Mascarpone är en mjuk, krämig ost som är perfekt för att göra läckra, delikata efterrätter.
Chocolate Mascarpone - Grundläggande matlagningsprinciper
Chokladmascapone kan beredas genom att lägga till kakao eller smält choklad. Från denna ost bereds en mängd krämer för kakor eller bakverk. Chokladmascarpone används också för att göra mousses och desserter.
Mascarpone är en ganska dyr produkt, och inte varje hemmafru har råd att göra en tårta baserat på denna ost.
Från den här artikeln kommer du inte bara att lära recepten för utsökta, mascarpone luftiga desserter, men vi kommer också att lära dig hur man gör denna gräddeost hemma. Det är faktiskt ganska enkelt att göra det, men att smaka det kommer inte att ge till affären.
Recept 1. Mascarpone ostkrem hemma
Ingredienser
200 g kockost;
200 ml 33% grädde.
Preparationsmetod
Torka två gånger genom en fin sil. Häll i kylt kräm. Sänk blandaren i blandningen och piska med låg hastighet. Det ska göra en tät, krämig massa. Du kan använda ost för att göra dina favorit desserter.
Recept 2. Dessert med choklad mascarpone
Ingredienser
33% grädde - 250 ml;
sprit - 25 ml;
socker - ett hundra gram;
äggula - 3 st.
250 g cream cheese mascarpone;
mörk choklad - 100 g
Preparationsmetod
1. Bryta ägg, separera äggula från proteinet. Sätt äggulorna i en djup skål och tillsätt socker till dem. Slå med en mixer tills ett vitt skum uppträder.
2. Häll grädde i en kastrull, sätt på en liten eld och håll kvar tills de börjar koka. Stäng av elden. Choklad bryts i bitar och lägger dem i grädden, rör om tills det är helt upplöst. 3. Häll choklad och krämig blandning i de vispiga blommorna och slå igen med en mixer. Tillsätt gräddeost och knåd tills det är slät. Den resulterande massan hälls i koppar. Vi lägger dem på en djup deco och lägger in en ugn för förvärmd till 160C. På decoen häll försiktigt vatten. Vi håller i ugnen i en halvtimme, utan att stänga dörren. Kyl därefter efterrätten och kyl i tre timmar.
Recept 2. Choklad Mascarpone Mousse
Ingredienser
100 gram chokladbitter;
ett hundra gram pulveriserat socker;
33% grädde - 210 ml;
200 gram mascarpone.
Preparationsmetod
1. Bryt chokladet i små bitar. Sätt i en metallskål. Placera den i en skål med kokande vatten och smälta chokladet.
2. Häll grädden i en separat behållare, tillsätt florsockret och slå allt med en mixer tills en stark maräng.
3. Sätt i en krämig massa lite mascarpone, utan att stoppa för att slå. Massan ska vara jämn och jämn.
4. Häll gradvis i smält choklad, rör om så att den sprider sig jämnt. Sprid moussen i skålen eller glasögonen och lägg i kylskåp i ett par timmar.
Recept 3. Tårta med choklad mascarpone "Smak av glass"
Ingredienser
Kaka
ägg;
150 ml kokande vatten;
50 ml rast. olja;
mjölk - 100 ml;
250 gram socker;
2 g soda;
ofullständiga två glas mjöl;
20 g bakpulver;
75 g kakaopulver.
Cream
mörk choklad - 150 g;
socker - 125 g;
300 ml 36% grädde;
Mascarpone - 250 g
Preparationsmetod
1. Bryt ett ägg i djupa rätter, tillsätt socker, tillsätt magert vegetabilisk olja och slå med en mixer tills vitt skum uppträder. Tillsätt kakao, läsk och häll i mjölk. Rör tills mjuk. Kombinera mjölet med bakpulver, sätt till den resulterande massan och blanda. Häll sedan i långsamt kokande vatten, under omröring intensivt. 2. Smörj delad form med olja och strö med mjöl. Sätt den förberedda degen i den, nivå ytan med en våt spatel. Baka i ugnen i fyrtio minuter. Baka på 200C. Kontrollera beredningen av kakens träspett.
3. Ta bort kakan från formen, vänta tills den har svalnat helt, och dividera det med en vass kniv i tre identiska kakor.
4. Häll grädden i en liten stekpanna, tillsätt brutna choklad och lägg på låg värme. Rör kontinuerligt tills choklad smälter helt. Rör i socker och håll under en längre tid att värma upp under ständig omrörning för att lösa upp sockerkristaller.
5. Kall chokladmassan till ett något varmt tillstånd. Sätt mascarpone i det och vispa med en mixer.
6. Varje kaka obmazhte choklad mascarpone, sätta dem på varandra. Sätt kakan i kylskåpet i tre timmar och dekorera det efter din smak.
Recept 4. Kaka med choklad mascarpone "Ömhet"
Ingredienser
choklad - 200 g;
ett halvt kilo mascarpone;
ett smörpaket
en tredje kopp mjöl;
ett och ett halvt glas socker;
fem ägg.
Preparationsmetod
1. Vi tar två kastruller: en, den andra mindre. Sätt smöret och hackad choklad i slutet. Koka vatten i en stor kastrull. Sätt över en kokande vattenbehållare med smör och choklad. Smälta på ett vattenbad tills det är smidigt. Ta sedan av och kyla helt.
2. Vi bryter tre ägg och slår dem med ett glas socker. Häll sedan i den smälta choklad och fortsätt att slå ett par minuter. Rör om med en sked, häll smeden gradvis.
3. I en separat skål Sätt mascarpone, för att driva det två ägg, tillsätt en halv kopp socker doppas i blandningen i biandaren och vispa fluffig massa.
4. Vi lägger ut ett bakplåt med pergament, smörj det med olja och häll två tredjedelar av chokladmassan in i den. Använd en våt spatel för att jämföra ytan. 5. Häll ostmassan på toppen och sprida den jämnt. Överst lägg de resterande degen. Med hjälp av skedans baksida gör du en marmorritning med intensiva rörelser.
6. Sätt formen i en timme i ugnen, förvärmd till 180 ° C. Kontrollera kakans beredskap med en trä tandpetare. Skär den kylda kakan i portioner.
Recept 5. Choklad Mascarpone Cake and Jelly
Ingredienser
Kaka
två ägg;
hydratiserad soda - 5 g;
honung - 25 g;
mjöl och en halv kopp;
socker - 125 g;
smör - en fjärdedel pack.
Cream
ett hundra gram smör
kondenserad mjölk - en halv burk.
Ost- och chokladmassa
400 g Mascarpone ost;
dricksvatten - 250 ml;
300 ml 35% kräm;
10 g gelatin;
150 g mörk choklad;
80 g pulveriserat socker;
50 g kakao;
75 ml chokladlut.
Preparationsmetod
1. Komma till beredningen av honungskaka. I en skål, bryta ägget, tillsätt honung och socker. Slå med en mixer tills massan ökar i volymen, och vitt skum uppträder på ytan. Sifta mjöl i en separat behållare. Smält smör och häll det i mjöl. Soda släck citronsaft och lägg den här. Rör för att få barnet. Kombinera mjölmassan med ägget. Slå allt med en mixer tills du får en massa utan klumpar.
2. Ta deco, smörj det med olja och strö med mjöl. Häll degen i det och skicka till att baka i 20 minuter i ugnen. Bakningstemperaturen ska vara 200C. Vi tar ut den färdiga kakan från ugnen, kyla den helt och gnugga den på ett grovt rivjärn.
3. Häll den kondenserade mjölken i en djup tallrik, sätt det mjuka smöret. Slå med en mixer. Den erhållna blandningen hälles i en smula och blandas.
4. Vi fördelar massan jämnt längs botten av en avtagbar form, något tämpande händer.
5. Vrid nu till matlagningsmassa med chokladmascarpone. Bryt chokladet i bitar och smälta den i mikrovågsugnen. Vi sprider mascarpone i djupa rätter, häll i smält choklad och likör, tillsätt kakao och florsocker. Alla slår bra med en mixer tills en homogen, jämn massa. 6. Piska grädde separat tills mjuka toppar, tillsätt pulveriserat socker och fortsätt att slå till resistenta toppar.
7. Gelatin blötläggs i vatten, omrörs och lämnas i tio minuter så att det sväller. Häll det i en kastrull och värm, inte koka, omrör kontinuerligt tills gelatinet är helt upplöst.
8. Sätt den visade grädden i ostmassan och mixa försiktigt med en spatel. Använd inte mixern på detta stadium! Här introducerar vi gelatin och blandar det igen. Massan fördelas över kakans yta i ett enhetligt lager. Vi städar i kylskåpet i åtta timmar. Vi dekorerar med bär och chokladflis. Skär kakan och servera med te.
Recept 6. Biscuitkaka med choklad mascarpone
Ingredienser
deg
tre ägg;
210 g pulveriserat socker;
120 gram vetemjöl.
Cream
110 g pulveriserat socker;
300 g 35% grädde;
60 g mörk choklad
Preparationsmetod
1. Börja med att göra en kexbas. Separera de vita från äggulorna. Gör så mycket noga så att inte en enda droppe äggula kommer in i proteinet, annars kommer det inte att vara möjligt att slå upp den till önskad konsistens.
2. Smörj äggulorna med en mixer med 120 g pulveriserat socker tills skum uppträder. Vispa vittna separat och tillsätt 90 g pulveriserat socker. Proteinerna bör fördubblas i volym. Blanda noggrant de vita med äggulorna så att de vita inte förlorar sin luftighet.
3. Tillsätt siktat mjöl till piskade ägg, blanda med en träspatel från topp till botten och endast i ena riktningen.
4. Häll degen i delad form, kantad med pergament och lägg i ugnen förvärmd till 180 ° C i en halvtimme. Dra omedelbart med en kex, dra inte ut ur ugnen. Vänta tio minuter, ta bort svampkakan, kyla och skära den i två identiska kakor.
5. Bryt chokladet, sätt bitarna i behållaren på mixern och slipa i små bitar. Pisk grädde med pulveriserat socker till resistenta toppar. Sätt chokladchips och mascarpone i grädden. Rör tills mjuk. 6. Blötlägg kakor som blötläggs i förkrossat te utan socker. Sätt hälften av grädden på bottenkakan, täck med toppen och belägga den igen. Sidor också promezhte grädde. Dekorera kakan, som din fantasi berättar för dig. Sätt kakan i kylskåpet i några timmar.
Chokladmascarpone - tips och tricks från erfarna bakverkskockar
- Chokladmascarpone kan tillverkas inte bara från bitter choklad. För detta kan du använda vit eller mjölkchoklad.
- Om du lagar kakor med chokladmascarpone, där huden är impregnerad, är det bättre att göra en sådan efterrätt i portionade glassskålar så att de inte förlorar sitt utseende när de skivas. Sådana desserter är mycket ömma!
- Du kan dekorera chokladmascarpone med bär, hackad frukt, hackade mandlar, nötter eller chokladflis.
- För att göra mascarpone hemma, är det lämpligt att ta rik grädde och kockost.
