Torkad nudel i hemmet eller korvfilet från lårbenet av svinkropp - en traditionell maträtt av vitrysk mat, som är väldigt lätt att laga hemma. Allt som behövs för matlagning är fläskfilé, bordsalt, socker och vissa kryddor, och naturligtvis tålamod. När allt kommer omkring tar förberedelsen sig bara 10-15 minuter, och då är det nödvändigt att vänta tålmodigt tills myasko podvyalitsya under naturliga förhållanden.
Så vi går till marknaden och väljer en liten bit av törlur från en slaktvän, på Vitrysslands marknader kallas denna del av fläsk "polandwich". Lönet är avskilt från lårbenet i förväg för att inte skada musklerna i krogn, en lång och smal korv erhålls utan fettlager, bindväv och filmer inuti.
Då väljer vi en välventilerad plats i köket eller på den slutna balkongen, där köttet kommer att torkas. Denna plats måste skyddas mot direkt sol och insekter - myggnät på fönstren - en förutsättning.
- Tillagningstid: 2 veckor
- Portioner: 10
Ingredienser för torkad hemlagad mjäll
- 600 g fläskfilé;
- 6 tsk. stort bordssalt;
- 5 tsk. sockersand;
- 2 tsk. röd sötpeppar;
- 2 tsk. mark kryddor (kummin, lökblad, torkad selleri, peppar);
- gasväv;
- kulinariska splittringar;
- krokar för att hänga.
Metod för att laga torkade halvhäxor hemma
Vi sköljer ledningen under kranen med kallt vatten, torkar det, väger det. För det här köttet anger jag saltets norm till min smak, jag rekommenderar inte dig att minska mängden salt.
Klipp av filmen från utsidan av manteln. Denna process är enkel, filmen behöver vara snittad med en skarpt kniven kniv och "dras av" från en köttbit.
Lägg in mousse i en glasskål, strö över det stora bordsaltet. Teskedar av salt tas utan glid.
Förutom salt vid saltning av kött och fisk tillsätts alltid socker. Sötets söthet känns inte alls, det mjukar den skarpa salta smaken och mjukar köttfibrer.
Därefter ska köttet vara väl pressat ner. Täck fileten med en tallrik, lägg en streck eller en burk kallt vatten på tallriken. Vi tar bort skålen i kylskåpet, efter några timmar kommer juicen att stå ut och processen med betning börjar.
Håll filéer i kylskåpet i tre dagar. Köttet behöver inte störa, processen kan ske utan att du deltar. Att oroa dig för att köttet inte är helt nedsänkt i saltlake är inte värt det, saltet tränger i alla fall överallt.
Vi lägger huvudrollen på tavlan och torkar den igen med en handduk eller servetter.
Förbered en torr kryddblandning. I kaffekvarnen grindar vi brödet med torkat selleri, kummin och svarta pepparkorn.
Gnugga kött med rödpeppar och en blandning av kryddor.
Vi packar polen i flera lager av gasbind. Tätt spetsa upp den kulinariska garnet, så att gasbindet är väl monterat på köttet.
Vi klämmer fast på en krok i rostfritt stål på en krok och hänger den i 10 dagar på väl ventilerad plats, till exempel nära ett öppet fönster i köket.
Efter 10 dagar kan du skära det torkade halvkaka, kokt hemma, i tunna skivor och servera.
Bon appetit!
