Adjika anses vara ett underbart mellanmål som lyfter inte bara aptiten utan även humöret.
Allmänna principer för att laga läckra adjika
- Tasty adjika bör ha en likformig tjock konsistens med aromen från kryddorna från vilken den är gjord.
- För skålen krävs röda, täta tomater, peppar, salt. Ibland tillsätt sura äpplen, lökar. Allt beror på önskad smak.
- Det finns recept där produkter inte behöver värmebehandling, men kräver inte mycket tid. Det är bara nödvändigt att slipa och blanda de nödvändiga komponenterna, rulla dem i burkar.
- Om de använda grönsakerna är överripta, är massan bättre att koka.
- Kryddor läggs till maträtten för att ge den en speciell smak: oregano, hop-suneli, shambala, dragon.
- Sammansättningen av adzhika kan vara annorlunda, men det finns alltid en sak i den - kryddig smak.
Läckra råa adjika utan bevarande
Ingredienser
fast söta och sura äpplen - 320 gr.
tomater med medelmognighet - 390 gr.
bitter peppar - 145 gr.
tomatpasta - 48 gr.
sötrött peppar - 520 gr.
salt - efter smak
vitlök - 335 gr.
morötter - 340 gr.
Persilja rot - 400 gr.
senap - 115 gr.
Beredningsförfarande
Ta bort kärnan i äpplen. Skär i mellansnitt.
Tvätta tomater. Skär i flera bitar.
Biterna av bitter peppar skärs i hälften. Klipp mitten med frön. Skär i remsor.
Sött peppar för att bli av med stammen med frön. Skär i kuber.
Ta bort morötter från morötter. Skiv grönsaken i skivor.
Ingredienser att lägga i köttkvarn. Mala till en pastaformig massa. Placera i en djup behållare. Lägg till tomatpasta för skönhet.
Häll ättikan. Rör om.
Sätt senap i blandningen. Krydda med salt. Blanda noggrant.
Förbered glasburkar: Tvätta och torka.
Sprid läckra adjika i dem.
Skålen kan appliceras omedelbart eller efter 2 dagar, så att den läckra adjikaen är närvarande.
Läckra adjika från zucchini
Ingredienser
sötpeppar - 1,45 kg
kucchini - 5,35 kg
bitter peppar - 0,55 kg
gräslök vitlök - 220 g
sura äpplen - 0,95 kg
Morötter - 0,87 kg
Olivolja - 280 ml
Vinäger - 115 ml
Socker - 180 g
Salt - 95 g
Beredningsförfarande
Bell peppers tvätta. Klipp i mitten. Ta ut kornet. Grind.
Vitlök avskalas.
Podar med bitter peppar skölja med vatten. Rid dem av stjälkar och frön. Skär i bitar.
Skölj zucchini. Skär i bitar av medelstorlek, skal inte av.
Beredda ingredienser mince flera gånger.
Rengör äpplen skuren i 2 delar. Ta ut kärnan. Grate. Lägg i en skål med hackade produkter.
Klipp av toppen av moroten. Grate den grönsaker rivna. Lägg till i massa.
Häll ättikan. Rör om.
Tillsätt smör. Krydda med salt.
Häll ut den angivna mängden socker.
Vegetabilisk massa placeras i pannan. Sätt på elden. Koka 110 minuter.
Skölj glasburkar i varmt vatten med läsk. Håll i några minuter över ånga med kokande vatten.
Sprid varm, läcker adjika i dem.
Tillsätt vinäger i varje burk: för 0,5 l - 18 ml av produkten.
Kapacitetskorkfärgade lock. Sätt på ett kallt ställe.
Doftande och välsmakande adjika med zucchini klar för användning efter fullständig kylning.
Läckra adjika med äggplanter för vintern
Från den angivna mängden produkter får du 1 liter maträtt. Ingredienser
Köttpuddar med sötpeppar - 170 g
äggplanter - 1,3 kg
mogna tomater - 570 g
varm peppar - 1 pod
vitlök - 12 tand.
granulärt socker - 48 g
vinäger - 55 ml
vegetabilisk olja - 80 ml
salt - 26 g
Beredningsförfarande
Ta bort fröna från peppar. Skär i stora bitar.
Tvätta tomaterna noggrant. Att torka Skär i stycken av stor storlek.
Hackad vitlöksklyfta hugg.
Tvätta den varma peppar. Rid av fröbollar. Skär i skivor.
Mala grönsaker i en mixer. Sätt i en stor kruka. Koka upp massa.
Tillsätt socker. Rör om.
Krydda med salt. Häll ättikan.
Tillsätt smör. Blanda noggrant.
Massa koka upp.
Skölj äggplanterna med rent rinnande vatten. Skär i skivor 3 cm tjock. Sätt i kokande grönsaksblandning. Kontrollera aubergins beredskap - grönsaken bör inte vara för mjuk och slimig.
Förbered glasbehållare för konservering: Tvätta burkarna, sterilisera. Fyll med varm, läcker adjika. Rulla snabbt upp.
Vänd på behållarna. Sätt på en varm plats. Skydda med en tjock trasa.
Läckra adjika är redo att använda.
Red delicious adjika
Ingredienser
0,85 kg morötter;
220 ml solrosolja;
180 gram socker;
2,94 kg mogna tomater
80 g salt;
235 g vitlök;
1,25 kg sötpeppar;
150 gram bittra paprika.
Beredningsförfarande
Skölj tomaterna med vatten. Skär i bitar. Skär i skivor.
Med en morot avlägsna ett tunt skikt av skal. Skär i skivor.
Från söta peppar skuren partitioner med frön. Skär i remsor.
Mala grönsaker med en mixer.
Häll olja i massan, häll socker.
Häll ut bergsaltet. Rör om.
Lägg den råa massan i pannan.
Blanda blandningen, omrör i 50 minuter. Vitlök avskalas. Skär i skivor.
Kryddiga paprika från frön och skuren i ringar.
Komponenter gräsklippare. Lägg till blandning.
Tasty adjika koka upp.
Expandera i steriliserade burkar. Korkpolyetenkapslar.
Sätt den kylda maträtten i kylskåpet.
Läckra adjika med äpplen
Ingredienser
Tomater - 3,85 kg
Bulgarisk peppar - 0,9 kg
Antonovka äpplen - 2,1 kg
Varm peppar - 320 g
Morötter - 0,97 kg
Vitlök - 460 g
Lök - 620 g
Vegetabilisk olja - 85 ml
Salt - efter smak
Beredningsförfarande
Tomater köttrika sorter skuren i 4 delar.
Köttet av sötpeppar skärs i remsor.
Skölj äpplen. Skär benen. Skalade halvor skärs i flera bitar.
Skala skalen från löken. Mala grönsaken.
Skala morötterna och vitlöksklyftorna. Haka i bitar.
Ta bort stammen från heta paprika. Frön att lämna.
Bläddra igenom ingredienserna genom köttkvarnen.
Salt till smak.
Överför blandningen till en emaljgryta.
Häll ut vegetabilisk olja.
Koka adjika i ca 40 minuter, omrör hela tiden.
När den läckra adjikaen är klar, häll i rena, torra burkar. Close.
Den färdiga maträtten kommer att ha en sur smak. Servera med kött.
Läckra vitlök adjika
För matlagning bör adzhika inte använda gula eller orange tomater. Grönsaker av sådana nyanser kommer att påverka färgen på såsen - det kommer att visa sig blekt och fult.
Ingredienser
Röda tomater - 0,5 kg
Bell peppers - 2 st.
Vitlök - huvud
Morötter - 240 g
Bitter paprika - 4 st.
Sura äpplen - 280 g
Salt - 3 msk. l.
Oskärmad solrosolja - 215 ml
Socker - 110 g
Beredningsförfarande
Skala tomaterna.
Skal vitlöket.
Extrahera frön från alla typer av paprika. Skär av skalen från moroten. Grönsakssnitt i cirklar.
Ta av huden av äpplen. Ta ut kärnan.
Häll grönsaker med en matberedare.
Tillsätt socker till den resulterande massan.
Häll oljan ut. Rör om.
Salta blandningen. Smäll i 25 minuter.
Krukor tvättas ordentligt. Behållaren måste vara steril.
Varm läcker adjika spred sig på bankerna. Stäng locken.
Läckra adjika - den bästa såsen för kebab
Ingredienser
1 kg varm peppar
7 stora vitlökskruvar
300 g fin cilantro
45 g finmalet dill
35 g basilika
155 g valnötkärnor
25 gram koriander
1 tsk. salt
18 ml 70% ättika
35 ml vegetabilisk olja
Beredningsförfarande
Skölj noggrant. Vik på en handduk för att tömma. Mala med en skarp kniv.
Skölj peppar. Vrid i köttkvarn. Lägg till i behållaren.
Tillsätt kryddor. Krydda med salt. Sätt på en långsam eld. Koka i 15 minuter.
I slutet av matlagningen kläm ut den skalade vitlöken. Tillsätt ättika.
Koka upp den doftande blandningen. Kokt i en ugnsrödd burk. Skydda med kokta lock.
Sätt på att sterilisera: Lägg alla behållare med läcker adjika i ett stort bassäng, häll varmt vatten. Tre-litersburk sterilisera 45 minuter, liter - 20 minuter.
Skruva burkarna med lock. Vik en filt.
Efter fullständig kylning av burken, avlägsnas till en sval plats för förvaring. Livslängden på läckra adzhika är ett och ett halvt år.
Läckra adjika - ett klassiskt recept
Ingredienser
heta paprika - 4,8 kg
vitlöksklyfta - 0,45 kg
koriander - 220 g
havsalt - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Beredningsförfarande
Peppar sprids ut på en pappershandduk. Torka i 2 dagar.
Grind koriander.
Borsta händerna med olja. Använd gummihandskar.
Skölj peppar noggrant. Cut. Ta bort frön och skiljeväggar.
Skal vitlöket.
Ingredienser hackade i en kombination. Blanda blandningen med koriander.
Tillsätt kummin, ucho-suneli och salt. Rör om.
Klar adjika att flytta i bankerna steriliserad över ångan. Skruvlock.
Förvara adjika på en sval plats.
Servera med första kurser, grytor, sallader.
Läckra adjika med en grön ting
Ingredienser
basilika - 1 bunt.
valnötolja - 40 ml
mint - 20 g
persilja - 4 gäng.
dill och koriander - 2 puff.
unga vitlök tänder - 35 st.
färsk varm peppar - 270 g
salt - 45 g
Beredningsförfarande
Tvätta örterna.
Ta bort skinkor från vitlök.
Skär av paprikans svansar.
Beredda ingredienser mala i en mixer.
Tillsätt smör och salt. Blanda väl.
Skölj små burkar.
Sprid adjikaen i förberedda behållare.
Förvara maträtten på detta sätt i kylskåpet.
Läckra adjika - subtiliteter och hemligheter
- Vattniga tomatvarianter kommer att påverka konsistensen i disken - det kommer att vara vattentätt, även om det inte påverkar smaken.
- För att hålla den läckra adjikaen länge, måste burkarna rullas upp med metalllock. Om nylonskydd används, lagras grönsakspasta bäst i kylskåpet.
- Spice och kryddfrön kan tändas i en grill eller ugn. Då smaken av skålen blir mer mättad. Ingredienser ska läggas ut på en uppvärmd yta och gradvis öka temperaturen. Ingredienserna ger adjika en rik smak.
- Det är tillrådligt att peppar lite peppar så att en stor mängd överskottsfuktighet inte bildas i massan.
- Om vegetabilisk blandning placeras i burkar varma och locket hälls med en liten mängd ättika, försämras den rullade vegetabiliska massan inte ens vid rumstemperatur.
- Vid beredning av adzhika bör kontakt med röda peppar och metallytor undvikas, eftersom en oxidationsprocess kan uppstå. På grund av detta kommer smaken av skålen att försämras.
- Om huvudingredienserna är tomater och sura äpplen, kan massan inte steriliseras. Hållbarheten för sådan adzhika kommer inte att överstiga 2-2,5 månader. Det kommer att behöva sönderdelas i sterila burkar, stäng kapporna av nylon, sätt i kylskåpet.
- Nyberedd röd adjika serveras med bakat eller rostat kött. Blandningen tillsätts också till vegetabiliska rätter.
- Adjika kan användas för att smörja en fågel innan den bakas. Vegetabilisk blandning med kryddor bidrar till utseendet av doftande och guldbrunt.
- Den vitlök som används ska vara lila.
- Det är bättre att mala kryddor med en kaffekvarn, men inte att damma.
- För matlagning adzhika är det bättre att använda grovt, jämnt havsalt utan olika tillsatser.
- Spicy läckra adjika går bra med chabrom, laurblad, marjoram och saffran.
- Alla produkter måste slipas på en pasta.
- Pepprarna ska rengöras ordentligt av frön, annars blir skålen för skarp.
- Om grönsaker stuvas i en emaljskål, rekommenderas att använda en flammeskärare
- Grön utsökt adjika har en mild smak. Det bör läggas till gryta av fjäderfä, fisk, såser. Denna maträtt går bra med aubergine och squashkaviar.
- Bulgarisk peppar måste vara mogen och köttig inuti. Ju mer mogna grönsaken, desto mindre bitterhet i den.
- Vid kokning måste massan ständigt omröra så att den inte brinner.
- Grönsaker ska skäras i bitar som passar i köttkvarnens mun.
- Kraftigt akut adjika kan användas av människor med perfekt hälsa.
- För att mildra smaken av den heta blandningen, byt ut den heta paprikan med paprika.
- Rå, välsmakande adjika som inte kräver konservering är en källa till vitaminer. De ingående produkterna behandlas inte termiskt, därför kvarhålles ämnen som är viktiga för människokroppen.
- Vegetabilisk blandning ska vara väl saltad. Salt hjälper till att hålla mat så länge som möjligt och låter dem inte sura.
- För slipkomponenter använd en köttkvarn, matberedare eller mixer.
- För att skålen ska ha en skarp smak måste du lägga till paprika. Annars blir den läckra adjika kryddig utan mycket krydda.
- Grönsakspasta kommer att få en viskös konsistens om du lägger till blå fenegreek.
- Om den läckra adjikaen är väldigt kryddig kan du lägga till morötter. Vegetabilisk burk mjuka skärpan.
