Sojakoncentrat (sås) är en av de oumbärliga komponenterna i nästan alla asiatiska rätter. Nyligen har den fast rotat i vårt kök. Moderna hemmafruar lägger ofta till det när man lagar traditionella rätter, vilket förbättrar smaken av de använda produkterna.
Rätter från bakade, stuvade eller stekta grönsaker i sojasås är särskilt populära och förekommer i märkbar efterfrågan. De kan väl fungera som helt oberoende rätter eller tjäna som ett utmärkt komplement till kött, fisk, fjäderfä eller någon formrätt.
Grönsaker i sojasås - Allmänna matlagningsprinciper
• Såsen är beredd på basis av sojakoncentrat med tillsats av olika kryddor och kryddor, som ofta kompletteras med gräddfil. I de flesta fall är sojasås en flytande dressing, men det finns fall när det är förtjockat lite och stärkelse används för detta.
• Det finns mycket vegetariska rätter, i sojasås kan du laga både enskilda typer av grönsaker och olika. I förberedelsen av att använda olika teknologier av kulinarisk bearbetning. Grönsaker med sojasås är stekt i en panna, bakad eller stuvad i den.
• Kryddiga rätter med sojaskåpet är de vanligaste, influerade av det anpassade koreanska köket, så populärt i Ryssland. Som ett resultat är urvalet av grönsaker i sådana rätter typiskt framförallt för östliga kök.
• Enbart sojakomponenter är oumbärliga - vitlök och varm peppar används nästan utan att misslyckas. Glöm inte att sojabönkoncentratet något ökar skärmens skarpa och salthalten i färdiga rätter. I processen att tillsätta det, var noga med att ta ett prov och fokusera på smak.
Grönsaker i sojasås: Receptet på kryddig aubergine
Ingredienser:
• medelstora äggplantor - ett kilo;
• två stora lökar;
• vitlök;
• en sked sojasalt sås;
• en halv sked stor gräddfil
• vatten - sex skedar;
• 140 gr. raffinerad olja;
• en uppsättning kryddor "För grönsaker varma rätter".
Matlagningsmetod:
1. Äggplanter skärs med tvärgående plattor, en halv centimeter tjock och fördelas i remsor med två centimeter bredd. Häll aubergine med salt, lämna i ungefär en kvart i timmen. Torka sedan noga av rester av salt från remsorna och tryck dem lite.
2. Värm upp en sked smör i en djuppanna och lök äggplanterna lätt. Vi brinner inte, vi står i genomsnitt värme i ungefär en minut, vi vrider det upp och ner och gör detsamma med baksidan, det är nödvändigt att grönsakerna bara mjuknar något. Stekt äggplanter vik i en skål.
3. Tillsätt vattnet till kvarvarande olja i pannan, tillsätt lök och vitlök (3-4 tänder). Häll sojasås här, krydda med peppar och kryddor, rör om det.
4. Låt såsen koka, doppa stekt aubergine i den. Över medium värme, simma tills all fukt avdunstar.
5. Servera äggplanter varm, beströdd med hackad vitlök.
Stewed grönsaker med sojasås i gräddfil
Ingredienser:
• Aubergine - två små frukter;
• stor morot
• två röda bulgariska abborre
• två köttiga tomater
• sked av gräddfil
• 50 ml sojakoncentrat
• vitlök;
• olja, frusen, solrosor;
• 50 ml fett hemlagad grädde.
Matlagningsmetod:
1. Morötter, skär äggplanter i små kuber, paprika kött i skivor av ungefär samma storlek och lök i smala remsor. 2. Värm vegetabilisk oljebrunn i en tjockväggig pan, dopp morötter i den. Stek över medelhög värme, rör om regelbundet - bitarna av grönsaker bör inte rädda.
3. När moroten är mjuk, lägg ut den bulgariska paprika och äggplanter, mixa. Vi fortsätter att värma upp tills de mjuknar.
4. På toppen av nästan färdiga grönsaker sätter vi hackade tomater i kuber och häll dem med grädde eller hemgjord mjölk. Häll i sojasås, mixa bra och låt gryta under locket. Uppvärmning görs minimal, laga fem minuter.
5. Sprid sur grädde på grönsaker, rör om allt igen och simma i ytterligare fem minuter. I slutet avlägsnar du provet, lägger vi till det, lägger till hackad vitlök (2 tänder), lägger till den och tar bort från värmen.
Stekt grönsaker i "Asiatisk stil" sojasås
Ingredienser:
• en stor, orörd aubergine;
• stor morot
• Bulgarisk rödpeppar;
• solrosolja;
• fem skedar av sojaskålsås
• två lampor;
• medelstora zucchini.
Matlagningsmetod:
1. Med aubergine, skala huden skarpa, skära paprika och välj frön. Aubergine och zucchini skärs i stora kuber, massan av paprika bred och lök i smala remsor. Gnid noggrant morötterna.
2. Häll 2 skedar smör i pannan, sprida löken. Stek på intensiv eld, tills lätt genomskinlighet och tillfälligt växla till plattan.
3. Häll lite mer olja, låt det värma upp gott. Doppa äggplantor i hett fett och steka tills det är mjukt, ca 6 minuter. Var noga med att värma fettbrunnen, annars kommer äggplanterna att absorbera det omedelbart.
4. Sätt de tidigare stekt lökarna och morötterna tillbaka i pannan. Matlagning utan att låta grönsakerna brinna något i tre minuter. Nu skickar vi peppar och zucchini till pannan. Stek i två minuter, rör om regelbundet. 5. Häll fem skedar sojakoncentrat till grönsakerna och rör om och stäng av elden. Skålen ger ytterligare fem minuter att stå under locket.
Grönsaker i sojasås: Bakade potatis med svamp
Ingredienser:
• mörk sojasås - en halv kopp;
• sex stora potatisar;
• en och en halv matsked stärkelse
• 150 gr. färska medelstora svampar;
• två små lampor;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• färdiga kryddor "För hembakade grönsaker".
Matlagningsmetod:
1. Blanda sojasås med olja och kryddor i en lämplig skål. Späds i kokad marinad stärkelse.
2. Skala potatisen, skära knölarna i tunna kuber. Doppa potatisarna i kokande vatten, koka i fyra minuter och lägg tillbaka på sikten.
3. Kall lite, lägg potatisarna i en skål, häll sojabadan. Lägg till godtyckligt hackad svamp och lökhalvringar, blanda.
4. Sprid ett stort ark folie, lägg ut produkterna blandade med såsen i mitten. Vi formar, tätt klämmer på kanterna av folien, låga sidor och lägger den improviserade formen i ugnen.
5. När du bakar 180 grader, rör potatiserna systematiskt så att det blöts jämnt från alla håll. Koka i ca 45 minuter tills potatisen är kokta och bli mjuka.
Grönsaker i sojasås på kinesiska
Ingredienser:
• Broccoli, gröna bönor, sellerirot - 100 gr.
• lökhuvud
• Stor pepparstorlek;
• söt storpeppar - 1 st.
• en sked stor majsstärkelse
• Två skedar med kryddig ketchup;
• 75 ml sojasås;
• liten citron;
• 100 gram ananas konserverad i sirap.
Matlagningsmetod:
1. Skär selleri i stora, tunna plattor. Stek dem i varm olja till en gyllene rodnad på båda sidor och sprid på en tallrik. 2. Koka bönorna i saltat vatten. Doppa bägarna i kokande vatten, koka med en liten koka i 7 minuter. Stora pods är förskurna i bitar.
3. Smaka lökhalvringarna tills de är transparenta och tillsätt moroten skivad på den. Stek två minuter, tillsätt blancherade bönor och broccolifloretter. Skydda med lock, gryta med måttlig värme.
4. Till de grönsaker som har kommit till beredskap lägger vi ut tunna remsor av paprikamassa, omrör, stek i ytterligare en halv och en halv. Matlagning utan lock.
5. Så snart peppar mjuknar lite lägger vi till lite salt och kryddar med peppar. Lägg till ananas och tidigare stekt selleri. Stäng av värmen tillfälligt.
6. I sirapen som återstår från ananas, späd ut stärkelsen, häll i blandningen två matskedar av färsk citronsaft och ett halvt glas vatten. Tillsätt sojasås, häll ketchup och mixa.
7. Fyll grönsaker med kokt sås, sätt den genomsnittliga värmen. Koka upp, sänk temperaturen lite, simma grönsaker i sojasås i två minuter.
Det enklaste receptet för att laga grönsaker i sojasås
Ingredienser:
• tvåhundra gram burkar med konserverad majs;
• tre stora morötter
• 5 små unga zucchini;
• sötröd peppar;
• citron - hälften av stor citrus;
• socker;
• Soy Dark Sauce;
• 15 broccolifloretter.
Matlagningsmetod:
1. Tunnigt avlägsna skalen från courgetterna och skär dem i tvärplattor, upp till en halv tum tjock. På samma sätt, laga morot och sötpeppar - i stora ränder.
2. Djup bakning eller en bred form från insidan gnidas väl med vegetabilisk olja och lager av grönsaker läggs ut. Först en morot, zucchini på den och på toppen - paprika. Lägg sedan ut broccoli och det sista lagret - majs. 3. Vi mäter en halv kopp sojakoncentrat, löser upp socker i den. Tillsätt två skedar citronsaft, justera smaken av saltförband.
4. Fyll grönsaker med sojasås så att den bara täcker 1/3 av dem och täcka formen med ett ark av folie.
5. Koka vid 180 grader, utan att ta bort folien, 45 minuter.
Tekniska tricks och funktioner för att laga grönsaker i sojasås
• Välj endast färska, orörda grönsaker. Var särskilt uppmärksam på zucchini och aubergine. Deras hud måste vara elastisk, utan synlig skada. Den rynkade ytan av sådana grönsaker indikerar att produkten har lagrats under en lång tid och dess kött är "flabby".
• Använd inte stora zucchini och äggplanter. De är oftast övergripande, och de flesta är stora frön, inte massa.
• Det är inte nödvändigt att använda färska grönsaker. Broccoli, gröna bönor kan användas och frysta. För att påskynda avfrostningen hålls frysta grönsaker i varmt vatten i ytterligare 20 minuter efter upptining.
