Citronglasyr är en blandning av socker och citronsaft. Eventuellt tillsätts citrusskalar till dess komposition, och inte nödvändigtvis citroner. Utseendet på glasyren kommer att glittra med nya färger, om du lägger till det en mångfärgad mush från skalen av olika frukter. Du kan ta mandarin, apelsin och kalk av kalk eller kumquat.
Citroniscing - Allmänna matlagningsprinciper
Citron glasyr att ta färskt, utan att dölja. Recepten använder citronskal och citronsaft. I vissa fall kan lime eller apelsinjuice läggas till citronen.
Socker läggs också till citronen för att göra en glasyr. Men för omedelbar matlagning är det bättre att använda socker, inte socker. Det löser sig ganska och ger önskad homogen konsistens.
Citronisningen har inte en uttalad karaktäristisk färg, så färgtoner läggs till det. Det kan strimlas av en eller flera typer av citrusfrukter. För att göra fräschen mer fräsch och doftande, skäll frukten och kyla den i kallt vatten innan du tar bort det.
Det är lätt att använda citronisning, applicera det med en bakverkborste eller bara en vanlig sked på den bakade produkten - en tårta, en tårta, en kaka, en muffin, en tårta eller en tårta. Om så önskas kan du hälla konfektyr dressing, kokosnöt, vallmo, choklad eller flerfärgade marker på glasyren. Låt det sedan frysa lite. På 4-5 minuter kommer du att ha en elegant inredd produkt!
Citroniscing - ett klassiskt recept
Ingredienser:
· 50 g pulveriserat socker · En liten citron.
Matlagningsmetod:
1. Skölj citronen och lägg i en djup skål. Häll kokande vatten över. Lägg frukten under isvatten för att svalna. Torka sedan av med en handduk och ta bort zest med en speciell grönsaksskalare. Det behöver inte mycket. 2-3 år är nog
2. Mala zest i en mush med en mixer, skär citronen i hälften. Krama saften. Det behöver 50 ml färsk juice.
3. I en separat skål, blanda glasyr, citronsaft och zest. Den sistnämnda läggs ut exklusivt för glasyrens smak och mer intressanta utseende (användningen av zest är inte nödvändig).
4. Slå massan med en bländare eller mixer tills det är en aning i några sekunder.
5. Sprid glasyren på dina favorit bakverk, strö över färgade marker och servera.
Citronkaka Frosting
Ingredienser:
· 100 g socker
· 50 ml citronsaft.
Matlagningsmetod:
1. Kombinera socker och citronsaft i en emaljerad kopp. Rör och låt stå lite, så att sockret säljs.
2. Sätt koppen på en långsam eld. Var noga med att röra med en visp. När blandningen börjar koka, ta bort från värme.
3. Låt svalna massan. Använd för sitt avsedda syfte - att dekorera den med en tårta. Denna mängd kokt citronglasyr är tillräcklig för att dekorera ytan på en kaka i 2-3 kg.
Citronglasyr med vatten
Ingredienser:
· Ett glas socker
· 40 ml citronsaft (eller 1 tsk. Bordvinäger 6%);
· 40 ml varmt vatten.
Matlagningsmetod:
1. Blanda socker, nypressad citronsaft och varmt vatten.
2. Slå med en mixer vid första hastigheten tills massan är homogen i struktur med en blank yta. 3. Det är bättre att inte lagra glasyren, utan att använda den omedelbart efter förberedelse för produktdesign, eller det kan förlora sitt tidigare utseende.
Citronisning på äggvita
Ingredienser:
· Ett par ägg
· Knippen salt
· 300 g socker eller pulver
· 30 ml citronsaft.
Matlagningsmetod:
1. Separera äggvita från äggulorna på något lämpligt sätt. Ta bort äggulor för att laga en annan maträtt.
2. Blanda äggvita med salt. Börja slå på första hastighetsblandaren. Sedan öka hastigheten gradvis. Det bör göra en tjock massa sju gånger större än originalet. Matsked i denna massa borde stå.
3. Minska blandarens hastighet till den första och fyll i sockret. Det är bättre att göra det vid flera besök. Häll i mycket citronsaft. Från det kommer glasyren att få en rik vit färg.
4. Slå tills en smidig flätig massa erhålls. Om så önskas kan du lägga till färgämnen. Till exempel en nypa gurkmeja eller naturlig saffran. Detta kommer att betona innehållet i glasyren av en del citrusfrukter.
Citronkrämisning
Ingredienser:
· 200 g pulveriserat socker
· 60 ml kräm (eventuellt fettinnehåll är möjligt)
· 30 ml färsk citronsaft
· 5 g citronskal.
Matlagningsmetod:
1. Mala zesten i en puree med en mixer.
2. I en skål hälls glasyret. Tillsätt det till kräm, citronsaft och malad zest. Ju färre grädden blir desto tjockare blir det.
3. Slå till en homogen, fluffig massa. Först bör du störa i lägre hastighet, då är det önskvärt att gradvis öka den. Applicera på bakade produkter omedelbart efter att ha slagits. Du kan använda en bakverkborste, bordskniv eller en vanlig sked för detta.
Petitur i citronglas
Ingredienser:
· 180 g smör
· 600 g granulärt socker;
· Fyra kycklingägg
· Ett glas vete mjöl (v / s);
· 1 msk. l. vallmo;
· En citron
· 20 ml solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. För att börja koka ptyfury. För att göra detta, separera äggvita från äggulorna.
2. Blanda äggulor med mjukt smör och socker (300 g). Slå blandningen med en mixer tills gräddig konsistens.
3. Ta ett citron och lägg det i någon djup tallrik. Häll kokande vatten, kyla under kallt vatten. Ta bort zest och hugga den med en mixer eller kniv.
4. Sifta vetemjölet genom en sikt.
5. I grädden tillsätt citronskal, mjöl och vallmo. Den senare, om så önskas, kan upphöra i en murbruk för att gruel, men detta är inte nödvändigt. Blanda allt.
6. Protein i en separat skål piska in i ett tjockt skum. Sätt på degen. Knäda med en spatel uppåt så att degen är luftig.
7. Förbered formar för petfurs. Du kan ta små silikonformar för cupcakes. Smörj sedan dem med solrosolja. Men det kan du göra utan att du har speciella kapslar för att baka muffins (små muffins).
8. Sprid den flytande degen i formar. Skicka bakning vid 200 ° C i 15-20 minuter. Baktiden beror på formens storlek med degen. Men de färdiga produkterna måste vara helt bakade och ha en rodig skorpa på ytan.
9. Och vid denna tid kan du göra citronisning. Klipp citronen i halva och pressa saften. Sila det genom en sikta.
10. Bygg ett vattenbad. Häll i en kastrull på 2/3 av volymen vatten och sätt på elden. Placera en mindre kruka i vattnet. I det och överför produkter för glasyr - blanda det återstående sockret med citronsaft. Värm och rör om med en visp. Sockerkorn bör helt dispergeras och lösas upp. 11. Ta sedan bort glasyren från plattan och sätt att svalna.
12. Ta bort färdiga ugnar från ugnen. Efter några minuter dra dem ur formen.
13. Kulinarisk pensel för att täcka ytan av bakade produkter beredda glasyr. När mönstren är svala och isbildning på toppen härdar kan du äta dem.
Påskkaka i citronglas
Ingredienser:
· 200 ml mjölk (+ 1 mer matskedar för glasyren);
· 10 g torr höghastighetsjäst
· Två kycklingägg
· 100 g margarin
· 1 tsk. salt;
· 120 g socker
· 800 g vetemjöl (i / s)
· En handfull kanderade frukter
· En nypa citronsyra.
Matlagningsmetod:
1. Häll mjölken i pannan. Tillsätt margarin, socker (20 g) och salt. Sätt på värme på långsam eld. Rör om handen. När det är varmt, ta bort från värme.
2. Lägg ägg och jäst i pannan. Täck också delarna av kandad frukt. Om basen har stora bitar, klippa dem först.
3. Rör om massan och fyll i mjöl med delar. Knippa degen. Först i pannan, sedan på bordet. Gärddeg kommer att vara likformig, mjuk och elastisk.
4. Sätt i en ren skål och täck med en handduk. Sätt i värme utan drag.
5. Knäda degen efter en halvtimme. Lämna upp för att lyfta igen. Sådana shims gör 2-3 gånger.
6. När den alkoholhaltiga karaktäristiken hos jästdegen som har bakats visas börjar den att formas. Från ett sådant antal kan komma ut några små kakor eller en stor en.
7. Bakpapper kan täckas i en bageriprodukter eller smutsas med flytande olja. Sätt degen i formen. Låt den vara varm för provning. Det är väldigt viktigt att det inte finns någon aktiv rörelse för luftfartyg samtidigt. 8. När degen stiger, lägg den i en varm ugn i 50-60 minuter beroende på mögelvolymen vid 180-200 ° C.
9. För glasyren i en kastrull, kombinera 100 g socker, 30 ml mjölk och citronsyra. Mjölk är bättre att ta fett. Rör och slå tills den är jämn.
10. Bakad påskkaka omedelbart täckt med glasyr. Låt det frysa.
Citroniscing - Tips och tips
· Om granulärt socker används för att göra glasyren, måste det först ges till fullständigt upplösning.
· Choux-isbildning är bäst förberedd med vattenbad. I detta fall bränner inte sockret i karamelliseringsprocessen exakt.
· För beredning av en sådan glasyr använd frisk citronsaft, men i stället kan du ta citronsyra eller bordsvinäger (essensen är tillåten).
· Det är inte nödvändigt att lämna glasyren i en naturlig färg. Du kan lägga till matfärger: kakao, malet kaffe, kryddor med ljus färg. Eller ta en uppsättning av flerfärgade färgämnen och välj något från det.
· Det är bättre att omedelbart applicera den färdiga citronglasyren på den färdiga bakningen, annars kan det torka ut eller bli vattent vilket kommer att komplicera applikationsprocessen.
