Ryska köket känner olika sätt att göra utsökt deg. Jäst, fläckig, intetsigande, på kefir, vassle, saltlösning - valet är bra.
Överraskning sådan bakning är svårt. Men här är lite om degen för majonnäs pajer. Pajer erhålls frodiga, och viktigast av allt - förfalla inte länge länge.
majonnässpanndeg - generella matlagningsprinciper
Huvudingrediensens degen för majonnäspatties är förvaring eller hemlagad majonnässås. Det är han som ger den färdiga bakmjukheten och gör den inte föråldrad. Fettmajonnäs spelar ingen roll, så du kan sätta degen och den vanliga och lätta såsen.
Mjölk, vatten, kefir, vassle eller en blandning av dessa produkter tas som en flytande bas. Ägg läggs på förfrågan. Mängden mjöl kan vara mer eller mindre än det som anges i receptet, eftersom mjölkens kvalitet varierar från en tillverkare till en annan.
En djup plast eller metallskål är lämplig för blandning. Jästdeg för pajer på majonnäs måste definitivt stiga 2-3 gånger. Bakning kommer att vara luftig och mycket välsmakande. Om inte, låt degen komma åtminstone en gång.
Jästdeg för majonnäs pajer med ägg
Denna variant av degen är lämplig för stekning och bakning pajer i ugnen. Distansdegen blir mjuk, öm, det är lätt och trevligt att arbeta med det. Bakning gör luften.
Ingredienser:
• 250 gram majonnäs;
• en halv liter vatten;
• fyra matskedar vegetabilisk olja;
• en rå ägg;
• 50 gram råjäst (kan ersättas med torr); • tesked salt
• två matskedar socker;
• 1,2 kg mjöl
Beredning:
Värm vattnet och lösa upp en bit färsk jäst i den.
Bryt ägget i en blandningsskål och vispa tills en skumaktig, enhetlig konsistens.
Sätt majonnäs i ett slagen ägg, tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt socker och salt, blanda med en sked.
Lös upp jästen i äggblandningen, blanda väl.
Sifta mjölet.
När du tillsätter mjöl i portioner, ät degen i mjuk konsistens. Om det är för flytande, lägg till ytterligare 200-300 gram mjöl.
Täck injektionsflaskan med en torr duk med en torr trasa och lägg i värme i två timmar.
Medan du provar, krossa den stigande degen med dina händer.
Efter två timmar senar du degen och börjar göra pattiesna.
Jästdeg för pajer i majonnäs utan ägg
Ett användbart recept för ekonomiska och praktiska hemmafruar är mycket användbart under posten. En sådan deg för majonnäs pajer är beredd snabbt, från ett minimum av ingredienser, och bakverk är färska under lång tid.
Ingredienser:
• 150 gram majonnäs;
• ett glas vatten;
• 30 gram råjäst
• fyra glas mjöl;
• en och en halv matskedar av socker;
• En halv tesked salt.
Beredning:
Lös upp jästen i varmt vatten, lämna i ca fem minuter för att skumet ska dyka upp.
Sätt majonnäs, salt och socker i jästvatten, blanda.
I delar tillsätt siktat mjöl till blandningen, knådar den mjuka degen.
Täck med en servett så att den inte blåser och låt stå i en och en halv till två timmar. Stiga upp den stigande degen.
Sätt degen i en plastpåse och skicka den i kylskåpet om du inte ska baka kakorna omedelbart.
Pastrydeg för majonnäs utan jäst
Bakning utan jäst är välsmakande lika mycket som jäst. Förbered konditoriet degen för majonnäs, tillsätt soda eller bakpulver istället för jästbas. Få mycket goda pajer i ugnen.
Ingredienser:
• 120 gram majonnäs;
• 370 gram mjöl;
• 100 ml mjölk;
• stor rå ägg;
• en halv tesked soda
• en matsked vinäger 9%;
Whispering Salt;
• 1/2 tesked socker.
Beredning:
Slå ägget i blandningskålen.
Tillsätt socker och salt, vispa allt i ett starkt skum med en visp.
Släck läsken med ättika och lägg till äggblandningen.
Häll i den varma till den varma mjölken, sätt majonnäsan, blanda massan tills den är jämn.
Spred det siktade mjölet i delar, ät degen med en sked, sedan med händerna.
Den resulterande degen ska vara luftig, mjuk.
Skär degen direkt i bitar, gör patties och baka i ugnen.
Degen för pajer på majonnäs och gräddfil
Utsökt smak av bakning på denna deg ger surkräm. Receptet bör notera en praktisk värdinna, som kommer att kunna laga underbara kakor från rester av gräddfil och majonnäs.
Ingredienser:
• 140 gram majonnäs;
• 120 ml sur grädde;
• 450 gram mjöl;
• två ägg;
• bakpulverpåse.
Beredning:
Placera majonnäs och gräddfil i en behållare för deg, blanda med en gaffel.
Lägg till ägg, vispa allt bra igen.
Kombinerat siktat mjöl med bakpulver, blanda.
Knippa degen, häll mjölblandningen i koppstycket för bit.
Täck den färdiga degen med en film och låt den vila i en halvtimme.
Återställd deg för patties i majonnäs blir mer enhetlig.
Degen för pajer på majonnäs och kefir
Degen som tillverkas enligt detta recept gör underbara bakade pajer. Tack vare äggen kommer skorpan att vara krispig, och kefir och majonnäs gör mjuk bakning. Förbereder deg snabbt och enkelt.
Ingredienser:
• ett glas majonnäs;
• ett glas kefir;
• tre glas mjöl;
• tre ägg;
• en tesked bakpulver;
• En halv tesked salt.
Beredning:
Häll kefirna i skålen, tillsätt bakpulver och blanda noggrant. Klumpar bör inte vara. Låt stå i ungefär fem minuter.
Sifta mjöl, tillsätt salt, mixa.
Vispa majonnäs med äggen separat.
Anslut alla flytande ingredienser.
Strö med mjöl, knä den mjuka, ömma degen.
Lägg det i kylskåpet, lindat i plast i 15 minuter.
Ta ut pajerna och baka dem i en förvärmd ugn.
Degen för pajer på majonnäs och mjölk
Försök att göra en snabb deg på mjölk, ersätta dem med varmt vatten. Smaken av pajerna blir mer öm, och bakverken blir mjukare. I stället för ett glas mjölk kan du ta en blandning av mjölk och vatten, taget i lika stora proportioner.
Ingredienser:
• En halv kopp majonnäs;
• ett glas mjölk;
• ett pund vit mjöl;
• tesked utan saltkull
• tio gram torr jäst
• En matsked socker utan glid.
Beredning:
I en porslin värms mjölken för att värma och lösa upp jäst i den.
Lägg omedelbart socker till mjölken för att mata jäst och tre matskedar mjöl.
Normalt, efter fem minuter, ska ett skum uppträda på vätskans yta. Låt jästen komma upp inom femton minuter.
Häll jästmjölken i en skål med höga sidor, tillsätt majonnäs, salt och blanda försiktigt. Knippa degen, sked mjöl.
När massan blir tätt och skedan slutar klara av knådningen, börja arbeta med händerna.
Knippa degen i ungefär tio minuter.
Skydda med en handduk och sätt i en varm plats för provning, periodiskt tryckning. Om jästen fungerar ordentligt ska degen stiga tre gånger genom provningen.
Efter två timmar, när degen stiger igen, börja skulpta pattiesna eller sätt degen bollen i kylskåpet.
Universal deg för majonnäs pajer
Detta lätta, luftiga och ömta bakverk för majonnäs är universellt. Det gör lika goda stekt och bakade pajer. Du kan laga dem i pannan, i ugnen och i långsam spis i stekning eller bakningsläge.
Ingredienser:
• 150 gram av någon majonnäs
• ett glas vatten;
• en och en halv matskedar av socker;
• en halv tesked salt
• en och en halv tesked torr jäst eller 25 gram färskt.
Beredning:
Värm vattnet, häll i skålen och späd jästen.
Låt jästen stå i ungefär tio minuter.
Sätt salt, socker, majonnäs i jästvatten, blanda.
Sifta mjöl.
Knippa degen och tillsätt mjöl i små portioner. Gör inte degen för brant. Om mjölet är för mycket, lägg inte till allt.
Degenas konsistens ska vara mjuk men homogen.
Låt degen stiga två eller tre gånger och låt den vara varm i en och en halv timme.
Degen för majonnäs pajer - knep och tips
Enkel deg i majonnäs är bra att laga, om huset inte har ägg eller mjölk. Detta alternativ för ekonomin hjälper dig när du behöver implementera de kvarvarande produkterna efter att ha lagat huvudrätten: malet kött, ris, bär etc. Sifta mjölet i bakverkdegen för majonnäs. Mjölkmättad med syre kommer att göra bakning porös, luftig och mycket öm. Siktning är särskilt viktigt om du förbereder deg enligt ett jästfritt recept.
Överhett inte mjölken eller vattnet om du gör jästdeg. I en het vätska kommer jästen att dö, degen kommer inte att stiga. Vatten, mjölk eller en blandning av dem måste vara varma, i alla fall inte heta. Om temperaturen är för hög, låt vätskan svalna.
För att göra jästdegen bättre avstånd och passa snabbare, skicka den till en minimalt uppvärmd ugn. Vrid på 50 ° C före blandning och placera behållaren med deg i en redan varm kammare. Stäng av ugnen, stäng luckan omedelbart. Degen på en sådan varm plats passar väldigt snabbt.
Kaka gjord av pastry i majonnäs snabbt, bokstavligen på 15 minuter. Så snart pannans topp har brunat, är de redo.
Avsluta degen kan sättas i en plastpåse och lagras på kylskåpets övre hylla i två dagar. Om du vill göra deg för framtiden, frys den i frysen. Produkten kommer inte att försämras och kommer att förbli mjuk i en månad. För avfrostning, ta av degen och låt den suga vid rumstemperatur.
