Första kurser i ryska köket krävs.
Kål soppa med svampar - en enkel och mycket god maträtt.
Även i den luta versionen, utan buljong och kött, det visar sig näring och stör aldrig.
Sockerkålssoppa med svampar - Allmänna principer för matlagning
Matlagningssoppa med surkål med svamp tar inte mycket tid. Men för att få en fästning och en rik, sur smak, för vilken äkta finsmakare uppskattar maträtten så mycket, måste du vänta en dag. Daglig soppa, få fart, smakligare nyberedd.
Tillagningsprocessen skiljer sig inte mycket från tillagning av vanliga soppor och soppor, men det finns fortfarande nyanser. De två huvudkomponenterna i detta recept är surkålsvampar. I gamla tider kombinerades surkål med kött och sattes i ugnen under en dag. Det stuvade köttet blev surt, ömt och smält. I moderna lägenheter kan detta recept endast upprepas i ugnen, vilket av uppenbara skäl är obekvämt.
Därför använder värdinnan två sätt att förbereda kål för bokmärken:
• steka i en panna i vegetabilisk olja eller smör
• stuvad i en stekpanna, stekpanna, multicooker.
Vissa föredrar även att lägga kålen i vatten eller buljong utan föregående värmebehandling. Hur mycket att laga kål, inklusive stewing och stekning, beror på slutresultatet. Kålen kommer att knäcka om den kokas i ungefär en timme. För att göra det väldigt mjukt tar det ungefär två timmar.
Soppsvampar används torkade eller färska. Torkad, först blötläggas, beroende på storleken i en halvtimme, kokas sedan i samma vatten, kyls och skärs i bitar. Färska svampar är också förkokta och malet.
Sockerkålssoppa med svampar "Lenten"
Navarous soppa på vattnet kan kokas, och de kommer att visa sig inte värre än kött. Det är mycket bra att laga soppa med torkad boletus. Buljongen kommer att bli mättad, välsmakande. Servera dem med gräddfil.
Ingredienser:
• 70 g torkad boletus (kan bytas ut av en annan typ);
• ett pund surkål;
• tre potatisar;
• tre liter vatten;
• liten morot
• stor lök
• vegetabilisk olja;
• matskedvit mjöl;
• en kvart kopp tomatpasta
• svart eller blandad peppar;
• salt till din smak
• En handfull hackad dill.
Beredning:
Kokta svampar skärs i remsor.
Buljong från svamp ska inte hälla ut, men att filtrera och lägga åt sidan.
Lägg kål i en stekpanna, häll en halv kopp svampbuljong, låt tomaten klistra i en halv och en halv under locket. Om så behövs, häll lite mer buljong.
Skalad lök.
Morot grate stor.
Värmolja, kasta lök, morötter, ge mjukhet av grönsaker. Det tar ungefär 10 minuter.
I svampbuljong låg kål, laga tills önskad mjukhet.
15 minuter före beredskap sätta morot och löksteg och svamp in i soppen, koka i 10 minuter under locket stängt.
I en separat torr stekpanna, stek mjölet, häll den kylda buljongen in i den. Lös upp mjölet så att klumparna är borta, koka i 2-3 minuter och fyll i soppen.
Att simma under locket i ytterligare 10 minuter.
Skär dill och halva sätta i pannan.
Tillsätt hemlagad gräddfil eller lagra gräddfil i en tallrik, strö med dillväxter.
Sockerkålssoppa med svamp och bovete
Lenten bord kan vara original, närande, välsmakande. Här är ett gammalt recept för kål soppa med svamp, som använder bovete. Skålen är tjock, så att skeden är värd, och har en trevlig smaksmak. Ingredienser:
• ett pund saltad kål;
• ett hundra gram torkade vita svampar;
• en stor potatis
• en eller två medellökar;
• två matskedar av bovete
• Polgolovki vitlök;
• åtta svarta pepparkornar;
• tre vikblad
• en tesked salt (till din smak);
• två matskedar vegetabilisk olja;
• en massa färsk dill eller två matskedar torkade.
Beredning:
Skölj kålmassan, lägg den i en kastrull utan plasthandtag eller en jordkål och skicka den till ugnen uppvärmd till 180 ° C i en halvtimme.
Potatis skuren i stora skivor.
Ångsvampämnen med kokande vatten och lämna i ungefär tjugo minuter för svullnad. Ta sedan bort från vatten (spara infusion), skär i remsor.
En och en halv liter vatten kombinerat med svampinfusion, koka, släpp ut svamparna, laga i en halvtimme.
Tio minuter efter att svamparna lägger till bovete på pannan.
Efter ytterligare tio minuter lägger du potatisarna.
Stewed kål tar ut sina ugnar, dränerar vätskan.
Skaka lök och kombinera med kål.
Häll vegetabilisk olja i kålen, gnid den över väggarna med en träsked. Blandning kan inte, för att inte göra kålen till en puré.
Häll juice i kål, värm upp den på spisen i tio minuter.
Sätt kål i kålsoppa, krydda med peppar, hackad dill, kryddor, laga i tio minuter vid långsam kokning.
Låt soppen infusera och häll i tallrikar.
Servera med gräddfil.
Sockerkålssoppa med färska svampar
Torkade svampar är ibland svårare att få än färska. Till salu finns frusna svampar, boletus, kantareller. Försök att laga enkel soppa baserad på färska svampar. Ingredienser:
• ett pund svampar;
• femhundra gram surkål;
• Medium lampa;
• matolja;
• Smaksalt;
• tre liter vatten;
• kryddor för att smaka på soppa efter smak.
Beredning:
Svampar väl tvättad, skuren i bitar.
Lägg i en kastrull, häll i en mängd vatten, koka i ungefär tjugo minuter.
Ta bort svampen med en skivad sked, häll buljongen i kastrullen.
Lägg den tvättade kålen, koka upp och minska värmen.
Smaka lökbitar i het olja. När de blir transparenta och mjuka, sätt svampen.
Stekt svampen och lökarna i två minuter och koka sedan i ytterligare tio minuter under locket.
När kål är mjuk nog, lägg ut en stek, lägg kryddor och salt till smak.
Ge kokad kålsoppa med svamp i fem minuter.
Stäng av elden, låt soppen infusera och häll i portioner.
Sockerkålssoppa med svamp och bönor
Detta alternativssoppa - kött. Buljong kan kokas från kött på benet, men klassisk soppa är tillverkad av fläsk. Istället för potatis kan du sätta bönor i tjock svampsoppa. Några hemmafruar kokade kål soppa med svampar, ansluta potatis och bönor för större mättnad. Nedan är bara ett sådant recept. Eventuellt kan du inte lägga till potatis.
Ingredienser:
• köttstycke som väger trehundra gram;
• en halv kopp bönor (torr);
• trehundra gram surkål;
• trehundra gram färsk butiksvamp;
• stor lök
• genomsnittlig morot
• vitlök (efter smak);
• köttig tomat eller en kvart kopp tomatpasta
• Fräscha grönsaker;
• lövblad; • peppar;
• Olja för pannan.
Beredning:
Koka buljong från köttstycke.
Torka samtidigt de torkade bönorna.
Var noga med att ta bort proteinskummet, lägg bönorna och laga det med kött
Skölj kålen.
Färska mushroner skärs i skivor eller remsor.
Mala lök och morötter.
Gör en vanlig lök-morot yngel med tomatpasta. Istället för tomatpasta kan du ta en ny, skalad och hackad tomat.
Sätt kål i beredd zazharka, gryta i ungefär tjugo minuter.
Skär de skalade potatisarna i kuber.
Från buljongen, ta av köttet, kyla och skära i bitar.
Lägg kål och potatis i buljong, koka ytterligare en kvart i timmen med långsam koka.
Sju minuter innan du lagar mat, kål soppa med surkål och svamp, salt försiktigt, sätt krossad peppar, laurel, sätt köttbitarna ner.
Lägg hackad dill eller persilja under locket, färsk vitlök, stäng av den och låt stå.
Sockerkålssoppa med svamp och korn
Otillbörligt raderad från livet av "camp army" korn - en unik och mycket god croup. Med det blir kålssoppa med svampar extraordinär. Var försiktig med att laga maträtten för detta recept.
Ingredienser:
• pund av nötkött i benet
• ett pund surkål;
• en generös handfull torkade svampar;
• en halv kopp ren korn;
• löklök
• fyra stora potatisar;
• tre rånar;
• lite magert olja för pannan;
• en sked tomatpasta med glid
• salt;
• svart eller allspice;
• laurel;
• en halv kopp dill eller persilja.
Beredning: Svampar i förväg suga, koka och hugga.
Koka buljong från nötkött.
Koka kålen, koka i en halv timme med långsam koka tills kålet är mjukt.
Sätt svampen, pärlbyggen, koka i ytterligare tjugo minuter.
Rulle och potatis ren och fast sätta i soppen och fortsätt matlagning.
Smaka choklad lök.
Rista rent de renade morötterna fint.
Smaka på lök och morötter.
Ta bort kokta rovor och potatis från pannan, mash dem med en gaffel och skicka dem till soppa för densitet.
Säsongssoppa med surkål med svamp zazharkoy, peppar, salt, örter.
Koka i några minuter, låt grytan stå under en varm handduk i en halvtimme och servera.
Sockerkålssoppa med svamp och kyckling
Kycklingbuljongssoppa är inte värre än kött. Det visar sig gott, enkelt och billigt.
Ingredienser:
• liten kycklingsoppa;
• en tallrik färsk mushroom eller en handfull torkad
• ett pund surkål;
• tre liter vatten;
• stor morot
• lök
• fem potatisar;
• en massa persilja och dill;
• tre vitlöksklyftor;
• Lavrushka;
• Peppar, salt till din smak.
Beredning:
Koka kycklingkroppen hela eller hackad i bitar.
Ta bort köttet från buljongen, svalna och lossa från benen. Kött med händer för att hugga fiber eller klippa med en kniv.
Sätt i buljongen tvättad kål, låt sjuda i en timme.
Hacka lök och morot.
Smaka på löken i pannan först, sedan morötterna.
Medan grönsakerna rostar, haka i svampen och skicka dem till pannan.
Skär potatisarna i kuber.
Lägg alla grönsaker i pannan, koka i tjugo minuter.
Samtidigt med bokmärket, salt, peppar och kasta ett lövblad. Återgå till soppkyllan.
Lägg under locket finhackad vitlök.
Stäng av elden, låt honom röra i minst en halvtimme.
Sockerkålssoppa med svampar - tricks och tips
- Av vilken typ kött används för att laga soppa, ändras smaken av skålen. Lenten och köttssoppa efter smak varierar. För den klassiska kålssoppa, ta fettfläsk, för dietary, magert nötkött eller kyckling.
- Om kål har peroxid i lagringsprocessen, skölj den och häll den sedan med isvatten i en timme. Om det inte finns tid, tvättas kålen helt enkelt i en kolsyrare med mycket rinnande vatten.
- Daglig soppa blir verkligen smakligare. Men för att göra dem ännu mer läckra måste de sitta ut för natten i kylan. Naturligtvis kan detta göras endast på vintern.
