Att baka en tårta hemma är inte så svår som det kan tyckas vid första anblicken. Men för vissa, ibland stiger inte kexen, då honungskakan torkar. Cake "Fallen leaves" är formad av småbakade kakor, utsmyckade med den enklaste krämen. Receptet är enkelt och väldigt lätt, så oroa dig för att efterrätten inte lyckas - inte värt det.
Fallen Leaves Cake - Allmänna Principer
Det traditionella receptet. Bakgrunden till kakan - liten bakad shortbread (kakor). För deras förberedelse krävs de mest prisvärda produkterna: ägg, mjöl, socker. Cream för impregnering brukar brukar gräddfil från socker eller pulver och gräddfil.
Eventuellt recept kan ändras något till din smak, till exempel, lägga vaniljextrakt, kakao eller andra ingredienser till degen. Du kan också förbättra och grädde, lägga till bärpuré, hackade nötter, frukt, etc.
1. Det klassiska receptet på kakan "Fallen leaves"
Ingredienser:
· 385 g gräddfil med hög fetthalt
· Mjölk - 265 ml;
· Granulärt socker - 310 g;
· Mjöl - 655 g;
· Ägg - 3 st.
· Soda - 10 g;
· 15 ml ättika
· 70 g kakao
För grädde:
· 330 g fettsyror
· 230 g pulveriserat socker
· Kakao - 70 g
För dekoration:
· Vanlig mörk choklad utan tillsatser - 120 g
Beredningsmetod:
1. Först och främst får de grunden: i stor kapacitet kombinerar de gräddfil med slagen ägg, socker, rör om allt, täck med en handduk och lägg åt sidan i 40 minuter.
2. Lägg bakpulver slakad med ättika till massan, mjölk, injicera långsamt mjöl genom en sikta, blanda noggrant med en vispa tills en homogen tjock massa.
3. Platt bakplåt täckt med ett ark av pergamentpapper. 4. Sprid på ett ark av pergament med en matsked av små runda pastiller på avstånd från varandra.
5. Baka 7 minuter.
6. Bakade halvfabrikat för den framtida kakan tas bort från ugnen, läggs med en spatel på en plan yta, lämnas för att svalna i några minuter.
7. För en grädde i en blendertank, slå en gräddfil i en halv minut. Tillsätt pulveriserat socker och slå igen med samma hastighet i 1 minut. Häll kakao och rör om.
8. Forma en tårta: på en stor platt skål sprida ett lager bakade och kylda pellets i en cirkel. Smörj dem väl med färdig grädde, sprid det andra lagret av pastiller, upprepa tills alla halvfabrikat och grädde är färdiga.
9. Det sista laget är rikligt vattenat med grädde och ströts med choklad.
10. Låt kakan suga i kylskåp i 1,5 timmar.
2. Tårta "Fallen Leaves" med valnötter
Ingredienser för deg:
· Vanligt mjöl - 420 g;
· 6 ägg
· Ripper för testet - 15 g;
· Vanilj extrakt - 7 ml;
· 2 knivar med jordad apelsinskal
· 70 g kakao;
· Granulärt socker -195 g
För grädde:
· 275 g granulärt socker;
· Gräddfil med hög fetthalt - 825 g
dekoration:
· 1 handfull skalade valnötter
· Kakao - 80 g
Matlagningsmetod:
1. Blanda med en äggvisp med socker i en skål tills en luftig resistent massa bildas.
2. I äggmassan häll hälften av den angivna mängden siktat mjöl, en degningsmaskin, häll i vaniljextraktet och slå lite mer.
3. Den vispade massan är uppdelad i två lika stora delar, överförd till olika behållare, den blandas med kakao och den andra är malet med apelsinskal, allt är väl blandat och sprinkler samtidigt i varje kvarvarande mjöl.
4. Täck kopparna med en handduk och lägg åt sidan ett tag. 5. På plåten täckt med pergament laga ut pastiller, alternerande vit och brun massa, på ett avstånd av minst 2 cm.
6. Sätt i ugnen i 12 minuter.
7. Klar kaka-kakor avlägsnades, fick svalna.
8. Uppräknade valnötter malda i en mixer, men inte särskilt fint.
9. För grädde: i en kopp, blanda gräddfilen med pulveriserat socker med en mixer i några minuter.
10. Alla kylda kakor doppas i gräddfil i sin tur, alternerande choklad med vit och sprids på en platt skål med en glid.
11. Varje nytt lager sprinkles med nötter.
12. Häll på den kvarvarande grädden och strö med nötter, blandat med kakaopulver.
13. Låt kakan stå i kylskåp i flera timmar.
3. Tårta "Fallen Leaves" med svart vinbär
Ingredienser för deg:
· Ägg - 3 st.
· Granulärt socker - 310 g;
· 110 g fettsyror
· 6 g soda
· Vinäger med liten syrahalt - 20 ml;
· Kakao - 60 g;
· Mjöl - 380 g
För grädde:
· 235 g granulärt socker;
· Fettsyror - 540 g;
· 3 handfull färsk solbär.
Att dekorera den färdiga kakan:
· 70 g mörk choklad
Matlagningsmetod:
1. Ägget slog med sockerblandare i 3 minuter.
2. Lägg till gräddfil, kakao, natron, hydratiserad med ättiksyra, blanda allt bra med en sked och häll siktat mjöl. Knadera allt upp till en delikat, något tjock konsistens.
3. På en bakplåt täckt med pergament, sprid ut med små sked små cirklar, lägg i en varm ugn i 12 minuter.
4. Förbered grädden: Skölj färskt vinbär, slipa i en mixer till ett tillstånd av potatismos. I en annan kopp, slå sur grädde med socker till en snövit massa, sätt currantpuré i det och rör om det.
5. Bakade och kylda tortillor doppade i den färdiga grädden och lagde ut på en platt platta i flera lager. 6. Det sista skiktet vattnas rikligt med resterande grädde.
7. Bitter choklad smälts i en mikrovågsugn och pressas på kakans yta med remsor i vilken riktning som helst med hjälp av en cornet.
8. Låt kakan frysa lite i kylskåpet.
9. Serveras på bordet, skurna i portioner.
4. Tårta "Fallen Leaves" med vanilj
Ingredienser:
· 455 g fettsyror
· Mjölk - 600 ml;
· Socker - 355 g;
· Mjöl - 670 g;
· 8 g av ripper för testet
· Ägg - 3 st.
· Kakao - 75 g;
· Smör - 135 g;
· Vanillin extraktvätska - 7 ml.
Matlagningsmetod:
1. I en djup behållare med en mixer, slå några minuter med 200 g gräddfil med 100 gram socker, häll i 125 ml mjölk, rör om väl. 320 gram siktat mjöl blandat med en ripper införs, och allt är noggrant knådat till en homogen, öm, tjock konsistens.
2. En liten mängd av degen hälls i en annan kopp, häll kakao, rör om.
3. På stekplattan, som tidigare gjordes med pergament, spred ut små pastiller, alternerande en rad med vit och chokladmassa.
4. Baka i en het ugn lite mindre än 15 minuter.
5. Sprid färdigblandad kakablandning på skärbrädet, låt svalna.
6. För grädde: Häll äggulor i koppen, häll i resterande socker och vispa lite. Ange kvarvarande mjölk, rör om, placera behållaren på spisen med en liten eldslam och vänta på kokning och förtjockning av massan. Stäng av elden, smör smöret och rör om till en känslig konsistens.
7. På den stora plattan lägger du ut det första lagret av färdiga kexar, belägger med vanilj, lägger det andra lagret och igen krämet och så vidare tills alla kex och grädde går ut.
8. Ytan vattnas med grädde, ströts med svamptårta eller hackad choklad. 9. Låt svalna något i kylskåpet.
5. Kaka "Fallen Leaves" i chokladisning
deg:
· 6 ägg
· 285 g mjöl
· 260 g socker
· 90 g kakaopulver
· Bakpulver - 12 g;
· Vanilj extrakt - 6 ml.
På grädde:
· 960 g fettsyror
· Socker - 175 g;
· Kakaopulver - 80 g
För chokladbeläggning:
· Pulveriserat socker - 85 g;
· Mjölk - 70 ml;
45 g kakao
· Smör - 70 g;
· 4 ml vanilj extrakt
Matlagningsmetod:
1. Lägg till vanilj, siktat mjöl, i kombination med kakao, natron och salt till ägget med socker, blanda allt till en anbudsmassa.
2. Sätt den färdiga degen i små portioner i en konditoriväska och sätt små pastiller på ett ark av pergamentpapper och lämna ett litet avstånd mellan dem.
3. Baka 12 minuter vid en måttlig temperatur.
4. De färdiga pelletsna skiftas till en platt ren form, kyls.
5. För grädden blandas sur grädden lite med mixern visp och tillsätter socker samtidigt och piskar allt ihop i 2 minuter.
6. De platta bröd som läggs ut i en platt form smutsas med grädde, det andra lagret med platt tårta läggs på toppen, smörjs även med grädde och detta upprepas till den sista brödkakan.
7. Drick kakan i kylskåpet i 12 timmar.
8. Förbered glasyr: Pulveriserat socker blandas i en liten kastrull med kakao och tyst hälld mjölk, ofta rörande med en visp. Placera grytan med allt innehåll på en liten eld och vänta tills den kokar. Stäng av elden, häll vanilj i glasyren och blanda med blåsaren i mixern i några minuter.
9. Häll glasyr på kakan och skicka tillbaka den till kylskåpet för att frysa.
6. Tårta "Fallen Leaves" med nötter och bananer
Deig Ingredienser:
· 435 g surkräm med hög fetthalt · Mjölk - 325 ml;
· 160 g granulärt socker;
765 g mjöl
· 4 ägg
· Ripper för testet - 8 g;
· 70 g kakaopulver.
cream:
220 g pulveriserat socker
· 735 g surkräm
· Vanilj extrakt - 5 ml;
· Bananer - 3 stycken.
Att spruta den färdiga kakan:
· Nötter - 170 g.
Matlagningsmetod:
1. Ägg, mjölk läggs till vispad gräddfil med socker, slagen väl i 3 minuter.
2. Mjöl som passeras genom en sik kombineras med en ripper och kakaopulver, långsamt hälls i blandningen i små portioner, allt omrörs väl med en sked.
3. Skivan är täckt med pergament och sprid ut små pastiller med en matsked, bakad i en het ugn i 12 minuter.
4. Grädda grädden med sockerpulver, tillsätt vanilj extrakt, rör om.
5. Bananer skalas, skärs i tunna cirklar.
6. Nötter mala blender.
7. På en stor platt skål lägga ut några ämnen, utsmyckade med grädde, sprid på toppen av cirklarna bananer.
8. Återigen ett lager av ämnen, grädde och ett lager skivor bananer.
9. Ytan är väl bevattad med grädde, ströts med nötter och dekorerad med bananskivor.
10. Placera i kylskåp i 3 timmar för att suga.
Tårta "Fallen Leaves" - tips
För att göra kakan väldigt gott är det värt att insistera i kylskåpet i minst 2 timmar, bättre - minst 10 timmar.
