Kyckling med gelatin - en unik maträtt till semesterbordet.
Många hemmafruar vet inte hur man lagar denna delikatess.
Man tror att man behöver mycket problem och tid för sin förberedelse.
Kyckling med gelatin: allmänna principer
För gelé med gelatin kan du använda alla slags kött, grönsaker, fisk. Det är nödvändigt att välja huvudingrediens. Använd bättre färskt än frusen mat.
Om köttet kommer att vara med huden kommer det att påverka frysningen av buljongen positivt. Storlekar köttskivor för gelé med gelatin kan vara olika. Drumstickan och brisketten kan delas upp i flera delar, och det stora benet ska lämnas helt.
Före matlagningen ska köttet blötläggas i rent kallt vatten för att avlägsna produkten från blodrester. Därefter måste köttbitarna tvättas, placeras i en kastrull och börja matlagas.
Vätskenivån bör vara flera centimeter över köttnivån. Det är värt att uppmärksamma det faktum att en stor mängd vatten bidrar till dålig frysning av buljongen. För att göra gelé genomskinlig, bör du inte låta kokande buljong koka. Koka den doftande vätskeblandningen ska vara ca 6 timmar, då kommer resultatet att behaga.
Efter att 3,5 timmar har gått sedan koken började, kan du lägga till grönsaker till kokande massa. Salt i buljong måste också hällas om några timmar. När allt kommer omkring, när vätskan kokar bort, blir buljongen koncentrerad, så det finns en chans att förstöra den önskade smaken av skålen.
För att överraska buketten med aromer, laurelblad, paprika och andra kryddor måste läggas till 20 minuter före matlagning.
Ta bort köttet från behållaren, handplocka, separera från benen. Och spänn buljongen genom en tunn trasa och ta bort grönsaker och kryddor. Lös i gelatinet i ett separat kärl och tillsätt till buljongen. Rör om vätskemassan väl. Sätt gröna, skivor grönsaker och kött på botten av beredda mögel. Häll ingredienserna i doftande buljong. Skicka behållaren till kylskåpet för att ställa buljongen i 5 timmar.
Kyckling- och biffgelé med gelatin
Ingredienser
nötköttskalv - 520 g
kyckling - 430 g
lök - 60 g
morötter - 90 g
gelatinplåt - 22 g
vitlöksklyfta - 25 g
vatten - 2,4 l
Laurel lämnar - 3 g
salt
hackad svartpeppar - tillval
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingen och biffen.
2. Placera i en kastrull. Häll kallt vatten.
3. Täck behållaren med lock.
4. Koka upp innehållet. Rid av skum.
5. Skala lök och morot från toppskiktet. Skölj grönsakerna under vatten.
6. Lägg till kött.
7. Täck panan med lock. Minska värmen.
8. Stänk buljongen med salt. Peppar det. Koka i 25 minuter.
9. Ta ut kycklingen.
10. Koka buljongen i ytterligare 180 minuter.
11. Sätt ett laurblad.
12. Ta bort köttet från buljongen.
13. Ta bort panelen från värme.
14. Koka lök och morötter avlägsna.
15. Torka buljongen med ostklaff.
16. Placera gelatin i en skål.
17. Häll i kallt vatten.
18. Lämna i 8 minuter.
19. Ta bort gelatin från vätskan. Skicka in varm buljong. Rör om tills det är upplöst.
20. Rid kött från ben, skinn, fett och senor.
21. Skär köttet i små bitar. Sprid ut på djupa plattor.
22. Vitlök rensas av skalor. Mala ett bekvämt sätt. Lägg ut på tallrikarna.
23. Häll buljong.
24. Skicka tallrikar med aspik i kylskåpet.
25. Servera en maträtt för ett mellanmål med pepparrot.
Läckra kaningelé med gelatin
Ingredienser
Skivor med paprikor - 75 g
lök - 110 g
kaninkött - 1,9 kg
allspice ärter - 8 g
lövblad - 4 g
torkad persilja rot - 40 g
gelatin - 30 g
morot - 200 g
Beredningsförfarande
1. Dela en kanins slaktkropp i 8 delar. 2. Fäll dem i en djup behållare.
3. Lägg till löken, hackad i ringar.
4. Sätt morotskivorna, paprika och persilja.
5. Häll den önskade mängden salt.
6. Häll i kallt vatten.
7. Sätt behållaren med ingredienserna på spisen.
8. Vänta tills blandningen kokar. Ta bort skummet.
9. Lägg till kryddor.
10. Koka disken på låg värme i 2,5 timmar.
11. 45 minuter före utgången av matlagningsgelatin sug i vatten.
12. Ta bort köttet. Cool. Demontera, bli av med ben.
13. Häll gelatin i buljong. Sätt behållaren med buljongen på spisen.
14. Lös upp gelatin. Broth får inte koka.
15. Kött sönderdelades i behållare i den önskade kvantiteten.
16. Häll buljong genom en sil.
17. Låt svalna.
18. Rengör på kallt ställe.
19. Servera med pepparrot, färskt svartbröd och kokt potatis med dill.
Vegetabilisk gelé med gelatin
ingredienser
grönsaksbuljong - 485 ml
köttiga tomater - 220 g
hackade grönsaker - 26 g
basilika - 15 g
gurkor - 80 g
gelatingranuler - 14 g
ättika - 35 ml
Beredningsförfarande
1. Skär tomaterna i cirklar.
2. Sätt på en maträtt.
3. Stänk med salt.
4. Peppar.
5. Lägg till hackade gröna. Rör om.
6. Utstationering av basilika.
7. Blötlägg gelatingranulerna.
8. Häll buljong i ättika. Lös upp gelatin i den.
9. Blanda buljongen med tomater.
10. Lägg bitar av gurka till resten av buljongen.
11. Sprid fatet i formar.
12. Kyl på en kall plats.
13. Servera grönsaksgelé med gelatin till middag.
Kycklinggelé med gelatin
Ingredienser
inhemsk kyckling - 1,8 kg
lök - 140 g
svarta pepparkorn - 10 g
djurgelatin - 12 g
vaktelägg - 8 st.
vitlökshuvuden - 70 g
persilja - 110 g
Beredningsförfarande
1. För att plocka, torka och tvätta kycklingen.
2. Skär i bitar.
3. Sätt i gåsen. 4. Häll vatten.
5. Sätt fartyget i brand.
6. Låt vätskan koka.
7. Minska värmen.
8. Ta bort skummet med en skimmer.
9. Ta bort skalen från bågen.
10. Lägg till i pan.
11. Häll pepparkornen.
12. Koka buljongen i 4 timmar.
13. Blötlägg gelatin i ett glas med 120 ml varmt vatten.
14. Låt svälla i 180 minuter.
15. Ägg koka hårt kokt.
16. Separera vitlöket. Clear. Krossa upp
17. Skölj persilja. Demontera kvistarna.
18. När kycklingkött redan har kokat, ta bort det med en skimmer. Kyl det ner.
19. Kasta bögen bort.
20. Torka buljongen med en gasväska.
21. Tillsätt upplöst gelatin.
22. Blanda blandningen väl.
23. Gaffel för att skilja ben från kött.
24. Skaka köttbitarna fint.
25. Ordna köttet i tallrikar.
26. Stänk med vitlök.
27. Skär ägg i figurer. Dekorera köttet på toppen.
28. Sätt en kvist gröna.
29. Häll blandning av gelatin med buljong.
30. Låt svalna. Skicka till kylskåpet.
31. Dekorera skålen med citronskivor.
32. Servera med senap.
33. Ät gelé med gelatin kallt.
Kycklingbiff med gelatin
Ingredienser
senap - 16 g
salt - 25 g
slaktbiprodukter - 1900 g
nötkött - 380 g
ägg - 1 st.
skalade morötter - 245 g
gelatin i pulverform - 11 g
skalad lök - 140 g
persilja rot - 85 g
gräslök - 40 g
lövblad - 4 g
pepparkornar - 5 g
Beredningsförfarande
1. Haka i finmager delar av köttkropp.
2. Suga slaktbiprodukter och stenar i vatten.
3. Koka vid låg koka i 4 timmar, ständigt avlägsna fett.
4. Efter 2 timmar lägg köttet i buljongen.
5. 50 minuter före utgången av matlagningen häll kryddor.
6. Posta grönsaker.
7. Avlägsna slaktbiprodukter och kött från pannan. Låt svalna.
8. Ta bort ben. Mackhackad hacka. Skicka till ansträngda buljong.
9. Stänk med salt.
10. Lägg i vitlök i slutet av tillagningen. 11. Häll upp gelatinlösning. Rör om blandningen.
12. Kyl den färdiga gelén med gelatin.
13. I mögel sätter bitar av kokta ägg och skivor i form av stjärnor från grönsaker.
14. Häll buljong med kött i form.
15. Servera maträtten med pickles.
Fiskgelé med gelatin
Ingredienser
konserverad lax - 270 g
krabba kött - 190 g
rosa lax - 225 g
gelatin - 50 g
lilla pickled gurkor - 45 g
persilja (gröna) - 15 g
gröna ärter - 80 g
torrt vitt vin - 135 ml
kokt ägg - 2 st.
kokta morötter - 60 g
gröna lökar - valfritt
majonnäs - 30 g
röd paprika utan stam och frö - 120 g
salt - nypa
senap - 14 g
Beredningsförfarande
1. Häll gröna lök och persilja med medelstora bitar.
2. Salt.
3. Stänk med peppar.
4. Lägg till senap. Blanda blandningen.
5. Skär gurkor, paprikor och morötter i små kuber.
6. Ägg avlägsna skalet. Grind halm.
7. Skär krabbköttet i rektangulära skivor.
8. Blanda ingredienserna.
9. Röd fisk demonteras i små bitar.
10. Blötlägg gelatin i rent vatten. För att hålla 25 minuter. Töm vätskemassan.
11. Sätt den svullna gelatin i en kruka med kokande vatten. Lös.
12. Cool. Tillsätt vätska från under den röda fisken.
13. Häll vinet.
14. Blanda de hackade ingredienserna med majonnäs.
15. Tillsätt blandningen med gelatin.
16. Sätt massan i formuläret.
17. Sätt i kylskåpet.
18. Före servering sänka formen i en behållare med varmt vatten i 25 sekunder.
19. Skydda med en maträtt. Vända om Ta bort formuläret.
20. Läcker aspik med skaldjurgelatin är redo att äta.
Kyckling med gelatin: tricks och tips
- För att få geléen genomskinlig, måste du koka disken över låg värme.
- Det rekommenderas att häll buljong för frysning först efter kylning.
- Kokade morötter kan användas för att dekorera gelé med gelatin.
- Gelatinlösningen måste introduceras i kokande buljong i en tunn kontinuerlig ström. Rör om vätskeblandningen för att undvika bildning av klumpar.
- Det bör säkerställas att gelatin inte håller fast vid behållarens botten under beredningen av buljongen.
- En stor mängd gelande ingrediens kommer att förstöra skålen, aspikgelé med gelatin kommer att bli en gummimassa.
- Det tar ungefär en timme att suga gelatin i pulver.
- För att förstå hur mycket gelatin är värt att lägga till för normal stelning, rekommenderas att prova blandningen. Sked smält gelatin bör sätta i en behållare med en liten mängd buljong och doppa den i fingrarna. Om de kopplas bort med liten ansträngning finns det tillräckligt i brawnen.
- Kött med ben är bättre att inte hugga, men skära. Vid huggning knuses knogarna fin och korsas sedan i en maträtt.
- För att göra gelé med gelatin har en unik smak, är det bättre att använda inte en sorts kött, men köttuppskärningar.
