Du kan inte göra utan en hemlagad tårta för det nya året! Ett urval av sällsynta och populära hemlagade kakor till det nya året: välsmakande och lätt

Hur är en hemlagad nyårskaka bättre än en köpt? Ja, alla! På det han och hus att det var omöjligt att köpa i butik eller matlagning. Och det blir midnatt för min mamma att försöka bränna fingrarna så att barnen med entusiastiska squeal och skinnande ögon kommer att fånga ett kulinariskt mästerverk på en minut.

Hemlagade nyårskakor - Allmänna matlagningsprinciper

• Rosiga kakor till hemlagad nyårskaka görs bäst av honung, kex eller choux bakverk. Det är inte svårt att baka sådana ämnen, och de absorberar eventuell krämbrunn.

• Cremer framställs huvudsakligen på basis av kräm, kondenserad mjölk eller gräddfil. Kakan är ofta belagd med kräm bryggd i mjölk, som måste tillsättas smör. För att förbättra smaken kompletteras krämmassan med olika fyllmedel eller perelajut den med specialtillverkade fyllningar.

• När man gör hemlagad tårta är särskild uppmärksamhet åt valet av ingredienser. Alla komponenter måste vara inte bara färska, men också kvalitet. Av de gamla produkterna kommer aldrig att få en god efterrätt, och den kommer inte att lagras för länge.

• Nyttårs kaka skiljer sig från de andra, framför allt designen. För att göra hemlagad efterrätt ser festlig ut, är dess yta hälld över med isbildning, beströdd med hackad choklad på en rivare, dekorerad med färsk frukt eller nötter. För större effekt är olika figurer gjorda av mastic och sätter dem på kakans yta.

En enkel hemlagad kaka till nyåret med gräddfil - "Lady's whim"

Ingredienser:

• tre glas vitt mjöl, bakning;

• 250 gr. kvalitet "krämig" margarin;

• två ägg;

• bord 9% ättika, om en matsked

• ett glas raffinerat socker; • Bökpulver - 1/2 tsk.

I grädde:

• Raffinerat socker - 1 msk.

• en halv liter fet, 30% sur grädde;

• en kvart tesked vaniljkristall socker

För glasyren:

• sött gräddesmör - 50 g.

• tre skedar socker;

• två stora skedar gräddfil

• Skedad kakaopulver utan socker.

Matlagningsmetod:

1. Smält margarin i ett vattenbad, blanda med socker, coolt.

2. Tillsätt ägg, tillsätt en tredjedel av det kokta mjölet, rör om.

3. I en liten kopp, släck läsken med ättika, häll den mer skummande massan direkt i degen.

4. Gradvis tillsätt resterande mjöl, knåd plastdegen och dela den i tre lika delar.

5. Rulla en i en cirkel, ca 22 cm i diameter och försiktigt lindas löst på en rulle, överföras till ett bakplåt.

6. Från resterande deg bilda små bollar, upp till 3 cm i storlek. Sprid dem på ett bakplåt runt ett runt lager.

7. Placera pannan i ugnen och baka stekpannan vid 180 grader tills den kokas, ungefär en kvart i timmen.

8. Sour cream visp för hand med socker, för att lösa upp dess korn. Tillsätt vanilj, blanda eller vispa igen.

9. Sätt den kylda tårtan på en maträtt och goda det med gräddfil. För bättre impregnering kan du lägga lite krämmassa på disken och sedan lägga kakan på den.

10. Doppa varje boll i grädden och placera dem på den utsmyckade kakan.

11. Förbered glasyren. Smaka grädde i en liten kastrull och sätt på en liten eld. Så snart det börjar koka, lägg till kakao, blanda och lägg omedelbart smöret. Koka regelbundet koka chokladglaset tills det är tjockt.

12. Lätt kyla isingen över kakans topp. Häll chokladmassa till dessert godtyckligt, skopa med matsked.

Choklad hemlagad tårta för nyåret - "Cherry Kiss"

Ingredienser:

• Vete mjöl - 70 gr.

• 150 gr. vitt, orefinerat socker;

• fyra ägg;

• 150 gr. bitter, inte mindre än 70%, choklad;

• Stor sked av vanillin, kristallin;

• 150 gr. "Traditionellt" smör

• en tredjedel tesked ripper deg.

cream:

• två matskedar av hemlagat glasyrsocker (slipa klumpsockerkvarnen);

• 80 ml 33% grädde.

För mellanskikt:

• ett glas frysta eller konserverade körsbär;

• två teskedar stärkelse

• Två skedar med vatten eller körsbärsjuice.

För glasyren:

• 100 gr. naturlig bitter choklad;

• två skedar mjölk;

• 30 gr. hemlagat smör eller bara högklassigt smör.

Matlagningsmetod:

1. Sätt smörspinnar i en liten sautépanna, tillsätt vaniljssocker, tillsätt vanligt socker och sätt på låg värme.

2. Koka under omrörning tills socker och smör smälts. Doppa sedan in i den oljiga massan av trasig choklad och fortsätt att laga mat. När chokladet är helt smält, ta bort kokkärlet från värmen och låt det svalna.

3. I chokladmassan hälls äggulorna, försiktigt separerade från proteinerna, korsa mjölet och tillsätt ripparen. Lätt slå med en visp, knäda den homogena glesa degen.

4. Torka proteinerna i ett rent, stabilt skum i en ren, absolut torr skål och sätt försiktigt in i chokladdeggen. Visk inte, blanda i proteinmassan med en spatel eller sked.

5. Blanda väl, häll degen, hjälp med en sked, i smörform och placera i ugnen uppvärmd till exakt 180 grader i fyrtio minuter.

6. Förbered ett körsbärskikt. Blanda de tinade körsbären med sockret och koka över låg värme. Häll ut utspätt stärkelse i kall körsbärsjuice eller vatten, rör omriktigt och koka tills det är tjockt, kallt.

7. För grädde, piska grädde med pulveriserat socker tills resistenta toppar. 8. Får inte den färdiga svampkakan direkt, vänta i 20 minuter.

9. Skär den kylda kexen med en smal, smal kniv i längdriktningen i två kakor. Sätt bottenkakan på en platt tallrik och sätt det kylda körsbärskiktet på det, släta det. Sprid grädden jämnt över den och täck om allt med den övre skorpan.

10. Bryt chokladet i bitar och lägg i en skål. Tillsätt smör, tillsätt mjölk och koka för minimal värme. När smör och choklad är helt smälta, blanda, minska värmen till ett minimum och fortsätt tillagning tills frostningen börjar tjockna.

11. Lite sval chokladisning häll toppen av kakan och lämna den på bordet tills det härdar. Därefter kan du lägga kakan i kylskåpet.

Läcker hemlagad tårta för nyår från choux bakverk med färsk frukt - "Tropikanka"

I receptet nedan förstås "Kvadrater" konventionellt som ett mönster av rektanglar med sidor som är stående vertikalt och horisontellt, och under "Rhombuses" är samma mönster, där sidorna av rektanglar ser lutande 45 grader ut.

Ingredienser:

• ett glas kokt kallt vatten;

• 150 gr. högkvalitativ margarin;

• sex färska ägg;

• två glas mjöl

I grädde:

• En liter pastöriserad mjölk (plus en halv kopp, tillval);

• ett glas vitsocker;

• ett ägg;

• Vaniljssocker - En vanlig väska;

• två skedar av brandy;

• 300 gr. kräm hemlagad eller fabriks högkvalitativ olja;

• högkvalitativt mjöl, vete - 4 msk. l.

Dessutom för mellanskikt:

• Kiwi, bananer, konserverad persikor, aprikoser - ditt val;

Matlagningsmetod:

1. Lös upp margarinen i kokande vatten och sätt på en intensiv eld. När det börjar koka, ta en sked och rör om intensivt, tillsätt allt mjöl i den oljiga vätskan. Värm mjölsmassan över låg värme i en minut för att brygga bra, ta sedan bort från värme. 2. När den bryggda massan har svalnat lite, lägg ett ägg i det, försiktigt, inte långsamt knådning efter varje. Få en mjuk, lite lysande deg.

3. Ta två stora blad pergament. På båda sidorna rita en kontur av ett kvadratiskt tårtskikt på 25 * 35 cm. På ett ark inuti konturen ritar du kvadrater på 3 * 3 cm och å andra sidan, rhombuses av samma storlek. Fukt papperet med mycket vegetabilisk olja och lägg på en bakplåt.

4. Sätt choux bakverk i konditoriväskan och kläm ut det i 0,8 cm tjocka band, lägg det på konturen först och sedan på linjerna inuti de fodrade ämnena.

5. Baka kakor, behåll temperaturen 180 grader, tills gyllenbrun, ca 20 minuter. På samma sätt, förbereda ytterligare två Korzh.

6. Lös upp ett glas socker i kall mjölk och sätt på medium värme.

7. Slå ett ägg i en separat skål med en halv kopp mjölk och mjöl. Häll tunn blandning i kokande sötad mjölk och koka grädde tills det är tjockt. Kombinera, rör kraftigt den kokande mjölken och häll mjölblandningen inte i mitten, men närmare kanten. Kyl det ner.

8. Blandare vispsmörk med brandy. Sedan, utan att sluta att slå, gå in i den små portioner av den kylda custardbasen och vanilj.

9. Sätt en av kvadratkakorna på en tallrik och fyll i tomrummen med bananer skurna i små bitar. Smörkräm och lägg på kakan med rhombus. I tomrummet sätter du bitarna av kiwi och smörjer också grädden. Nästa kaka kommer igen med kvadrater. Fyll det med skivor persikor, täcka med en krämig massa och täcka med den sista kakan som fylls med aprikoser.

10. Återstående grädde är bra att smarta sidorna och toppen av den gjutna kakan och dekorera det vackert med tunna skivor kiwi. Du kan gnugga chokladet på toppen.

Den ursprungliga honungskakade tårtan för nyåret - "Winter's Tale"

Ingredienser:

• ett glas socker;

• två skedar av honung;

• En blandning av vetemjöl av den första och högsta klassen i andelen 1: 3 - 3,5 koppar;

• två ägg;

• en sked läsk

• 20 gram pack "Creamy" margarin.

I den första grädden:

• En halv standardburk med hel kondenserad mjölk;

• Ett smörpaket, 82%, smör.

För den andra kräman:

• en halv liter hemlagad eller köpt 30% gräddfil

• en halv kopp socker;

• påse med vanillin.

För mastic:

• vit marshmallow (tjuv, tugga marshmallow) - 100 g;

• två teskedar färsk citronsaft

• socker, hemlagat pulver - 200 gr.

• matfärger - rosa, röd och grön;

• färgade kokosnötflisar (grön).

För dekoration:

• flera choklad i form av små djur.

Matlagningsmetod:

1. Blanda honung med socker och värme med ett vattenbad, vilket säkerställer fullständig upplösning av komponenterna.

2. I en lättkyld blandning tillsätt mjukad margarin blandad med läskmjöl. Slå på äggen, knäda den lätta degen och dela den i sju lika delar. Rulla varje rund ca 22 cm i diameter och baka på 180 grader tills den är kokt. Kakor är bakade snabbt, så titta noga på processen. Så snart degen är lättbrunad, nå genast den.

3. Placera bakade honungskakor i en stack, trimma kanterna. Sätt smulan och en tårta på ena sidan och samla resten av "ämnena" i kakan, sprida sur grädde med socker och vanilj. Top fett inte.

4. Slå det mjuka smöret med kondenserad mjölk. Krämen måste behålla sin form väl och innehåller inte orenheter i serum, vilket är fallet vid användning av lågkvalitativ olja. Applicera den beredda smörkrämen på sidorna och kakans toppplan.

5. Sätt åt skorpan, bryt den godtyckliga formen i bitar och sprida dem på kakans kant, topp med rester av gräddfil - det kommer att drivas. 6. Stänk alla kokosnötchips inuti - det här är ogräs.

7. Blanda med marshmallows med en mikrovågsugn, tillsätt citronsaft. Gradvis tillsats av sockerpulver, knäda mastiken. Dela det i bitar och blanda en färg av en viss färg i vardera. Sprid den färgade mastiken i påsarna och lägg i kylskåpet i en timme.

8. Grön mastisk tunna rulle, strö stärkelse, och skära av den åtta spetsiga asteriskarna. Knacka dem på en tunn vermishilin, bilda julgranens krona från det sista ämnet. Från färgmastiska skulpterar blommor.

9. Placera det julade trädet i mitten av kakan, sprid blommorna runt. Choklad lilla djur satt bredvid julgranen.

Hemlagad kaffekaka till nyår med nötter - "Original"

Ingredienser:

• Högkvalitativt bakmjöl - 200 gr.

• två matskedar av snabbkaffe

• ett paket med "bonde" olja

• tre ägg;

• 200 gr. socker, hemlagad pulver;

• Hjärtor av torkade valnötter - 100 gr.

• En liten sked ripper degen.

I grädde:

• Mascarpone-ost - 150 gr.

• snabbkvalitativ kaffe - 1 tsk;

• 100 gr. naturlig 75% choklad;

• socker, nyberedt pulver - 200 gr.

• sked av mark kanel;

• 100 gr. förtjockad hemlagad grädde;

• Kärnor av torkade valnötter, halverade - 50 gr.

Matlagningsmetod:

1. Kombinera siktat mjöl med ripper flera gånger. Lägg till hackad, förmjukad i varm olja. Slå på ägget, slå till en homogen deg.

2. Lös upp omedelbart kaffe med två matskedar kokande vatten, hugga nötterna i en smula och sätt allt till degen, blanda.

3. Sätt degen i smöret och kakaopulvret och lägg i ugnen med en temperatur på 180 grader i 40 minuter för att baka.

4. Ta försiktigt bort det färdiga kexskiktet från formen och överför det till gallret för kylning. 5. Mascarpone kombineras med smält smält smör. Tillsätt en tesked kokande vatten och kyldt kaffe. Slå med en mixer, sätt oljemassan till konsistensen av grädden och tillsätt inte sockerpulver till det, utan att stoppa det.

6. Skär kakan nedkyld till en temperatur på 25-30 grader skuren i tre kakaskikt. Smörj botten med kokt grädde och lägg mediet på det, sprid det på det. Placera toppkakan på toppen, smaka på kakans sidor med resterande grädde.

7. Smält, använd en mikrovågsugn eller ett vattenbad, choklad och häll kakan över den.

8. Dekorera efterrätten med valnöthalvor.

Hemlagad kaka till nyår - "Curly guy"

Ingredienser:

• ett och en halv glas 20% sur grädde;

• två glas mjöl;

• ägg - 2 st.

• en sked läsk

• Två skedar av mörkt kakaopulver;

• bord med lågkvalitativ ättika - 1 msk. l.

cream:

• hemlagad gräddfil - 400 ml;

• fyra skedar av fröslös sylt;

• en halv kopp socker;

• 100 gr. finhackade nötter;

• 50 gr. frusen grädde;

• burk burkferska.

För dekoration:

• bar av mörk choklad.

Matlagningsmetod:

1. Häll socker i gräddfil, bryt ägg, tillsätt all uppmätt del mjöl och vispa noggrant.

2. Lägg sodavatten, efter att ha släckt med ättika, vispa igen och dela degen i halva. Lämna en del och lägg till kakao till en annan.

3. I ugnen, vid 180 grader, skaka omväxlande två kakor, svalna. Glöm inte att olja formerna och strö med avkok, annars kommer kakorna att hålla fast.

4. För grädde, pisk gräddfil (200 gr.) Med socker och smör. För att underlätta processen, före mjukning smöret vid rumstemperatur och sur grädde, tvärtom - coolt.

5. Lägg de finhackade nötterna och persikorna i mellanslagiga skivor i grädden.

6. Bryt den vita kexen i stora bitar och doppa dem i gräddfil och persikokräm, mixa. 7. Skär den mörka kexen i längdriktningen, i halv ljus, bryt den i små bitar.

8. Vispa resterande gräddfil med sylt och sprida mörka gräddekakor med krämig massa. Lägg en ovanpå den andra och lägg den smutsiga sidan uppåt. Topp med en snygg glida, blandad med gräddfil, bitar av vit svampkaka.

9. Smält chokladet och häll kakan från skeden.