Sötsås - allmänna principer och metoder för matlagning
Otroligt läckra kryddiga och kryddiga såser kompletterar och dekorerar kött och grönsaker. Och söta såser är det viktigaste tillskottet till desserter och godis. Sådana såser serveras mindre ofta, mestadels när du behöver göra en "zest" för att berika och förbättra smaken av alla produkter. Söta såser är mycket olika: frukt och bär, mejeri, vanilj, grädde, choklad, ägg, kaffe.
Förbered dem från en mängd olika frukter och bär, vanilj, potatisstärkelse, choklad, smör, honung och kryddor. Från de flytande ingredienserna användes frukt och bärsaft, vin, sirap, gräddfil, ägg och grädde, kaffe och kakao. Med temperaturen är de uppdelade i varma och kalla. Söt sås kan serveras vid bordet i en såsplatta, eller du kan hälla den över serveringsrätten. De är bra i kallt och varmt. Kyl dem, rör om med en spatel, för att inte bilda en film.
Sweet Sauce - Matberedning
För att göra söta såser baserade på bär eller fruktjuicer, bör de blandas med smör och socker. Det är bäst att blanda ingredienserna över låg värme. Se till att blandningen inte sjunker. Om receptet innebär att ägg eller proteiner ingår, borde de vara bra piskade. Vinet hälls i sista stund och värms igen.
Sweet Sauce - Bästa Recept
Recept 1: Sweet Berrysås med vin
Mashed potatis med tillsatser - vin och socker kan tillverkas av alla mogna bär - hallon, currants, jordgubbar, björnbär, blåbär, blåbär etc.
Ingredienser: Socker (180-200 gram), bär (7 glas), vitt eller rött vin (50 gram), vatten 1/4 kopp. Beredningsförfarande
För att sortera och skölja bären, gnugga dem genom en sikt för att erhålla berrypuré. Vatten hälls i pannan, häll i sockret och koka upp blandningen över låg värme. Rör ständigt så att blandningen inte sjunker. I den varma sirapen introducerar vi vin och färdig berrypuré. Koka upp och omrör hela tiden.
Recept 2: Söt vaniljsås
Om du bestämmer dig för att göra äppelstrudel eller en annan paj, kommer vaniljbaserad mjölk att vara ett bra komplement till det. Pannkakor med stallost eller någon söt fyllning under den är också "ingenting".
Ingredienser: mjölk (200 ml), Vanilj (halv stycke eller vaniljpulver 1 pås), äggulor (2 st), Socker (60 gram).
Beredningsförfarande
Mjölkkok med vanilj. Gaffel röra på äggulorna, tillsätt socker. Det bör helt lösas upp och äggulorna blir vita. Vi fyller i mjölk och vi fortsätter att rör om aktivt. Häll i en gryta eller ladle, sätt i brand. Blanda väl så att såsen inte sjunker till botten och krullar inte. Såsen är klar när den slutar tömma från skeden. Du kan inte koka det. I flera dagar kan det förvaras i kylskåpet.
Recept 3: Söt Chokladsås
För många av oss är choklad enbart en efterrätt. Det kan dock vara ett underbart kryddor, särskilt mörkt, med många smaker och dofter. Det läggs ofta till olika rätter (till hare, anka, vilt). Kakao används som emulgeringsmedel och förtjockningsmedel i såser och krämer. Delikat tjock och doftande chokladsås presenteras med glass och söta grytor. Självklart ska vi förbereda det, du förstår att det här inte bara är smält choklad, men något mycket mer. Ingredienser: mörk choklad (170 gram), vatten (115 ml), smör (30 gram), grädde (6 matskedar), vaniljessens (en halv tesked).
Beredningsförfarande
För att göra en mörk choklad sås, värma vattnet i en liten kastrull och häll socker. Ständigt störa upplösning av socker. Choklad bryts in i de minsta bitarna, slipa smöret, skicka allt till kastrullen tills det är löst. Avlägsna från värme och fortsätt rör om, tillsätt grädde och vanilj, rör om till en enhetlig konsistens. Vattnet skålen med varm sås eller serveras separat i en sås.
Recept 4: Sweet Fruit Sauce (Apple)
På samma sätt kan du göra en söt efterrättsås gjord av päron, plommon, aprikoser, plommon, bara lite varierar mängden socker och syra.
Ingredienser: äpplen (Antonovka, 400 gram), citronsyra (1 gram, eller juice av en citron), potatisstärkelse (30 gram), kryddnejlika, kanel.
Beredningsförfarande
Skala äpplen. Ta bort kärnan. Ibland avlägsnas inte äpplens hud, och gnidas fint på en rivare. Koka skålen separat och häll ett avkok av äpplen. Tillsätt citronsaft eller syra, kryddnejlika, kanel och koka tills det är klart i denna kruka. Koka tills kokt. Torka blandningen genom en sikta och sätt på låg värme. Gradvis introducera stärkelse utspätt i kallt vatten. Koka igen. Serveras med denna sås för söta bakverk eller spannmålspudlar.
Provrätter med sötsås
Recept 1: Nötkött med söt chili sås
Peppar vi väljer bitter för denna maträtt, och såsen blir söt. Nötkött i sötsås är mycket gott och ömt. Naturligtvis är vi inte vana vid att äta sådana rätter varje dag, men det är väldigt intressant att ordna en original middag. Ingredienser: Biff (800 gram, filé), lök (2 st), Vegetabilisk olja (2 msk), Salt, morot (4 st), Små äggplantor (2 st), Kukor (2 små) vegetabilisk olja.
Sås: Stora röd chili peppar (10 st.), Vitvinäger (0,5 koppar), socker (1 kopp), salt (0,5 tsk.), Salt.
Matlagningssås. Mina paprika och klippa i hälften. Ta bort fröna, skal vitlöket. Skär allt på ett godtyckligt sätt. Tillsätt en kvart kopp vatten, slip i en mixer till en homogen massa.
I en stekpanna med en tjock botten lägger du ut massan, tillsätter socker, massa, vinäger och salt. Vi lägger på medellång värme, koka upp och laga omrörning. Vi byter i en steriliserad burk och svalnar. Denna sås kan användas i flera dagar. Tvätta och torka biffen, skalla och hugga löken i tunna ringor. Vi gnuggar kött med salt och vi smörjer med olja. Vi sprider lök i formen och sprider köttet på toppen. Vi bakar 20 minuter i mikrovågsugnen vid 100% effekt eller i ugnen vid 200 grader. Sedan tar vi ut köttet, smörjer det i såsen, vi returnerar det till kruken. Servera med paprika sås.
Recept 2: Rispudding med orange sirap
Det är svårt att föreställa sig en person som inte gillar apelsiner. Orange sirap kan göra en neutral eller till och med smaklös maträtt till en aptitretande efterrätt.
Ingredienser: Apelsinjuice (av 5 st.), Honung (3 msk), Timjan, Jordgubbar (10 st), Grön paprika, Mjölk (700 ml.), Ris (0, 5 koppar), socker (1 msk sked).
Beredningsförfarande
Orange sirap hälls i en kastrull. Tillsätt honung, timjan, koka och förånga för att bilda en sirap. Skär jordgubbarna i små skivor, krydda med peppar och kyl. Ris för dessert behövs så att den är väl kokad mjuk. Värm mjölk med socker i en kastrull och lägg ris. Koka tills tjock gröt, ca 15 minuter. På botten av en glasbägare läggs färdig pudding, hälls orange sirap försiktigt. Vi dekorerar med jordgubbar.
Sweet Sauce - användbara tips från erfarna kockar
Söta såser erbjuder bra möjligheter att mata stygga barn. Många av dem tolererar inte gröt eller till och med mjölk. Vad ska man göra i det här fallet. Om du behöver mata barnet, och han vägrar nästan att dricka mjölk? Söt mjölksås kommer till räddningen. Förbered barnen pudding eller tjock viskös gröt och häll den med mjölksås.
Koka sockret med några droppar citronsaft i en panna, häll det i mögel eller små koppar. Mjölk piskas med vanilj och ägg och sätts i ett varmt bad. Mjölk, socker för karamell och ägg blir tilltagande smaklig såspudding. Innan du lägger på en tallrik, lägg kopparna i hett vatten upp och ner för en stund, och karamellen läggs vackert ut från koppen. Mycket vacker och hisnande smaklig!
