Manjo - ljus bulgarsk aubergine sallad för vintern.
Förberedelsen görs helt enkelt, det visar sig doftande och full av vitaminer. Behöver du snabbt försöka!
Aubergine Manjo - Allmänna matlagningsprinciper
Grunderna för sallad - grönsaker. Men ibland lägger de bönor. I ett traditionellt recept sätts alla ingredienser samman, stuvade tills det är ömt. För att förbättra smaken och sorten kan du delvis steka grönsaker.
Vad sätts i manjo:
• Aubergine. Om grönsakerna är små och unga kan du inte blötlägga dem. Om du säkert vet att äggplanter är bittra, då är det bättre att spruta med salt och hålla. I detta fall bör mängden salt enligt receptet minskas.
• Tomater. Sallad kokas i tomatsås. Grönsakerna är vridda. Du kan använda tomatpasta, ett sådant recept är nedan.
• Morötter och lök. Skär stora, förbättra mellanmålet.
• Bulgarisk peppar. I det klassiska receptet läggs på samma sätt som äggplantor, det vill säga i samma mängd. Du kan skära, kasta mindre.
• Vitlök, varm peppar, kryddor. Tillagd till smak, i slutet kan du prova salladen.
• Vinäger är ett konserveringsmedel, hämmar utvecklingen av mikrober, gör smaken ljusare.
Vanligtvis rullar manzho för vintern. Sallad kräver ingen sterilisering. Kokning måste hällas i banker, korkade.
Ett enkelt recept på aubergine manjo för vintern
En variant av de enklaste och enklaste tilltugg med manjo med äggplanter för vintern. Alla produkter är stuvade i den totala massan, kräver inte stekning, kokning. För att lyckas behöver du bara noggrant observera proportionerna som anges nedan.
Ingredienser • 300 g morötter;
• Aubergine 2 kg;
• vitlök ett huvud;
• tomater 3 kg;
• kilo lök;
• 80 g salt
• olja ett glas;
• 2 kg peppar;
• 100 g ättika 9%;
• 0,3 paprika heta paprika
• 100 g socker.
Matlagning
1. Skölj alla grönsaker, lägg dem på bordet, låt dem torka.
2. Skala löken och morötterna. Grönsaker skärs i remsor. För morötter kan du använda en stor rivare med ett lämpligt munstycke.
3. Pepparpannor skärs i hälften, ta bort frölåda, hugga halm.
4. Smörjcirklar av aubergine 0,5 cm.
5. Tomat och en halv av en varm peppa av en peppar vrida genom köttkvarnen eller krossa matprocessorn. Vitlök kan krossas med dem.
6. Häll i oljan, ättika och häll saltet och sockret i pannan, lägg det på spisen, sätt i den vridna tomaten, blanda väl.
7. Sätt tillbaka alla övriga grönsaker, låt salladen koka.
8. Ta bort värmen, låt sjuda i 40 minuter.
9. Den här tiden är tillräcklig för att förbereda burkarna och locken.
10. Häll ett varmt mellanmål, kork, skicka för att kyla upp botten av en kappa eller en varm filt.
Aubergine manjo inte för vinter
En variant av mangosallad, som kan tillagas till middag. Grönsakerna är överkokta, skålen visar sig väldigt doftande och välsmakande.
Ingredienser
• 3 äggplanter;
• 7 tomater;
• 2 morötter;
• lökhuvud
• 2 paprika;
• 50 ml olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. salt;
• sked socker.
Matlagning
1. Tvättade äggplanter måste skäras i koppar, strö med salt. Efter 30 minuter måste de skölja och klämma väl.
2. Skaka fuktig och pressad grönsakskronor i vegetabilisk olja tills den är lättkrossad.
3. Ta bort aubergine, tillsätt mer olja. Smaka på löken skivad i halva ringar, tillsätt den strimlade moroten, 4. Grädda tomaterna, överföras till stekpannan, simma i ca fem minuter.
5. Tillsätt salt och socker till tomatpasta och rör om.
6. Vik de stekta äggplantorna i en kastrull, häll peppar i repor av paprika och överför dem till en vegetabilisk massa från en stekpanna.
7. Sätt på en liten eld, simma under locket i ca 20 minuter, börja nedräkningen efter kokning.
8. Lägg till hackad vitlök, gröna och omedelbart stänga av.
9. Låt maträtten stå i 20 minuter. Den kan användas i någon form: varm, kall, serveras med rätter eller bara med bröd.
Aubergine manjo för vintern (med courgette)
Receptet på blandad mangosallad, där, förutom äggplanter, zucchini läggs till. Om de är stora och med en tjock hud måste du först städa frukten, ta bort fröna och bara väga ut enligt receptet.
Ingredienser
• tomater 2,5 kg;
• 1,5 kg zucchini;
• 220 ml olja;
• 700 g lök;
• 600 g morötter;
• socker 100 g;
• salt 100 g;
• 50 g vitlök;
• Paprika 1,5 kg;
• 1,5 kg äggplanter
• 70 ml ättika 12%.
Matlagning
1. Skär äggplanterna och zucchini i stora kuber, du kan omedelbart kombinera dem i samma kruka.
2. Peppar, morötter och lök efter rengöring och släppning från allt som är överflödigt, måste du skära i remsor.
3. Twist eller hugga tomaterna på något annat sätt, du kan omedelbart med skalade vitlöksklyfta.
4. Häll vegetabilisk olja i en stor tjockbottnad kruka. Lägg till grönsaker till det: lök och morötter. Stek tills transparent.
5. Lägg till strimlad paprika, zucchini och äggplanter, täck med tomat vitlök och värm till kokning.
6. Blanda ättika med salt och socker. Eventuellt lägg till allspice, andra kryddor som du vill. Häll i ett mellanmål. 7. Så snart skottet kokar kan du minska elden. Smaka salladen under locket i ungefär en halvtimme, låt inte kucchini och äggplanter koka mjuk.
8. Häll arbetsstycket i en lämplig behållare, täta korken.
Aubergine Manjo med tomatpasta
Denna version av receptet manjo med aubergine för vintern är användbart för dem som inte har tomater. Med tomatpasta kommer även mellanmålet att bli gott om det görs på rätt sätt.
Ingredienser
• 2,5 kg aubergine;
• 0,5 liter pasta;
• kilo lök;
• Olja exakt 150 ml;
• ett och ett halvt kilo peppar;
• socker 110 gram;
• salt 70 gram, anpassa efter smak;
• 90 ml ättika 9%;
• 500 gram morötter;
• vitlök, varm peppar om så önskas.
Matlagning
1. Lös upp tomatpasta i vatten (1,5 liter). Tillsätt kryddor i potten, häll i ättika. Du kan omedelbart hälla hackad bulle med varm peppar, vitlök, om du lägger till dem.
2. Häll olja i en kastrull, lägg till lök med strimlade stora halvringar, lättbrunna.
3. Stänk en morot till löken och efter ett par minuter en söt paprika.
4. Slutligen läggs äggplantskivor i pannan. De behöver skära i stora cirklar eller kuber av medelstorlek.
5. Häll mellanmålet med den utspädda tomatpastaen med kryddor och ättika, sätt på värmen, låt manjoen koka.
6. Nu måste du minska elden, koka salladen i 35-40 minuter, sprida ut och du kan rulla.
Aubergine manjo för vintern med bönor
En variant av närande mangosallad, för vilken bönor måste hällas i förväg, så att det är väl svullet, kokt snabbt.
Ingredienser
• 2 kg aubergine;
• 0,35 kg vita eller röda bönor;
• 1,5 kg peppar;
• 3 kg tomater
• 700 gram lök;
• 0,3 kg morot • 0,09 liter vinäger 9%;
• 0,3 Art. socker;
• ett glas olja;
• 3 msk. l. med ett berg av salt;
• stort vitlök
• chili 0,5 pod.
Matlagning
1. På kvällen suga bönorna i kallt vatten. Före matlagningen sköljas väl, fyll i ren vätska. Sätt på spisen, koka tills det är mjukt men överdriv det inte, bönorna ska förbli hela.
2. Hacka paprika och lök med morötter som vanligt.
3. Häll tomaterna i en jämn potatismos. Huden får inte avlägsnas.
4. Aubergine skuren i bitar upp till en centimeter bred.
5. Häll oljan i pannan, lägg alla grönsaker och tomatpuré på en gång.
6. Krydda med kryddor, koka i tio minuter.
7. Nu kan du lägga till kokta, flytande fria bönor, hackad vitlök till räkenskapen.
8. Koka under locket ytterligare en halvtimme, prova smaken, tillsätt tillsätt mer salt, varm peppar.
9. Sprid kokande beredning i burkar, hermetiskt kork.
Stekt aubergine manjo
Alternativ kryddig, smakfull sallad manjo, som använder stekt aubergine. Indikerar mängden olja för mellanmålet själv, du behöver om ett glas för att steka bitarna.
Ingredienser
• 2 kg äggplanter
• 2,8 liter vridna tomater;
• ett och ett halvt kilo peppar;
• lök kilogram;
• 0,7 koppar orefinerad olja;
• 0,5 kg morot
• 0,5 Art. ättika 9%;
• 70 g socker;
• 70 g salt;
• heta paprika
• 0,5 tsk. svartpeppar;
• 40 g vitlök.
Matlagning
1. Skär äggplanterna tvärs i 0,54 cm cirklar. Steg dem i en panna med smör. Gör en stor eld, brun på båda sidor, men ta den inte till mjukhet.
2. I ett ofullständigt glas olja steka lökarna med morötter, tillsätt peppar, tomater, koka i tio minuter. 3. Nu kan du lägga ut stekt aubergine muggar.
4. Skaka vitlök, varm peppar och lägg även till aptitretare.
5. Smaka med salt, socker, ättika, blanda bra och simma i ytterligare 25-30 minuter efter kokning. Ofta röra manjo behöver inte hålla skivor aubergine intakta.
6. Distribuera hetsallat i burkar, kork.
Aubergine Manjo - Tips och triks
• Lägg inte ut en aubergine sallad i stora burkar om du har en liten familj. Snack efter öppnandet är det önskvärt att använda allt på en gång. I kylskåpet kan du inte lagra mer än en dag och endast i en sluten behållare.
• Sätt en varm sallad i en burk till toppen, så att det inte finns någon lucka mellan locket och mellanmålet. Då kommer formen inte ha någon chans.
• Om en form plötsligt dyker upp i en burk sallad, ska mellanmålet kastas omedelbart. Ta bort raid och äta manjo i mat är inte längre möjligt.
• För vinterberedningar rekommenderas det inte att använda raffinerad olja. Om du inte gillar solrosens doft kan du alltid använda olivolja, senap eller någon annan vegetabilisk produkt. Du kan ta en blandning av olika oljor.
• Vinäger i aubergineämnet måste sättas strikt enligt receptet. Om du vill lösa upp kärnan kan proportionerna ses på produktetiketten.
