Köttkaviar är en aptitretare, en sås, ett dressing för borsch och smörgåsar för smörgåsar. Så många underbara sätt att använda en enkel men mycket välsmakande och användbar förberedelse. Fler recept, de mest intressanta alternativen samlas här.
Läckra betkaviar för vintern - Allmänna principer för matlagning
Kaviar kan tillagas från kokta, bakade eller färska rödbetor. Rotgrödan rengörs, krossas, kombineras med andra ingredienser. Billetet kokas, stuvas eller stekas. Ofta kombinera flera metoder för värmebehandling.
Vad brukar läggas till betalkaviar:
• vitlök;
• lök;
• tomater;
• morot.
Eftersom aptitretaren är beredd på vintern, läggs ofta ättika, som kan ersättas med citronsaft eller torr syra. För att förbättra smaken, tillsätt socker. För utjämning häll vegetabilisk olja. Om alla eller enskilda ingredienser rostas läggs fetterna i pannan under förbehandling. Användning av kryddor är tillåtet, tillsätt ofta varm peppar, pepparrot till kaviar.
Vinterskörd kräver att steriliteten överensstämmer. Inte bara burkar med lock behandlas utan även andra begagnade redskap. Renlighet - nyckeln till kaviarens säkerhet.
Läckra betkaviar för vintern med tomater
Det enklaste och mest kända receptet på utsökt betkaviar för vintern. Vi väljer de mest saftiga och mörka rotgrönsakerna så att billetet är ljust och doftande.
Ingredienser
• tomater 300 g;
• kilo betor
• 4-5 lökar;
• 80 ml olja;
• vitlökshuvud;
• 2 skedar socker;
• salt;
• 20 ml ättika 6%.
Matlagning 1. Blötlägg bönorna i kallt vatten i några minuter för att blötlägga smuts, skölj med en pensel, koka i skalen.
2. Så snart rotgrödorna lätt kan genomborras, dränera buljongen, fyll i kallt vatten. Cool, ren.
3. Skaka lök fint, sätt i varm olja, steka. Använd en stor sautépanna eller kittel.
4. Skaka de kokta betorna på något sätt, vanligtvis roteras grödan genom köttkvarn.
5. Lägg till betor i lök, laga ihop.
6. Gnid tomaterna, ta bort huden. Häll den resulterande tomaten till grönsakerna. Koka ner massan till tjockleken.
7. Vitlökskyddet måste rengöras, hackas, tillsätt till betalkaviar.
8. Häll omedelbart i ättika och fyll på aptitretare med socker, salt till smak.
9. Smäll i ca fem minuter.
10. Sprid kokande beredning i sterila burkar. Rulla omedelbart, coolt.
Läckra betkaviar för vintern med morötter (riven)
Mycket intressant version av kaviar med ljus smak och färg. Ingen köttkvarn, inte en mixer, behövs för matlagning. Och morötter och betor kan förberedas i förväg, kokta rötter i sina skinn.
Ingredienser
• betor kilogram;
• ett pund morötter;
• vitlök 3-4 kryddnejlika
• 5-6 tomater;
• 300 g lök;
• 120 ml olja;
• 15 g salt
• 30 g socker;
• 30 ml ättika.
Matlagning
1. Dice lök, lägg i en stor kastrull med förvärmd olja. Fry.
2. Efter några minuter tillsätt hackade tomater. Koka lök och pasta tills tomaten är stekt. Det ska bli mörkt och tjockt.
3. Gnugga moroten fint, lägg till löken, koka ytterligare ett par minuter.
4. Lägg till de revade betorna, stek ihop.
5. Så snart allt vatten har avdunstat måste du hälla 150 ml kokande vatten, tillsätt socker och salt. För att smaka sätter vi paprika, varm peppar och andra kryddor. 6. Stew kaviar under locket i 15 minuter.
7. Lägg till ättika, rör om.
8. Vi väntar en minut mer. Nu kan du lägga ut arbetsstycket i burkar, vridning.
Läckra betalkaviar för vintern bakade rotgrönsaker
Metoden att laga hälsosam och smaklig betalkaviar för vintern utan stekning. Röda grönsaker är bakade i folie. Äppelvinäger används.
Ingredienser
• 2 kg betor
• 1 huvud vitlök;
• 110 ml olja;
• 4 morötter;
• 4 lökar;
• 2 skedar socker;
• 50 ml äppelcidervinäger;
• Smaksalt.
Matlagning
1. Vi lägger tvättade betor i en folie, vi sätter ihop, vi staplar på ett bakplåt. Vi packar också morötter.
2. Sätt bakplåten med grönsaker i ugnen. Baka bägaren 60-80 minuter vid 180 grader, ta bort morötterna före.
3. Grönsaker kyla, skala och slipa genom köttkvarn.
4. Lök twistas också genom köttkvarn tillsammans med skalade vitlöksklyfta. Alla läggs i pannan, tillsätt vegetabilisk olja.
5. Sätt kaviaren på spisen, koka i 30 minuter, rör det regelbundet.
6. Fyll med socker, salt och andra kryddor, smaka på det.
7. Tillsätt ättika till beta kaviar, rör om, koka ett par minuter och häll räcket i burkar. Omedelbart korkad.
Läckra betkaviar för vintern "Spicy"
För kryddig kaviar används capsicum. Om den är frånvarande eller liten, kan du använda en skarp peppar. Lägg i så fall kryddor till din smak. Recept med matlagning.
Ingredienser
• 1,5 kg kokta betor;
• 0,5 kg tomater
• 0,4 kg lök;
• 0,3 kg morötter;
• 4 heta paprika
• 2 vitlökar;
• 20 ml ättika;
• 40 g socker;
• salt;
• ett glas olja
Matlagning
1. Lök och morot gnidas, sprid i varm olja, stek ihop i ca fem minuter. Det är inte nödvändigt att ta full beredskap, det är nog att ge grönsakerna en trevlig arom. 2. Lägg till riven betor, men du kan vrida grönsaken.
3. Mala tomater och kryddiga peppar av peppar. Häll till grönsaker, blanda. Täck och koka i 20 minuter över låg värme. Glöm inte att röra, så att massan inte brinner.
4. Hacka vitlöket under denna tid, förbered alla kryddor, ättika. Sterilisera bankerna.
5. Lägg till allt i kastrullen med kaviar, blanda, låt kryddorna lösa upp, anpassa smaken.
6. Koka i ytterligare fem minuter.
7. Nu kan du sönderdela mellanmålet i sterila behållare. Spin och redo!
Läckra betalkaviar för vintern av råa grönsaker
För detta recept på utsökt betkaviar för vintern är det inte nödvändigt att koka rötter i förväg. Allt är lagat obehandlat och kokt. Tomatpasta används istället för tomater.
Ingredienser
• 1,5 kg betor;
• 300 g lök;
• 200 g morötter;
• 150 ml olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 skedar socker;
• 1 sked vinäger;
• kryddor efter smak.
Matlagning
1. Alla grönsaker skalas. Gnaga morötter och betor, skär lökar i kuber eller sugrör. Vi gör som du vill. Hacka vitlök fint.
2. Vi tar en stewpan, helst en stor kittel eller en tjockväggad kruka. Värm oljan.
3. Lägg till med 3 minuters mellanrum: lök, sedan morötter, i slutet av betorna.
4. Förbered grönsakerna i ytterligare fem minuter efter tillsats av betorna.
5. Lägg till ett glas kokande vatten.
6. Stäng locket, koka tills mjuka grönsaker.
7. Öppna, tillsätt hackad vitlök, följt av kryddor och socker med ättika.
8. Rör, tillsätt tomatpasta. Om produkten är koncentrerad och tjock, så kan du lägga mindre än normen.
9. Koka i ytterligare fem minuter och du kan packa betalkaviar i sterila burkar.
Läckra betkaviar för vintern med paprikor
Peppar för detta kaviar är inte nödvändigt för att bara använda röda, gröna pods kan också användas.
Ingredienser
• 1 kg kokta betor;
• 0,5 kg peppar;
• 2 lampor;
• 2 morötter;
• 1 msk. l. ättika;
• Smaksalt;
• 120 ml olja;
• 70 g tomatpasta
• 1 sked socker.
Matlagning
1. Lök skuren i små kuber, stek i smör.
2. Vi vrider råa morötter genom köttkvarn, vi byter till lök, vi stekar till mjukhet.
3. Tillsätt kryddad bulgarsk peppar, laga allt ihop i ytterligare fem minuter.
4. Vrid nu betorna. Röda grönsaker rengörs, hoppas över köttkvarn, lägg till resten av ingredienserna.
5. Stek ägg på en liten eld i ungefär tio minuter.
6. Späd pastaen med 100 ml vatten, salt och peppar, lös sockret med ättika i det. Häll alla tillsammans i en betor.
7. Stew i fem minuter, fyll i sterila behållare, vrid locken.
Läckra betalkaviar för vintern med nötter
En annan variant av kryddig betalkaviar. För denna beredning behöver du en lägsta uppsättning ingredienser. Det är väldigt enkelt, men gott.
Ingredienser
• 1,5 kg kokta betor;
• 3 lökar;
• 0,5 koppar olja;
• ett glas nötter;
• 2 heta paprika
• salt;
• 15 ml ättika.
Matlagning
1. Haka så litet som möjligt, lök i olja.
2. Rödbetor i köttkvarn med heta paprika. Vi spred sig till bågen. Stek på låg värme. Om massan börjar brinna, kan du hälla i lite varmt vatten.
3. Skaka nötterna i små bitar, lägg dem i en tom och torr stekpanna, stek i ett tag.
4. Vi byter nötterna i kaviaren.
5. Du kan omedelbart tillsätta salt. Eventuellt sätt hackad vitlök.
6. Stir, fortsätt att simma på låg värme i ytterligare fem minuter, fyll på med ättika, rör om väl. 7. Sprid kaviar i burkar.
Läckra betkaviar för vintern - tips och tricks
• För att göra kaviaret mer ömt, avbryts alla ingredienser av en bländare eller vridas genom köttkvarn med fint nät. Men du kan laga mat med skivor, du får en original sallad, också god och ljus.
• Betor behöver inte kokas i flera timmar. Det räcker att låta de små rotgrönsakerna koka i en halvtimme, sedan hälls de med isigt vatten och lämnas för att kyla helt. Vätska bör periodiskt bytas ut med kallt. Stora rotgrönsaker ge simmer 40-45 minuter.
• Bordsvinäger i vinterämnen kan ersättas med äppeläger, men med hänsyn till procentandelen syra. I vilket fall som helst läggs det till i slutet av tillagningen av betkaviar, annars är det möjligt att sakta ner processen och grönsakerna blir hårda.
• Vinterskörd av betor är alltid inslaget i en filt, för att slutföra kylningen håller de toppen av botten. Med denna teknik kan du undvika ytterligare sterilisering av arbetsstycket, ökar hållbarheten.
