Adjika från kardborre - allmänna principer för beredning
Kryddig aromatisk adjika kan förberedas inte bara på det klassiska sättet - från heta och paprika, tomater och vitlök, men också på basis av den vanliga courgetten. Denna grönsak är unik: har en fantastisk bukett med användbara egenskaper, den har en neutral smak och lukt, vilket innebär att det lätt kan kombineras med nästan alla grönsaker, kryddor, örter och jämn frukt.
Koka alla läckra, aromatiska zucchini adjika enligt styrkan hos någon värdinna. Ingen speciell skicklighet krävs: riv, pan och den enklaste uppsättningen ingredienser för denna sås finns i varje kök. För matlagning adzhika alla grönsaker och örter från ett visst recept ska hackas, blandas, kryddat med salt, vitlök, socker, krydda med olja, ättika och koka.
Genom att lägga till olika ingredienser i huvudreceptet av zucchini, tomater och vitlök kan du uppnå olika smaker. Du kan göra zucchini adjika mjukare eller skarpare, ge den en klassisk eller piquant smak, experimentera med textur och färg.
Adjika av kucchini kan vara ett separat vegetabiliskt mellanmål eller serveras med kött, fjäderfä, flingor, grönsaker. Denna variant av varm sås ökar popularitet och kan göra en värdig konkurrens till klassiska recept.
Adjika från courgette "enklare än enkelt"
Det enklaste receptet adjika från zucchini "Easy" är gjord av zucchini, tomatpasta och hackad rödpeppar. Det här alternativet tilltugg kan förberedas även på vintern, när skörden av färska tomater är borta, och kucchini är fortfarande lagrad.
Ingredienser:
• två kilo courgette;
• 350 gram naturlig tomatpasta • en halv kopp vegetabilisk olja;
• ett glas socker (varierar beroende på smak);
• 50 gram grovt salt
• en halv kopp vinäger 6%;
• sex vitlöksklyftor;
• tesked röd paprika.
Matlagningsmetod:
Tvätta squash väl. Ta bort grov hud från gamla frukter, ta bort ben och inre fibrer. Unga anbudssprutor behöver inte särskild rengöring, de kan användas helt och hållet avskuren bara spetsen av stammen.
Skär courgetten i små kuber eller slipa i köttkvarn.
Överför riven zucchini i en stor emaljpanna.
Tillsätt tomatpasta, smör, grovt salt, socker, vitlök och blanda väl.
Koka vegetabilisk blandning i en halvtimme efter kokning, och glöm inte att rör om med en träspatel. Några minuter innan matlagningen slutar hälls ättika i såsen, tillsätt varm peppar, blanda och koka i ytterligare tre minuter.
Sprid adjikaen i steriliserade burkar, rulla upp och kyla upp och ner under en tjock filt.
Adjika från zucchini "Fragrant höst"
Det vanligaste receptet på adzhika från ketchup "Fragrant höst" är förmodligen i en hemlagers kulinariska bok. Receptet liknar den klassiska adjikaen och kompletterar perfekt kött- och potatisrätter.
Ingredienser:
• tre kilo zucchini;
• ett pund morötter;
• ett pund av någon sötpeppar;
• Fem medelhåriga vitlökar;
• ett och ett halvt kilo tomater
• tre matskedar av markrött peppar;
• ofullständig kopp socker;
• två stora skedar salt
• en kopp ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Mala tvättade tomater. Om det inte finns någon kvarn kan du göra det på ett grovt rivjärn och ta bort huden.
Hoppa över zucchini, morötter, paprika och vitlök genom en stor kvarn.
Blanda alla grönsaker i en stor kastrull, tillsätt en blandning av salt och socker, solrosolja och koka i ungefär en halvtimme, rör om från tid till annan. När det är tio minuter före slutet av den långsamma kokningen, tillsätt den röda paprika och tillsätt adjika.
Sprid ut de tidigare beredda steriliserade burkarna och kyla under en filt.
Adjika från zucchini "Spicy"
Adjika gjord av zucchini "Spicy" bereds med varm paprika och vinäger, vilket gör smaken mer kryddig. Det är osannolikt att det är ett separat mellanmål, men som en universal sås blir det bra med vilken maträtt som helst.
Ingredienser:
• två kilo courgette;
• trehundra gram morötter;
• kilo tomater
• trehundra gram bulgarsk rödpeppar;
• en halv kopp skalad vitlök
• två skivor med het paprika
• en halv kopp olja;
• ett hundra gram socker;
• en och en halv matskedar salt
• två matskedar vinäger 9%.
Matlagningsmetod:
Rengörde grönsaker, skalade, skära i bitar och rulla i köttkvarn genom ett stort galler.
Vitlökskivor eller hoppa genom pressen separat från resten av grönsakerna.
Koka den beredda grönsaksblandningen (utan vitlök) i fyrtio minuter.
Tillsätt vitlök och fortsätt tillagning i ytterligare tio minuter.
Scoop spridning i banker, kork och coolt.
Efter två dagar, städa på en sval plats.
Ajika från zucchini med äpplen
Smaken av kryddig adjika från zucchini är helt avstängd av doftande säsongsbetonade äpplen. Särskilt varm smak på såsen "Apple Spicy" ger frön av bitter peppar, persilja gör en extra kryddig touch.
Ingredienser:
• två och en halv kilo zucchini;
• sex söta och sura äpplen;
• sju medium paprikor;
• ett pund morötter;
• tre huvuden av stor vitlök;
• fem pods av röda chili pepprar;
• fyra matskedar socker;
• två skedar av grovt eller medelhaltigt salt;
• 100 ml ättika 9%;
• ett glas solrosolja;
• Favoritgröna.
Beredning:
Förbered grönsaker. Ta ut kärnan i äpplen. Rengör paprika från svans, frön och inre partitioner. Fånga peppar från stammen och lämna fröna för att ge adzhika speciell skärpa. Squash och morötter skuren i små bitar.
Hoppa över alla grönsaker genom köttkvarn och häll blandningen i en stor emaljpanna. Koka på en liten brännare i ungefär en timme, ständigt rör om.
Medan grönsakerna stew, skalla vitlöket, hugga det genom en press eller galler.
Finsnipa persilja, dill, koriander eller basilika.
Femtio minuter efter kokpunkten, häll vitlök och grönsaker i pannan.
Fortsätt matlagning, tillsätt socker, utspädd ättika, salt, olja, blanda och koka i ytterligare två minuter.
Sprid varm adjika i rena halvliter eller literburkar, rulla upp och svalna.
Adjika från Zucchini "Original"
Adjika från zucchini "Original" skiljer sig från ovanlig smak och arom. Särskildheten hos denna sås är att traditionell vitlök ersätts av lök. Äpplen gör löksmaken mindre ljus och ger adjika en viss sourness.
Ingredienser:
• tre kilo zucchini;
• ett och ett halvt kilo tomater
• kilor sura äpplen;
• kilo lök;
• ett pund morötter;
• ett pund paprika
• ett glas solrosolja;
• ett glas skalad vitlök
• en halv kopp socker;
• tre matskedar salt
• en matsked jordad rödpeppar;
• 100 ml ättika 9%.
Matlagningsmetod:
Rengörde grönsaker och äpplen, skära av skalen och ta bort kärnan, slipa i köttkvarn eller slipa på grovt rivjärn.
Överför grönsaksblandningen till pannan, tillsätt smör, sedan socker och salt, blanda väl och skicka till medium värme tills du kokar. När såsen kokar, minska värmen till låg och koka i cirka fyrtio minuter. Tillsätt vitlök och peppar på såsen, rör om och koka i ytterligare fem minuter.
Häll ättikan, slutligen blanda och omedelbart sönderdelas i burkar.
Kyl som beskrivet ovan: under en varm tjock filt nerför nacken.
Adjika från squash med selleri
Lägger selleri gör smaken av courgetthus adzhika mjukare. Brist på vitlök kompenseras av mjukhet av selleri och mild sur tomatpasta. Adjika "Sommar friskhet" är bra som ett separat mellanmål.
Ingredienser:
• kilo zucchini;
• stor selleri stjälk med löv;
• En stor paprika;
• En halv matsked socker och salt (baserat på din smak).
Matlagningsmetod:
Skalad zucchini och pepparslip i köttkvarn.
Överför till en kastrull och simma på låg värme tills en homogen mjuk massa erhålls i ungefär en halvtimme.
Selleri tillsammans med sticklingar är mycket finhackade och stekt i solrosolja.
En halvtimme efter starten av quenching, häll tomatpasta, utspätt med vatten, i pannan, tillsätt salt och selleri, tillsätt lite socker.
Selleri färskhet kan betonas med alla gröna, svart eller röd paprika och kryddiga torkade örter.
Koka blandningen i en eller två minuter, sönderdela i burkar och korka dem.
Efter kylning för att lagra adjika på en sval plats.
Zucchini Adjika med tomatjuice
Kryddig smak, känslig konsistens och fantastisk arom skiljer sig från adjika-zucchini med tomatjuice. För dess beredning kommer att kräva ett minimum av ingredienser och två timmar ledig tid.
Ingredienser:
• tre kilo zucchini;
• en halv liter tomatjuice;
• ett glas solrosolja;
• Fyra saltskedar saltiga;
• fem teskedar vinäger;
• tre teskedar med svart peppar;
• Två eller tre huvud med vitlök; • dill efter smak.
Matlagningsmetod:
Tvätta squash, avlägsna hud och frön, skär i skivor och vrid i köttkvarn.
Häll tomatsaft och olja i squashfundamentet, tillsätt salt.
Släck zucchini på en liten häll i ungefär en och en halv timme så att överskottsvätskan kokar bort.
Tillsätt utspätt ättika, hackad vitlök, ättika, rör om och koka adjika i ytterligare tio minuter.
Varm sås sprids på banker, kork, cool och skickas på en sval plats.
Adjika från "Terpkaya" zucchini
En tårtack av gröna äpplen ger zucchini adjika till tomatsaften kryddor och skärpa, och saften av äpplen och tomater ger den nödvändiga syran till adjikaen. Du kan göra din familj lycklig hela vinteren med en rik, doftande sås eller ta en burk med dig, besöka dina nära och kära.
Ingredienser:
• fyra kilo zucchini;
• liter naturlig tomatjuice;
• kilo gröna äpplen;
• ett pund morötter;
• ett pund sötpeppar;
• 150 gram skalad vitlök;
• pepparpipa;
• halv liter solrosolja;
• fyra matskedar socker;
• två matskedar salt.
Matlagningsmetod:
Tvätta äpplen och grönsaker, skal, kärna och frön.
Bitter peppar loss av svansen, men lämna frön inuti för större skärpa.
Skär äpplen och grönsakerna i små bitar och rulla i köttkvarn. För detta recept kommer en mixer inte att fungera, eftersom adjika inte kommer att ha önskad konsistens, det kommer att visa sig vara för flytande.
Häll tomatsaft, olja i sneda grönsaker, tillsätt salt och socker, blanda väl.
Häll i en lämplig kastrull och vänta tills de första bubblorna visas. Minska värmen och laga såsen i exakt en timme, omrör hela tiden.
Häll på banker, kork, kyla och ta bort för förvaring.
Adjika från zucchini med pepparrot
Utmärkt adjika erhållen från kucchini med pepparrot. Från det kan du laga snabba smörgåsar med svartbröd eller servera med bakat kött.
Ingredienser:
• tre kilo zucchini;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 10 msk tomatpasta
• tre matskedar salt med glid
• Jordad svartpeppar (en tesked);
• 4 matskedar ättika 9%;
• två vitlökar;
• 200 gram pepparrot;
• en massa persilja.
Matlagningsmetod:
Grind beredd courgette på något sätt: i en mixer, kombinera köttkvarn. Lämna potatismos i två timmar - det ska infunderas.
Överför potatismos till en lämplig kastrull eller hink, blanda med olja, salt, peppar, tomatpasta och simma i en och en halv timme.
Häll ättikan, förtunnad med ett glas vatten.
Hacka vitlöksklyftorna finhackad.
Mala den tvättade persiljan.
Tvättade pepparrot noggrant och rost mycket fint.
Tillsätt pepparrot, persilja och vitlök till zucchini och koka potatismos i ytterligare 10 minuter.
Nu kan du sönderdela i heta burkar och omedelbart rulla upp.
Ajika från zucchini - trick och användbara tips
- Med beredda adjika måste du vänta tre till fyra veckor. Det är hur lång tid det tar att avslöja den fulla smaken av ingredienserna i såsen. Dessutom fortsätter adjika två till tre veckor, förlorar överdriven skärpa, blir det mjukare.
- Adjika kan kokas från kucchini, nödvändigtvis skär av den tjocka huden från grönsaken. Smaken av den beredda såsen förändras inte alls.
- När du rengör kucchini och andra grönsaker från tjock hud och inre fibrer, bör viktminskning beaktas. Detta gäller särskilt för stor, övergripande courgetter, som efter rengöring av insidan blir "tunnare". Om nödvändigt lägger du till en viss mängd ingredienser för att "nivåera" receptet.
- Färgen är väldigt viktig för adzhika, om möjligt, använd mogna, ljusröda tomater - så får såsen en festlig aptitretande look. Av samma anledning är det bättre att välja röd paprika.
- Metoden att hugga grönsaker är av stor betydelse. Squash i en mixer kan till och med bli en puree - i soppan! Adjika kommer vara väldigt flytande. Om du vill laga en tät, tjock, med uppenbara skivor grönsakssås, måste grönsaker slipas i köttkvarn.
- Det är inte nödvändigt att strikt följa receptet, du behöver bara fokusera på din smak. Förbereda såsen, det är nödvändigt att försöka på saltet. Om nödvändigt, innan du rullar adjikaen, kan du lägga till salt, tillsätt vitlök, rödpeppar.
- För att få en distinkt sötsur smak av zucchini adzhika, kan tomater (om de är i receptet) beredas av naturlig tomatpuré. Det är nödvändigt att mala tomaterna, salta väl, tillsätt en sked socker och koka ner tomaterna så att slutvikten är två gånger mindre än originalet. Denna pasta kommer att ersätta butiken framgångsrikt, om receptet inte anger färska tomater, och det är denna ingrediens.
