Choklad och bananer är exotiska godisar för vårt kök. Men de blev kär i värdinna länge och på allvar. Att kombinera två sådana olika produkter är inte lätt, fyll inte samma bananer med choklad! Tja, om uppgiften är att laga en tårta?
Choklad Banankaka - Allmänna Matlagningsprinciper
• Choklad banankakor kan tillverkas med eller utan bakning. I det första fallet göres desserter av kexkakor, som bakas med tillsats av kakao eller mörk choklad. I olika kakor, kokta utan att baka, bildas kakorna av pepparkakor eller kakor.
• För att belägga kakorna, förbereda milda, mjuka krämer på grädde, gräddfil, vanlig pasteuriserad eller hel kondenserad mjölk. De är väl impregnerade kakor och betonar den delikata banansmak.
• Banan perelaivayut kakor, skär frukten i tunna plattor. De knådar i en puré och läggs sedan till deg eller grädde. Allt beror på dessertens recept.
• För ett lager är det bättre att ta måttligt mogna eller till och med lite underjämna bananer. I degen är det önskvärt att tillsätta renad fruktmosa.
• Dekorera kakor efter eget gottfinnande. Den moldade efterrätten är oftast täckt med chokladis, beströdd med fin chokladflis eller bra belagd med gräddfil.
Receptet på en delikat choklad-banankaka med kondenserad mjölkkräm
Ingredienser:
• Vitt mjöl med högt glutenhalt - Ett fullt glas;
• 180 gr. "Krämig" margarin;
• tre ägg, stora, färska
• ett glas vitsocker;
• tesked kakaopulver;
• Dough Ripper - 1 tsk.
I grädde: • Bank med kondenserad mjölk, hel;
• 100 gr. en kakel med 72% mörk choklad;
• Tre små bananer.
Matlagningsmetod:
1. Slå på ägget med socker med en mixer tills du får ett fluffigt vitt skum.
2. Lägg margarinen ur förpackningen och smälta i mikrovågsugnen för uppvärmning. Du kan lösa det krämiga fettet med ett vattenbad.
3. Blanda den smälta, välkylda margarinen med den beredda äggmassan, rör om. Tillsätt kakaopulver, bakpulver och blanda igen. För att förhindra kakao från klumpning, sila den rakt i blandningen genom en sil.
4. I små bitar, var och en gång omrörning med en visp, gå in i allt mjöl. Om det blir klumpigt, bryt dem med en lätt slår.
5. Den inre sidan av rundan, tjugo centimeter form, täcka med smör eller margarin. Stänk det bra med mjöl eller semolina. Om du använder semolina, vrid och skaka behållaren något, ta bort överskott.
6. Häll alla degen i den färdiga disken och baka i 40 minuter i en het ugn. Kyl den färdiga svampen direkt i formen.
7. Bryt chokladstången i små rutor, vik i en gryta och värm i ett vattenbad. När det är helt smält, sätt åt sidan och häll den kondenserade mjölken, rör om. Lägg till en fint riven eller hackad banan med en bländare, vispa och kyla väl.
8. Kallkaka skärs med en vass smal kniv i hälften. Om den övre delen visade sig vara konvex, skära den och smula krummen i en smula.
9. Lägg den nedre halvan av kakan på en platt tallrik, fyll den rikligt med choklad-banankräm. På toppen av krämskiktet sprids tunna ringar, skivade bananer. Låt inte ligga, lämna mellanrum i storleksordningen en halv centimeter.
10. Täck allt med den bästa kakan, borsta sidorna och kakans yta med grädde och kyla i minst två timmar i kylskåpet. 11. Om du vill dekorera en sådan tårta, bör detta ske först när ytan är väl härdad.
Delikat choklad banan tårta med gräddfilbaserad grädde - "Curly"
Ingredienser:
• tre ägg;
• en tesked orealiserat snabbkaffe;
• 200 gr. högkvalitativt vetemjöl;
• två matskedar pulveriserad naturlig kakao utan socker
• socker - 200 gr.
100 ml lättmjölk
• 10 gr. vanilj, kristallint socker;
• krämig, 82%, smör - 90 g.
• liten standard bakpulverpåse för att göra deg.
För grädde:
• En halv liter fett, inte mindre än 30%, sur grädde;
• två stora bananer;
• fyra skedar vitsocker.
Matlagningsmetod:
1. Lägg på en lättpanna med mjölk på en måttlig eld. Häll kaffe och, under omrörning, värma tills det är helt upplöst. Lös upp en olja, kyl med en vattenbad.
2. I socker, bryta ägg, tillsätt vanillin. Vispa med en visp eller vid låg hastighet med en mixer tills en massa mjuk vit färg erhålls.
3. Häll i den kylda mjölken, smält smör och gå igen med en mixer eller en visp.
4. Rör mjöl med kakao och ripper, sikt minst två gånger genom en sikta och sätt till vätskebasen, vispa.
5. Gnugga den inre ytan av formen med mjukt smör, strö med kakao.
6. Häll smeten i den förberedda behållaren och placera bakningen vid optimal temperatur på exakt 180 grader.
7. Efter ca 40 minuter, kontrollera svampkakan. Pierce den i mitten med en träspett, om staven är nästan torr efter det, kan du nå den. Lossa svampkakan försiktigt från formen och kyla den genom att sätta den på gallret.
8. Skär den kylda kakan, bilda tre, om möjligt, samma tjocklek, kaka. Top, skär i kuber, upp till en och en halv centimeter. 9. Pisk gräddfil med socker, du kan lägga till några vanillinkristaller för smak. Bananer skärs i tunna ringar.
10. För att göra bottenkakan bättre blötlägg, täck skålen där du kommer att bilda kakan med ett tjockt lager av grädde och placera kakan direkt ovanpå den. Skydda med kräm, topp med bananer och täcka med en medium kaka. Dess yta är också rikligt utsmält med grädde och lägger bananringar på den.
11. Sätt den krossade svampkakan i en bred skål, tillsätt den återstående grädden, blanda. Skilj godtyckligt de krämiga tärningarna på ett bananlager, häll kakan från toppen med uppvärmd choklad och toppa i kylskåp i tre timmar.
Recept på en extremt enkel choklad-banan pepparkakakaka (utan bakning)
Ingredienser:
• ett pund frisk pepparkaka;
• tre stora bananer;
• 70 gr. bitter, inte mindre än 70%, choklad;
• en kvart kopp socker;
• fet grädde - en halv kopp;
• Naturligt kakaopulver, utan tillsatser - 4 ssk. l.
Matlagningsmetod:
1. Förbered grädden. Slå gräddfilen genom att tillsätta socker och kakaopulver.
2. Gingerbread skuren längs i 3 delar, bananer - tunna cirklar.
3. Lägg på ett lager av pepparkakor på en platt platta. Hålrummen som bildas mellan cirklarna, fyller pepparkakor.
4. Belägga gingerbreadskiktet liberalt med kräm, lägg bananskivor på den. Lägg pepparkakan på toppen igen, fyll i tomrummen på samma sätt, sprida dem igen med grädde och sätt bananerna. Det översta lagret kommer igen att vara pepparkaka.
5. Kakans yta och sidor väl, promagte kvarvarande grädde. På toppen av det, gnugga chokladet över en liten rivare och lämna kakan i kylskåpet i tre timmar.
Choklad-banankaka med en delikat grädde av grädde - "Festiv"
Ingredienser:
• tre små bananer;
• 100 ml icke syrlig kefir med fetthalt upp till 3,2%;
• krämig, 82%, smör - 120 g;
• tre stora ägg;
• Raffinerat socker - 200 gr.
• tre matskedar av mörkt kakaopulver;
• 200 gr. vit mjöl;
• bakpulver - 3/4 teskedar;
• halv tesked ripper;
• Vaniljpulver - 1/4 tsk.
cream:
• tre skedar socker, absolut torr, pulver;
• tre fjärde glas fettsyror
• flytande grädde, högkvalitativ - 200 ml;
• En stor banan.
För registrering:
• Bananer - 3 st., Helst omärd;
• tre matskedar orefinerat mörkt socker;
• 150 ml orange, glesjuice;
• 30% grädde - 120 ml;
• 40 gr. smör, hög fetthalt olja;
• Pulveriserat socker, bäst nyberedt.
Matlagningsmetod:
1. Passera kakao, mjöl, läsk och vaniljpulver i en lämplig skål. Skala tre bananer, skär i stora bitar och mos med potatismos, du kan mala dem med en mixer. Häll kefirna i bananpuréen, blanda.
2. Häll i sockret och smörj till det mjuka smöret, sätt in en äggula en efter en. När den oljiga massan blir homogen, sluta slå och blanda den med bananmassan. Tillsätt mjölblandningen och rör om med en sked, laga degen.
3. I en ren och nödvändigtvis torr skål slår du något kylda proteiner och lägger till dem en nypa av förångat salt. Blanda försiktigt den luftiga proteinmassan i degen och överför den till en oljebeständig form. Det är lämpligt att ta en behållare med en diameter på minst 25 cm.
4. Skicka deigformen till den förvärmda ugnen i 45 minuter, svalna. Bakningstemperaturen är inte lägre än 180 grader.
5. Torka grädden innan den intensivt vispas, tillsätt florsocker och gräddfil. Tillsätt banan skär i små kuber, mixa. 6. Skär den kylda kexen, bilda tre lika stora kakor, och montera kakan, klä bara på botten- och mittenkakan med grädde. Rör inte på kakans sidor och yta.
7. För dekoration, laga grädden separat. Torka kall kräm (120 ml) med tillsats av pulveriserat socker till tillståndet av stabila toppar. För att få en väl behållad kräm, kan du lägga till ett speciellt förtjockningsmedel för flytande grädde.
8. Applicera om en tredjedel av grädden på kakans sidor. Sätt kvarvarande gräddmassa i konditoriväskan och dekorera över produkten runt omkretsen. Mitten måste förbli tom.
9. Klipp bananer i cirklar, en halv centimeter tjock. Lägg oljan i en tjockväggad stekpanna och lägg den på måttlig värme. När det smälts, sätt banan ringar i pannan och steka i ungefär en minut. Stänk sedan mörkt socker på fruktbitarna och vänd det om så snart det börjar tina. När bananerna blir röda väl, häll i apelsinjuice och minska värmen till minimum. Efter några minuter lägger du bananerna i tallriken och koka den kvarvarande saften i pannan för att tjockna.
10. Sätt de kylda bananringarna på kakans yta i mitten, där de inte smutsas med grädde. Häll lite kyld sås och lägg i kylskåpet i en timme.
Choklad-banankaka med karamelliserade nötter och chokladkräm
Ingredienser:
• fem övergripande bananer;
• 200 gr. bakverk mjöl, a / c;
• En halv tesked vaniljkristallpulver;
• 150 gr. mörkt socker;
• två ägg;
• 50 gr. valnötkärnor;
• tesked soda;
• krämig, 82%, smör - 125 gr.
• bordsalt, sorter "Extra" - 0,5 tsk.
För hemlagad chokladkräm:
• två skedar av brandy; • 65 gr. bitter, 70-80%, choklad;
• Bank med kondenserad mjölk, hel.
För karamell:
• 100 gr. skalade jordnötter;
• 75 gr. socker;
• vatten - en matsked
• 1/5 tsk. indunstat fint salt;
• Kanelpulver - Smaka till.
Matlagningsmetod:
1. Häll den kondenserade mjölken i en kastrull eller en lämplig volym sås och lägg chokladet i den, brutna i bitar. Lös regelbundet, vid låg värme, upplös choklad i mjölken och fortsätt matlagning.
2. Så snart blandningen börjar tjockna, ta bort från värmen och lägg omedelbart alkohol. Rör och lägg åt sidan för att svalna.
3. Placera skivade bananer i en djup panna. Tillsätt mörkt socker, smörspinnar och sätt på måttlig värme. När banans skivor blir mjuka (med ett litet tryck bör de värmas upp), lägg dem i en stor skål, kyla och masha dem.
4. Blanda bananmassan med en visp, häll ägg i den en efter en. Tillsätt sedan mjöl, vanilj och natron, rör om. I slutet, sätt in de finhackade muttrarna.
5. Sätt pergament på ett stort bakplåt, borsta papperet med solrosolja och lägg degen. Använd en spatel för att försiktigt nivåera den så att den är ett rektangulärt lager, 0,8 cm tjockt.
6. Placera en banansvampkaka i ugnen och baka vid 180 grader i 1/4 timme. Överför den färdiga kakan direkt till bordet med papperet och låt det svalna helt.
7. Sätt nötkärnorna i pannan. Tillsätt kanel, socker och vatten, tillsätt salt. Sätt på en långsam eld, och rör om regelbundet, vänta tills muttrarna är helt täckta med sirap. Koka muttrarna i sirapen i två minuter, sätt sedan åt sidan och sätt på pergamentet för att svalna och hugg så fint. Lämna några nötter för dekoration. 8. Skär den kylda svampkakan i fyra rektangulära kakor och sätt en av dem på en platt platta. Smör svampkakan med kall kräm, strö med hackade nötter och placera den andra kakan på toppen. Sätt på chokladkaka-svampkakan igen, strö den med nötter och täck med en tredje kaka. Gör detsamma med honom. När du lägger den fjärde kakan täcker du ytan och sidorna av den formade tårtan med den återstående chokladkrämen och strö med hakade muttrar också. Centrera de tidigare deponerade hela kärnorna och placera kakan för att suga i två timmar i kylan.
Choklad-banankaka recept som gjorts utan att baka från kakor
Ingredienser:
• 200 gr. smuliga kex;
• Tre små bananer
• halvpack med sött grädde smör
• sex matskedar socker;
• 100 ml skummjölk;
• "Instant" gelatin - 10 g.
• 100 gr. mörk 80% choklad, bitter;
• 30% gräddfil - 400 gr.
Matlagningsmetod:
1. Samla in kakorna i ett tätt matpaket, gå runt det med en rullstift flera gånger och rulla till den minsta krummen. Smält smöret och kylt, blanda det med smulor från kakor.
2. Sätt den resulterande massan i en rund, företrädesvis avtagbar form. Tampa väl och rengör i upp till en halvtimme i kylskåpet.
3. Gelatin Häll 100 ml kallt flaskvatten. Efter ungefär en halvtimme, när hans flingor sväller, häll i mjölken och lägg omedelbart socker med kakao, blanda.
4. Värm minst värmen, omrör kraftigt, varma blandningen för att uppnå upplösning av gelatin. Ta sedan bort från värme och kyla något. Skriv in gräddfil.
5. Skär de skalade bananerna i tunna skivor av godtycklig form och sprida dem jämnt på den kylda basen. Fyll sedan försiktigt dem med den kylda chokladblandningen och låt svalna i kylskåpets gemensamma kammare. 6. Ungefär tre timmar, när chokladskiktet härdar väl, släpp kakan från formen. Stänk ytan av produkten med fina chokladflisor.
Choklad-banankaka - matlagningstryck och användbara tips
• Lägg kakao på deg eller grädde genom att sikta genom en sikt. Detta kommer att bidra till att förebygga oönskade klumpar. Det är önskvärt att blanda pulvret med mjöl eller socker.
• Form en efterrätt av pepparkakor lättare att bilda. För att göra en färdig tårta lätt att ta bort, förväg längs botten och sidorna av behållaren med matfilm.
• Om en blandare används för att göra en bananpuré kommer den att vara homogen och fruktbitarna kommer inte att falla in i kräm eller deg.
• Skär av potatisskalerns smala remsor från chokladstången och placera dem slumpmässigt på den färdiga kakans yta. Smycken kommer att se mer original.
