Levern är en otroligt hälsosam och välsmakande produkt som kan kokas på många olika sätt. Särskilt framgångsrika mellanmål: Lätt, enkelt, men väldoftande, och till och med ovanligt.
Vad ska vi laga idag?
Leversmad - Allmänna matlagningsprinciper
För aptitretare kan du använda vilken typ av lever som helst, men biffavfall uppskattas särskilt. Kycklinglever är den mest ömma, men har en oregelbunden form. På grund av detta är det svårt att skära den i snygga remsor eller kuber. Men för de vridna rätterna är det bra. Den billigaste leveren är fläsk, men den har en obehaglig bitterhet. Därför är det önskvärt att suga upp bitarna i mjölken före användning. Nötköttlever är ibland iblötna för att förbättra smaken.
Vad är lever aptitretare gjorda med:
• olika typer av grönsaker;
• ägg;
• ost av olika slag;
• svampar.
Lägga till kryddor, vitlök, olika gröna, med vilka levern kombineras perfekt, välkomnas. Alla mellanmål är avsedda för direkt konsumtion och inte lagras under en längre tid, högst 2-3 dagar i kylskåp.
Spicy lever aptitretare med lök och gurka
Variant av ett mycket gott och intressant lever mellanmål med kryddig dressing. Perfekt för ett festligt bord. Om så önskas kan en portion betade gurkor ersättas med svamp. Med dem är det också mycket intressant.
Ingredienser
• 400 g lever
• 3 betade gurkor;
• 2 lökar;
• 4 msk. l. olja;
• sked vinäger;
• 1 tsk. senap;
• salt, peppar
Matlagning
1. Tvätta levern, skur i flera bitar, lägg i kokande vatten och koka i 15 minuter, ta av och svalna. Det är bäst att laga sådant mellanmål från nötkött eller fläsklever, eftersom kycklingen inte fungerar vackert hackad. 2. Skär lökan i halva ringar, lägg i en kolv, häll över kokande vatten. Det är nödvändigt att bli av med bitterhet. Lägg till en bit i bågen, rör, låt den marinera.
3. Skär gurkorna i remsor, du kan använda saltade eller inlagda grönsaker, men smaken kommer att vara annorlunda.
4. Skär den kokta leveren i remsor.
5. Anslut alla produkter. Tillsätt syltad lök i ättika. Rör om.
6. Kombinera vegetabilisk olja med senap och kryddor. För ett mycket kryddigt mellanmål kan du lägga till mer senap. Också, om det är köpt och inte för yadren, lägg en dubbel ränta. Mala mat till smidig.
7. Häll såsen i aptitretare, rör, vik i en behållare och pack lite. Sätt i kylskåpet i ett par timmar.
Lever mellanmål i ägg
Receptet är mycket gott och närande fyllda ägg. För ett sådant leversnick behöver du lite. Du kan använda kycklingbiprodukt.
Ingredienser
• tio ägg;
• 50 majonnäs eller gräddfil
• 200 g lever
• en vitlöksklyfta;
• kryddor.
Matlagning
1. Lever för detta mellanmål kan kokas eller stekas i en panna. Koka på något sätt, coolt.
2. Vrid skivorna eller hugga blandaren, tillsätt majonnäs och gräddfil, peppar och salt, pressa vitlöket, rör noggrant tills det är jämnt.
3. Kokade ägg rena. Klipp i halva. Gör detta noga så att det inte skadar proteinet. Vi tar bort äggulor. De kan krossas och läggas till levern eller användas för andra ändamål.
4. Fyll halvorna av ägg med leverns massa, sprid på disken, dekorera med färska gröna.
Koreansk morotlever mellanmål
Möjlighet till ett väldigt doftande koreansk lever mellanmål. Salad dressings kommer att krävas, men du kan montera dem själv. För att göra detta, blanda olika typer av peppar, koriander, söt paprika, saffran och andra kryddor efter eget gottfinnande. Ingredienser
• 2 morötter;
• 80 ml olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. Koreanska kryddor;
• 300 g lever
• 2 tsk. ättika;
• 1 tsk. socker;
• 30 ml sojasås.
Matlagning
1. Skaka moroten i stora band, som för koreanska sallader. Strö med ättika. Tillsätt socker, krydda med kryddor och mos med händer, låt det marinera.
2. Kläm vitlöket över morot, men rör det inte.
3. Skär levern i ett långt halm. Tja, om hon frostbiten. Om det behövs kan du suga i mjölk.
4. Värm smöret i en stor stekpanna, lägg ut bitarna och stek på medium värme över medium. Det tar inte mycket tid.
5. I slutet läggs sojasås i levern. Vi värmer upp ett ögonblick. Nu ser vi till att ingenting brinner, eftersom såsen har en benägenhet för detta.
6. Ta bort levern från värmen och byt till morötterna med vitlök. Rör om och täck grytan så att smakerna inte avdunstar.
7. Vi ger ett mellanmål i ungefär en halvtimme och lägger sedan i kylskåpet i ett par timmar.
Lever aptitretare med ost och vitlök
Hela charmen av detta leverkakna är universalitet. Den kan användas som smörgåsar för smörgåsar, äggfyllning eller pitabrödsrullar, utlagda i tårtor. Ost kan användas som helst. Om produkten smälts måste mängden majonnäs minska något.
Ingredienser
• 350 gram lever
• 150 gram majonnäs;
• tre vitlöksklyftor;
• lökhuvud
• två skedar smör
• 160 gram ost;
• gröna, kryddor.
Matlagning
1. Skär löken, stek i smör tills det är mjukt. Stark eld att inte göra. I slutet läggs hackad vitlök, rör och stäng av.
2. För detta recept kan du bara koka levern eller steka den i olja, men inte mycket att bruna. Sedan kyla bitarna. Vi twistar genom köttkvarnen tillsammans med lök och vitlök. 3. Skaka osten fint, skift den till levern.
4. Häll gröna, häll. Peppar och salt till smak.
5. Lägg till majonnäs för viskositet. På samma sätt kan du använda gräddfil. För dietuppskrifter är vit yoghurt lämplig.
6. Snack att blanda, använd för olika rätter och smörgåsar. Förvara i kylskåp i en sluten behållare i högst två dagar.
Snack från leverrulle
Varianter av läcker leverrulle från levern, det är bättre att använda biffbiprodukt. Ost för fyllningen behövs mjuk.
Ingredienser
• 1 kg nötköttlever
• 200 g olja;
• 2 lampor;
• morot;
• 150 gram ost;
• 3 vitlöksklyftor;
• kryddor, grönsaker.
Matlagning
1. Koka tills leverlever, skär i bitar, ta bort från buljong, svalna.
2. Skär lökarna med morötter, sätt i en stekpanna med lite olja och steka tills det är mjukt. Resten av oljan hålls på en varm plats så att den inte fryser.
3. Vi twistar levern med den tredje delen av rostade grönsaker genom köttkvarn.
4. Lägg till levern smör, kryddor. Rör om massan till en homogen pasta.
5. Sätt ett lager av lever på ett ark av folie eller på pergamentpapper.
6. Skydda med ett andra pappersark eller pergament, rulla igenom det med en rullstift så att skiktet är jämnt och tätt. Vi tar bort i 20 minuter i frysen.
7. Mala vitlöket.
8. Vi får en blank för rullen. Ta bort det övre lagret av folie eller pergament, smörj levern med gräddeost.
9. Stänk med vitlök och grönsaker som förblir.
10. Vi vrider rullen, lindar i folie och lägger i kylskåp i ett par timmar, låt det bli starkare. När servering skärs i skivor över.
Snack från lever i mushroom
Variant av en underbar mushroom mellanmål. Vi väljer de mest jämna och vackra svamparna med stora hattar. Ingredienser
• 10 mushrooms;
• lök
• 150 g lever
• majonnäs eller gräddfil
• olja;
• 50 gram ost;
• en vitlöksklyfta;
• några gröna.
Matlagning
1. Ta försiktigt bort benen från mushronerna. Kryssa mössorna med kryddor, smaka med majonnäs eller gräddfil, sätt i ugnen och baka i 200 grader i en kvart i timmen.
2. Klipp lökens och benens svampar, lägg i en grill, stek i tre minuter.
3. Tärningsliv, lägg till pannan och sätt i beredskap med lök och svamp. Kyl det ner.
4. Mala leverns massa, tillsätt hackad vitlök.
5. Grilla ost, sätt i påfyllningen. Salt, peppar, lägg till så mycket majonnäs att göra en paj.
6. Ta bort de kokta locken från ugnen och kyla.
7. Fyll mushroomsna med fyllning, dekorera med gröna och leverkaket är klart!
Lever mellanmål "Rolls with filling"
Receptet är en annan stor rulle, men de är bakade från leverpannkakor. Du kan lägga absolut mat inuti, här är ost med ägg och majonnäs.
Ingredienser
• 400 g lever
• 2 ägg;
• 3 msk. l. mjöl;
• kryddor.
För fyllningen:
• tre ägg;
• 200 gram ost (vi tar absolut några);
• en vitlöksklyfta;
• gröna och majonnäs.
Matlagning
1. Mala levern, tillsätt ägg, salt och skaka så mycket. Tillsätt mjöl, rör den resulterande degen.
2. Värm pannan, smörj, häll lite deg och släta den. Baka inte fett pannkaka. Så snart det är rodnad, vrider vi oss.
3. Från denna mängd deg gör 3-4 pannkakor beroende på bredden på pannan. Naturligtvis kommer rullarna att vara desamma.
4. Vi gnuggar de kokta äggen, hugger osten, gröna, tillsätter vitlök och olika kryddor till smak. Rör om och fyll noga fyllningen med majonnäs. Det är viktigt att det inte blir flytande. 5. Sätt en liten ost på en pannkaka, smörja, rulla upp den. Gör detsamma med resten av leverkakorna.
6. Ta bort rullarna i kylskåpet i en timme. Låt dem suga, bli starkare. Före servering ska aptitretare skäras i små bitar.
Lever Snack - Tips och triks
• Ingen mjölk för att suga på levern? Du kan använda det kylda svart teet och till och med med socker. Smaken av produkten från detta kommer bara att förbättras.
• Om du behöver steka levern till guldbrun kan du först rulla bitarna i mjöl eller tillsätt lite sojasås i slutet.
• Vid stekning av stora bitar eller plattor i levern måste du först slå produkten med en hammare. Då blir det definitivt mildt.
• Lever älskar olika kryddor och kan tillsättas säkert när man kokar produkten. Bay leaf, greener, pepparkorn, morötter och lök i buljong kommer inte att vara överflödig.
