En frodig, varm, med en vacker ruddyskorpa - så kommer det vita vita brödet från brödtillverkaren. Baka det med en smart enhet kommer inte vara svårt.
Allmänna principer för att göra vitt bröd i en brödtillverkare
Det viktigaste med att arbeta med brödmaskinen är att följa receptet inte bara i antalet ingredienser, men också i följd av tillsatsen. De grundläggande ingredienserna i vanligt vitt bröd är vetemjöl, jäst, vatten, salt, socker och vegetabilisk olja. Det är nödvändigt att placera dem i brödmaskinens bricka korrekt: alla vätskor är de första, följt av torra ingredienser.
Innan du lägger produkter till degen i facket kan du smörja det med smör, då skasken blir speciellt vacker och doftande. Sedan ser proceduren ut här: Häll vatten, vegetabilisk olja, tillsätt salt och socker, häll mjölet i en glid, gör en liten depression i den, sätt torr jäst i den.
Bröd recept brukar använda omedelbar torr jäst (snabbverkande). Det är nödvändigt att tillsätta dem nödvändigtvis i torrt mjöl som inte är täckt med vätska. Dessutom bör du inte tillåta blandning av jäst med salt, vilket förhindrar att brödet stiger väl.
För att göra det vita brödet särskilt luftigt, sikta mjölet genom en sikt innan du lägger det i brödtillverkaren.
Om smör används i receptet, måste det smält eller skäras i mycket små bitar. Ägg ska skakas med en gaffel före tillsättning.
Vatten för knådande deg används vanligen vid rumstemperatur. Men för vissa typer av bröd, till exempel, för ett snabbt vitt vatten måste du värma upp till 40-50 grader. Du kan ta mjölk istället för vatten, det förbättrar smaken av bröd och skorpans färg. Brödmaskiner tillåter dig att baka produkter med olika tillsatser. Du kan lägga russin eller kanderade frukter, grönsaker, vitlök, skivad hackad oliver eller oliver, finhackade nötter, frön, vallmofrön, riven morötter eller ost. Alla dessa ingredienser tillsätts efter degenes huvudsakliga blandning, ungefär en halvtimme efter programmets start. Det faktum att du kan lägga kosttillskott, rapporterar enheten vanligtvis ett pip.
Vitt bröd bakas på flera program. I brödtillverkare av olika tillverkare har de egna namn. Men kärnan är densamma. Det finns ett "Basic" -läge, som tar ungefär tre timmar eller mer för hela processen med knådning, jäsning och bakning. I läget "Fast" (eller "Ultrafast") kan färdiga bröd erhållas på en och en halv till två timmar, beroende på modell. Det finns separata lägen för bakning av sött och franskt bröd. Du kan också välja storleken på brödet och den önskade färgen på skorpan, från ljus till mörk.
När man arbetar med en brödmaskin används speciella koppar och skedar för att mäta ingredienser, de ingår. Oftast är en mätkopp utformad för 230-240 ml vatten, 140 gram vitt mjöl eller 125 gram vit siktat mjöl. Om brödsmakaren har en annan mätbägare, till exempel 200 eller 300 ml, kan du beräkna och använda receptet inte i koppar, men i gram och milliliter. Men mätta teskedar och matskedar i brödtillverkare motsvarar som regel de vanliga, men utan glid.
Viktigt! När degen är uppväxt i brödtillverkaren eller bakning redan har börjat, öppna inte locket, annars kan brödet lösa sig.
I följande recept beräknas antalet ingredienser på en loaf som väger 700-750 gram.
Vitt bröd i en brödtillverkare - grundläggande recept
Ingredienser
270 ml vatten;
tre matskedar vegetabilisk olja;
en och en halv tesked salt två och en halv matskedar av socker;
tre koppar mjöl (i gram - 420);
tesked torr jäst.
Beredningsförfarande
1. Smör brödtillverkarens bricka med en smörbit. Häll vatten, olja. Sätt saltet och sockret. Sifta mjöl genom en sikta. Häll det i brickan ovanpå jästen.
2. Placera brickan i brödmaskinen, välj "Main" -programmet.
3. Efter signalen om slutförandet av programmet, ta försiktigt bort det färdiga brödet från det heta brickan, täck med en handduk och låt den svalna.
Snabbt bröd i brödtillverkaren
För detta recept behöver du varmt vatten (40-50 grader), dessutom behöver snabbt bröd kräva tre gånger mer torr omedelbar jäst än normalt.
Ingredienser
250 ml varmt vatten;
ett ägg;
tre matskedar vegetabilisk olja;
en och en halv tesked salt
en och en halv tesked socker;
tre koppar mjöl (420 gram);
tre teskedar torrjäst.
Beredningsförfarande
1. Bryt ägget, skaka det.
2. Häll vattnet, oljan, ägget, värmd till önskad temperatur i brödmaskinens smörgrytbrödspanna, lägg salt, socker, siktat mjöl och jäst.
3. Välj "Snabb" -läget. Med det färdiga brödet gör vi detsamma som i grundreceptet.
Vitt bröd i en brödtillverkare på kärnmjölk
Om så önskas, istället för kärnmjölk, är det tillåtet att ta kefir eller yoghurt. Det färdiga brödet har en lätt sur smak och en skorpa med en vacker brun färg.
Ingredienser
En och en halv kopp kärnmjölk (360 ml);
en tesked socker;
en tesked salt
tre koppar vete mjöl (420 gram);
tesked torr jäst.
Beredningsförfarande
1. Sätt ingredienserna i facket, enligt beskrivningen i det grundläggande receptet för vitt bröd, men i stället för vatten, häll kärnmjölk, kefir eller surmjölk.
2. Välj läget "Franskt bröd".
Vitt bröd i en brödtillverkare med gröna och vitlök
Mycket doftande bröd. Du kan ta det både fräscha grönsaker, dill blir särskilt bra, liksom torkade örter: rosmarin, basilika, timjan. Låt dig inte frestas att lägga mer vitlök och gröna än vad som anges i receptet, annars kommer brödet att börja lite bittrat.
Ingredienser
En och en halv koppar vatten (360 ml);
en msk olivolja;
en och en halv matsked solrosolja;
tre koppar vete mjöl (420 gram);
tre och en halv msk helmjöl
en tesked socker, salt och jäst
gröna - en och en halv matskedar;
vitlök - en och en halv matskedar.
Beredningsförfarande
1. Grind vitlök, fint smulad dill.
2. Passa en smör på brödmaskinens bricka. Häll vatten och olja. Vi häller ut det vanliga vita mjölet först, sedan fullkornsmjölet. Lägg i hörnen av brödsaltet och sockret. Gör ett litet hål i mjölet, somna i jäst.
3. Sätt brödtillverkaren i läget "Huvud". Efter signalen för att lägga till ytterligare ingredienser, sätt gröna och vitlök. Efter programmet har vi fått bröd. Du kan smaka sksketten på toppen med olivolja, täcka med en servett, sedan med en handduk och låt den svalna.
Vitt bröd i en brödtillverkare med kanel och russin
Sådana bröd med söta russin och doftande kanel kan serveras för te.
Ingredienser
240 ml vatten;
tre konst. skedar av vegetabilisk olja;
en kvart kopp socker (50 gram);
en tesked salt
tre koppar vitt mjöl (420 gram);
en + 1/8 tsk torrjäst
tre fjärdedelar av en tesked kanel;
100 gram raisin fröslös.
Beredningsförfarande
1. Höj russinerna noga, låt dem dränera överflödig vätska.
2. Lägg alla ingredienser i brickan i den ordning som anges i receptet, med undantag av kanel och russin. 3. Välj ett specialprogram för sött bröd. Vi väntar på signalen. Efter det lägger vi rosiner och kanel, du kan dessutom försiktigt blanda dem i degen med en träspatel. I slutet av programmet ta ut brödet, coolt.
Vitt bröd i en brödtillverkare med kanderade frukter
Detta är inte bara bröd, men en vacker söt behandling. Mångfärgade kanderade frukter gör det ljust, och en liten mängd brandy ger krydda.
Ingredienser
240 ml vatten;
175 ml mjölk;
två matskedar vegetabilisk olja;
fyra matskedar socker;
två teskedar salt
två + 3/4 koppar helmjöl (ca 390 gram);
en tesked av torrjäst
matsked av brandy;
åtta matskedar av kandad frukt;
två matskedar av kokosnötschips.
Beredningsförfarande
1. Smörj brickan med en bit olja. Häll vatten, mjölk, smör. Sätt torra ingredienser i ordning.
2. Välj matlagningsläge "Söt bröd".
3. Efter brödmagerens pip, sätt kanderade frukter, kokosflis, häll en matsked av brandy. Du kan dessutom blanda degen med en spatel.
4. Skräddarsyddat bröd serveras som en efterrätt, beströdd med sockerpulver på toppen.
Vitt bröd i brödtillverkare med honung
I detta recept används mjölk istället för vatten och socker ersätts av honung. Detta påverkar avsevärt smaken och aromen av bröd.
Ingredienser
240 ml mjölk;
en och en halv matskedar av vegetabilisk olja;
ett ägg;
en tesked salt
en och en halv matskedar av honung;
tre koppar mjöl (420 gram);
tesked torr jäst.
Beredningsförfarande
1. Häll mjölk, smör och slagen ägg i brödmaskinens smörjbehållare. Sätt saltet. Lägg till honung. Fyll i allt mjöl och jäst.
2. Honungbröd bakas i "Sweet" -läget. Vi tar ut det och kyler det precis som något annat vitt bröd.
Vitt bröd i en brödtillverkare med morötter
Alternativ för älskare av bröd med hälsosamma tillsatser. Den är väl lämpad för soppan eller grönsaksallad.
Ingredienser
80 ml vegetabilisk olja;
ett ägg;
160 ml varmt vatten (40-45 grader);
en och en halv tesked salt
tre och en halv kopp vit mjöl (ca 500 gram);
en och en halv tesked torr jäst
en kopp riven morötter (125 gram).
Beredningsförfarande
1. Tvätta och rengör morötterna, gnid det på en rivare.
2. Skaka ägget med en gaffel.
3. Placera vegetabilisk olja i brödspånfacket, häll ut ägget. Kom sedan varmt vatten, salt och socker, siktat mjöl, torrjäst på toppen.
4. För detta bröd är "Basic" -läget lämpligt. Gnugga morot i facket efter pipen.
Vitt bröd i en brödtillverkare - hemligheter och tricks
· Jäst måste förvaras i kylskåp, de försämras i ett varmt rum. Om degen stiger dåligt är det ofta de skadade jästarna som ska skyllas.
· När spannmål används i receptet är degen för tjock, för bättre resultat, kan du ändra ordningen att lägga ingredienserna: först, mjöl och jäst, då allt annat.
· Överdriv inte det med mängden jäst! Bröd i detta fall kommer att förvärva en obehaglig lukt och smak.
· Bröd kan bakas vid försenad start. Det bör dock inte användas om snabbt skötliga produkter används: mjölk, ägg.
· Lägg inte mycket salt! Det saktar ner jäsningsprocessen. Utan salt blir den färdiga brödet mer.
