjligt på en varm plats.
2. Vi re-flour. Tillsätt det två tredjedelar av en sked fin salt, blanda väl. Du kan helt enkelt re-flour mjöl. Gradvis hälla mjöl i jästmassan, ät degen. Ange halva normen av mjöl, häll i samma och smält smör. Täck skålen med deg och sätt i värme i en och en halv timme.
3. Snygg choklad och smälta den genom att värma den i ett vattenbad. Vi gör detta genom att ständigt röra, och efter att ha fått en homogen massa blandar vi mjölk in i den.
4. Den närmade degen är uppdelad i två och rullas i två stora lager, inte tunnare än 5 mm. Fördela smält choklad jämnt över ytan. Rulla skikt i rullar, skuren över, i bitar, 5 cm breda.
5. Roaster fodrad med bakpapperspapperspapper. Tunnt fett vegetabilisk olja. Spridning bullarna på brazierna skivor ner, ge dem lite tid att stå under en servett i värmen. 6. Baka Cinnabons i 45 minuter, sätt brödrosten i en uppvärmd ugn.
7. Medan bunkarna kommer att baka, är det dags att göra glasyren. Pisk gräddeost med socker och vanilj till pomp och enhetlighet.
8. Vi överför heta bröd från roaster till en platt skål och fördela jämnt ut flödan över ytan. Gör ett krämigt lager av chokladflis.
Brandade bullar med choklad, körsbär och nötter - "Cosmos"
Ingredienser:
• "snabb" jäst - 10 gr.
• 50 gr. hackade valnötkärnor;
• Två skedar med pulveriserad naturlig kakao;
• 20 gr. smör, hög procentandel, söt grädde;
• sked socker;
• 125 ml mjölk;
• ägg.
fyllning:
• 76% choklad - 200 gr.
• 60 gram torkad, fröslös, körsbär, kan ersättas med russin;
• ett ägg;
• 50 gram hackade mandlar eller valnötter;
• Smör, medelfettolja - 20 gr.
Matlagningsmetod:
1. Blanda mjölet med kakaopulver, sikt blandningen två gånger, tillsätt jäst, lite salt och granulerat socker. Blanda noggrant, häll i ett slagen ägg, smält sedan, något avkyld, smör och ät degen. Vi har inte bråttom, låt det värma i minst 15 minuter. För att förenkla partiet kan du använda brödmaskinen.
2. Smält i hackad choklad i ett vattenbad tillsammans med smör. Tillsätt nötterflis och körsbär, blanda.
3. Rulla degen med ett rektangulärt lager, en och en halv centimeter tjock. Applicera på det jämnt chokladnöt fyllning, retreating från överkanten och en halv centimeter. Vi rullar upp rullen, för bättre bindning, smörjer vi kanten med en fyllning med vispadmassa.
4. Skär den resulterande rullen i bitar med en bredd av fem centimeter. Vi drar den yttre degen något nedåt, fäst dem ordentligt och placera dem på ett bakplåt som sprids med smör, med en söm nedåt. 5. Baka chokladbullar i minst en kvart i timmen.
Muffins med choklad - "Blommor"
Ingredienser:
• högkvalitativt mjöl - 350 gr.
• en kvart kopp socker;
• "omedelbar" jäst - en tesked;
• 30 gr. förtjockad hemlagad grädde i degen plus samma separat;
• en och en halv matsked vegetabilisk olja:
• ett ägg;
• 2/3 kopp mjölk.
fyllning
• sked av kanelpulver;
• 30 gr. vit choklad;
• 4 efterrättsserier av socker;
• liten banan
Matlagningsmetod:
1. I den varma mjölken rör det tidigare disheveled ägget. Häll blandningen i en volymskål, tillsätt socker, häll i lite salt, rör om lösämnen för att lösa upp.
2. Smält smöret, blanda det med mager, häll blandningen av fetter till mjölkblandningen, rör om.
3. Blanda mjölet med jäst. Häll mjölblandningen gradvis i mjölkblandningen, knäda den mjuka, ganska plastiga deggen. Tja det på bordet, sätt sedan in en halvtimme i värmen. Var noga med att täcka skålen med linne.
4. En frodig, välpassad deg formas med en bunt som är skuren i nio lika delar. Lägg dem på ett mjölat bord, täck med en servett, lämna i tjugo minuter.
5. Choklad bryter in i rutor, skär banan i korta smala band. Blanda issocker med kanel. I en liten skål häller vi vegetabilisk olja på tjockleken på ett finger.
6. Distansstyckena av deg rinner ut tunt, rektangulärt i form. På de smala sidorna, en liten väg tillbaka mot mitten, lägger vi choklad på ena sidan och en banan motsatt. Stäng påfyllningen med deg, tryck den ordentligt på sidorna.
7. Smörj, kvar i mitten, deg med vegetabilisk olja, skär med en skarp kniv med längsgående remsor, 7 mm breda. Håll kanterna med påfyllningen, lyfta räkningen och sänka den med smutsad sida på en blandning av granulerat socker och kanel. Lyft upp det igen och vänd det, centrera det två gånger. Därefter vrider du kanterna, vi gömmer dem inuti. 8. Sprid den framtida bullen på ett bakplåt och försiktigt raka remsor på den. Ge "blommorna" 20 minuters exponering och sätt brazaren i ugnen. Vi bakar bullar i 20 minuter, tills toppen är jämnt färgad.
9. Heta muffins med chokladfett med smält smör och strö med fint socker.
Kanelbullar med choklad: snabb recept från puffjästdeg
Ingredienser:
• kilogram fryst gjärdeg (puff).
fyllning
• ett glas socker;
• Två skedar med mark kanel i en murbruk;
• smör - en tredjedel av ett standardpaket
• 200 gr. vit eller naturlig bitter choklad.
Att fylla:
• Philadelphia ost, krämig - 200 g;
• 150 gr. pulveriserat socker;
• kristallin vanillin - 1 gr .;
• två skedar mjölk;
• Juice från en fjärdedel av en medelstor tunnflätad citron.
Matlagningsmetod:
1. Sätt degen ur förpackningen och vänta tills det tinas.
2. Skär choklad eller grovt gnugga den i en stund. Socker blandas grundligt med kanel. Skär smöret i tunna skivor, lägg i en skål för att smälta.
3. Mjuka degen rullar lätt med en vals, vilket ger skiktet en rektangulär form. Smörj med mjukad olja, inte vid breda kanter och en halv centimeter. Strö över kanel och choklad på toppen, linda i en rulle, nypa kanter. Skär i breda, fem-centimeter bitar.
4. Vi sprider framtida bröd på skär, i den breda oljad form. Vi täcker med en linne servett, ge för proofing 25 minuter. Därefter baka på 180 grader, inte mindre, i en halvtimme.
5. Matlagning. Blanda ost med pulveriserat socker. Lös vanilj med varm mjölk, kyla och häll till ost. Tillsätt citronsaft, rör om väl.
6. Vi väljer en del av hällen och häll heta bullar med den omedelbart efter bakning. Den återstående blandningen smörjer den redan kylda bakningen.
Bullar med choklad - matlagningstryck och användbara tips
• Smält choklad, försök att blanda det så ofta som möjligt. Då blommar det snabbare och jämnare. Ta inte en porös produkt, det värmer nästan inte.
• Jäst utspätt med varmt, uppvärmt till 38-40 grader, mjölk. Om de upplöses i kall eller överdriven varmvätska kommer inte degen att stiga.
• Koka chokladfyllningen när degen är nästan redo att bilda bullarna. Om detta görs tidigare, kommer chokladmassan att härda och applicera den till degen blir problematisk.
• Dunkna heta bullar omedelbart efter bakning med vatten, blir ruskulten mjukare. Det är lämpligt att göra detta genom att spruta vatten från en sprayflaska.
