Tomat sås är universell, det finns många rätter som förbereds eller serveras med det. Stekt, kokt, ångat kött, fisk, kebab eller grill, pastarätter eller ris ris, smaksatt med en del sås, är välsmakande och skulle inte se så aptitret, om inte kryddat med tomatsås.
Rätter som köttbullar, kålrullar, köttbullar, i tomatsås är juicier och något tätare.
Perfekt kombinerad tomatsås med vitlök. Ett par skedar tomater, lite mjöl, lite olja och ett par vitlöksklyftor och vanlig pasta kommer att försvinna från plattorna, som en utländsk delikatess.
Tomatpåsåsar - Allmänna matlagningsprinciper
• Recepten för tomatpasta sås är extremt enkel, men för att göra det väldigt gott bör du följa de proportioner som rekommenderas av receptet. Du kan experimentera med skärpa genom att lägga kryddor och kryddor till din smak.
• Såsen är kokad på spisen i djupa sautéer eller en stekpanna. Rätterna ska vara tjockväggiga eller med en speciell non-stick beläggning så att såsen inte brinner i den.
• För en välsmakande sås behöver du högkvalitativ tomatpasta. När du köper är du först och främst uppmärksam på dess sammansättning. Tomater, vatten och salt - huvudkomponenterna, kryddor kan vara närvarande, men för såsen är denna pasta bättre att inte ta, du kan förstöra den planerade smaken. Det är värt att vägra att köpa även om E-129 cancerframkallande är närvarande i kompositionen.
• Öppna burken, var noga med att ta bort provet, pastaen ska inte ha en rancid smak. Översaltat produkt kan användas, men såsen måste i detta fall spetsas med försiktighet. • Tomat är vanligtvis utspätt med vatten. Det bör noteras att pastan kan lösa sig på botten, så vid kokning av såsen rekommenderas att det regelbundet omrörs regelbundet.
Tomatpasta sås: Recept för kryddig dressing någon maträtt
Ingredienser:
• 7 paraplyer;
• fyra skedar tomatpuré;
• 200 ml dricksvatten;
• två skedar socker;
• tio pepparkornar;
• En sked salt "Extra";
• Paprikajord i pulver - 1/3 tsk.
Beredning:
1. Torka tomaten i det med att ha hällt vatten i en kastrull. Lägg till alla kryddor, kryddor, saltade och svagt sötade.
2. Placera kastrullen på en intensiv eld, och knappt kokande ställer vi upp värmen till lite mindre än genomsnittet. Koka, låt inte koka intensivt, cirka 25 minuter.
3. Torka såsen genom en sikta och häll den i en gryta eller förvaringsbehållare. Förvaras i kylskåp i upp till fem dagar.
Tomatpasta sås: ett recept med paprika och torkad vitlök för att smörja pizzans botten
Ingredienser:
• Dricksflaskvatten - 120 ml;
• en kvart sked jordad paprika;
• 150 gr. tomatpuré;
• socker - 25 g.
• salt;
• Kvarts tesked torkad hackad vitlök.
• En halv sked torrbaserad basilika.
Beredning:
1. Sätt en tjock tomat i en liten skål, tillsätt socker och krydda det. Här häller vi basilika, jordad paprika och vitlök - blandning.
2. Späd med vatten och placera med måttlig värme. Lägg märke till början av koka, minska värmen något och koka tomatsås i cirka tio minuter.
3. Ta av det från värmen, låt det svalna bra, använd sedan såsen istället för ketchup för att fuktar pizzaens bas.
"Grill" - tomatpasta sås: ett recept på kött- och fiskrätter (med rök)
Ingredienser:
• senapsfrön - två teskedar; • tomatpasta - ett 250 gram glas;
• 50 gr. brunt socker;
• sked flytande rök;
• rött paprikapulver - 2 teskedar;
• hackad torkad lök - 1 tsk
• en fjärdedel av en sked stor svart peppar;
• raffinerad olja;
• liten citron;
• En matsked Worcestershire sås.
Beredning:
1. Sätt en tomat i en tjockväggad stekpanna eller gryta.
2. Doppa citron i kokande vatten i två minuter. Bra våtservetter och avlägsna med en fin rivjärn skal av citrus, skära frukt och pressa all saft ur den. Efter separation, mätt två stora matskedar juice och fyll den till tomater. Lägg till en tesked zest, somna de andra komponenterna. Häll en sked eller två vegetabiliska oljor och försiktigt blandat, sätt på elden.
3. Regelbundet omrörning, koka ner såsen vid medelvärme ca sju minuter, kyl och häll i en gravy båt.
4. Förvara i tätt slutna behållare i upp till en vecka.
Såsen av tomatpuré: ett recept, "Classic", fiskrätter
Ingredienser:
• fiskbuljong - 350 ml;
• en sked mjöl;
• stor morot
• bittert lökhuvud;
• ett glas tomatpasta
• ett litet bladblad;
• slipad varm och svartpeppar;
• socker och förångat salt
• Smör, högkvalitativ olja - 30 g.
• persilja rot.
Beredning:
1. Morot med persilja rot gnidas på ett medium rivare. Melenko torkade en lök.
2. Skift krossade rötter i pannan och tillsätt lite olja. Med etablerad genomsnittlig uppvärmning passerar vi kontinuerligt blandningen.
3. Fyll mjölet och rör om, stek grönsakerna i ytterligare två minuter.
4. Sätt en stekpanna i en tomat, och lagerblad, blanda, ras buljong. Koka över medelvärme med en liten kokning i fem minuter. 5. Sätt en metallsikt på en bekväm skål, häll den varma sås in i den. Vi slipar grönsakerna kvar i sikten och kombinerar den med den dränerade massan.
6. Lägg till smör, kryddor. Efter blandning avlägsna provet och justera smaken av såsen med salt och socker.
Tomatpasta sås: Recept av georgisk mat med humle-Suneli
Ingredienser:
• oregano, basilikat - på en ofullständig sked
• hemlagat smör, grädde - 25 g.
• stor lök
• 45 gr. tomatpasta;
• vitlök;
• dricksvatten - ofullständigt glas;
• svartpeppar, salt och socker;
• en halv sked hopp-suneli
Beredning:
1. I en liten kittel eller en tjockväggig gryta med medelvärme smälter vi och smörter smöret väl.
2. Hacka löken i ringkropparna, finhack två vitlöksklyftor och släpp allt i det uppvärmda fettet. Stek ibland, rör om ibland, tills gyllene. Vi sprider en tomat till löken och värm upp ytterligare tre minuter utan att avbryta omrörningen.
3. Häll sedan kokt vatten och koka något. Efter kokning är det tillräckligt att protomsås med en genomsnittlig uppvärmning på sju minuter.
Tomatpasta sås: ett recept med basilika, för servering till kötträtter och kebabar
Ingredienser:
• Tomatpasta av hög kvalitet - 70 gr.
• 30 gram stärkelse;
• 150 ml vatten;
• tesked socker;
• röd peppar;
• en tesked basilikat;
• vitlök;
• persilja - 5 kvistar.
Beredning:
1. Kombinera tomat med socker, basilika och slipad rödpeppar i en kastrull. Tillsätt lite salt och tryck två vitlöksklyftor med en press. Häll ungefär 2/3 av vattnet och blanda noggrant.
2. Placera blandningen på medium-låg värme och koka tills du kokar, koka, låt inte koka kraftigt i fem minuter. I såsen bör inte vara olösta saltkristaller eller socker. 3. Medan såsen kokas, spädar vi stärkelse i återstående vatten. Skaka blandningen väl, bryt alla klumpar.
4. Häll av en stärkelseblandning i en tunn ström utan att såsen avlägsnas från värmen och kraftigt omröra. Vid en genomsnittstemperatur, värm till kokning och koka tills lättförtjockning, avlägsna från värme och svalna väl.
5. Skär lite välvasket, torkad persilja och blanda den med den kylda såsen.
Tomatpasta sås: recept med malet kött (för pasta)
Ingredienser:
• färskt fläskkött och nötköttskött - 300 gr.
• två medellökar;
• 250 gr. tomatpasta;
• färsk vitlök;
• Raffinerad olja med hög renhet.
Beredning:
1. På halva ringar eller halvorna, finhack löken, Tre vitlöksklyvor grunda med en tung kniv.
2. Vi värmer upp en och en halv matsked smör i en stekpanna och lägger vitlök i den. Stek två minuter, rör om ibland och lägg lök, laga ytterligare fem minuter.
3. Sätt det malet köttet i pannan. Ge honom en liten grepp och knä sedan med en gaffel. Smaka med peppar och tillsätt försiktigt lite salt. Vi fortsätter att steka köttet till rodig.
4. Tillsätt tomatpastaen till hakan, rör om och stek i ytterligare tre minuter.
5. Häll i en panna ett halvt glas dricksvatten och sätt såsen till beredskap över låg värme under locket. Stew i högst fem minuter.
Tekniska tricks för att laga tomatpasta såser, användbara tips och tricks
• När såsen svalnar blir den som regel tjockare, så försök inte minska den för mycket. Ta bort från kaminen, inte till önskad tjocklek.
• Var noga med att ta bort provet i slutet. Om såsen är sur, tillsätt lite socker och lös upp kristallerna helt genom omröring.
• För förtjockning kan du använda vilken typ av stärkelse som helst, men oftare används mjöl. Ingredienser i förskott upplöses i en liten mängd kallt vatten och häll blandningen i den heta såsen i en tunn ström. För att förhindra bildning av klumpar, rör om den heta massan kraftigt. • Om du vill diversifiera tomatsås med gröna, tillsätt den först efter det att den har svalnat helt.
• I något av ovanstående recept kan du lägga till paprikamassa i stället för en del av en tomat. Såser med denna tillsats känns lite skarpare, och smaken förvärvar volym och ljushet. Peppar skärs i remsor, hälls kokande vatten och inkuberas tills en tunn tunn hud börjar lätt avlägsnas. Processens varaktighet bestäms av ögat som i paprikor av olika sorter och mognad, detta värde varierar kraftigt.
• Istället för raffinerad olja, som rekommenderas i recept, kan du experimentera med naturlig solrosolja som inte har genomgått intensiv rening. Såserna som är beredda på den är ännu rikare i smak, men man måste ägna särskild uppmärksamhet åt rostningsprocesserna, i oljan av sådana sorter, grönsakerna brinner lättare och blir mättade med rancid smak.
• Särskilda chic är såser där små skivor brunad lök är tydligt synliga. För denna effekt sänks ungefär en tredjedel av löken större än receptet rekommenderar, och resten males med en rivare.
