Choklad händer inte mycket - mottot av dessa söta tänder. Och om till efterrätt har vi en tårta? Oroa dig inte, förbered chokladdegen, samma grädde och fudge. Tja, och det verkar som om någon inte räcker, låt honom ha ett mellanmål på choklad!
Chokladkaka på kefir - Allmänna principer för matlagning
• För underbara kakor på kefir, förbereder de vanligtvis mörkfärgade kexkakor med en ljus, unik chokladsmak som är belagda med en mörk eller lätt kräm.
• Dokberedning kräver inte speciella kulinariska färdigheter. Alla dess komponenter blandas i en viss sekvens enligt det beskrivna receptet. Sällan, som ny hemlagad gräddfil, ska degen vara homogen, utan att innefatta klumpmjöl och kakao.
• Chokladsmak och mörk färg till kakao eller smält choklad tillsätt kakor och grädde. För att laga kakor är det bättre att ta mörkt kakaopulver med en uttalad arom. Granulär, omedelbar användning rekommenderas inte, det ger inte rätt smak och arom.
• Kefir används i något fettinnehåll, även lite försenat. Det bör noteras att den inaktiva produkten släcker ripparen bättre, och detta har en positiv effekt på svampkakans porositet och luftighet. Observera också att svampkakan kokad i fet yoghurt, är mer tät.
• Kakor för chokladkaka kan smutsas med grädde baserat på kondenserad mjölk, kräm, gräddfil eller chokladfudge av GOST-typ. Nästan alltid kräm läggs till grädden, som tidigare mjukats vid rumstemperatur.
• Ytan på den färdiga chokladkakan täckt med gräddis eller isbildning, som också tillför kakao eller choklad. Dekorerad oftast med hackad choklad eller hackad nötter.
Chokladkaka på kefir med krämig smörkräm och nötter
Ingredienser:
• socker - 400 gr. (2 artiklar);
• två matskedar av kakaopulver utan tillsats av socker;
• 300 gr. låg fetthalt
• läsk - tesked;
• färska ägg, stora - 2 st.
• två skedar ren solrosolja;
• två glas högkvalitativt vetemjöl.
I grädde:
• gräddfil, hög fetthalt, 400 gr.
• ett smörpaket eller 200 gram hemlagad olja.
För dekoration:
• En liten handfull hackade muttrar.
Matlagningsmetod:
1. Blanda kefir med en vegetabilisk olja i en stor skål. Lägg till ägg, vispa.
2. Sifta mjölet i en separat, lämplig storlek skål, häll sockerens sand soda och sikt genom en sikta, sätt in kakan. Rör om.
3. Piska den flytande kefirbasen med en visp, tillsätt gradvis mjölblandningen till den. Det borde göra en homogen bubbeldeg, lite tjockare än gräddfil.
4. Borsta med smör formens inre yta, häll degen i den och låt den baka på 180 grader. För säkerheten kan oljelagret vara lite sprinklat semolina.
5. Ungefär 45 minuter senare, när svampkakan är klar, släpp den från formen och lägg den på gallret för att kyla den.
6. Förbered gräddfil för kakan. Först, vid minsta hastighet av mixern, piska sur grädde, gradvis lägga till socker till den. Sedan öka hastigheten och i små portioner gå in mjukt smör.
7. Skär den kylda tårtan med en lång kniv eller en tjock tråd i längden, i hälften.
8. Sätt kakans botten på en maträtt, applicera grädde på den. Täck sedan överst och smörj det också med en krämig massa. Rikta in sidorna med grädden och strö med finhackade muttrar på alla sidor av kakan.
9. Innan du serverar, var noga med att låta chokladkakan suga. Vid full impregnering tar minst tre timmar.
Chokladkaka baserat på kefir, med vanilj - "Mulatto"
Ingredienser:
• en halv liter naturlig kefir;
• åtta skedar kakao;
• Två färska ägg;
• 400 gr. socker;
• Två fulla glas premium mjöl.
I grädde:
• två matskedar mjöl;
• halv pack med 72% olja;
• 2 ägg, stora;
• 400 ml lättmjölk
• glas socker
Matlagningsmetod:
1. Doppa kefirpaketet i en halvtimme i varmt vatten för att värma det. Häll sedan den fermenterade mjölkdrinken i en skål, tillsätt läsk. Rör om och låt stå upp till en kvart i timmen.
2. Häll mjölet blandat med kakaosocker och ägg till den lätt bubblande kefiren. Använd en mixer eller visp, uppnå en enhetlig deg.
3. På insidan applicera smör eller margarin på formens väggar och strö med halvpärlor. Sätt pergament på botten.
4. Häll lite deg i formen och till och med med en spatel. Se till att skiktets tjocklek inte överstiger en centimeter.
5. Placera behållaren i ugnen, förvärm till en temperatur som inte är lägre än 180 grader och baka i 10 minuter. Ta bort den färdiga kakan, placera den på gallret för kylning.
6. Skölj formen väl, torka den torr med en handduk och förbered den för att baka igen. Häll lite deg i det igen och baka nästa kaka. På samma sätt, baka några fler ämnen. Bakning tar mindre tid om du tar två former av samma storlek på en gång. De kan placeras på samma bakplåt.
7. Förbered kakan för kakan medan kakan är kylning. Slå ägg i skum och lägg ungefär en tredjedel av mjölken in i dem. Tillsätt mjöl, rör noggrant.
8. I resterande mjölk rör om sockret, sätt behållaren på måttlig värme. Så snart mjölken kokar, häll en mjölblandning in i en tunn ström. För att förhindra att krämet hälls, rör omriktigt innehållet i pannan. 9. Minska värmen till ett minimum och fortsätt att reducera grädden, utan att stoppa omrörningen, i ytterligare fem minuter.
10. Brew den bryggda basen för grädden till rumstemperatur, varpa sedan, tillsätt mjukt smör i små portioner.
11. Kall tårskikten, smörja med grädde, lägg i en hög. Applicera ett tunt, jämnt lager av grädde på sidorna av den formade kakan och lägg den i kylskåpet i fyra timmar för att suga.
Chokladkaka på kefir med kondenserad mjölk - "Black Prince"
Ingredienser:
• ett stort ägg;
• 200 gr. hela Gostovskaya kondenserad mjölk;
• ett glas kefir, hög fetthalt
• Två skedar ren, mörk kakao;
• Kvarts tesked fint salt
• ett glas högkvalitativt vetemjöl
• läsk - 1 tsk
• 200 gr. sockerbetor.
I grädde:
• ett paket av högkvalitativ olja;
• burk av fullkvalitativ kondenserad mjölk.
För dekoration:
• choklad - 100 gr.
Matlagningsmetod:
1. Häll i halva läsken, varma och vänta i 10 minuter.
2. Rör socker med kakaopulver. Häll ägget i blandningen, tillsätt salt och vispa lite. Tillsätt kefir blandat med läsk, kondenserad mjölk och blanda. Tillsätt dubbelfrösmjöl och kvarvarande läsk. Lätt piska tills degen är homogen.
3. Häll den i en djup form och lägg i ugnen i cirka fyrtio minuter. Ta bort den färdiga chokladkakan, svalna sedan och klipp den i höjd i tre delar.
4. Skär det mjuka smöret är inte så bra, tillsätt kondenserad mjölk och vispa väl med en mixer. Börja slå med låga hastigheter, gradvis öka hastigheten.
5. Smörj chokladskorpscreme, linjer den med rester av sidan. På toppen av kakan med en fin rivare gnugga chokladet.
Chokladkaka på kefir - "Drunk Cherry"
Ingredienser:
• Kakaopulver, mörkt - 30 g. • tre kycklingägg
• 50 ml 3,2% kefir;
• sked
• en kvart sked läsk
• 90 gr. vetemjöl;
• socker - 100 gr.
I fyllningen:
• 300 gr. färska eller frysta körsbär (konserverade bär fungerar inte!);
• 80 ml körsbärlikör eller brandy.
cream:
• halvpack smör
• hela kondenserad mjölk - 100 gr.
För glasyren:
• 50 gr. naturlig 76% choklad;
• Två skedar med 22% grädde.
Matlagningsmetod:
1. Förbered körsbären i förväg. Välj stenar från bären, täck dem med alkohol och lägg dem i kylskåp över natten. Om körsbäret är för surt eller fryst, spruta bären på toppen med två skedar socker.
2. Slå på ägget med sockret tills det skumbas. Häll kefir i massan och blanda kraftigt.
3. Häll det siktade mjölet, kakaopulvret med ripparen i en separat maträtt och blanda.
4. Korsa mjölblandningen med en liten sil, kombinera den med vätskebasen och rör om, piska något.
5. Klipp en cirkel från pergamentet för att passa formen och placera den på botten. Smörj papperet med lätt smält smör, applicera det tunt också på formens väggar.
6. Fyll den färdiga behållaren med deg, täck med ett ark av folie och sätt i ugnen. Efter ungefär en halvtimme kommer det att vara möjligt att kontrollera kakan för beredskap. Pierce i mitten med ett trächip, det borde inte finnas någon flytande deg på den.
7. Ta bort den färdiga svampkakan från ugnen, ta bort folien och lämna på bordet. När chokladkakan är helt cool, släpp den från formen.
8. Skruva av toppen av svampkakan med en tjocklek av 1,5 cm tjocklek med en tjock tråd eller en lång kniv. Från botten, försiktigt avlägsna smulan och lämna 1,5 cm av väggen. Gör så mycket försiktigt, var försiktig så att du inte skadar kakans botten.
9. Sätt i en skål på en skål eller djup skål och sätt in körsbären i den. Ta lite dränerad från bären vätska och dra den i den nedre och övre delen av kakan. 10. Slå det skivade smöret med en mixer eller vispa tills det är luddigt. Då, fortfarande piskar, i en tunn ström in i kondenserad mjölk i grädden. Tillsätt en och en halv matsked av dekanterad alkohol från körsbäret och gå igen över grädden med en mixer.
11. Lägg en fjärdedel av den valda krummen på en skärbräda och låt den torka. Resten avskurna i små kuber och skiftas till grädden. Tillsätt körsbär torkade på en kolv, blanda.
12. Sätt bottenkakan på maträtten och fyll i kakan med den kokta körsbärsfyllningen. Smidig, täck med kakan och tryck den ordentligt med händerna.
13. Smash de torkade bitarna av kexblandare i en smula.
14. Häll den hackade chokladen i en liten skål, lägg till grädden och sätt i ett vattenbad. När chokladet är vältonad, blanda och glasera toppen av kakan. Applicera chokladmassan på dess sidor och sprut omedelbart dem med kexkrummor.
"Caprice" - ett recept på en delikat chokladkaka på kefir med öl
Ingredienser:
• två ägg;
• tre glas premium mjöl;
• 3,2% kefir - 3/4 kopp;
• fräscha körsbär - 250 gr. (du kan burkburna i sin egen juice);
• en tesked av förångat salt
• 150 gr. fryst hemlagad grädde eller smör
• två glas socker;
• körsbärsjuice (från bär) - 50 ml;
• ett glas levande, icke-bitter öl av något lätt sortiment
• 60 gr. mörk högkvalitativ choklad;
• valnötter.
För krämfudge:
• ett ägg;
• Pulveriserat socker - 3 st.
• tre skedar av vilken mjölk som helst
• 100 gr. naturlig choklad;
• 2/3 packar olja.
Matlagningsmetod:
1. Smälta med en mikrovågsugn eller vattenbad, choklad, coolt.
2. Skiv stort smör och låt det stå för att mjukna. Tillsätt sedan socker och vispa med en mixer. Häll i äggets oljemassa och fortsätt ständigt och sätt in den smälta choklad. 3. Blanda i en skål öl med kefir och körsbärsjuice, och i den andra korsa mjölet.
4. Slå kontinuerligt oljebasen på degen, växelvis, tillsätt i små portioner, sätt i vätskeblandningen och mjöl i den.
5. I en homogen deg röra ihop de pressade körsbären och finhackade muttrarna. Häll den i en kvadratisk form som mäter 20 * 30 cm och lägg den till att baka i en het ugn. Efter ungefär fyrtio minuter är svampkakan klar. För säkerhetsnät, kontrollera dess beredskap genom att piercera en träspett.
6. I en ren skål, slå ägget med mjukt smör, pulveriserat socker och försmält, inte förstyvad choklad. Slå ihop, gradvis häll i mjölken och fortsätt processen tills grädden är jämn.
7. Skär den kylda chokladkakan i halva och sprid den resulterande kakan med chokladkräm. Forma en tårta och rikta upp den med resterande gräddmassa.
8. Dekorera toppen av chokladkakan med vit choklad eller finhackade nötter riven genom en stor rivare.
Den enklaste chokladkakan med yoghurt och sylt - "Creole"
Ingredienser:
• ett glas kefir;
• 200 gr. socker;
• tre glas högkvalitativt mjöl;
• två ägg;
• 2/3 Art. l. soda;
• tre skedar kakao;
• ett glas sylt utan stenar (från hallon är inte önskvärt)
För grädde:
• hög fetthalt, mellantjocklek, gräddfil - 400 gr.
• En halv kopp socker eller pulver.
För dekoration:
• vit och svart choklad
Matlagningsmetod:
1. Kombinera kefir med sylt. Tillsätt ägg, piskad med socker, fördubblas på en sikta med kakaomjöl och vispbrunn. I slutet, skriv in den snabba sodavatten. Korrekt kokt deg bör nästan dubbla volymen.
2. Dela upp den i två delar, baka kakor, som efter kylning skär i hälften.
3. Slå gräddfil med socker eller pulver till pumpen. 4. Lös upp fyra matskedar sylt i ett halvt glas vatten och suga kakor med sirap. Smörj sedan dem med gräddfil, stapla växelvis på varandra.
5. Torka på toppen av kakan och kakor, sirap och täcka med ett tunt lager gräddfil och smörj det med rester av sidorna.
6. Dekorera produkten med fint gnidad choklad. På omkretsen i form av en fälg, strö mörkret och centrera mitten med lätt choklad.
Chokladkakor på kefir - matlagningstryck och användbara tips
• Före tillagningen av degen rekommenderas kefir på förhand i kylskåp för att värmas upp. Varm sur mjölkdryck bättre släcker ripper.
• För att kakorna inte sticker till botten och väggarna i formen är det lämpligt att linja botten med pergament och täcka väggarna med smör. För pålitlighet, strö oljelagret med en liten semolina och helst kakaopulver.
• Biscuitkakor för chokladkaka på kefir rekommenderas att baka på förhand. Spjällen som ligger omkring 24 timmar kommer att förvärva en ljusare chokladsmak och en smula har större sprödhet.
