Tre chokladkaka: ett recept på de mest sofistikerade gourmorna. "Tre choklad" med bär, likör, gräddeost, nötter

Delikat lager av chokladmousse i kombination med en kexbas gör att du kan få en utsökt delikatess som glädjer alla.

Naturligtvis, för att laga denna tårta behöver du en viss färdighet, men efter de stegvisa recepten från artikeln kommer även nybörjare värdinne att kunna laga tårtan.

Tre chokladkakor - Grundläggande matlagningsprinciper

Förbered kakan i en delad form. Som regel använder du en kex som är bättre att förbereda i förväg. För att göra detta behöver du ägg, socker och mjöl. Äggvita, separerade från äggulorna, piskas in i ett starkt skum och lägger gradvis till socker. Därefter injicerade en ibland oljor. Minska blandarens hastighet, häll mjöl i äggskummet. Degen bakas och kyls. Om du inte vill röra med kakan kan basen tillverkas av kakor, blanda den med smör.

Grunderna för alla tre typer av mousse är kokta på grädde. De piskas in i ett tjockt skum och skickas till kylskåpet. Gelatin blötläggs och lämnas för att svälla.

Vit, svart och mjölkchoklad fördelas separat över en panna kokande vatten. I chokladblandningen tillsätt den svullna gelatin och blanda. Vispgrädde är indelad i tre lika delar. Till varje lägg till en typ av choklad och mixa.

Grunden är placerad i en delad form. De lägger ut mousse med vit choklad på den, skicka den till frysen så att den griper. Så sprida en på den andra alla tre chokladmousse.

Från ovan kan kakan beläggas med choklad eller spegelisning.

Recept 1. Tre Chokladkaka

Ingredienser

Svamptårta

krämlikör;

mjöl - 120 g; vitsocker - 165 g;

rinna. olja - 110 g;

ägg - 4 st.

mörk choklad - kakel

vanillin;

bakpulver - 11 g

hårmousse

krämlikör - 150 g;

oljepumpar. - 90 g;

gelatin - 24 g;

Fettig grädde - 600 ml.

Fyllmedel för mousse

två barer med mörk choklad 72%;

två barer med mjölkchoklad utan fyllmedel;

två barer med vit choklad.

glasyr

rinna. olja - 50 g;

kräm - 50 ml;

vit choklad - kakel.

Beredningsförfarande

1. För degen, separera proteinerna från äggulorna. Mjukt smörpisk med socker. Mörk choklad är bruten och smält vid minimal värme. I ett vispad smör lägg till en nypa salt, smält choklad och äggulor. Slå allt upp till pumpen.

2. Smörj de kylda proteinerna med socker i ett tätt skum. Kombinera mjöl med vanilj och bakpulver. Häll gradvis in i choklad-smörblandningen och blanda. Nu introducerar vi de visade vita och blandar försiktigt med en sked, rörelser från botten upp. Häll degen i en smurt form och baka i 40 minuter vid 180 ° C. Kyl sedan och gör höga perkamentkanter runt den.

3. Instant gelatin blötläggs i 150 ml kall kräm. Rör och låt svälla. Slå resten av grädden i ett tätt skum och skicka det i kylskåpet.

4. Vid den lägsta värmen i en kastrull, avvis svart choklad med 90 g smör. Tillsätt till blandningen en tredjedel av det svullna gelatinet och 50 ml sprit. Rör om, kyla lite och blanda med en tredjedel av vispgrädde. Häll moussen på en svampkaka och lägg i frysen.

5. På samma sätt förbereder vi ytterligare två fyllmedel, bara med vit och mjölkchoklad. Den återstående vispgrädden delas i hälften. I en tillsätt choklad-mjölkblandningen, och i den andra blandningen av vit choklad.

6. Ta ut kakan, sprid blandningen med mjölkchoklad, lägg i frysen igen. Lägg sedan ut det sista lagret av bitter choklad. 7. Smälta avloppet i en liten kastrull. smör, tillsätt vit choklad och grädde. Så snart blandningen börjar koka, ta av den, kyla den och häll den på kakan en timme före servering.

Recept 2. Kaka "Tre Choklad" recept med spegelisning

Ingredienser

foundation

30 gram pulveriserat socker;

två ägg;

granulerat socker - 50 g;

50 g mjöl.

hårmousse

mjölk - 150 ml;

Gelatin;

450 ml kräm av fett;

fyra äggulor;

40 g vitsocker;

40 g vit, bitter och mjölkchoklad.

Sirap för impregnering

10 g högkvalitativ kakao;

50 gram socker;

50 ml renat vatten.

Spegelglasyr

3 g gelatin;

50 ml dricksvatten;

10 g kakao;

vitt socker - 50 g;

10 g glukossirap eller flytande honung.

Beredningsförfarande

1. Separera de vita från äggulorna. Tillsätt halva sockret till äggulorna och slå tills massan ökar. Slå vittna separat med resterande socker tills resistenta toppar. Lägg gradvis dem till äggulorna och mixa försiktigt. Sifta mjölet och ät degen med spateln uppåt.

2. Täck brickan med pergament. Rita på den en cirkel i form av en avtagbar form och lägg degen från konditoriväskan längs dess diameter, från mitten.

3. För impregnering, förbered sirapen från vatten, kakao och socker. Kombinera ingredienserna och sätt på en måttlig värme. Koka upp och ta bort från värme. Kyl det ner.

4. Häll gelatin med en liten mängd dricksvatten och låt svälla. Kombinera äggulorna med hälften av sockret och pund det med en visp tills det är vitt.

5. I en eldfast behållare, kombinera mjölken med 150 ml grädde och resterande socker. Sätt på en kruka med kokande vatten och värme. Häll lite krämig massa i äggulor och rör om med en visp. Häll dem i resten av den krämiga blandningen och värm, omrör kontinuerligt tills de är något tjockare. Ta bort grädden från vattenbadet och sätt in den svullna gelatin. Rör om. 6. Dela in grädden i tre delar. Lägg till choklad till var och en: mjölk, vit och bitter. Rör om tills det är upplöst.

7. Återstående grädde, vispa tills resistenta toppar och jämnt sprida sig i tre grädde. Rör försiktigt från topp till botten. Placera kakan i avtagbar form. Sprid svart chokladmousse. Sätt i frysen så att den griper. Så lägg ut den vita och mjölkchokladmoussen.

8. Gelatin för glasyrsugning. Sockerblandning med kakao. Tillsätt vatten och glukos till dem. Sätt blandningen på en långsam eld och koka. Tillsätt den svullna gelatin till blandningen och blanda med en visp för att undvika bubblor. Kall och försiktigt sprida sig över kakans yta.

Recept 3. Kaka "Tre Choklad" recept med körsbär

Ingredienser

Biscuit bas

körsbär - 300 g;

ägg - 4 st.

vanillin;

mörk choklad - 2 kakel

kakao - 5 g;

rinna. olja - halv pack

socker - 30 g

Mellanlagret

granulerat socker - 30 g;

rik grädde - 350 ml;

kakao - 50 g;

Mjölkchoklad - 2 kakel;

dricksvatten är ett halvt glas.

Toppskikt

isvatten - 30 ml;

rik grädde - 350 ml;

gelatin - 30 g;

vit choklad - en och en halv kakel.

Beredningsförfarande

1. Sätt den brutna choklad i en skål och smälta den i ett vattenbad. Lägg sedan till kakao och smör. Rör bra och kallt. Separat, slå tallarna med vanilj. Tillsätt dem till chokladoljemassan och blanda tills den är jämn.

2. Slå de vita med sockret i ett tätt skum. Lägg till chokladmassan och mixa försiktigt så att proteiner inte förlorar volymen. Häll degen i en delad form och baka vid 180 ° C i en halvtimme.

3. För framställning av mellanskiktet smälta chokladet och blanda det med kakao utspätt i vatten. Piska grädden, häll gradvis socker tills mjuka toppar. Kombinera båda blandningarna och blanda. 4. Min körsbär, ta ut stenarna och skär varje bär i halva. Lägg dem på den kylda kexen jämnt. Top häll blandningen med mjölkchoklad, slät ut och ta avkylningen tills den härdar. Sprid halvorna av bär på det frusna lagret.

5. Häll gelatin med isvatten och låt i tio minuter. Häll 100 ml grädde i en liten kastrull och koka. Kombinera med vit choklad och svullen gelatin. Slå resten av grädden tills mjuka toppar och lägg till chokladmassan. Blanda och sprid över det föregående lagret. Låt frysa.

Recept 4. Tre Choklad Cheesecake

Ingredienser

shoppa svamp rulle.

Huvudkräm

120 ml vätska;

cream cheese "Philadelphia" - ett paket;

dricksvatten - en matsked

ett halvt glas socker;

gelatin - väska;

ko mjölk - 150 ml.

hårmousse

bitter, mjölk och vit choklad - halv kakel

gelatin - 9 g;

mjuk ostmassa - 465 g;

rik grädde - 315 ml.

Beredningsförfarande

1. Rull skuren i små bitar och lägg på botten av delad form.

2. Börja laga massan. Fyll gelatin med vatten och låt svälla. Lös det sedan över en kruka med kokande vatten. Separat, slå osten med socker i några minuter. Häll i mjölk och vispa väl igen. Tillsätt gelatin och blanda.

3. Piska grädden till ett starkt stabilt skum. Förtorka gelatin och lösa upp det. I piskad kräm tillsätt ost och gelatin. Blanda försiktigt. Dela upp blandningen i tre lika delar. Häll smält vit choklad i en, häll svart choklad i andra och mjölkchoklad i den tredje. Lägg till i varje likör. Rör om.

4. Häll mörk chokladmousse på svamprull. Skickas i en timme i kylan. Det andra lagret kommer att vara en mousse med mjölkchoklad. Ställ det i kylan igen. Häll den vita chokladmoussen med det sista lagret.

Recept 5. Tre chokladkaka recept med nötter

Ingredienser

200 g mjölk, bitter och vit choklad;

Amaretto likör - 50 ml;

15 g gelatin;

kakaopulver - 50 g;

6 äggulor;

60 g plommon. olja;

valnötter och pinjenötter - 20 g;

450 ml tung kräm;

150 g färdig kaka bas.

Beredningsförfarande

1. Mala den färdiga kexbasen på ett grovt rivjärn. Lägg till kakao, hackade nötter och likör till smulan. Blanda upp det. Smörj delad form och sätt in den i smörjmuttern, smutta lite på den.

2. Förbered nu tre chokladlager. Ta 5 g gelatin för varje, 2 kakel av vit, bitter eller vit choklad, 150 ml vispad grädde och 20 g smör. Lös upp choklad i ett vattenbad, tillsätt smör, äggulor och svullnad gelatin. Rör och kyla. Introducera vispad grädde och blanda försiktigt.

3. Häll mjölkmoussen på kakskiktet och låt den vara i kylan så att den kommer att kopplas. Nästa lager är vit mousse och sedan bitter chokladmousse. Skicka i kylan till full frysning.

Recept 6. Kaka tre chokladrecept med kakor

Ingredienser

? Art. dricksvatten;

125 g plommon olja;

200 g bitter, vit och mjölkchoklad;

5 ark gelatin;

300 g kortbröd

300 ml tung kräm;

750 g stallost;

? Art. vitsocker.

Beredningsförfarande

1. Kakor slipas i en smul med hjälp av en kombination. Tillsätt mjukt smör och blanda. Delad form lätt oljad. Vi sprider in en massa smulkakor och fördelar längs botten och bildar bumpers. Skickas i en halvtimme i kylan.

2. Piska ost med socker. Tillsätt grädden och visp igen.

3. Blötgelatin i fem minuter i kallt vatten. En fjärdedel av ett glas vatten kokas, avlägsnas från värme. Gelatinpressa och lös upp i varmt vatten. Tillsätt till ostblandningen och slå. Vi delar upp i tre identiska delar. I en tillsätt smält vit choklad, i den andra mjölken, i den tredje bittera. 4. Häll grädden med vit choklad på svampkakan. Vi lägger i kylan i en kvart i timmen. Top häll blandningen med mjölkchoklad. Det sista laget lägger ut ett lager mjölkchoklad. Vi lägger i kylskåpet för natten.