Khachapuri - läckra kakor från osyrad deg med ost, ett mästerverk av sovjetisk, kaukasisk "snabbmat" och ämnet av många slag på kulinariska forum.
Kära hemmafruar! Det spelar ingen roll om de placeras i khachapuri suluguni eller inte. T
Detta blir puffigt eller enkelt.
Det viktigaste som dina läxor frågade och bad om tillskott.
Är inte det rätt?
Tja, låt oss börja med enkla recept!
Lazy khachapuri - allmänna beredningsprinciper
• Lazy khachapuri kan beredas från färdig halvfabrikat av halvfabrikat - Ej jästdeg eller ät det själv med snabb recept på gräddfil, kolsyrade mineralvatten eller kefir. Ofta är sådana produkter gjorda av tunn pita.
• De kan vara med och utan fyllning. Osten i detta fall läggs till degen. Lätt khachapuri är stekt i en stekpanna med liten eller ingen kräm eller vegetabilisk fett. Ofta bakas de i ugnen.
• Som i fallet med pizza kan du avvika från de kanoniska kraven och använda flera typer av ost för fyllningen. Smaken av denna maträtt kommer endast att gynna.
• I den traditionella khachapuri sätts getost som fyllning och vi lägger olika ostformer i den lata khachapuri: hård, suluguni, ost eller kockost.
• Khachapuri serveras ofta med första kurser, kött- eller grönsaksrätter. De är lika bra som en separat maträtt. Smaken av het khachapuri skiljer sig avsevärt från förkylningen. Men också kylda, de är inte mindre välsmakande.
Lätt khachapuri av tunn pita i en stekpanna (med hård ost och ost)
Ingredienser:
• 50 gr. hård "Kostroma" ost;
• 60 gr. lätt saltad ost;
• ett ark med tunn pita • 15% sur grädde;
• Raffinerad olja, magert.
Matlagningsmetod:
1. Klipp lavash i två delar så att du får två rektangulära lakor av samma storlek.
2. Smörj ett ark gräddfil och gnid det med Kostroma-ost.
3. Täck ostpåfyllningen med ett andra ark och smörj det med gräddfil. Gnid grovt osten på det och låt det stå i 15 minuter.
4. Vik sedan motsatta kanter i mitten och lätta varandra över varandra. Tryck försiktigt ner den resulterande rullen med händerna.
5. Skär rullen i bitar med en vass kniv ca 5 cm tjock.
6. Värm lite i vegetabilisk olja och lägg produkterna i den med en "söm" nedåt. När botten är väl brunad, vrid och stek den andra sidan.
7. Servera khachapuri varm med gräddfil.
Lätt khachapuri från tunn pita i ugnen (med hård ost)
Ingredienser:
• Armeniskt (tunt) pitabröd - 6 st.
• fyra ägg;
• 150 ml fet pastöriserad mjölk;
• Halv kilo av osaltad hård ost;
• 50 gr. naturlig 72% olja.
Matlagningsmetod:
1. Smält smöret vid den lägsta värmen och svalna det så bra.
2. Bryt tre ägg i en liten skål. Tillsätt kylt smör till dem och visp väl.
3. Skär varje pita i fyra lika delar. Ost gnid i stora marker.
4. Ta en bit pitabröd och smörj den väl med äggmassa. Sätt en sekund på det och smörj det också. Upprepa denna procedur tills alla fyra delar av en pita är borta. Smörj ytan på den senare och sprid den på mitten riven ost (2 matskedar).
5. Vik sedan allt i ett kuvert och sätt det åt sidan. På samma sätt bilda khachapuri från resterande lavash.
6. När alla khachapuri är klara, lägg dem i en skål med den kvarvarande äggblandningen och låt den ligga i en minut. Vänd sedan över det och låt det blötläggas i ytterligare en minut. 7. Täck bakplåten med pergament och placera khachapuri på den, något avtagande från varandra.
8. Förvärm ugnen till 180 grader, sätt rostern med produkterna i den och baka. 20 minuter kommer att räcka för att khachapuri ska brinna väl och ostpåfyllningen smälts.
9. Sätt de heta produkterna på en bred tallrik och tjäna som en självständig maträtt varm.
Stekt lat khachapuri med gröna gräddfil
Ingredienser:
• 200 gram fet gräddfil
• ägg - 2 st.
• vegetabilisk olja;
• två fulla skedar mjöl
• genomsnittlig gäng unga fänkål
• 250 gr. "Kostroma" eller "ryska" ost.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta dillen, torka väl på en handduk och hugga med en kniv. Skrapa stor ost.
2. Sätt sur grädde i en skål, bryta ägg. Tillsätt ostflis, hackade grönsaker, lätt saltade något. Du kan krydda din egen med kryddor eller malda peppar. Rör, men visst inte!
3. Ange, omrör, siktat mjöl. Få en homogen massa, utan klumpar.
4. Häll vegetabilisk olja i pannan så att den bara täcker lite på botten. Lägg disken på en liten eld och vänta tills oljan värms upp, men värmer inte upp.
5. Häll försiktigt degen på den heta oljan och sprid den över hela pannan med en spatel eller sked. Skydda med lock.
6. Efter 3-4 minuter, ta av locket, vrid kakan och steka den andra sidan i samma tid. Täck den här gången, täck inte om.
Lätt khachapuri i en puffkakugnsugn (med ost och suluguni)
Ingredienser:
• Förpackning av halvfabrikat av jästfri puff
• 100 gr. lätt saltad fårost
• 300 gr. Suluguni (ej rökt);
• 100 gr. naturligt smör
• två ägg Matlagningsmetod:
1. Blanda den smuliga osten med en stor ostkrump. Tillsätt mjukt smör, ägg och blanda kraftigt med en gaffel.
2. Separera äggulorna från proteinerna i det andra ägget och slå väl separat.
3. Tinade deg, dela den i två ungefär lika stora halvor och rulla vardera till en stor torg, ca 0,3 cm tjock.
4. Skär stora kvadrater i fyra små, smör varje med piskat protein.
5. Lägg sedan ihop en liten fyllning och försiktigt fästa kanterna på produkterna i mitten av de små rutorna av deg. Därefter led den lätt flera gånger på varje stycke och rullar den med en kvadrat. Vik hörnen över mitten av produkten och lima dem ordentligt med försmörjat protein.
6. Täcka bakplåten med ett ark av folie eller pergament. Sprid khachapuri på den och smörj produkten med vispadgöss.
7. Sätt khachapuri i en uppvärmd ugn och baka till guldbrun. Den bästa temperaturen är 190 grader.
Lazy khachapuri på kolsyrade mineralvatten (med ost och ost)
Ingredienser:
• ett glas kolsyrat mineralvatten;
• Granulärt socker - 2 msk. l.
• fyra skedar ren solrosolja;
• 300 gr. någon fet ost (hård);
• ägg - 2 st.
• 200 gr. kockost;
• En liten bit osaltat smör, ca 40 gram;
• fyra koppar vitt mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Vispa ägget med en tesked salt och socker tills bulkkomponenterna löser upp.
2. Häll i mineralvatten och slå blandningen väl igen.
3. Med kontinuerlig omrörning, sätt in det korsade mjölet i små portioner och knåd den mycket mjuka degen på bordet. Se till att den inte håller fast vid dina händer.
4. Överför degskålen till en skål, täck och kyld i en halvtimme. 5. I en djup skål masha kockosten med en gaffel och gnista osten i en stor rivare. Tillsätt en liten nypa salt, lite peppar och mixa.
6. Rulla ett tjockt rep ut av deg. Skär den i bitar och rulla ut den i en tårta. Lägg om två skedar fyllning på mitten av kakorna. Montera kanterna över påfyllningen och dra åt den ordentligt. Produkten kommer att vara i form av en väska. Lägg det på bordet och låt det smula med din handflata.
7. Sätt sedan ämnena i olja upp i en stekpanna. Det borde inte vara mycket, det räcker att det bara täckte lite baksidan av pannan.
8. Stek på båda sidor till en aptitretande orange-guldskorpa. Efter att ha tagit bort khachapuri från pannan, borsta dem väl med en smörbit. För praktiskt taget, stryk oljan på kontakten.
Lätt khachapuri i stekpanna utan smör (med suluguni, ost och hård ost)
Ingredienser:
• Vitt bakmjöl. / S. - 300 gr.
• 125 ml fettkaka;
• 20% gräddfil - 175 gr.
• En halv sked salt (indunstad) och läsk
• sked socker;
• 100 gr. saltad fårost;
• 150 gr. okokt suluguni;
• 72% smör - 125 gr.
• Hård, fet ost (hemlagad) - 100 gr.
Matlagningsmetod:
1. Ta en djup skål och blanda in den med 125 gr. gräddfil. Det är lämpligt att ta mjölksyraprodukter varma, så lägg dem i förväg från kylskåpet. Du kan värma gräddfilen och kefir, om de är i plastförpackning, direkt under en ström av varmt vatten.
2. Lägg till granulat, salt och natron till mjölksyrablandningen. Rör om allt med en sked och vänta i 10 minuter.
3. Smält i ett vätsketillstånd 100 g., Mest av oljan. När den är kyld, sätt den i en jäst mjölkblandning och blanda väl.
4. Sätt den kvarvarande oljan i en separat djup skål och låt den vara varm för att mjukna väl. 5. Knippa degen och fyll i mjölet i små bitar. Lägg sedan det på ett mjölat bord och knåd väl. Skydda med en linnehandduk och lämna en kvart i timmen.
6. Gnugga ost, hård ost och suluguni i en skål med mjukat smör på en stor rivare. Tillsätt den återstående gräddfilen, blanda tills den är jämn.
7. Dela degen i fyra lika delar och gör kakor ur dem. På vardera lägger du ut ostpåfyllningen och vikar kanterna i mitten. Försiktigt blinda och vrid scones sömmen ner.
8. Därefter rullar du lätt med produkterna i en tjocklek på 1 cm.
9. Stek khachapuri i en uppvärmd stekpanna utan olja på båda sidor tills du får en delikat guldfärg.
Lazy khachapuri - matlagningstryck och användbara tips
• För att göra lata khachapuri mer ömt, är det önskvärt att steka dem inte i vegetabilisk olja, men i smör eller baka i ugnen.
• Om degen innehåller en betydande mängd fett kan inte olja användas för stekning.
• Ostpåfyllningar och deg bör vara ungefär lika stora. Detta är den grundläggande regeln för att göra khachapuri.
• Kakans tjocklek ska inte överstiga en centimeter så att de är väl rostade eller bakade.
