Röda snacks är i princip ganska märkliga. Men om du slipper av den karaktäristiska smaken, lägger vitlök eller kryddiga äggplanter till aptitretare, så kommer salladsskålarna med vackra, burgunderinnehåll snabbt att vara tomma.
Grönsakskaviar kallas stew massan av stekta matar. Som regel finns det mycket stekt eller brunad lök, svartpeppar, grov mark eller pounded. Med ett måttligt tillsats av olja är skålen lågkalori och samtidigt behåller känslan av smakfullhet.
Köttkaviar kan serveras till potatismos i vatten utan mjölk och smör, och därmed slutför avlastningsdagen. En sådan aptitretare är också mycket bra i fall då det är nödvändigt att stabilisera tarmarnas arbete och "sitta ner" på styva dieter saknar andan.
Köttkaviar - Allmänna principer för matlagning
• Köttkaviar kan framställas av råa, kokta eller rostade rotfrukter.
• För daglig konsumtion kan du steka den i en stekpanna, släcka den eller inte laga den alls. Denna grönsaksmatchare efter en lång stewing är perfekt för skörd för vintern.
• Denna maträtt är beredd inte bara från en betor. I de vanliga snackalternativen för betor kan du lägga till bakade grönsaker, som äggplantor eller pommes frites.
• Stekt eller stewed kaviar är kokta med lök, morötter, färska tomater. Tomater ersätter ofta tomatpuré. Ofta läggs svamp och äpplen till aptitretare.
• En rikare smak har en maträtt med vitlök eller citrusjuice (lime eller citron).
• Köttkaviar är endast beredda från krossade betor. Det gnids på en rivare, vriden i köttkvarn. Så gör med de tillagda grönsakerna, frukterna och svamparna. Ju mindre de är, ju mer tenderar skålen. • Kaviarens smak regleras inte bara med salt utan även med ett litet tillsats av granulärt socker.
• För att skörda betkaviar på vintern är det nödvändigt att tillsätta ett konserveringsmedel till det i slutet av matlagningsbordet eller äppeläger.
• Förberedd kaviar för varm bevarande läggs ut i sterila burkar och täckt med kokta lock. Det behöver inte ytterligare pasteurisering.
"Dubbel" kaviar från rödbetor, stekt med tomatpasta
Ingredienser:
• ett halvt kilo betor
• 200 gr. morötter;
• vit bitterlök - 100 gr.
• 200 ml raffinerad olja;
• 100 ml tomatpasta
• En halv tesked av förångat salt.
Matlagningsmetod:
1. Skala morötterna och betorna, ta bort skinkorna från löken. Skölj alla grönsaker under kranen och slipa med köttkvarn med en fin grill.
2. Överför grönsaksblandningen till en djup kittel och lägg i en varm ugn i en och en halv timme. Protome vid 150 grader.
3. Överför grönsakerna till en djup, bred stekpanna, helst med en tjock, flerskiktig botten. Tillsätt oljan, tillsätt salt till smak och rör om och stek. Elden under pannan bör vara minimal så att kaviar inte brinner.
4. Efter fyrtio minuter, lägg till tomatpasta, en fjärdedel av en sked peppar och fortsätt att steka, rör om och om ibland i ytterligare tio minuter.
5. Ta bort det färdiga kaviaret från värmen och var noga med att kyla det innan det serveras.
Kaviar från rödbetor till vintern med färska tomater
Ingredienser:
• fyra stora tomater
• en liten citron
• kilo mörka rötter
• fyra lökar;
• sex matskedar vegetabilisk olja;
• stort vitlök
• Två skedar socker (ingen glid).
Matlagningsmetod:
1. Skölj bägarna så gott du kan under kranen och koka dem utan att klippa av skaftet. Graden av beredskap kan bestämmas genom punktering av rotgrödan med en skarp kniv eller gaffel. Om roten kommer av det lätt betyder det att det kokt nog. 2. Dekantera buljongen från pannan och fyll bägarna med lågtemperaturvatten och lämna det tills det är helt kylt.
3. Tomatar i en minut, doppa i kokande vatten, kyl snabbt under kallt vatten och ta bort dem från skalet. Krossa frukten med köttkvarn.
4. Skaka löken så liten som möjligt. Skala de kylda betorna och skära i små bitar, krossa med en mixer eller vrid i köttkvarn.
5. I vegetabilisk olja tills det är transparent, spara löken, blanda det direkt med betorna rätt i pannan och fortsätt att simma.
6. Lägg sedan till hackade tomater på grönsakerna, häll i den nypressade saften av en hel citron och fortsätt att stuka tills det är klart.
7. I slutet av tillagningen, tillsätt salt, tillsätt vitlök pounded i en mortel och sötnos. Blanda väl och sprid på sterila halvliter burkar i tre minuter till elden.
8. Kaviarbehållare kan inte steriliseras men stängs omedelbart för vintern.
Kaviar från rödbetor till vintern - "Som en mormor"
Ingredienser:
• ett kilo morötter;
• fem kilo vinbär
• 100 ml olja (det är möjligt mindre);
• litet vitlök
• 800 gr. mogna tomater;
• fyra matskedar 6% äppelcidervinäger;
• tre stora sura äpplen
Matlagningsmetod:
1. Grate skalade betor och morötter med en rivare. Välj storleken på riven celler, ju mindre de är, desto mjukare är kaviar.
2. I en stor tjockväggad kruka, eller bättre, värma den raffinerade oljan i bassängen och doppa de gröna grönsakerna in i den. Under omröring systematiskt kokta över måttlig värme i tio minuter.
3. Lägg sedan till så många som möjligt huggade äpplen och tomater, tunna skivor vitlök och fortsätt att simra i ytterligare 20 minuter, inte glömma att röra om.
4. Salt, häll i äppelcidervinäger och låt ägget koka i ytterligare fem minuter.
5. Placera det i sterila glasbehållare och rulla upp locken förberedda för konservering. Placera locket under filten för natten och efter full kylning, lagra för förvaring.
Spicy beta kaviar rostad i stekpanna
Ingredienser:
• vit bitter lök
• en stor morot
• tre medelstora betor;
• fem vitlöksklyftor;
• en liten nypa chili peppar;
• två matskedar av tjock, inte överkokt tomat;
• solrosolja för stekning - ca 50 ml;
• kryddor, kryddor, förångat salt till smak.
Matlagningsmetod:
1. Häll rödbetorna under kranen och koka med en liten kokpunkt tills det är mjukt. Avlägsna från värme och placera i kallt vatten för kylning.
2. Häll löken med en kniv, gnid betorna med färska morötter och gnid med en liten rivare. För att påskynda dessa åtgärder kan du göra med en matprocessor.
3. I oljan uppvärmd i en panna i två minuter, steka löken, tillsätt moroten och fortsätt att värma grönsakerna, omröringstiden från tid till annan.
4. Efter tio minuter tillsätt betorna och låt ägget simma i en halvtimme, omrör dem systematiskt.
5. Tryck sedan på vitlök i grönsaker, tillsätt kryddor och kryddor. Sätt tomatpuré, salt och, ha blandat väl, laga i ytterligare fem minuter.
Snackkaviar av rödbetor med lime
Ingredienser:
• rödbetor - en liten rotgrönsak
• liten lök
• Lime - en liten frukt;
• ingefärarot
• salt "Extra" - en tesked;
• Fem matskedar av raffinerad solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. Doppa den skalade löken i fem minuter i kallt vatten.
2. Skaka det med en rivare större, på samma sätt, slipa fräscha skalbitar.
3. Kombinera grönsakerna i en liten kastrull, tillsätt vegetabilisk olja och sätt på en liten eld för att simma.
4. Lime i en minut lägre i kokande vatten. Skär sedan i fyra delar och pressa saften från bitarna i ett rent glas. 5. Gnid en liten bit gingerrot och vitlök på en mycket liten rivare. Lägg massan i en kastrull till de mjukade grönsakerna, häll i limejuice och blanda noggrant.
6. Placera ett litet blad av torkad lavrushka i en ren burk och överför färdiga kaviar till den.
7. Kyl och placera, stäng nylonlocket i kylskåpet.
Kaviar av betor rostade med svamp
Ingredienser:
• ett halvt kilo mörka rödbruna betor;
• 50 gram torkade svampar;
• två lampor;
• Raffinerad solrosolja - tre matskedar;
• 1/4 chaine. skedar av peppar.
Matlagningsmetod:
1. Koka rödbetorna och kyla. Skal av huden och gnugga roten med ett medelstick, finhack löken.
2. Svampar i en kvarts timme suga i varmt vatten, torka ordentligt och skär i små block eller tunna rånar.
3. Steka alla strimlade ingredienser separat i vegetabiliskt fett i en stekpanna. Blanda sedan, salt till din smak, krydda med peppar. Blanda väl och värm försiktigt på den lägsta värmen.
Kaviar av rödbetor med pommes frites
Ingredienser:
• 40 gr. pitted pommes frites;
• en liten rödbetor kokad
• Kvarts tsk. socker;
• 5 gr. renad olja.
Matlagningsmetod:
1. Skölj pommes frites och dra dem i varmt, varmt vatten. Lägg på en handduk för att torka väl.
2. Vrid sedan svamparna ihop med de kokta betorna i köttkvarnen.
3. Söt, tillsätt vegetabilisk olja och blanda väl.
Kaviar av rödbetor med bakade äggplantor
Ingredienser:
• två stora unga äggplanter
• fyra vitlöksklyftor;
• rödbetor - 3 st, liten;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• liten citron.
Matlagningsmetod: 1. Skölj äggplanterna, torka dem torra och skär grönsakerna i hälften.
2. Placera halvorna av aubergine, lägg på bakplåten, skinnas upp och baka på 180 grader.
3. När toppen är täckt med en skorpa med en guldglans, ta bort dem från ugnen, överför den till en skärbräda och svalna.
4. Med en varm varm grönsak, ta försiktigt bort huden med en kniv och skär köttet i små bitar.
5. Nyskalad rödbeta, riv med medelstråle och blanda med äggplantor i en liten skål.
6. Lägg till finhackad vitlök, kläm om en matsked juice från citronen, häll i oljan. Smaka med fint salt och blanda ägget väl.
7. Köttkaviar med äggplanter är redo, du kan servera till bordet.
"Assorted" - kaviar från betor till vintern med tomater och paprika
Ingredienser:
• en och en halv kilo mogna tomater
• fyra kg mörka rödbruna betor
• fullt glas granulärt socker;
• Bitter vitlök - 500 gr.
• ett pund söt paprika (röd);
• bordsglas 9% ättika;
• två fulla glas icke-aromatisk vegetabilisk olja;
• vitlök - 200 gr.
• Smaka ut valda färska grönsaker - 100 gram.
Matlagningsmetod:
1. Skiv löken i tunt halvklot. Vid pepparna, skära av "svansarna", ta bort kärnan med fröna och hugga massan i remsor. Vrid tomaten i köttkvarn, betor - gnid med en stor rivare.
2. Häll all olja i en stor kastrull och värm den väl över låg värme.
3. Sätt sedan hackade grönsaker i det och simma, utan att minska elden, i ungefär en kvart i timmen.
4. Lägg grönsakerna i en grönsak med en kniv, tryck vitlöket med en press och fortsätt tillagning i ytterligare tio minuter.
5. Häll allt socker, avlägsna provet, tillsätt, blanda. Lägg till mer salt om det behövs och fortsätt att simma. 6. Efter en halvtimma, häll i ättika och blanda väl, rör betalkaviarna i ca två minuter.
7. Sprid färdig kaviar på rena burkar och rulla omedelbart. Sätt burkarna upp och ner under locket.
Rödbeta kaviar - matlagningstryck och användbara tips
• Ju mer ryggrad och medföljande grönsaker krossas, desto mer försiktigt kommer kaviar att visa sig.
• Under lång tid försöker stekpannan röra så ofta som möjligt så att den inte brinner.
• Lägg endast bordsvinäger och äppelcidervinäger i slutet av tillagningen och kasta inte ägg med dem i mer än en minut. Annars kommer de att försvinna och det blir ingen anledning att lägga till dem.
• Påläggningens tillförlitlighet beror på kvaliteten på bearbetningen av glasbehållare och lock. Om de är dåligt bearbetade kan produkten inte motstå lagring, och bankerna kan "svälla".
• Se bort från kanylindikeringsproceduren. Detta ersätter pasteurisering och förlänger lagring av bevarande.
