Om du tror att endast kött och fisk kokas i smeten, är du djupt misstag. Nyckeln är universell, och fyllningen kan absolut vara, efter eget gottfinnande. En intressant idé för den ursprungliga efterrätten kommer att vara äpplen i smeten: doftande, välsmakande, öm med en krispig saftig mitten.
Äpplen i smeten - de allmänna principerna för matlagning
Äpplen i smet - en utsökt, enkel och snabb att förbereda läckerhet. Denna efterrätt kommer att vara ett utmärkt alternativ till fruktpannkakor, pajer, munkar. Särskilt det kommer att vädja till dem som inte särskilt gillar att röra med degen, men de är inte vilda att äta inte bara läckra, men hälsosamma bakverk.
Men för att göra äpplen i smeten lyckas glädja är det viktigt att observera några knep när du lagar dem:
• Välj olyckliga äpplesorter. Frukt bör vara stark och saftig.
• Det är också viktigt att ansvarsfullt förbereda smeten. Oavsett vilken huvudingrediens som ska vara del av degen: kefir, gräddfil, mjölk, mineralvatten, öl, smet ska få en enhetlig, viskös, viskös.
• Det är lätt att kontrollera den korrekta konsistensen av smeten: Doppa en sked i degen, och om du drar ut det, ser du inte gapet, smeten täcker skedans yta jämnt, då är det korrekt.
• Se till att smöret, på vilket äpplen stekas i smeten, är tillräckligt uppvärmd. Degen ska omedelbart gripa och skorpa.
• För att smeten visade sig vara luftig och fluffig, är det bättre att slå vittnen separat från andra ingredienser och lägg dem till degen bara i slutet av smetberedningen. • En smet tillverkas av produkter av samma temperatur, mestadels kalla ingredienser.
Principen att laga delikatesser är enkel. Äpplen är beredda: rengjorda, skurna i önskad form. Förbered smeten separat. Delar av äpplen doppas i degen, och sedan stekas de i den heta oljan på båda sidor.
Servera efterrätten i avkyld form, beströdd med pulveriserat socker, kanel och andra pulver.
1. Äpplen i smeten: recept på kefir
Ingredienser:
• två stora äpplen;
• ägg;
• 3 msk. l. sockersand;
• 2 msk. l. yoghurt;
• 1 msk. l. mjöl;
• vegetabilisk olja;
• pulveriserat socker.
Beredning:
1. Skölj och skäll äpplen noggrant.
2. Skär frukterna i små ringar ca 5-7 mm tjocka.
3. Skär försiktigt frökärnan.
4. Pund ägg med socker i en liten skål.
5. Häll kefir i äggmassan, blanda.
6. Häll mjölet, rör så att degen är likformig, utan klumpar.
7. Häll i den uppvärmda pannan, vegetabilisk olja, varm.
8. Doppa varje äppelring i en smet, lägg den i en het olja i en stekpanna.
9. Stek äpplen i smet på båda sidor till en gyllene rodnad.
10. Spruta med issocker före servering.
2. Äpplen i smeten: recept på mjölk
Ingredienser:
• ett ljuvt stort äpple
• 3 msk. l. mjöl;
• 50 ml mjölk;
• ägg;
• 2-3 Art. l. socker;
• olja för rostning;
• två kanter av kanel.
Beredning:
1. Blanda ägget med socker och kanel i en torr djup behållare.
2. Häll i varm mjölk, tillsätt mjöl, slå degen smeten, mjuk i konsistens.
3. Skär äpplet och skalad apple skuren i ringar eller halvringar. 4. Doppa varje ring i smeten, sätt den på oljan uppvärmd i en panna.
5. Stek äpplen i smeten på medium värme i 2-3 minuter på ena sidan, vänd sedan om och steka samma mängd på den andra.
6. Överför till en pappershandduk.
7. Så snart överskott av olja dräneras, lägg den på en tallrik.
8. Om du vill kan du dekorera äpplen i smeten med pulveriserat socker, riven choklad.
3. Äpplen i smeten med honung och kanel: ett recept på gräddfil
Ingredienser:
• fem medelstora äpplen;
• 3-5 Art. l. socker (beroende på äpplens söthet);
• 2 äggulor;
• 6 Art. l. mjöl;
• 4 msk. l. gräddfil
• 6 Art. l. mjölk;
• 2 msk. l. honung;
• kanel;
• olja.
Beredning:
1. Blanda äggulorna med gräddfil och mjölk.
2. Stänk socker, piska.
3. Tillsätt flytande honung och kanel till smak, mjöl, vispa igen.
4. Justera konsistensen av smeten genom att tillsätta mjöl eller mjölk. Massan bör inte vara för flytande, men inte tjock, flyktig.
5. Skala äpplen, skär i stora, inte tjocka skivor.
6. Stek äpplen på båda sidor till en ljus gyllene rodnad.
7. Servera i sval.
4. Chokladdragerade äpplen: ett recept på öl
Ingredienser:
• tre äpplen;
• 150 ml öl;
• 100 gram mjöl;
• ägg;
• 3 msk. l. pulveriserat socker;
• nypa salt
• chokladis
Beredning:
1. Sifta mjöl i en skål med lämplig storlek, tillsätt äggulor, häll i öl. Blanda noggrant.
2. I äggvita, stänk en nypa salt, vispa tills det är skumt.
3. Blanda äggula blandningen med proteinmassan.
4. Tvätta och torka äpplen. Efter avlägsnande av kärnan skär du ringarna i ringar.
5. Doppa äpplen väl i den beredda smeten. 6. Placera försiktigt frukten i oljan uppvärmd i en stekpanna, stek på båda sidor tills den är söt.
7. Lägg de färdiga äpplen på en pappersservett för att avlägsna överskottolja och placera dem på serveringsplattan.
8. Fyll efterrätten med chokladis
5. Caramelized äpplen i Custard smet
Ingredienser:
• stort sött äpple
• 160 gram socker
• 80 ml vatten;
• 20 gram smör
• 40 gram mjöl;
• ägg;
• tesked sesamfrön;
• 1/2 kopp vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Häll vatten i en liten kastrull, sätt smöret. Koka upp massa.
2. Ta bort pannan från kaminen, tillsätt mjölet till den heta krämiga blandningen i små portioner, under omrörning kontinuerligt för att undvika klumpar.
3. Ta bort den resulterande chouxdegen för att svalna till rumstemperatur.
4. Tillsätt ägget, blanda noggrant.
5. Skala äpplet och skär det i kuber på ca 1-1,5 cm.
6. Sätt bitarna i en kastrull med choux bakverk, mixa.
7. Använd en matsked för att skopa äppelmassan tillsammans med smeten, lägg den på det oljerade bakplåten.
8. Koka äpplen i choux vid 180 grader i 20 minuter.
9. Ta bort bakplåten, låt äpplen i smeten svalna helt.
10. Häll i vegetabilisk olja i en gryta, tillsätt socker, rör om frukten blir kall.
11. Koka socker tills mörk guldfärg.
12. Lägg till sesam i sirap, mixa, ta bort från värme.
13. Häll isvatten i en stor skål.
14. Överför några bitar av de kylda äpplen i smeten i den färdiga heta karamellen, blanda.
15. Ta försiktigt bort med en slitssked och sänk den omedelbart i iskallt vatten och lägg det på en tallrik som är täckt med en pappershandduk. 16. Gör med samma övning med resten av äpplebitarna.
17. Servera en doftande efterrätt, beströdd med socker eller liknande.
6. "Drunk äpplen" i smet
Ingredienser:
• fyra äpplen;
• 3 msk. l. konjak;
• 3 msk. l. socker;
• 200 gram ghee;
• pulveriserat socker, kanel;
• en halv kopp mjöl;
• ett par matskedar olivolja,
• 100 ml öl;
• 100 ml vatten;
• två äggvitorer.
Beredning:
1. Skär och skar äpplen och skala dem i skivor.
2. Blanda konjak med socker i en skål, häll äppelringar med denna blandning i 20 minuter.
3. Medan äpplen "blir fulla" gör smeten: blanda vattnet med öl och olivolja, tillsätt två piskade proteiner och siktat mjöl till blandningen.
4. Rör smeten ordentligt eller vispa i en mixer.
5. Doppa äppelskivorna i smeten, stek tills guldbrun i djupfett.
6. Foder äpplen på bordet, glöm inte att sprinkla dem med pulveriserat socker och kanel.
7. Äpplen i frodig smet med citronskal
Ingredienser:
• två äpplen;
• två ägg;
• 6 Art. l. mjöl;
• en halv tesked bakpulver;
• 100 ml mjölk;
• en tesked riven citronskal
• Två stift av vaniljssocker;
• 150 gram granulärt socker.
Beredning:
1. Slå ägg med socker och lust med en mixer. Du kan experimentera och använda apelsin eller grapefrukt istället för citronskal, det är också tillåtet att lägga en citrusblandning i degen.
2. Häll i mjölk, blanda.
3. Lägg till mjöl, vaniljssocker och bakpulver, vispa. Karriären ska bli tunnare än pannkakor.
4. Vattentvättade och skalade äpplen skärs i små skivor.
5. Doppa varje bit i smeten, stek i varm olja i 3 minuter på varje sida.
Äpplen i smet - tricks och tips
• Om du vill att degen ska vara mjukt, täcka pannan med lock, krispig - fritera utan lock.
• Lägg inte äpplen i smeten i pannan nära varandra så att de inte klibbar varandra. Detta kan förvärra efterrättens utseende, och oljans temperatur på grund av det stora antalet äpplen kan falla kraftigt och smeten kommer att förbli obakad.
• Äpplen måste skärs omedelbart innan du lagar delikatesser, annars kommer frukten att mörkas.
• För att äpplen ska vara särskilt välsmakande, efter att ha rostat dem bör du definitivt lägga dem på en pappershandduk för att bli av med överflödig olja.
• Skålen, naturligtvis, men mjöl, men har en liten kalori, så även bantning har råd med några äpplen i smeten till frukost, utan rädsla för konsekvenserna. Användning av proteiner bara och inte rostning, men bakning i ugnen hjälper till att göra behandlingen lättare.
• En intressant kombination av äpplen i smeten med honung, blandad med pulverformad kanel, flytande choklad, kokt sockersirap.
• För alla ovanstående recept kan du laga inte bara äpplen i smeten, men också päron, bananer, persikor och andra frukter.
