Jag undrar hur smaken av denna älskade italienska maträtt beror på? Jag ville verkligen lära mig hur man gör osyrad pizza degen länge. Varför exakt utan jäst? Eftersom italienarna gör just det.
Naturligtvis, i Italien, var jag inte, för nu. Men min son drömmer om att bli kock på en italiensk restaurang och studerar noggrant deras kök. Allt relaterat till nationella rätter, inklusive pizza, vet vi inte redan av hearsay.
Variationer på degen för den italienska kakan är många, du kan laga mat enligt ett klassiskt recept på vatten, majonnäs, mjölk, kefir. Vissa lägger till sur grädde, eller smör, då blir degen spröd. Med tillsats av stuga ost kommer den smälta i munnen, och om du lägger lite potatismos får du inte svarta ut länge.
Regler för att göra pizza deg hemma
Även om detta bakverk anses ganska enkelt, är det nödvändigt för oss att förutse några hemligheter innan du gör en utsökt pizza deg.
- Vad är det viktigaste i testet? Naturligtvis mjöl. Det ska vara av högsta klass, uppmärksamma märkningen, vi behöver bokstaven T, från extremt hårda vete sorter.
- Knippa vår hemlagad deg på gräddfil, vatten, kefir, öl, smör, yoghurt, mineralvatten, mjölk. Det finns många alternativ du kan prova var och en.
- Knippa degen bara i ett varmt rum, stäng luckorna när du lagar pizza.
- När du bakar deg är det viktigaste att inte överdriva det, femton minuter räcker om ugnen är vänd på hundra och åttio grader. Annars blir pizzan "trä".
Recept av jästfri pizzardeg
Det är ganska bekvämt att du kan göra degen i förväg och lägga den i frysen. Och när du behöver det kommer det att vara till hands.
Tunn, som i en pizzeria.
Vad behöver du för receptet:
- Två glas vitt siktat mjöl
- En halv kopp varm (30 grader) mjölk
- Två medelhöna kycklingägg
- En kvart kopp vegetabilisk olja
- Salt tesked
Hur man knådar på rätt sätt:
Uppvärmd mjölk med ägg och smör kan piskas med en mixer för att påskynda processen. Blanda mjöl med salt separat, i en annan behållare. I mjöl måste du göra en liten "krater" och hälla den resulterande vätskan där och gradvis knådar degen.
Vi gör knådningen manuellt och tills den elastiska och smidiga degbollen ligger i våra skickliga händer. Sedan täcker vi med en fuktad handduk i 10 minuter, och sedan börjar vi rulla in i en tunn tårta. Kom ihåg att det viktigaste i ugnen är att inte överdriva.
På gräddfil
ingredienser:
- 2 koppar siktad vetemjöl
- 1 kopp oljig, bättre hemlagad gräddfil
- 2 matsked smält smör
- 2 färska kycklingägg
- Salt tesked
- Chip soda
Matlagning:
Börja slå äggen i en skål, salta dem omedelbart. I en annan blandning gräddfil med läsk och kombinera sedan allt ihop.
Smöret smälter lätt i en mikrovågsugn eller i ett bad, lägg det till degpannan och börja göra siktat mjöl lite efter en liten stund. Börja att knäda degen i en bekväm skål direkt med dina händer. Gradvis bör den bli mjuk och smidig. Till slut är det kvar att låta honom vila i 10 minuter och förbereda pizzaen.
Flytande deg
Erforderliga produkter:
- 1/5 kopp siktad mjöl av högsta kvalitet
- 1 kopp kefir
- För en tesked salt, ättika 6% och socker
- 1/4 tesked soda
- 2 kycklingägg
Förberedelse steg för steg:
Först måste du blanda mjölet med kefir och göra det snabbt, så det är bäst att sätta på dig en mixer. När vi bryter äggen där, släcka läsken och häll den där, häll sockret och saltet. Allt rör, här är degen och redo.
Vi måste hälla det på ett bakplåt, vilket vi smörj med smör i förväg, det är nödvändigt att baka tomten i högst femton minuter. Under tiden kommer du att ha tid att krumma fyllningen.
Pizzadegen i majonnäs
Vad vi behöver ta:
- 2 koppar vetemjöl
- 300 gram färsk kefir
- Kycklingägg
- 1 \ 4 glas majonnäs
- För en halv tesked bakpulver och salt
Dough preparation:
Vi tar en bekväm maträtt för knådande deg och börja med att slå ägget samtidigt med salt och läsk, då kör vi i kefir där med en mixer och sedan majonnäs. Mjöl börjar sikta sakta, röra med en sked.
Enligt detta recept visar degen tätheten av hemlagad gräddfil, redo att ge en liten brygga och sprida sig på ett bakplåt så jämnt som möjligt. topp sprida fyllningen.
Utan ägg
Vi behöver:
- 1 \ 5 koppar mjöl pre-sifted
- 0, 5% kefir
- Salt tesked
- socker 2 matskedar
- 1/3 kopp vegetabilisk olja
- 1/4 tsk bakpulver
Dough preparation:
I en separat behållare, blanda kefir med läsk och ge tid för slutföringen, cirka tio minuter. Sedan tar vi in socker, salt, olja, blanda allt grundligt.
I vätskan börjar vi sikta mjölet gradvis och inte glömma att störa så att klumparna inte dyker upp. En och en halv koppar är medelhastigheten, mjölet är annorlunda, ibland behöver du mer, ibland mindre. I allmänhet titta på konsistensen. För en bra italiensk pizza ska degen sticka ur händerna, men för att vara väl elastisk är det viktigt att inte ströma mjölet och tugga inte på dina bakverk.
När degen har nått det önskade tillståndet sätter vi den i en plastpåse, du kan helt enkelt slå den med en film och lägg den i kylskåpet i en halvtimme, vila. Och fortsätt sedan till beredningen av ett mästerverk.
Tunn deg
Vad du behöver ta:
- 2 koppar vitt vetemjöl
- 0, 5 glas mjölk
- En tsk oljaolja
- 2 kycklingägg
- Salt tesked
Hur man lagar mat:
I en skål piskar vi två ägg med uppvärmd mjölk med en visp, tillsätt olja där och rör om.
I en annan skål sila mjöl och salta den. Vi börjar hälla i lite vätska från mjölk och ägg. Vi blandar hela tiden så att klumparna inte håller sig ihop. När vi börjar knådningen, först med en sked, sedan med hjälp av händer, tills du släpar efter dem, är degen klar. Täck den med en tallrik och låt den stå i 10 minuter. Färdig deg måste rulla ut mycket tunt, som i en riktig pizzeria, försiktigt överföras till ett bakplåt och först därefter lägga ut fyllningen.
Klassiskt recept
Vi behöver följande produkter:
- 1 \ 5 glas vetemjöl
- 1/3 kopp varmt vatten
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- En tesked bakpulver
- Havssalt 0, 5 teskedar
Hur man lagar mat:
För riktig italiensk pizza används endast osyrad deg, jäst eller med olika föroreningar, det här är redan våra variationer.
Den uncooked klassiska pizza degen är faktiskt väldigt snabb och lätt att förbereda. Mel ska siktas i en praktisk skål, häll salt och bakpulver i det, blanda. Blanda vattnet och smöret separat, lägg sedan allt ihop och börja kneda degen. Rul upp en rund boll, som inte längre håller sig i händerna, lämna i 15 minuter att ligga ner. Rulla sedan smidigt ut och fyll på påfyllningen.
