Röda, fritters går inte från kategorin "snabbmat".
Om du inte bor på klassikerna och experimenterar med fyllningen, då kan pannkakorna ge oddsen till någon komplex bakning. Ingen skulle argumentera med det faktum att denna mat är närande och underbart välsmakande.
Fritters med gräddfil - Allmänna principer för beredning
• Fritters är i sig pannkakor, endast signifikant mindre i storlek och mycket rikare. Du kan göra pannkakor på gräddfil från nästan vilken produkt som helst, de kan inte bara vara från deg, men också från grönsaker, frukter och till och med spannmål. Endast surkräm förblir alltid samma komponent i den önskade uppsättningen produkter.
• För matlagning är gräddfil av eventuella begränsningar, även en som har stått i kylskåpet i flera dagar, lämplig. Dess fetthalt har inte heller någon avgörande betydelse, eftersom mycket rikare pannkakor erhålls från gräddfil med lägre fetthalt, och mycket fett kan alltid spädas med mjölk eller fettfattig kefir.
• Det finns inga begränsningar i valet av mjöl: högsta kvalitet och första, andra och jämnaste rågmjöl kommer att göra. Fritters med gräddfil, gjord av courgett med tillsats av rågmjöl, har en speciell smak med en speciell surhet. Glöm inte att sila mjöl innan du använder. Fritters på siktat mjöl kommer ut mer frodigt, med jämn medelstor porositet.
• För att göra pannkakor köttiga, hålla sig i form och inte krypa under stekning, finns det ett villkor - degen ska inte vara flytande , optimalt - lite tjockare än sur grädde.
• Friterna stekar inte bara i en stekpanna i väluppvärmd solrosolja, kokas med squash och rågpannkakor på grädde, bakas i ugnen.
• Servera pannkakor varmare, som de säger, med värmen från värmen. Beroende på de produkter som används i beredningen, välj och sedan med vad de tjänar. Fritters med gräddfil från den vanliga degen eller pumpan kan serveras med sylt eller sur grädde piskad med socker eller pulveriserat socker. Grönsaker är i perfekt harmoni med den vanliga gräddfilen eller serveras oberoende.
Fritters på gräddfil utan ägg
Fritters är väldigt frodiga och välsmakande, trots att det inte finns några ägg i degen. Om du tillsätter vanillin med socker och salt medan duda knådar degen, kommer de att förvärva den delikata aromen bakning.
Ingredienser:
• 250 gr. fettsyror, surt kräm;
• 1 tsk. soda;
• 250 ml yoghurt eller yoghurt med låg fetthalt;
• Raffinerat vitsocker - 0,5 koppar;
• 1 tsk. fina saltvarianter "Extra";
• 300 gr. siktad vit mjöl.
Beredning:
1. I disken, där du ska förbereda degen, blanda gräddfilen med kefir, tillsätt natron, mixa och låt i tio minuter för att soda ska börja fungera.
2. Tillsätt socker och salt, rör om tills socker upplöses. Salt och granulärt socker kan tillsättas till smak.
3. Häll i det försiktigt siktade vetemjölet och blanda det i den beredda gräddfilen och kefirbasen. Du ska få en homogen deg utan klumpar, lite tjockare än gräddfil.
Stekpannor på grädde utan ägg rekommenderas under locket på medium värme, då blir de mer luftiga.
Pumpa pannkakor på gräddfil
Ingredienser:
• 500 gram söt pumpa massa
• 200 gram mager gräddfil;
• 5 matskedar, "med en kulle", skedar av vetemjöl, i / grade;
• bakpulver;
• 2 bord. skedar av vitsocker;
• Två färska kycklingägg.
Beredning:
1. Gnugga pumpa-massan på en rivare med små celler.
2. Sätt sur grädde i en skål, tillsätt soda (1,5 tsk) och, försiktigt blandad, lägg åt sidan i fem minuter.
3. I en separat skål gnuggar ägget med socker och häll i gräddfil, salt, tillsätt mjöl och blanda.
4. Häll den kokta blandningen till en riven pumpa och omrör hela tiden.
5. När alla ingredienser är väl blandade, och degen blir homogen, fortsätt att steka pannkakorna.
Fritters på bovete grädde
Ingredienser:
• ett halvt glas sur grädde;
• tvåhundra gram dunkax
• tre ägg;
• 150 gr. bovete groats;
• 50 gr. siktad vit mjöl;
• 0,5 tsk. fint salt eller indunstat ("Extra");
• 50 gr. vitt granulärt socker.
Beredning:
1. Häll i siktad bovete i en lämplig storlek panna och koka i kokande vatten. När spannmålen är kokt, kallt.
2. Skär försiktigt magen med socker, salt och ägg. Tillsätt den kylda bokhvet, gräddfilen och blanda tills den är jämn.
3. Stek pannkakor med bovete gröt i varm vegetabilisk olja.
Fritters på gräddfil, ost
Ingredienser:
• 200 gr. hård oskarp ost;
• En högkvalitativ förädlad ostkropp - 70 g;
• 5 bord. skedar av vit mjöl;
• Fettsyror med låg fetthalt - 1/2 kopp;
• 100 gr. majonnäs sallad;
• 1/2 tsk. speciellt kulinariskt bakpulver.
Beredning:
1. I en skål för knådande deg bryts två ägg och gör dem lös med en gaffel.
2. På en stor rivare gnidas riven ost och hård ost här.
3. Lägg till majonnäs, gräddfil, bakpulver, kryddor till smak, du kan sätta hackade grönsaker, salt och blanda alla ingredienser.
4. Häll i mjölet och blanda försiktigt, men igen. Lägg åt sidan på bordet och täcka degen med en handduk i tio minuter.
5. Förra gången, blanda noggrant och fortsätt till stekning, sprida en matsked i en panna i varm olja.
6. När den ena sidan av pannkakorna är brunad, vänd och täck med locket så att osten smälter bra inuti pannkakorna. Stek över måttlig värme.
Fritters på gräddfil, ostmassa
Ingredienser:
• 100 gr. låg fetthaltost
• 200 gr. mager gräddfil;
• 60 gr. naturligt smör • Kvarts kopp raffinerat socker;
• 370 ml mjölk 2%;
• två rå kycklingägg
• 350 gr. siktad vit mjöl;
• En matsked av någon raffinerad olja.
Beredning:
1. Skum ägget och sockret med socker, tillsätt grädde, blanda tills det är smidigt.
2. Sätt smöret i en liten kastrull och smälta över medelvärme, du kan göra det i en specialrätt i mikrovågsugnen.
3. Lös upp mjölet separat med mjölk så att det inte finns några klumpar, sätt in ostkakan med gräddfil, blanda noggrant. Tillsätt smält kylt smör, tillsätt lite salt till smak och blanda allt bra igen.
Fritters på gräddfil, äpple
Ingredienser:
• 200 gr. mättad sur grädde;
• Vitraffinerat socker - en tredjedel av ett glas;
• siktat vitt mjöl - 350-400 g;
• 1/2 citron;
• muskotnöt (pulver) - 0,5 tsk
• 30 ml cognac;
• en tesked bakpulver;
• två små äpplen;
• kanel.
Beredning:
1. Placera gräddfil i en stor djup behållare, tillsätt socker, muskot, mjöl och pund.
2. Fortsätt omrörningen tillsätt vatten tills degen har förvärvat den önskade tjockleken.
3. Häll i solrosoljan, tillsätt brandy och blanda väl tills den är jämn.
4. I en matsked, ta den önskade mängden läsk och släck den med nypressad citronsaft, blanda försiktigt i deg och sätt den åt sidan.
5. Skala på äpplen och skära dem i tunna ringar samtidigt som fröna tas bort.
6. Blanda sockret med kanel i en grundplatta.
7. Sätt stekpannan på medium värme, smörj ytan med en liten mängd olja och värm det väl.
8. Häll in i den uppvärmda panndeggen så att fritterarnas diameter inte var mer än tio centimeter. Top med äppelkretsen smullade på alla sidor i en kanel och häll degen över äpplet. 9. När pannkakans botten är brunad och toppen tjocknar, vänd och brunt från andra sidan.
Små pizzaritter på gräddfil
Ingredienser:
• 320 gram vitt mjöl, v.
• 1/2 tsk. bakpulver;
• två ägg;
• 250 milliliter gräddfil som inte är fet.
• en tomat;
• 100 gr. korv eller skinka, sort efter eget gottfinnande;
• 50 gr. hård oskarp ost;
• oliver och grönsaker att smaka;
• Spice mix för pizza.
Beredning:
1. Sätt sur grädde i den maträtt som valts för deg, tillsätt sodavatten, rör om den och lämna, täckt med en handduk eller ett lock på bordet.
2. Medan läsk och sur grädde startar sin åtgärd, högg högen i korgen, hugg osten med en fin rivare, frigör oliverna från stenarna och skär dem i tunna halvringar och ta bort huden från tomaterna och hugga dem i små bitar.
3. I gräddfilen, rör om långsamt, häll i mjölet och krydda blandningen för pizza och ät den flytande homogena konsistensen av degen.
4. Sätt de hackade ingredienserna i degen och mixa bra.
5. Smaka som vanliga pannkakor i en panna i varm solrosolja.
Fritters med gräddfil från custard deg med kokosnöt
Ingredienser:
• på 2/3 glas mager gräddfil och mjölk;
• 70 gr. naturligt smör
• 120 gram mjöl;
• kycklingfärsk ägg - 2 st.
• en fjärdedel av en tesked soda;
• 20 gram kokosnötschips
• 25 gram socker.
Beredning:
1. Visk blanda gräddfil och läsk och lämna åt ena sidan i tio minuter.
2. Häll mjölken i en liten aluminiumspanna, sätt smöret i mjölken och sätt det på eld. Omedelbart, avkokning, avlägsna från värme, tillsätt mjöl och kokosflingor. Blanda snabbt alla ingredienser till en jämn konsistens. Resultatet ska vara en tät massa utan klumpar. 3. Separera äggulorna och vita. Skinka äggulorna med en gaffel, häll i gräddfil, tillsätt salt och varm, bara bryggd deg till smak. Blanda allt med en mixer.
4. Piska de vita med socker och vispa tillsätt degen, utan att stoppa omrörningen.
5. Sprid degen i en väluppvärmd vegetabilisk olja, stek, vrid värmen ner till medium.
Jästpannkakor på gräddfil
Ingredienser:
• ett glas gräddfil
• 100 ml mjölk 3,2%
• 200 gr. vitt mjöl, s / w;
• 1,5 eftermiddagskedar av semolina;
• 10 gram salt;
• 25 gram socker.
Beredning:
1. Sätt i gräddfil och halvpärla i skålen och lämna ett halvt halvtidsskikt.
2. I varm mjölk, med en temperatur som inte överstiger 38 grader, lösa jästen, tillsätt en tesked torkat socker, en matsked mjöl, rör om tills sockret är helt dispergerat. Lämna på en varm plats, det är möjligt nära den medföljande plattan, för att aktivera jäst i ca 15 minuter.
3. När jästen ökar i volym till den tredje delen, häll dem i en skål med grädde med semolina. Tillsätt det återstående sockret, salt och rör om.
4. Lämna degen på bordet och ge den en "vila".
5. Efter femton minuter kan du börja steka pannkakor.
Squash Rye pannkakor på gräddfil i ugnen
Ingredienser:
• 100 gr. mager gräddfil;
• ett kycklingägg
• 400 gram ung squash;
• 150 gr. icke-kryddig ost;
• tre matskedar av högkvalitativt rågmjöl
• salt och nymalt svartpeppar.
Beredning:
1. Gräddfil och ägg blabbed i en skål med en gaffel.
2. I en separat matrull gnugga zucchini skalade och frön skalas på en stor rivare, dränera saften som har släppts och överföra zucchini till gräddfil.
3. Gnugga ost, salt, peppar och mixa till smak.
4. Häll rågmjöl, blanda om och låt svalna i en halvtimme i kylskåpet. 5. Rikta bakplåten med ett ark av pergamentpapper, borsta med smör och sked med en sked för att lägga små pannkakor.
6. Placera pannan och pannkakorna i den förvärmda ugnen (200 grader) och baka i tio minuter.
7. Ta ut bakplåten, vrid pannkakorna på andra sidan och lägg i ugnen igen.
8. Tio minuter senare är underbara squashpannkakor gjorda av rågmjöl på grädde klara.
Fritters på gräddfil - tricks och användbara tips
• Om receptet kräver att du släcker läsken, är det bäst att göra så här: Häll surt medium i gräddfil, mixa och tillsätt sodavatten och blanda det med mjöl.
• För att kontrollera om oljan är tillräckligt varm i en stekpanna, måste du lägga lite deg i den, om degen inte har spridit sig och håller sin form, så kan du börja steka pannkakor.
• Att välja en stekpanna är inte en svår uppgift, men du måste följa reglerna strikt. Om du vill få vackra och stekta pannkakor, ska pannan vara gjutjärn eller tjockväggig med en non-stick beläggning.
