Raspberry compotes är en av de mest utsökta och doftande. Berry ger dem en ganska rik färg, i saften innehåller många vitaminer. Ännu mer användbara kombinerade dekoktioner av olika bär och jämn frukt. Sådana kompott kallas crimson eftersom dess starka smak och arom ofta blir grundläggande.
Dessa är hallonskompot för vintern med tillägg av körsbär, aprikoser, äpplen. Ovanligt recept på en drink från kvitten, päron och hallon. Erfaren urval av förhållandet frukt ger dig möjlighet att få helt olika smaker. Ganska ofta läggs mintblad i sådana drycker.
Ovanliga drycker från avkok av hallon med kryddor - vanilj, kanel. Sådana kompotter kräver erfarenhet, kvalitetsprodukter och den striktaste efterlevnaden av receptet.
Kompis från hallon och deras förberedelse inför vintern - de allmänna principerna för beredning
• Raspberry är en mycket öm berry och även med kort lagring kan det snabbt mögel och jäsning. Om man i kompotter som är förberedd för daglig användning kan du lägga en lite gammal bär och sedan skörda hallonskompot för vintern, bör du ta bara nyplockade hallon.
• Hindbär bär bör noga plockas från kullen och ta bort resterande stammen från dem. Skölj väl och torrt.
• Ibland kan man hitta maskar i bären och för att bli av med dem bör hallon blötläggas i 10 minuter i en svag saltlösning och tvättas sedan väl.
• Raspberrykompotter kokas under en kort tid, och skördar hallonskompot för vintern kräver inte långvarig sterilisering. Det räcker att sönderdela bären i rena steriliserade burkar, häll i kokande sirap och rulla upp. Pasteurized bara compote hallon, kokta i sin egen juice. • Raspberrykompotter kokas inte bara från den ensam, andra bär är också ofta tillagda - körsbär, krusbär, jordgubbar, röd eller svart vinbär. Sådana bär inte bara mättar hallonskompot med deras arom, vissa av dem (körsbär, svart vinbär) ger den en mer mättad färg. Ovanlig arom kommer att lägga till rött vin som läggs till det till hallondryck.
• Kapaciteter för att skörda hallonskompot för vintern måste vara rena, torra och sterila. Metalllock för konservering utsätts också för värmebehandling - koka. Efter rullning vänds krukorna på locken och täcks med en filt tills den kyls helt.
Berry hallon och rödbärkompote för varje dag
Ingredienser:
• Granulat socker - 150 g.
• 250 gr. färskt plockade hallon;
• 300 gr. röda, helt mogna vinbär.
Matlagningsmetod:
1. Skölj bären väl, lägg dem i en kastrull med 2 liter dricksvatten.
2. Sätt på en liten eld och vänta på att koka. Skum kan bildas på ytan, det är önskvärt att rengöra den med en sked eller en skedad sked.
3. När vätskan i pannan kokar, minska värmen och koka komposten med en liten kokning i 10 minuter.
4. Rör sedan, tillsätt socker och fortsätt att laga mat i ytterligare 8 minuter. Stäng av kaminen och låt kompotet branta under locket.
Klassisk hallonskompot för vintern
Ingredienser för två 3-litersflaskor:
• 0,6 kg mogna hallon;
• 0,6 kg orefinerat socker;
• Två teblad av citron.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta 3-liters glasbehållare noggrant under rinnande vatten med hjälp av läskedryck eller tvåltvål. Skölj sedan tvättmedelsbrunnen med varmt vatten och torka behållarna väl och vrid den upp och ner på grillen. 2. Skölj väl och koka i minst 10 minuter.
3. sortera fram hallon från kull och bortskämda bär. Skrynkliga bär, men inte skadade av rot, släng dem inte, de kan också sättas i komposit.
4. Räkna upp bären, skölj under en kran i en kolv och lämna den i ett tag.
5. När det överflödiga vattnet är borta, sprida hallon i burkar och tillsätt lite citron till varje tesked.
6. Häll granulärt socker i en stor kastrull och täck den med sex liter vatten. För att få en lätt tartkompot, bör sockerhalten minskas med 100 gram, och om du föredrar en sötdryck, lämna den som den är.
7. Över hög värme, koka sirapen snabbt, ständigt omröra den så att sockret är väl upplöst. Sänk sedan värmen till medium och sjuda i ytterligare fem minuter.
8. Häll hallon med kokande sirap, saknas 1 cm till toppen. Täck med torra lock och rulla upp.
Original hallon och krämplommon komposit
Ingredienser:
• två glas hallon, fräsch och mogen;
• 900 gr. mogna plommon;
• 750 ml rött muskatvin (torrt);
• ett och ett halvt glas vatten;
• tredje av ett glas socker, vitt;
• en vaniljpod;
• 320 ml färsk 22% grädde;
• en halv tesked vaniljextrakt
Matlagningsmetod:
1. Tvätta och torka hallon och plommon separat. Hindbär bär skift i en skål. Ta bort gropar från plommon, skär i sex delar och tillsätt till hallon.
2. Lös upp vinet med vatten och tillsätt allt socker. Skär vaniljpoten i längdriktningen, ta bort frön med en kniv och doppa in i vinblandningen.
3. Sätt sedan grytan på en liten eld och koka, ständigt rör om sockret tills det är helt upplöst. Öka sedan värmen till medium och koka vinssirapen tills den sänks i volymen till två och en halv glas. 4. Häll den varma sirapen i bären, svalna för att svalna helt och sätt i kylskåpet över natten.
5. Piska grädden och tillsätt lite socker och vanilj extrakt.
6. Häll hallonskompot i glassskålar eller glasögon och lägg på grädde i den.
Raspberry kompot för vintern, koncentrerad - "Hallon i sin egen juice"
Ingredienser:
• 750 gram pulveriserat socker;
• tre kilo mogna intakta hallon.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort de resterande keporna från bären och skölj försiktigt med ett svagt tryck av kallt vatten i en kolv.
2. Var noga med att torka hallon, vi behöver inte överskottsfuktighet. Därför bör tvättade bär lämnas i en kolv och placera den i en behållare med mindre diameter. För att påskynda processen kan du använda den andra kolven eller sikten.
3. När allt vatten är helt borta, sätt bären i en stor skål eller panna, häll varje nytt lager av pulveriserat socker.
4. När du har placerat alla bär täcker du behållaren och suger i 10-12 timmar så att saften sticker ut väl.
5. Sätt sedan bären i förberedda liter sterila burkar med en slitssked och fyll dem med hallonssirap som finns kvar i behållaren.
6. Täck burkarna med kokta metalllock för tätning och placera i en volympanna eller handfat med vatten. På botten av tanken under burkarna måste sätta ett tätt lager av material eller en skärbräda. Slå på medelvärme och vänta tills vattnet kokar i pannan, men inte i komposten!
7. Efter kokning, minska temperaturen något och sterilisera burkarna i minst 10 minuter.
8. Därefter rullar du upp nyckeln tätt och tar bort bankerna under filten och vrider locken upp och ner.
"Hälsa" - hallonskompot med honung
Ingredienser: • 350 gram frysta hallon;
• fyra matskedar honung.
Matlagningsmetod:
1. Häll 2,5 liter vatten i pannan och koka den.
2. Dra bär till en sikta. Kakskift i kokande vatten och flytande hallonpuré avsatt.
3. Koka hallonskakan i fem minuter med en liten koka. Ta bort från värme och låt buljongen stå i ungefär tio minuter, spänning.
4. Lös upp honungen i en varm bärbuljong och tillsätt den tidigare vänstra hallonpuréen.
5. Komposit kan serveras antingen varm eller kyld.
Original hallonskompot för vintern med vin
Ingredienser:
• 100 ml rött sött vin;
• 250 gram mogna hallon;
• juice från en liten citron
• Vitsocker - 250 gr.
Matlagningsmetod:
1. Överför bären och förbered dem i en ren, steriliserad sopbehållare (burk).
2. Lös upp socker i en och en halv liter kokande vatten. Tillsätt nypressad citronsaft och koka sirapen över låg värme i 5-7 minuter.
3. Fyll bär med kokande vätska, tillsätt vin och rulla upp med en steril keps.
4. Sätt burken under filten på locket och först efter fullständig kylning, ta bort till förvaringsplatsen.
Doftande och uppfriskande mint hallonskompot för vintern
Ingredienser:
• en liter burkbär (ca ett halvt kilo bär);
• ett glas socker;
• 2-3 blad av mint (citronbalsam).
Matlagningsmetod:
1. Gå igenom hallon och försök så gott som möjligt att välja allt skräp. Om det finns löv, försiktigt, för att inte krossa bären, riva av dem. Flytta hallon till en kolsyrare, skölj och lämna i den i 10 minuter.
2. Mintbladen ska också skölja och torka med en ren handduk. 3. Överför sedan hallonbär till den beredda rena sterila burken. Sätt mint på toppen och lägg socker i den.
4. Koka lite under tre liter vatten i tre minuter och häll kokande vatten i en burk med bär. Fyll behållaren till nacken.
5. Omedelbart täcka burken med ett sterilt metalllock och rulla upp det med nyckeln.
"Assorted" - hallonbärkompote för vintern
Ingredienser:
• Granulärt socker - 180-200 gram;
• ett pund av hallonbär;
• 300 gr. svart vinbär;
• en halv kopp gropade körsbär.
Matlagningsmetod:
1. Borsta solbärbär och körsbär separat, skölj väl. Krossa munstyckena och binda torrt på en ren handduk på vinbäret.
2. Hindra skölj väl och låt torka på en kolsyrare.
3. Sätt de torkade bären i en ren, ångad 3-litersflaska och häll dem med kokande vatten. Låt det under förseglingslocket i 20 minuter.
4. Avlägsna sedan metallkåpan, var noga med att inte röra den inre ytan. Sätt ett kapronlock med hål på burken och spänna all vätska i pannan och täck burken med locket som tidigare avlägsnades.
5. Lös upp sockret i vätskan som dräneras från bären, koka sirapen. Koka tre minuter, häll i en burk och rulla den.
Raspberry Compote för vintern - "Double"
Ingredienser:
• en halv kopp krusbär;
• en halv kopp svart vinbär
• gul hallon - två glasögon
• ett glas socker;
• cirka 3 liter vatten.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort svarta vinbärsbären från kvistarna, riv av de gröna svansarna från krusbäret. I båda typerna bär, skar av näsan med en kniv och skölj bären väl med vatten och torka.
2. Välj en krossa hallon, riva av, om några, stalkerna och skölj och torka också. 3. Sätt hallon i burken förberedd för sömning, och krusbär med vinbär i pannan. Häll vatten däri, tillsätt allt socker och sätt det på en liten eld.
4. När komposten kokar, reducera värmen till medium och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Blanda bären med en smörgås, dra in frukten genom en sikta och lägg den tillbaka på elden.
6. Häll kokande vätska i en burk med hallon, täck med ett sterilt lock och rulla omedelbart.
Raspberry Compote - Tricks för matlagning och förberedelse av hallonskompot för vintern
• Ju mindre du kokar kompotet, desto mer vitaminer kommer det att förbli. Det räcker att koka drycken efter kokning i två minuter och låt den brygga efter det.
• Glasbehållare kan ovnsteriliseras för att spara tid. Du kan lägga flera burkar i det på en gång.
• Flaskorna sätts bara i en kall ugn och kalcineras vid 170 grader i ca 10 minuter. Ugnen öppnas inte omedelbart, men bara tio minuter senare.
• Om du vrider burken med komposit hittar du intensivt stigande luftbubblor, rulla igen locket med en nyckel.
