Bakning med tillsats av kefir visar sig vara fluffig och viktlös. Det ser ut som en traditionell muffin eller kex, men samtidigt är degen för muffins på kefir mycket lättare att förbereda och inte så lustig. Den porösa strukturen som är inneboende i sådan bakning förklaras av interaktionen mellan kefir, innehållande syra och soda eller bakpulver.
Produkter gjorda enligt recept av muffins på kefir i mögel, snabbt förberedda och bakade, de är lämpliga att snabbt "bygga" något för gäster som plötsligt uppträdde plötsligt.
Allmänna principer för matlagning keksfir på kefir
Det finns många recept för muffins på kefir i mögel. Oftast är de naturligtvis kokta med socker. Du kan dock baka och inte söta och salta eller kryddiga produkter. De är lämpliga för dem som inte äter godis, och kan också användas istället för mellanmål eller en utsökt frukost.
Dessutom kan du använda nästan vad som helst: russin, kanderade frukter, frukter, bär, choklad, sylt, kondenserad mjölk. Och i osötad keksfi på kefir kan du lägga till ost, grönsaker, korv eller bacon, spenat, kokt kyckling och mycket mer. Roliga mellanmål erhålls genom att kneda små blomkålblommor i degen. I allmänhet är det alltid möjligt att komplettera receptet av muffins med kefir i mögel med vissa tillsatser. Bara se till att tillsatserna inte är för mycket: degen kan stiga dåligt.
För att baka muffins på kefir är det bäst att använda silikonformar. De kan till och med inte smörja: bakningen är fortfarande lätt borttagen från dem. Om det inte finns några silikonformar kan du använda metall sådana, men då är det bättre att sätta papper i dem. Detta är också ett bra alternativ. Du kan servera sådan bakning direkt i en pappersform, så att du kan ta sådana muffins med dig på picknick eller på en resa om du inte är säker på att du kan tvätta händerna innan du äter. Du kan äta dessa muffinsar utan att röra dem. Färdiga söta muffinsar på kefir kan ströas med pulveriserat socker eller beläggas med läppstift eller glasyr. Unsweetened muffins kan sprinklas med riven ost och lägg i ugnen i några minuter.
I degen bör hällas inte mer än till mitten, eftersom bakningen stiger starkt i ugnen.
Villkoret för cupcakes på kefir bör kontrolleras med en splinter eller trä tandpetare.
Recept 1. Muffins på choklad kefir
Ingredienser
Mjöl - en och en halv glasögon
Ägg - 3 st
Kefir - en och en halv glasögon
Socker - en halv kopp
Kakao - 5 stora skedar
Vegetabilisk olja (alla) - 3 matskedar
Torkade körsbär (kandad frukt) - en halv kopp
Vaniljssocker - 1 påse
Soda - en halv tesked
Beredningsförfarande
Slå ägg med socker i en skål (det är bättre att göra det med en mixer, du kan göra det manuellt). Tillsätt sodavatten, smör, vaniljssocker till blandningen och slå lite mer. Häll nu kefir, mixa.
Sift mjöl, kakao också. Blanda dem och gradvis häll i vätskeblandningen, rör om hela tiden. Om detta inte är klart kan klumpar bildas, vilket leder till olägenheter.
Knippa degen med alla ingredienser, bland körsbären i det (du kan också lägga till nötter eller ersätta körsbären med andra kanderade frukter eller russin).
Lägg en matsked av deg i formar så att de bara fylls i mitten.
Baka i ugnen vid 180 grader i ca 25 minuter.
Recept 2. Muffins på kefir med russin och rum
Detta recept på muffins på kefir i burkar innebär användning av stark alkohol, men det betyder inte att barn inte kan ges. I processen med att baka, kommer alkohol att förångas, vilket bara ger en trevlig lukt. I extrema fall, om det inte finns något rom, kan det ersättas med en balsam (som "Riga") eller brandy, men inte vodka. Ingredienser
Ägg - 4 + 2 äggulor
Kefir - en halv kopp
Cream 30% - en halv kopp
Mjöl - 2 glasögon
Raisin - en halv kopp
Smör - 250 g
Socker - 2 glasögon (lite mindre)
Vegetabilisk olja - 4 skedar
Stärkelse - Sked
Rum (mörkt) - 2 skedar
Bakpulver - 1 tesked
Beredningsförfarande
Sätt oljan på en varm plats, när det blir ganska mjukt, lägg det i en skål och slå med en mixer. Tillsätt socker och vaniljssocker i det och slå igen bra.
Sätt ägg och äggulor - alla en i taget, slå bra efter varje. Kör in även rom och vegetabilisk olja.
Blanda i mjöl med stärkelse och bakpulver och russin i en annan skål.
Tillsätt hälften av den torra blandningen i vätskeblandningen, tillsätt halvparten av kefir (det ska inte vara kallt, det är ännu bättre att vara varmt), blanda upp allt. Sedan tillsätt den återstående torra blandningen och resterande kefir och slå igen bra igen.
Separat bör du piska grädden till "kammusslor". Lägg dem försiktigt i degen och mixa mycket försiktigt med en skedrörelse från botten uppåt.
Sked degen i formarna tills halva, baka vid 180 grader i ca 35-40 minuter.
Klar-rom-muffins kan sprinklas med pulveriserat socker.
Recept 3. Muffins på yoghurt i formar "Triple choklad"
Ingredienser
Mjölglas
Ägg - 1
Smör - 50 g + 50 g
Socker - en halv kopp
Sockerpulver - 100 g
Kakao - 3 skedar "med en kulle"
Kefir låg fetthalt - 150 ml
Soda - nypa
Bitter choklad - 100 g
Beredningsförfarande
Smör smöret (50 g) med socker tills det är skumt, lägg ett ägg på samma plats och fortsätt att slå.
Häll en sked full av kakao och läsk i blandningen, fortsätt att slå, tillsätt kefir och gradvis fylla mjölet, utan att sluta att slå degen. När det är klart, förbereda formarna, smörj dem om nödvändigt med lite olja. Choklad att bryta i bitar. Sätt en sked av deg i varje form, sedan en bit choklad, sedan en sked del av deg (eller som behövs för att fylla mögelarna i mitten. Sätt muffinsna bakom 180 grader i ca 30 minuter.
Tillsätt det kvarvarande smöret med resterande kakao och pulveriserat socker.
När bakverket är klart, låt det svalna. Dekorera sedan med chokladis Om du tror att det här inte räcker, kan du fortfarande lägga till lite vispgrädde.
Recept 4. Muffins på kefir i mögel med vallmo
Ingredienser
Mac - en halv kopp
Honung - ett par skedar
Ägg - 2 st
Socker - glas
Oljeförpackning
Kefir - en och en halv glasögon
Majonnäs - 100 g
Soda, vaniljssocker - 1 tesked
Gräddfil - 100 g
Mjöl - ca 2 glas
Beredningsförfarande
Blanda och till och med något piska ägg med socker och mjukat smör. Lägg till kefir, gräddfil och majonnäs, samt läsk och vaniljssocker, och slå igen allt väldigt noga.
Doppa lite mjöl, så hur man exakt förutsäger hur mycket det behöver är omöjligt. Degen ska visa sig som en mycket tjock gräddfil.
Vallmo häll en liten mängd kokande vatten med honung blandad i den. Lämna i ungefär tio minuter, gnugga försiktigt. Rör in degen.
Sätt degen i formarna till hälften och baka i ugnen vid 180 grader i ca 35 minuter.
Recept 5. Muffins på havre kefir
Ingredienser
Äpplen hårt och söt (till exempel, Granny) - 3 stycken
Kefir - ett glas
Ägg - en
Hercules - 2 glasögon
Några nötter hackade och lätt rostat - en halv kopp
Mjölglas
Socker - en halv kopp
Bakpulver - Tesked Vegetabilisk olja - 2 stora skedar
Kanel, vaniljssocker
Beredningsförfarande
Blanda torra ingredienser separat och flytande ingredienser separat. Skaka äpplet på den största rivaren och blanda i vätskeblandningen. Nötter medan de lämnas i ett glas.
Tillsätt en sillmjölblandning lite och slå hela tiden. När degen är jämn, sätt i muttrarna och mixa igen.
Sätt på ugnen. Medan det värms upp till 200 grader kommer degen att infusera.
Sätt degen i formar, smuts eller täcka med pappersfodral. Placera i ugnen och baka i 25 till 30 minuter.
Färdiga cupcakes kan smutsas med honung.
Recept 6. Muffins på "Grön" yoghurt
Detta är helt otroligt recept på muffins på kefir i mögel med gröna. Naturligt smaklig.
Ingredienser
Kefir - 3/4 kopp
Vegetabilisk olja - 3/4 kopp
Ost - 150 g
Gröna (persilja, spenat, dill, bättre i uppsättningen) - ett bra gäng
Salt - Klämma
Socker, bakpulver - 1 sked
Semolina - en halv kopp
Mjöl - en halv kopp
Beredningsförfarande
Skölj gröna, först nedsänkt i en skål med vatten, och sedan under kranen. Riv i bitar, sätt i mixerns skål, häll kefir och mos. Potatismosorna passerar genom en sikta, kasta tårtan.
I den resulterande gröna kefiren sätter du halvpannan och låt stå i 30 minuter. Skär osten i mycket små kuber. Rul kuberna i halva mjölet och lägg resten i degen. Häll också oljan och häll salt, socker och bakpulver. Knead bra. Om du gillar kryddig kan du lägga till en liten röd peppar.
Sprid degen i formar och baka i ugnen, förvärmd till 185 grader. Det tar inte mycket tid - 15-20 minuter, så du måste övervaka bakningen så att den inte brinner.
Recept 7. Muffins på kefir i mögel med ost och rökt
Ingredienser
Kefir - 1 kopp
Ägg - 3 st
Varje vegetabilisk olja - en halv kopp
Mjölglas
Ost, helst hård - 100 - 150 g
Rökt korv (skinka, brisket, nacke etc.) - 100 g
Socker, bakpulver - på en liten sked
En blandning av italienska torkade örter
Solrosfrön (sesam kan vara) - en halv kopp
Beredningsförfarande
Slå ägg, tillsätt, fortsätt att slå, socker, kefir och bakpulver. Lägg sedan till smör och mjöl. När degen blir fluffig och homogen, rista osten så liten som möjligt och lägg till degen. Hacka korv eller andra rökt kött i smala remsor och blanda också, häll sedan fröna (naturligtvis skalade) och ett par klämmor av torkade örter.
Rör hela blandningen noggrant och lägg i halva tills den ligger i formen.
Baka på 190 grader i ungefär en kvart i timmen.
Recept 8. Muffins på yoghurt med ost för mikrovågsugn
Observera: disken är kokad i mikrovågsugnen, vilket innebär att metallformar (utom aluminium) inte fungerar!
Ingredienser
Mjöl - en halv kopp
Smör - en halv pack
Ägg - 3 st
Kefir - ett glas
Brynza (helst hård) - 100-150 g
Soda - en halv tesked
Beredningsförfarande
Ostrist. Om den är skadad, kan du lätt frysa den i frysen.
Olja mjukna och slå med ägg. Lägg till kefir, slå igen. Rör osten och tillsätt gradvis mjöl, hela tiden utan att stoppa för att slå degen. Häll sodan, blanda och sprida på mögelarna inte högre än mitten.
Låt stå 10 minuter.
Koka högsta effekten i ungefär tre minuter och få inte samma tid från mikrovågsugnen.
Cunnings och tips för att göra muffins på kefir
- Se till att sila mjöl: Detta måste göras om du vill att bakningen ska vara frodig och smaklig.
- Innan du lägger russin i bakverk, lätt mjöl med mjöl.
- Ta bakad ost hård eller halvhård: mjuk, motvilligt gnidas och då dåligt fördelad över degen.
- Matlagningsmuffin är bättre i en kylugn, det vill säga att det är nödvändigt att placera dem i en redan helt uppvärmd spis.
