Pannkakor med fyllningar - de allmänna principerna för matlagning
Pannkakor med fyllningar - ett bra mellanmål till lunch eller på semesterbordet. Behandlingar kan ges till barn i form av en söt efterrätt. Varianter av matlagningspannkakor med fyllningar - massan, så någon hemmafru kan visa fantasi och komma med den ursprungliga fyllningen.
Det första du ska göra är att bestämma fyllningen och gör degen för pannkakor. För salt och köttfyllningar ska degen vara blandare och sura och för söta, med hög sockerhalt. Pannkaka degen kan kokas med mjölk, kefir och jämnt vatten.
En standard uppsättning ingredienser för vilken deg som helst innehåller mjöl (vete, havregryn, bovete etc.), ägg, salt och socker. Du kan lägga till en liten mängd soda och vanilj. I slutet av knådning, häll i grönsaken eller smält smör i degen.
Pannkakor bakas som vanligt: värm pannan, smörj den med olja och häll i en liten mängd smet. Varje sida stekas i 20-30 sekunder.
Fyllning för pannkakor kan beredas på förhand eller efter bakning av pannkakor. Söta fyllningar kan vara något: ostmassa med tillsats av torkad frukt, frukt med honung och sylt, bär eller frukt och grönsaker. Pannkakor med sådana fyllningar kan serveras till efterrätt eller till frukost.
Salt- och köttfyllningar är gjorda av malet kött eller fisk, kyckling, svamp, ägg, grönsaker, örter och kryddor. Ofta smält pannkaka smält med smält gräddeost. För att ge ett piquant mellanmål kan du lägga till lite vitlök och doftande kryddor till fyllningen.
En liten mängd påfyllning spreds i mitten av pannkakan och vikar degen i form av ett kuvert, en halvcirkel, triangel eller rör. Fyllda pannkakor med påfyllningar kan stänkas med ost och lägg i ugnen i 5 minuter eller bara steka tills det är guldbrunt i en panna.
Pannkakor med fyllningar - förbereda mat och rätter
För att laga pannkakor med fyllningar behöver du en komplett uppsättning köksredskap: en stekpanna för att baka pannkakor, en skål eller en skål för att göra deg, en sik, knivar, ett skärbräda, grönsaksskivor och peelers, en visp, en skänk, en mixer etc. Klar fyllda pannkakor spred på en stor tallrik och dekorerad med ost, örter, etc.
Du måste få mjölk och ägg ur kylskåpet i förväg så att de kan värma upp. Sifta mjölet, smälta smöret. Du måste även mäta den önskade mängden socker och andra bulkprodukter.
För att förbereda köttpåfyllningen, skölja köttet, hugga det eller skicka det genom köttkvarn och steka tills det är klart.
Svampar tvättas, skärs och stekas också. Om fyllningen är beredd från grönsaker och frukter tvättas produkterna ordentligt i rinnande vatten, torkas, rengöras, skärs frön och skärs efter behov.
Om ägg används för att göra pannkakor, bör de kokas och kylas i förväg.
Pannkaka Recept med Fyllningar:
Recept 1: Pannkakor med fyllningar
Pannkakor fyllda med kött är kanske den mest populära bland alla andra fyllda pannkakor. Nedan är ett bra recept på pannkakor med köttpåfyllning, vilket även en aspirerande värdinna kan hantera. Behandlingen är utmärkt för frukost, lunch och snacks samt för semesterbordet. Pannkakor med fyllningar kan ätas både varm och kyld.
Ingredienser krävs:
- 250 g vetemjöl;
- 4 ägg;
- Mjölk - 0,5 liter;
- 15 g socker;
- Salt och slipad svartpeppar efter smak;
- 250 g kött;
- 1 löklök;
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
Beredningsmetod:
Förbereda smeten för pannkakor: Blanda mjölk med 1 ägg, mjöl och salt. Degen ska ha konsistens med flytande gräddfil. Vi baka pannkakor på en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. För att göra pannkakor tunn måste degen hällas i ett tunt skikt.
Tvätta kött, hakat och stek. Häll lök och stek tills gyllenbrun. Vi slår köttet genom köttkvarn igen med stekt lök. Koka ägget kokt, kallt och finhackat med en kniv. Sprid ägg för malet kött. Smaka blandningen med salt och peppar och blanda noggrant.
Vi sprider fyllningen med en sked i mitten av varje pannkaka, linda i ett kuvert och stek i en panna med smör.
Recept 2: Pannkakor fyllda med morötter och torkade aprikoser
Pannkakor fyllda med grönsaker och frukter är mycket välsmakande och tillfredsställande. Sådan mat kan ges till barn och ingår även i dietmenyn istället för efterrätt (förutsatt att delen är liten och ätit på morgonen).
Fyllningen av morötter, torkade aprikoser och russin går bra med "pannkaka" degen. Proportionerna i receptet beräknas för 4 portioner, om så önskas kan deras antal ökas.
Ingredienser krävs:
- 50 g mjöl;
- 100 g mjölk;
- Socker - 10 g;
- 1 litet kycklingägg;
- 20 g smör
- För 30 g torkade aprikoser och russin;
- Gräddfil - 30 g;
- 50 g morötter.
Beredningsmetod:
Sifta mjöl och blanda med mjölk, små ägg och halva mängden socker som anges i receptet. Baka några pannkakor från blandningen. Skala morötter, grilla och stek i en liten mängd smör. Aprikoshack och sätta ihop med russin till morötter. Stek i 1-2 minuter. Klar köttfärs insvept i pannkakor och stek i smör. Servera heta fyllda pannkakor med gräddfil.
Recept 3: Pannkakor fyllda med plommon och ost
Bra behandling för barn och vuxna! Sådana pannkakor fyllda med plommon och ost kan serveras till frukost, till efterrätt och på semesterbordet. Pannkakor är bakade från den vanliga degen i mjölk.
Ingredienser krävs:
- 50 g vetemjöl;
- Ett glas mjölk;
- 2 kycklingägg
- 1 ofullständig tesked socker;
- En nypa salt;
- 10 plommon;
- 2 msk. l. flytande honung;
- 1 tsk. citronsaft;
- Kanel - 3 g;
- Gräddeost - 150 g;
- sockerpulver;
- 15 ml vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Sifta mjöl i en skål, bryt ägg och tillsätt socker och salt. Vi häller i fin mjölk. Blanda blandningen med en mixer tills den är jämn. Ta bort degen i kylskåpet i 10 minuter. Tvätta mina plommon och skär i skivor. Gör söt sås av honung, citronsaft och kanel. Häll plommonsås.
Värmepanna och smält smör. Vi börjar att baka pannkakor. Varje pannkaka fett gräddeost. Vi sprider plommon på en halv pannkaka och täcker den andra. Pannkakor strö med pulveriserat socker och hackade nötter. Servera varmt.
Recept 4: Pannkakor fyllda med lax och ost
Pannkakor med lax eller röd kaviar - en klassiker, men det mest populära receptet för pannkakor med fyllningar. Degen för den salta fyllningen bör inte vara för söt. Nedan finns ett recept på sådana pannkakor. Det använder också smält ost, vilket ger behandlarna en delikat och mild smak. Ingredienser krävs:
- 2 koppar vetemjöl;
- Socker - 1 msk. l.
- 3 kycklingägg;
- Salt - 1 tsk;
- 0,5 liter mjölk;
- 300 g laxfilé;
- 300 g smält ost;
- 60 ml vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Laxfilé skärs i små bitar. Bryta ägg i en skål och vispa med en visp med socker och salt. Häll i mjölk och fortsätt att slå. Sifmjöl och häll i blandningen i små portioner. Slå degen med en mixer. Massans konsistens ska likna den tjocka krämen. Värm stekpannan, olja den och börja baka pannkakor. Varje pannkaka är täckt med ett lager smält ost och lägg en lax på toppen. Damn insvept i en rulle. Ugnen värms till 180 grader. Klarrullar skickas i 5 minuter i ugnen. Servera mellanmål med spenatblad.
Recept 5: Skinka och ostpannkakor
Ett bra recept på pannkakor fyllda med ost och skinka. Ett sådant mellanmål kan dekorera ett festligt bord eller helt enkelt diversifiera med den vanliga vardagsmenyn.
Ingredienser krävs:
- Mjölk - 500 ml;
- 250 g vetemjöl;
- Salt - efter smak;
- 200 g skinka;
- 3 kycklingägg;
- Lökhuvud;
- Ost och grädde - för att smaka.
Beredningsmetod:
Bryta ägg i en skål, tillsätt lite salt och slå till skumning. Häll mjöl i delar och rör kraftigt. Häll i mjölken och blanda degen med en mixer. Låt degen infusera i ca 2 timmar vid rumstemperatur.
Skär skinka och lök i smala remsor. Stek fyllningen i vegetabilisk olja. Häll i grädden, krydda blandningen med salt och svartpeppar, simma tills den är tjock. Skaka osten och sprida den i pannan. Blanda allt och simma på låg värme tills osten smälts. Vi bager pannkakor på en stekpanna uppvärmd med smör. På varje pannkaka lägger vi ut fyllningen och lindar ett kuvert eller en rulle. Sätt pannkakorna på ett bakplåt, strö över riven ost och skicka till ugnen i 5 minuter.
Pannkakor med fyllningar - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Fyllningen ska göras inte för flytande, annars kommer det bara att spridas på pannkakorna;
- Om det inte finns någon tid för att laga en komplicerad fyllning, kan du fylla pannkakorna med ost och sylt i söt ost - du behöver bara blanda den färska osten med din favoritstämma och testa pannkakorna med blandningen.
- Du kan diversifiera det festliga bordet med en riktig pannkaka tårta med din favoritfyllning. För varje pannkaka är ett tunt lager av färdig fyllning utlagd och täckt med en annan pannkaka. Kakans höjd kan göras vad som helst.
