Hummingbirden är en färgrik utländsk ptah, och kakan, som kallas efter henne, är bara ett lagerhus med godis och tropiska frukter. Och om fågeln inte har kommit ut i storlek, så kan efterrätten göras så stor som du önskar. Det kommer att vara gott, saftigt och för vuxna är det bra att äta recept med brandyimpregnering.
Hummingbird Cake - Allmänna matlagningsprinciper
• Svamptårta med skivor bananer, ananas och pekannötter är grunden för den klassiska Hummingbirdkakan. Det finns recept där i stället för pecan används valnötter eller svamptårta bakas utan dem.
• Degens komponenter är enkla, och förberedelserna behöver inte förlängas långsamt. Ananas skärs i mellansnitt, bananer knådas med en gaffel eller tolkushka, nötter, om de används, krossas med en kniv, men inte i smulor. De krossade ingredienserna kombineras med ägg, som är lös i smör, varefter bulkbeståndsdelarna blandas i en separat skål läggs till dem. Degen är knådad med en sked tills den är jämn.
• Vanligtvis baka de från två till fyra shortcakes, men de kokas ofta och endast en svamptårta skärs i stycken efter kylning. Om du vill baka kakor separat, och endast en form, placeras resterande deg tillfälligt i kylskåpet.
• Fruktberedningar blir våta och kräver inte ytterligare bearbetning. De kan bara vara lite genomvattna för att komplettera kakans smak.
• Det är möjligt att belägga kakor med vilken grädde som helst, så länge det inte klibbar sig, är kakans sötma mer än tillräckligt. Överdriven sötma av grädden försöker reduceras genom att tillsätta citronsaft, eller den är inbäddad med färska frukter eller bär. • Dekorera "Hummingbird" -kakan med karamelliserade nötter, specialtillagd nötkaramell - Britzel eller chokladsås (toppning). Chokladganache är bakad, som är belagd med ett tätt lager kaka. Färsk och hårdburkad bär och frukt, hackad choklad kan användas som dekorationer. Det finns inga speciella krav för registrering.
Recept för den klassiska "Hummingbird" tårtan med pecannor
Ingredienser:
• Tre stora, alltid färska ägg;
• 3 bananer;
• socker - 300 gram;
• Raffinerad olja - 250 ml;
• 130 gr. pecannötter;
• en sked flytande vanilj extrakt;
• 250 gr. konserverad ananas skivor;
• 85 ml ananas sirap;
• pulverformad kanel - 1/2 tsk.
• 5 gr. soda;
• salt "Extra" - 0,5 skedar;
I grädde:
• Hög fetthalt surkräm - 300 gr.
• socker, nyberedt pulver - 2 glasögon
• Skal från ett medium citron;
• 350 gr. krämig färskost.
För impregnering:
• 100 ml cognac;
• Nypressad citronsaft.
För registrering:
• ett fullt glas pekannötter;
• två skedar av honung;
• 0,5 tsk. mark kanel;
• Granulat - 50 gr.
Matlagningsmetod:
1. Blanda mjöl och kanel i en stor skål, tillsätt salt och socker. Häll oljan i den torra blandningen, och löst löst ägg, ananasjuice och blanda. Tappa inte, knäda, uppnå massans homogenitet. I slutet, skriv in vaniljextraktet.
2. Hacka nötter, bananer och ananas, rör dem i degen. Ananas nötter skuren i små bitar, och mos bananer tolkushkoy. Avbryt inte med en mixer, annars kommer degen att bli sällsynt.
3. Sätt pergamentet på botten av formen med avtagbara sidor, gnugga sidorna med vegetabilisk olja. Sätt en fjärdedel av degen i den och sätt på den för att baka i 25 minuter. Baka fyra kakor 4. Rengör citronskalet med en fin rivare. Klipp frukten, pressa saften och filtrera den.
5. Smaka gräddfil med en mixer, tillsätt gradvis allt florsocker. Fortsätt att slå, häll i 1/2 citronsaft, lägg alla zest och gräddeost.
6. Sätt honung i en liten skål. Tillsätt kanel med socker och smälta över låg värme.
7. Täcka bakplåten med pergament och sprida muttrarna, förberedda för att dekorera tårtan, väl fuktad i honungsblandningen. Därefter placerar du dem i en het ugn (150 grader) i 8 minuter och kyler sedan väl.
8. Sätt ett av de kylda tårtskikten på disken. Häll den med brandy impregnering, blöt med grädde. Lägg nästa kaka på toppen av det och bearbeta det på samma sätt.
9. När kakan är monterad, täck med resterande grädde och garnera med karamelliserade muttrar.
Hummingbird Walnut Cake Recept
Ingredienser:
• valnötter, torkade nötter - 100 gr.
• 390 gr. vetemjöl;
• sked av vanilj, kristallint socker;
• 380 gr. vanligt socker;
• ägg - tre stora;
• sked av kanelpulver;
• läsk - 1 tsk
• 230 gr. konserverade eller färska ananas;
• Bananer - 400 gr.
• 180 ml högkvalitativ olivolja.
I grädde:
• 250 gr. tjock gräddeost
• liten citron;
• Vaniljkristall socker - 1 msk. l.
• ett glas raffinerat socker;
• krämig hög fetthalt olja - 60 gr.
För Skört:
• valnötter, massa - 50 g;
• sked vatten;
• en halv kopp socker
Matlagningsmetod:
1. Stänk hjärtat av nötterna avsedda för svampkaka över bakplåten och kalcera dem i tio minuter i ugnen. Kall sedan väl, hugga med en kniv. Du kan döda och blanda, men inte i smulan. 2. Smaka olivoljan med ägget. Tillsätt bananer mashed med en gaffel och ananas skuren i skivor tillsammans med sirap, mixa.
3. Blanda mjöl med hakad nötter, läsk, kanel, vanilj och vanligt socker i en emaljskål.
4. Häll vätskebasen i pulverblandningen och knåd i lång tid tills degen blir visuellt enhetlig.
5. Häll hälften av degen i en form, vars botten är förfodrad med ett pergamentark och lukta väggarna lite med smör och baka på 180 grader tills det är torrt. Baka en annan tårta och låt båda bitarna svalna på ett trådstativ.
6. Förbered britll. Häll sockret i en torr stekpanna, tillsätt vatten och skaka försiktigt pannan, rör om tills sockret är vått. Sedan sätt på minst värme och skaka regelbundet pannan, vänta tills sockret är helt upplöst. Rör inte med en sked, annars kommer karamellen att tas i blodproppar.
7. När sockret blir brun, blanda det med nötter och häll på pergamentet. Fryst valnötkaramell bryts i små bitar.
8. Slå smöret och osten med tillsats av vanilj och vaniljssocker. I slutet sätter du hackad kant från en halv citron.
9. På ett av de kylda tårtskikten applicera en halv servering av grädde och täcka med följande kakskikt. Täck toppen av kakan och dess sidor med grädde, strö med krossad spröd på toppen.
Hummingbird-tårta med färska jordgubbar, under chokladpåfyllning
Ingredienser:
• tre ägg;
• 1 tsk. soda;
• Oliver eller annan starkt renad olja - 200 ml;
• fyra skedar ananas sirap;
• Ringar eller skivor ananas i sirap - 85 gr.
• fyra medel mogna bananer;
• sked av kanelpulver;
• Kärnor av mogna valnötter - 100 gr. • ett glas med en sockerhöjd
• Vete mjöl med hög gluten - 200 gr.
I grädde:
• kräm, hög fetthalt - 250 gr.
• 150 gr. pulveriserat socker.
För att göra choklad topping:
• 100 ml mättad mjölk;
• sked stor majsstärkelse
• 30 gr. kakaopulver;
• vatten - 150 ml;
• 80 gr. fint socker;
• Hundra chokladkorgar.
Dessutom:
• Färska jordgubbar - 300 gr.
Matlagningsmetod:
1. Styrd av ovanstående recept "Hummingbird Cake with Walnuts" gör degen. Vid 180 grader kontrollerar du beredskapen med en spett, baka kakan och lägg den på gallret för att svalna.
2. Packa grädden, piska grädeskålen och vispa mixern med tio minuter i frysen. Ta sedan bort, häll grädden i den kylda behållaren. Gradvis häller pulveriserat socker under piskning, förbered grädden.
3. Tvätta jordgubbarna i kallt vatten, torka bären väl från fukt och skär dem i längsgående tunnplattor.
4. Förbered en choklad toppning. Blandat med kakaosocker, häll kallt vatten över det. Rör om och sakta, koka.
5. I den heta choklad sirapen häll stärkelsen ut i mjölken och rör om tills blandningen blir en nyans. Gå genast in i chokladkaklat choklad och vänta tills det är helt upplöst. Kyl det ner.
6. Skär kakan i längdriktningen i tre lager. Lägg botten på skålen först, klumpa det med grädde, sprida jordgubbar på toppen och häll dem över det kylda chokladtoppet. Bearbeta medelkakan på samma sätt och placera den sista kakan på den.
7. Täck sidorna av kakan och dess yta med ett generöst lager av smörkräm. Topa noggrant de resterande jordgubbsplattorna och dekorera hela kakan med topping.
Tårta "Hummingbird" med kräm-curdcreme utan nötter
Ingredienser:
• sked hemlagad kanelpulver;
• 380 gr. granulärt socker;
• tre ägg;
• en sked läsk
• Vete mjöl - 380 gr.
• 250 gr. konserverad ananas;
• stor banan;
• 170 gr. raffinerad olja.
För grädde:
• issocker - 100 gr.
• 220 gr. Ostost ost;
• 180 gr. söt krämig 72% smör.
För glasyren:
• 60 gr. naturlig choklad med 76% kakaoinnehåll
• smör - 30 gr.
Matlagningsmetod:
1. Mash mashed banan. Skär ananasna i små bitar och överför till banan tillsammans med sirap.
2. Lägg till vegetabilisk olja, häll i ägg, piercera gafflarna med äggulor och blanda allt bra.
3. Sifta mjölet i en separat bred skål, blanda den med kanelpulver och läsk. Häll mjölblandningen till äggmassan och blanda väl med en sked. Del den beredda degen i fyra delar.
4. Täck botten av den runda formen med pergament, fukta väggarna med olja. Överför del av deg till den och baka en kaka genom att placera formen i en het ugn. Bakningen tar upp till en kvart i timmen. Så fort kakans topp blir rodnad - få det. Överför den heta skålen till gallret för att svalna.
5. Baka fyra shortcakes. Efter att de har svalnat helt, lägg dem i en film och lämna den i minst en och en halv timme, men mer optimalt - hela natten.
6. För att göra kräm, slå det mjuka smöret lite, strö jämnt med socker och fortsätt att slå. I slutet, skriv in ostmassan.
7. Smörj kakor med grädde, stapla varandra, smörj dem och sidorna på kakan.
8. Smält choklad med vattenbad, blanda med smör och belägg den resulterande glasyrkakan. Dekorera efter dina önskemål.
Hummingbird Cake med frukt
Ingredienser:
• fyra kex utan nötter.
För grädde:
• Fett, 33% grädde - 400 gr.
• 150 gr. pulveriserat socker;
• elastisk stallost - 250 gr.
I fyllningen och för registrering:
• Kiwi, mandariner, bananer.
Matlagningsmetod:
1. Mala osten med en liten metallsikt.
2. Slå kall kräm med en mixer med låg hastighet i ca tre minuter. Häll allt florsocker på en gång och slå det vidare tills det uppstår stabila toppar. Lägg nu till keso och slå igen.
3. Klipp bananer i tunna ringor och kiwihalvringar av samma tjocklek. Renade mandariner demonteras i skivor.
4. Skivar kakor med kockost, smörj dem med kiwi och bananskivor. Sätt mandarinskivor och halvringar av kiwi på en välsmordad krämig tårtayta.
Hummingbirdkaka med Mascarpone Cream och Ganache
Ingredienser:
• tesked nybakad muskotmjölk;
• 250 gr. ananas (konserverad);
• tesked, inga diabilder, läsk
• ett och ett halvt glas socker;
• 390 gr. mjöl;
• Pudret kanel - 1 tsk.
• två medellånga mogna bananer;
• 180 ml högkvalitativ vegetabilisk olja;
• 6 stora ägg.
För grädde:
• 35% grädde - 500 gr.
• kilo mascarpone ost;
• 90 gr. pulveriserat socker.
För ganache:
• 100 gr. svart 76% choklad;
• Naturligt smör - 10 g;
• 100 gr. flytande, högfettig grädde.
Matlagningsmetod:
1. Knippa degen enligt beskrivningen i receptet för en tårta utan nötter och baka tre kakor i rund form. Efter fullständig kylning, linda dem i film och lämna i en och en halv timme.
2. Vid blåsarens maximala hastighet tills den är luddig, piska den svala grädden. Tillsätt mascarpone och hela måttet av pulveriserat socker, bringa grädden till en jämn konsistens och lägg i kylen i en timme. 3. Förbered ganache. Smält chokladblandning med grädde. Vänta tills blandningen svalnar något och rör oljan.
4. Applicera en grädde i bottenkakan med ett generöst lager, täck det med ett andra kakskikt, vilket också är väl spritt.
5. Lägg upp kakan "upp och ner", täck kakan på alla sidor med ett tunt skikt av kvarvarande grädde och ta bort det i 30 minuter i kylskåpets "varma" del.
6. Häll kakans yta med välkyld ganache, garnera med färska bär eller frukter.
Hummingbird Cake - matlagningstips och användbara tips
• Stryk bara bananer med en gaffel eller tolkushkoy. De ska inte bli en enhetlig potatismos, annars kommer degen att bli alltför sällsynt.
• Använd endast högkvalitativ olja, och bäst av all olivolja. Minska inte sin mängd, det är inte bara ansvaret för smaken utan även fuktigheten hos kakans lager.
• Blöt kakor i minst en och en halv timme i filmen. De kommer att bli mer fuktiga och bättre absorbera grädden.
• Applicera ganache först efter att kakan har svalnat väl, annars kommer flamskiktet att flyta och hela dekorationen kommer att glida.
