Receptet på utsökt hemlagad bacon är saltad fläskbrisket, vilket är lättare för lungan att laga mat hemma. Omedelbart noterar jag att detta recept sparar familjebudgeten betydligt, eftersom priset på råbacon är 2-2, 5 gånger lägre än färdiga köttpinnar. Av fördelarna, förutom priset, naturligtvis smaken och medvetenheten att allt är tillagat med egna händer. Den förberedande processen tar några minuter, varefter du måste vänta 7-10 dagar, men resultatet blir salig fläskmagga med lager kött i aromatiska kryddor.
Jag lagar också kryddorna för att salta mig själv - jag torkar marken med selleri och dill. Sedan maler jag torkade örter, 5-6 laurblader, en handfull kummin, en matsked koriander och en matsked svartpeppar i en kaffekvarn. Smaksättningen är universell, lämplig för både betning och matlagning av hett kötträtter.
- Beredningstid: 25 minuter
- Tillagningstid: 10 dagar
- Mängd: 1 kg välsmakande hemmagjord fett
Ingredienser för hemlagad bacon i fläskkött
- 1 kg fläskmag med skikt och hud;
- 1/2 huvuden av vitlök;
- 2 matskedar av mark kryddor för pickles;
- 50 g grovt salt
- 5 g markerad rödpeppar.
Ett sätt att göra läckra fläskkött hemlagad bacon
Den perfekta baconstycket för saltning 5-6 centimeter tjock, med flera tunna lager kött och tunn hud. Skär bacon i långa band 4 centimeter breda, tvätta det ordentligt med kallt vatten, torka det med en pappershandduk.
I en djup skål häller vi stort salt utan tillsatser, förresten är havsaltet även lämpligt för kallt saltning.
Till saltet tillsätt torr kryddor och gnidas på ett fint rivjärn eller hoppas över vitlökskruven.
Häll röd peppar i en skål, blanda ingredienserna till en homogen vassle.
Vi gnuggar fläskkropparna med gruel från alla sidor, om det finns överflödig massa, så kan du klibba den till bitarna, det blir inte överflödigt!
Sätt fläsken i ett glas eller en rostfri behållare. Botten av tanken och fläsket på toppen kan ströas med salt och rödpeppar, men det är inte nödvändigt. Du kan också böja bacon i matfolie.
Ta bort picklesna på nedre hyllan i kylfacket, lämna i 6-7 dagar.
På den 7: e dagen tar vi bitar från behållaren, viks i gasväv eller bomullstyg. Häng i kylskåpets nedre hylla för gallret, lämna i ytterligare 3-4 dagar.
Efter tio dagar tar vi bort vävnaden och lägger fettet i frysfacket, där det kan lagras i flera månader utan att förlora smaken.
Skär den kylda salsan i tunna skivor, skär lökar, ta en skorpa av färskt rågbröd och, som de säger, låt hela världen vänta!
Läckra hemlagad fläskmagfett är klar. Bon appetit!
Världen av hemlagad pickles är oerhört varierande. Hemlagad lera är det enklaste och mest prisvärda sättet att spara fläsk, den här metoden i många år. Min mormor hade en stor träkista som lagrades på vinden. De äldre medlemmarna i familjen kommer ihåg hur för vinteren tjocka lager salsa hällde med salt placerades i lager i den. Lager i gamla tider var solid!
