Juicy traditionell biff är gjord av nötkött. Men inte mindre välsmakande är fläskbiff, stekt i en panna med kryddor och kryddor. Att steka fläskbiff i en stekpanna, inte alla värdinna vet. Men det här är en anmärkningsvärt enkel och välsmakande maträtt som kan möta gäster eller snabbt mata hungriga hushåll.
Att steka fläskbiff i en panna - de allmänna principerna för matlagning
Det viktigaste i stek är kött. Särskilt läckra fläskfilé: det är mjukt och saftigt. Stek är skuren från en ganska stor hel del. Det måste tvättas, torkas med pappersservetter, och skäras sedan i biffar.
Viktiga punkter som måste beaktas:
• Skär eventuellt kött som behövs över, inte längs fibrerna.
• Tjockleken på bitarna ska inte vara tunn men inte tjock. Skivan anses vara optimal inte tunnare än 2,5 och inte tjockare än 3,5 cm.
• Pork ett stycke ska skickas till pannan endast värmas till rumstemperatur, det vill säga utanför kylskåpet ska det vara minst fyrtio till femtio minuter.
Att steka väl rostad, nöjd aptitretande skorpa, men förblev saftig, köttet före stekning måste marineras. Som marinaden kan du ta salt med citron, sojasås, olja. Varje hemmafru (och varje professionell kock) har sina egna hemligheter om att steka fläskbiff i en stekpanna.
Salt köttet måste vara i förväg. Salt smälter i köttjuice och bildar en yttre skyddsfilm, tack vare vilken köttets juiciness kommer att förbli och fibrerna blir mer ömma. Men det är inte värt att förpipa och använda kryddor: de kommer att brinna i pannan, ge skålen en obehaglig arom. Ibland läggs kryddor och torkade örter till marinaden. I det här fallet, innan du steker bitarna, är det bättre att blöja med en servett. Och en viktigare punkt. Vanlig nötköttbiff omfattar tre grader av zazharki: med blod, medium och normalt. Med fläsk är allt inte så: det här köttet kräver obligatorisk stark rostning, eftersom det finns en hög risk för infektion mot parasiter. Det tar ungefär sex minuter att steka en vanlig köttbit i form av fläskbiff.
Att steka fläskbiff i en stekpanna
Den traditionella versionen av biffen är en bit kött grillad på en gryta på båda sidor. Inga utländska smaker förväntas, bara smak och arom av kött.
Ingredienser:
• två färdiga biffar;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• en halv sked svart peppar;
• En halv sked salt.
Matlagningsmetod:
Stänk köttbitarna med salt, gnid det in, smör det med smör (vad du än äter i köket), låt marinera i fyrtio till femtio minuter.
Häll olja i pannan, vänta tills det värms upp gott.
Så snart rök uppstod ovanför pannans yta, placera försiktigt stekarna i pannan.
Stek i tre till fyra minuter på båda sidor. Denna tid är ungefärlig, allt beror på styckets tjocklek. Bör styras av kulinarisk erfarenhet och önskad skorpa.
Låt biffen svalna i en stekpanna, lägg på en tallrik och servera med färska grönsaker eller sallad.
Fläskbiff i en stekpanna med krämig sås
På grund av smör och torkade örter förvärvar fläskbiff en intressant doft och smak. Om du vet hur man stekar fläskbiff i en stekpanna med detta recept kan du överraska gästerna med en ovanlig och mycket välsmakande maträtt.
Ingredienser:
• fläsksteker
• vegetabilisk olja (2-3 matskedar);
• En halv pack smör (ca 100 g); •? h. l. torkad timjan;
• Paprikapulver (efter smak, ca 1 tsk);
• Matlagning med matlagning eller havsalt efter smak.
• nypa socker;
• en bud av nejlikor;
• röd, svart, smaksallad smak.
Matlagningsmetod:
Ta bort smöret från kylskåpet och låt det stå i en halvtimme vid rumstemperatur.
Torra kryddor, salt, sockerblandning i en murbruk och slipning. Det kan du göra i en kaffekvarn.
Det mjukade smöret och den resulterande kryddiga dressingen kombineras, blanda väl.
Spred klädesfilmen, sätt smöret i mitten och forma det i en tunn korv, försiktigt tucking av kanten av filmen.
Olja rena i kylskåpet.
Stekfisk i varm vegetabilisk olja.
Samtidigt värmde ugnen.
Sätt stekarna i en bageri.
Sätt en smör på varje köttbit.
Skicka formuläret med steker till ugnen.
När smöret har smält, får du en aromatisk krämig sås.
Att steka fläskbiff i en panna med vitlök
Doftande vitlök kompletterar den delikata smaken av sötnäringslök. Hur stekar du fläskbiff i en panna med detta recept? Också mycket enkelt.
Ingredienser:
• beredda biffar;
• matskedsmör;
• vegetabilisk olja för pannan;
• fyra vitlöksklyftor;
• peppar och salt till smak.
Matlagningsmetod:
Färsk vitlök ska tvättas, torkas och krossas med en kniv utan peeling.
Steaks smörj med salt och lämna för att marinera.
Värm oljebrunnen i en panna och stek stekarna.
När det är klart kastar du vitlök i pannan, utan att ta ut köttet.
Stek vitlök i fem minuter och se till att köttet inte brinner. För att göra detta, vrid försiktigt bitarna med pincett. Sätt en smör i pannan.
När det smälts och suga fläsket, strö det med peppar, grill vitlök och servera.
Fläskbiff i en panna med paprika
Den paprikan är en av de mest utsökta och harmoniska kryddorna för fläskbröd. Att steka fläskbiff i en stekpanna och få otroligt saftigt kött, det ska marineras i citronsaft eller balsamvinäger. Mängden salt och paprika varierar till din smak.
Ingredienser:
• flera portioner av fläskbiff
• citron;
• salt;
• paprika;
• matolja för stekning.
Matlagningsmetod:
Från citronen, skållt kokande vatten, pressa saften.
Salt köttet, händerna gnider i salt, smör med citronsaft. Denna teknik gör att saften av färskt griskärlblomma hålls inne i biten.
Marinera biffar i ungefär en timme.
Värm pannan, lägg försiktigt stekarna och stek tills kokt.
Två eller tre minuter innan köttet är klart, strö det med paprika.
Servera med tomater och sallad.
Fläskbiff i en stekpanna med senap och sojasås
En doftande, kryddig version av biffen kan göras genom att marinera fläsk i sojasås och torrt senapspulver.
Ingredienser:
• tre eller fyra fläsksteker
• tre matskedar soja tjock sås;
• en tredjedel av en tesked peppar eller en blandning av paprika
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• En halv sked stor senapspulver.
Matlagningsmetod:
Förbered marinaden genom att kombinera sojasås, torra senap och peppar i en skål och blanda väl.
Skiv köttskivorna med marinaden och lämna i rumstemperatur i en och en halv till två timmar.
Marinerade stekar torkade med en servett för att avlägsna överskottsvätska. Sprid varje bit av smör.
Värm varm stekpanna och stek stek tills krossning.
Minska värmen och laga köttet tills det är klart.
Lägg köttet ur pannan, täck med en bit matfolie, låt den vila och brygga lite. Fem till sju minuter är nog.
Fläskbiff i en kryddpanna
Lukten av provencalska örter i kombination med lukten av rostat kött kommer att vända någons huvud. Att steka fläskbiff i en panna för att mätta den med smak av kryddiga kryddor? Marinera dem bra och skicka sedan till pannan.
Ingredienser:
• två biffar från fläskfilé;
• en matsked av en blandning av örter (basilika, timjan, rosmarin);
• en halv sked salt
• En blandning av paprika till smak.
• Olja för stekning.
Matlagningsmetod:
Fläskkött gnider med salt, smör, sedan örter och lämnar för att marinera.
Efter en halvtimme sätta på elden under stekpannan, häll i oljan och värma den.
Vatt köttet med en pappershandduk, peppar och stek på båda sidor.
Smaka bitarna med en vacker skorpa och laga på minsta värme i ytterligare fem till sju minuter.
Stäng av elden, täck kåpan med lock, låt stekarna stå i ytterligare fem minuter.
Att steka fläskbiff i pan-trick och tips
För att göra köttet ännu mer saftigt och mjukt kan färdiga biffar viklas i folie och lämnas i en så kallad "termisk skrubb" i cirka fem minuter. Det här är svaret på frågan om hur man stekar en fläskbiff i en stekpanna, men att inte beröva den av dess juiciness. Köttjuice kommer att mätta fibrerna bättre och kommer inte att spillas över efter skärning, och fläsket blir ännu mer ömt.
För stekpannor är en stekpanna eller en roster med tjocka väggar och en botten idealisk. I en annan maträtt kommer köttet inte att stekas, men stewes. Lämpliga specialrätter, gammalt gjutjärn eller modern tjockväggad stålplåt. Om möjligt borde köttet andas i ungefär en och en halv till två dagar. För att göra detta lämnas de tinade bitarna i kylskåpet och vänds var 6-7 timmar.
Hur ska fläskbiffen steka i en panna så att köttet är crusty och inte stewed? Först av allt, lägg bitarna torkade med servetter, där det inte finns någon fukt kvar. Dessutom är det viktigt att värma smöret i en stekpanna. Om det inte är tillräckligt varmt är köttet inte förseglat, men bara låt saften.
Om det inte finns någon tid för lång marinering, låt köttet ligga i kryddor och oljefilm i minst en timme. Efter smörjning av fläsk kan du lägga den med klädesfilm, lägg den i en skål och lägg den på kylskåpets hylla. En timme senare, var och var noga med att värma till rumstemperatur.
Det är viktigt att inte släppa saften ut av misstag. Detta kan hända även om marinaden förseglar köttfibrerna på ett tillförlitligt sätt. Vänd biffar behöver antingen speciella tang, eller (mycket försiktigt) med en gaffel och spatel. Det viktiga är inte att genomborra bitarna: i så fall kommer juicen direkt att strömma ut.
