Dumplings med potatis och svamp - det är utsökt!
Så enkelt och snabbt kan denna maträtt präglas.
Och vad mer kan du säga om honom?
Bara att det kan beredas enligt olika recept.
Degen för dumplingsalternativen är enormt, liksom fyllningar. Och här är de mest intressanta recepten.
Frestande? Snarare köket!
Dumplings med potatis och svamp - Allmänna principer för matlagning
Degen för dumplings knådas alltid från vetemjöl. Det lägger till vatten, mjölk eller kefir, vassla. Du kan lägga till ägg, smör, gräddfil. Från kryddor sätta bara salt. Degen är knådad väldigt cool. Sedan sätter de den i en väska eller bara täcker den, låt den ligga ner i 15-30 minuter, det kan ta längre tid. Under denna tid sväller glutenet i mjölet och degen blir mjukare och mer elastisk.
För fyllningen använd rå potatis eller potatismos. Det lägger till marinerade, kokta eller stekta svampar. Om råmjölk används, behöver de inte förkokning och omedelbart rostas. Skogsvampar före matlagning måste koka i 15 minuter och endast sedan laga mat enligt receptet.
Vad läggs i malet kött:
• salt, peppar och andra kryddor;
• vitlök, lökar;
• gröna torra eller färska
• olja, fett, fett.
Möga de halvmåneformade dumplingsna med hand eller med speciell form. För att förhindra att degen klibbar, strö mjöl på bordet. Därefter doppas produkten i saltat kokande vatten och kokas. Om potatisen är rå, då från 7 till 10 minuter. Om fyllningen är gjord av kokad puré, är 2-3 minuter tillräckligt.
Recept 1: Enkela dumplings med potatis och svamp
Den enklaste och vanligaste versionen av dumplings med potatis och svamp. Förbereda från färskt prov på vatten. Detta recept kommer att hjälpa till, om svampen bara lite och inte tillräckligt för andra rätter.
Ingredienser
• 1 glas vatten;
• salt;
• ägg;
• mjöl.
För fyllningen:
• 200 gram svampar;
• 500 gram potatis
• 1 lök
• olja, salt.
För arkivering behöver en annan lök.
Matlagning
1. Förbered den vanliga degen, som för dumplings. För att göra detta, blanda ägget med en nypa salt, vatten och mjöl. Gör en cool och elastisk com, ta av paketet, lämna i 20 minuter.
2. Matlagning potatismos, salt.
3. Stek de finhackade svamparna, lägg till den hackade löken, laga ihop.
4. Blanda svampen med potatis, fyllningen är klar!
5. Vi får vår deg, skulptera dumplings medelstorlek.
6. Koka 2 minuter i kokande och saltat vatten. Du kan lägga till ett bladblad, gröna, paprika i det.
7. Skala ytterligare en lök, skär i snygga kuber, stek med olja i en panna.
8. Kombinera dumplings och stekt lök, mixa och redo! Om någon inte gillar honom kan du helt enkelt feta de färdiga produkterna med smör och äta med gräddfil, majonnäs och andra såser.
Recept 2: Dumplings med potatis och saltade svampar
Mycket intressanta alternativ dumplings med potatis och syltad svamp. Särskilt för dem som inte gillar färsk mat. Degen är beredd med smör på mjölk, det visar sig vara mycket mild, mjuk.
Ingredienser
• 250 gram mjölk;
• 0,5 tsk. salt;
• 450 gram mjöl;
• 1 ägg;
• 2 skedar smör. Fyllning:
• 600 gram potatismos
• 250 gram saltade svampar;
• 1 vitlöksklyfta;
• 30 gram olja;
• 1 lök.
Matlagning
1. Lös upp saltet i mjölken, tillsätt ägget, avbryt med en visp, tillsätt hälften av mjölet, rör om och tillsätt resten. När knådning häll i 2 skedar olja. Skydda och ge vila.
2. Stek den kakade löken tills den är guldbrun, tillsätt en vitlöksklyfta i pannan, rör om och stäng av den.
3. Salty svampar finskuren, blanda med lök och potatismos. När du lagar potatis är salt bäst att inte lägga till. Det är bättre att fylla kryddorna efteråt, efter att ha kombinerats med pickles.
4. Vi gör dumplings från deg och kokt hakatmosa.
5. Koka. De förbereder sig snabbt, det räcker att simma i 1-2 minuter. Serveras med gräddfil, men du kan lägga till stekt lök, som i föregående recept.
Recept 3: Dumplings med rå potatis och svamp
Skålens specialitet är användningen av rå potatis i fyllningen. Degen kommer att laga bryggen. Det visar sig starkare och är idealiskt för produkter med råa grönsaker som behöver laga mat längre. Svamp kan tas både färskt och marinerat eller saltat.
Ingredienser
• 2 ägg;
• 300 gram vatten;
• 1 tsk. salt;
• mjöl lämnar ca 6 glas.
Fyllning:
• 300 gram svampar;
• 600 gram potatis
• 40 gram olja;
• kryddor;
• Lök valfritt.
Matlagning
1. Vi tar 2 koppar mjöl, tillsätt ca 100 gram kokande vatten, det exakta mängden varmt vatten spelar ingen roll. Blanda snabbt och kallt. Lägg resten av ingredienserna, gör en styv deg, skicka in paketet "vila".
2. Skär potatisarna i små kuber eller grovt tre. Krama saften. 3. Klipp svampen i kuber, stek i olja. Om du vill kan du lägga lök eller vitlök i påfyllningen.
4. Kombinera potatis med svamp, tillsätt kryddor och fyllningen är klar!
5. Vi tar ut degen från paketet, gör produkterna med den råa fyllningen.
6. Eftersom potatisen ger juice, koka dem bör vara i små satser och kan inte lämnas länge på bordet. Efter kokning kokas dumplings i 7-10 minuter.
7. Den färdiga skålen oljas, sprinklas med gröna.
Recept 4: Dumplings med potatis, svamp och fett
Receptet är mycket saftiga dumplings, vilket kräver framställning av färskt svamp. Du kan ta bukhinnan med köttlager, bli mer välsmakande. Degen för en förändring vi kommer att göra på kefir.
Ingredienser
• 300 gram kefir;
• mjöl, salt.
Fyllning:
• 300 gram mushroner;
• 150 gram fett
• 400 gram potatis
• kryddor, lök.
Matlagning
1. För att knäda degen behöver du bara kombinera den saltade kefiren med mjöl och knä en sval klump. Lämna en kopp på bordet.
2. Ta bort huden från fett, vi behöver inte det. Skär en bit långa tallrikar, stek i en panna och ta bort.
3. Potatis passeras genom köttkvarn med stekt svamp, sätta i en sikta.
4. I det återstående fettet i pannan steka den hackade svampen och löken.
5. Kombinera alla ingredienserna i fyllningen, tillsätt kryddor.
6. Vi gör dumplings från kefirdeg och kokt malet kött.
7. Koka på vanligt sätt 7-8 minuter efter kokande vatten. Även produkter från kefirdegen blir smakfulla och ömma för ett par, i vilket fall de kan formas större.
8. Serveras med stekt lök, smör, gröna.
Recept 5: Potatisdumplings bakade med ost och svamp
Mycket intressant maträtt med dumplings med potatis och svamp. Behöver ett pund färdiga produkter. De kan göras enligt något av recepten.
Ingredienser
• 500 gram dumplings;
• 4 vitlöksklyftor;
• kryddor;
• 200 gram gräddfil
• 200 gram ost;
• 30 gram olja.
Matlagning
1. Koka dumplings. Om de är med potatismos är en minut tillräckligt. Om produkterna är fyllda med råa knölar, laga sedan i 5 minuter.
2. Avlägsna från vattnet, tillsätt 30 gram olja, svalna till ett varmt tillstånd.
3. Sätt krossad vitlök i gräddfil, salt och peppar. Du kan lägga till paprika, curry, torkade örter. Rör såsen.
4. I formuläret lägg ut smutta dumplings, häll grädde sås.
5. Tre ost grova chips, strö över skålen på toppen.
6. Stek 10-15 minuter tills det är guldbrunt. Innan du serverar, kyla lite, servera med färska örter och grönsaker.
Recept 6: Dumplings med potatis och krukad svamp
Ett annat alternativ matlagning vareniki i ugnen. För denna maträtt är det bättre att göra små föremål så att de passar mer i potten. Buljong för hällning är bättre att använda svamp, kan spädas ut från pellets eller kuber. Antal ingredienser för 3 krukor.
Ingredienser
• 27 dumplings;
• 1 lök
• 60 gram olja;
• 150 gram buljong;
• 70 gram sur grädde;
• 70 gram ost;
• kryddor.
Matlagning
1. Smälta smöret, steka dumplingsna på båda sidor tills brunaktig skorpa. Förkokande produkter behöver inte.
2. Ta ut ur pannan, tills tills den är i en skål, och stek den finhackade löken i den här oljan.
3. Tillsätt gräddfil i pannan, smälta och häll sedan buljongen. Saltsås, peppar, du kan lägga vitlök, gröna efter smak. 4. Tillsätt stekta dumplings till potten, 9 stycken per portion.
5. Fyll med kokt sås, strö med ost.
6. Vi lägger på brickan och skickar in ugnen. Om krukorna inte behöver, ska osten stekas. Koka i 20 minuter.
Recept 7: Vinddumplings med potatis, svamp och tomater
Ett annat recept på ovanliga dumplings, som är tillagade med potatis, men bakad med svamp och tomater med vitlökssås. Det är bättre att använda de vanliga produkterna med fyllning av färdiga potatismos.
Ingredienser
• 400 gram dumplings med potatis;
• 300 gram mushroner;
• 3-4 tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• 300 gram kräm;
• 120 gram ost;
• olja, kryddor.
Matlagning
1. Dumplings eller koka i ett ögonblick i kokande vatten, eller stek på båda sidor i en panna med smör, som det gjordes i föregående recept på krukor.
2. Skaka svampar med tallrikar och lök i halva ringar och stek i 5 minuter i en stekpanna. Vi täcker inte locket, annars kommer det att finnas mycket vatten. Vi avdunstar all vätska.
3. Skala och hugga gräslöket, skiv tomaterna i skivor.
4. Smörj bakfatet, lägg ut dumplingsna, du kan inte stänga.
5. Vi tar svampar, lägger ut det andra lagret, försök så jämnt som möjligt, fyll i tomrummen.
6. Översta scatter tomater i ett enda lager.
7. Krämblanda med riven ost, vitlök, smak, tillsätt salt, peppar.
8. Fyll de färdiga produkterna med den resulterande såsen, försök smörja varje bit tomat.
9. Vi skickar för att baka till en vacker skorpa på skålens yta.
Dumplings med potatis och svamp - användbara tips och tricks
• Marinerad och saltad svamp för att laga kött är också önskvärt att steka. Detta kommer att spara produkten från överskott av juice, ge bitarna mjukhet, förbättra smaken på påfyllningen. • Dumplings med råa fyllningar kokas ofta mjukt i vatten, så de måste skulpteras mycket noga och klistras fast ihop.
• Kold deg torkar mycket snabbt i luften och då dåligt limmad. För att förhindra att detta händer, skär det i små bitar och håll de oanvända bitarna i en väska eller under en inverterad skål.
• Om degen fortfarande är torkad, är det möjligt att fukta pellets kanter med vatten eller ägg för limning. Det enklaste sättet att fuka en bit svamp och bara hålla på arbetsstycket.
• För att säkerställa att dumplingsna inte brister under tillagningen och behåller sin form, måste du låta dem koka snabbt och koka sedan över en liten eld så att vattnet inte aktivt kokar.
• Inte tillräckligt med fyllning för dumplings? Rulla tunna kakor ur osyrad deg och friter i en torr stekpanna. Få läckra hemlagad pita. Om stek i smör, då rodiga och krispiga kakor.
