Degen för pannkakor med mjölk, jäst, klassisk, sur, torr mjölk

Idag delar jag ett ämne om hur man gör deg för pannkakor på mjölk, enkel eller jäst, för smaklig, tunn, med hål, så doftande, med krispiga kanter.

Pannkaka degen med mjölk är en klassiker av genren, den har gjorts i mer än ett sekel, med många variationer.

Som förmodligen varje värdinna har jag också många knep för att förbereda ett sådant test, särskilt efter att ha bott i byn i många år, försöker du att använda dina levande varelser till det maximala, vilket förmodligen är att pannkakor alltid är mycket goda.

Degen för pannkakor med mjölk recept och matlagningsregler

Jag kommer också ihåg de gånger då pannkakorna var bakade tjocka, ofta med jäst, nu bakar vi tunna spetsar till efterrätt, men tidigare betraktades det som en självständig och fast skål.

Åtpannkakor oftare, rullade upp och doppade i hemlagad gräddfil eller ghee. Det finns många recept i det ukrainska köket med olika fyllningar, men huvudregeln är att de bokstavligen drunknar i olja.

Pannkakor blev populära på grund av den vanliga lättheten och snabbheten i matlagningen. När du har sju på bänkarna, försök mata poppen, det är vad degen på skopan med en gång.

Det finns flera obligatoriska krav på knådande deg i mjölk, såklart, om du vill ha resultatet av de arbeten du är nöjd med:

1. För tunna pannkakor, ta bara vetemjöl, helst av högsta kvalitet. Om du baka på havregryn eller bovete mjöl, måste du lägga till mindre vätska, eftersom pannkakorna kommer att visa sig så lös.
2. Mjölk måste värmas före knådning, så ta alltid det fräscht så att det inte krullar. Naturligtvis kan du använda bak- och surmjölk.
3. Om det finns soda i receptet måste du släcka det och ge tid att slutföra reaktionen, annars kommer dina pannkakor att ha en obehaglig smak.
4. Lägg inte till mycket olja, det är inte bara fet skadligt, de kommer snabbt att bryta.
5. Ett överskott av ägg gör inte heller bakverk gott, degen kommer att visa sig vara klibbig och gummi pannkakor.

Enkel deg för pannkakor

Den enklaste degen kan kallas universell. På en sådan pannkaka kan tillverkas för fyllning eller som efterrätt.

Vi tar följande produkter:

• En halv liter varm mjölk
• Ett och ett halvt glas vete mjöl
• Tre färska ägg
• Trettio gram vegetabilisk olja
• Matsked av socker
• Knippen med matlagningssalt

Hur man gör deg:

Vi bryter ägg i en bekväm bred skål och börjar whisk med en visp, jag brukar föredra en mixer, då är det säkert inga klumpar. Så snart skummen kom upp på toppen, hällde vi dem de första halvan av mjölken (glöm inte att värma upp det). Vänd nu till salt och socker, och sockret kan hällas efter eget gottfinnande. Om pannkakorna är med malet kött, är en halv sked tillräckligt.

Nästa steg är tillsatsen av mjöl, och bättre siktas, för att syresätta är det nödvändigt att förbättra smaken av bakning. Du kan sikta i förväg eller direkt i skålen, där vi spenderar degen. Lägg till delar lite, fortsätt att knäda.

I slutändan ser vi på konsistensen, mjölkblocken behöver inte hällas på en gång i degen, det är viktigt att uppnå önskad tjocklek. När allt är klart, häll i smöret och börja baka.

Degen för tunna pannkakor med mjölk

Det är på mjölk att de tunnaste pannkakorna erhålls, och om du lägger till rätt mängd smör för dem, kommer de att vara öppna, lacy och otroligt gott.

Vi använder följande produkter:

• Tre glas föruppvärmd mjölk
• Två och en halv stor glas mjöl (plus eller minus)
• En halv kopp grädde
• Tre ägg
• Tre matskedar smält smör
• Två matskedar av raffinerad vegetabilisk olja
• Tre matskedar granulatsocker (lite mer)
• En halv tesked vanligt fint salt

Hur man gör deg:

Bryta ägg i bulkrätter, häll salt i dem tillsammans med socker och börja slå med en visp eller gaffel. Vi behöver skum att dyka upp och sockret säljs helt.

Häll nu i hälften av mjölken, du kan ta två glasögon, blanda upp allt och börja hälla mjölet, jag brukar sikta det direkt i degen, det är bekvämare och snabbare. Mjöl är inte heller alla hällde omedelbart, det är annorlunda när det gäller gluten, densiteten av deg beror på den.

Blanda mjölet, ät alla klumparna och häll i grädden, rör om igen och börja lägga till mjölk, utvärdera konsistensen. I slutet, när vår deg nästan kokas, tillsätt smält smör (det måste tillåtas svalna i några minuter). Rör om slutligen skålens innehåll och fortsätt till bakning.

Degen för pannkakor med hål

Att få pannkakor med hål är i allmänhet inte så svårt. Allt du behöver är mer flytande och intensiv blandning, en mixer som hjälper dig.

Vi tar följande ingredienser:

• Två och en halv glas föruppvärmd mjölk
• Ett och ett halvt glas siktat vitt mjöl
• Två ägg
• Tre matskedar mager eller ghee
• En tesked (kanske lite mer) socker sand
• En halv tesked vanligt salt

Hur man gör deg:

Mäta hälften av den totala volymen mjölk, tillsätt socker, ägg, salt och visp. Om du arbetar med en mixer är sekvensen att lägga till produkter inte nödvändigt att följa. Sedan kommer tillsatsen av olja, om smält grädde, låt det svalna lite. Rör tills allt sprider sig i vätska. Lägg sedan till delar av mjöl och fortsätt att blanda. Slutligen lägg till den andra halvan av mjölken, men där ser du redan att degen inte var för flytande. Efter det kan du omedelbart baka pannkakor.

Choux bakverk för pannkakor med mjölk

Om dina pannkakor slits hela tiden och hålla fast i pannan, prova choux bakverk, gör en fin deg ut ur den. Och pannkakor på kokande vatten är ömma.

Vi måste ta:

• Ett glas färsk mjölk
• Ett glas kokande vatten
• Ett glas försigtat mjöl
• Två ägg
• Två matskedar socker
• Matsked av raffinerad solrosolja
• På spetsen av en vaniljkniv

Hur man knivar Choux deg:

Blanda socker, vanilj och salt med ägg i en bekväm bred skål med visp. Tillsätt mjölk och delar tillsätt mjöl. När det inte finns några klumpar, lägg till olja och blanda allt. Häll sedan kokande vatten med kraftig omrörning. Låt deget stå i en halvtimme innan du bakar och börja laga mat.

Gjordeg för pannkakor

Det här är från barndomen, va, vars mormor inte bakade pannkakor med jäst? Här lär vi oss att göra en god jästdeg.

Vi måste ta följande ingredienser:

• En halv liter varm färsk mjölk
• Ett och ett halvt glas siktat mjöl
• Tre ägg
• 15 gram torr "atomisk" jäst
• Fyra matskedar av raffinerad solrosolja
• En halv kopp granulärt socker
• En tredjedel tesked fint salt

Hur man knådar:

Ett glas mjölk är något uppvärmt, vi kommer att lösa upp socker, jäst och salt, när jäst sprider sig, häll i en tredjedel av allt mjöl, täck det med en ren trasa och vänta tills jäsningsprocessen är över, det här är vår brygning. Du kan göra jästpannkakor och rakt sätt, det vill säga omedelbart somna alla komponenterna och låta degen stiga upp. Men med opium är de mycket storslagna.

Lägg nu resten av mjölken, brutna ägg med en gaffel och resterande mjöl. Häll i slutändan oljan och lägg den igen i värmen. Titta bara så att din deg inte står, annars blir efterrätten surt. Du kan baka pannkakor när degen börjar lösa sig.

Pannkaka deg för 1 liter mjölk

Ingenting till bagage säger jag. Jag tar alltid degen till en liter mjölk, särskilt på helgerna när pannkakor äts kontinuerligt.

Vi behöver sådana produkter:

• 1 liter varm mjölk
• Två fulla glas mjöl
• Tre stora ägg
• Halvglas renad vegetabilisk olja
• Två matskedar socker
• Tio gram sprinkler
• En halv tesked vanligt salt

Hur man knådar degen:

Pisk socker tillsammans med ägg och salt i starkt skum. Häll en del av mjölken (en halv liter) och fortsätt till blandning av mjöl, somna i små portioner så att inga klumpar kvarstår. Omedelbart med mjöl bakar vi bakpulvret.

Sätt sedan in resten av mjölken och smöret, knåd och baka.

Deg i mjölk och vatten

Med mjölk och vatten får du en mycket god frukost och ganska snabbt. Att baka på en sådan deg är alltid en tracery.

Det är nödvändigt att ta följande ingredienser:

• Ett glas varm mjölk
• En och en halv kopp varmt vatten
• En och en halv kopp siktad vetemjöl
• Två matskedar smält smör
• Halv tesked bakpulver
• Två färska ägg
• Socker och salt efter behov

Spädning:

Vi bryter ägg i disken, vi saltar, vi somnar socker och vi börjar skaka upp, efter skumbildning vi häller i mjölk, häller vi ett mjöl blandat med ett bakpulver. Fyll oljan, rör om allt och häll det sista hettvattnet. Ge degen att stå och börja baka.

Klassisk deg för pannkakor

Klassisk är alltid god, traditionellt fylls natron i degen på mjölken för utseende på öppna arbeten, glöm inte att släcka den.

Vi måste ta:

• Litter av färsk mjölk
• Ett och ett halvt glas mjöl
• Tre ägg
• En tesked soda för att släcka med kokande vatten eller ättika
• Tre matskedar socker
• Salt

Hur man lagar mat:

Falla i sömn mjöl i en skål, i mitten gör vi ett hål där vi häller ägget sönder med en gaffel, läsk, socker, salt. Rör om och tillsätt lite mjölk, slå med en visp eller en mixer tills den är jämn. Skaka omedelbart.

Degen på mjölk utan ägg

Ibland händer det, det finns inga nödvändiga ingredienser. Gör sedan degen utan ägg. Detta är ett mycket bra alternativ för en söndags frukost eller en enkel tefest.

Vi tar ingredienserna:

• Ett och ett halvt glas mjölk
• Ett glas mjöl
• Tehalvsked bakpulver
• En och en halv matskedar socker
• Salt, vanilj valfri

Hur man gör en sådan deg:

Sifta mjölet i en djup skål, lägg till alla huvudingredienserna där genast, rör och häll i mjölken, bryt klumparna med en visp och baka pannkakorna.

Degen med sur mjölk

Surmjölk är ofta inte avsedd, så receptet på surmjölk är mycket populär bland ekonomiska värdinnor. Ja, och pannkakor på den är frodiga och luftiga.

Vi behöver:

• Två glas surmjölk
• Två glas mjöl
• Två ägg
• Två matskedar socker
• Tre matskedar av raffinerad vegetabilisk olja
• En tesked dricka soda
• En halv tesked salt
• Efter eget gottfinnande

Hur man gör deg: Sifta mjöl i djupa rätter och blanda den med andra bulkprodukter, bryt ägg där och häll i mjölk, rör om med en mixer, du kan vispa. Vi ger en halvtimme att stå, då börjar vi baka.

Deg med torr mjölk

Kom ihåg vad det är, äkta mjölkpulver, med en delikat lukt, gulaktig. Och lösa det är inte så lätt, går i klumpar. Nu är det svårt att hitta, mer och mer en slags blandning. Och pannkakor på det, bara förvåning.

Vi tar dessa ingredienser:

• Fem matskedar mjölkpulver
• Två och en halv glas mjöl
• Ett och ett halvt glas kokt varmt vatten
• Två ägg
• En halv tesked dricka soda
• Salt
• Halv matsked av raffinerad solrosolja

Hur man knådar:

Lös upp pulverformigt mjölkpulver i vatten, tillsätt ägg till samma plats och fyll i resterande produkter. Soda att släcka med ättika eller kokande vatten. Tillsätt olja sist och baka på tjugo minuter.