Solyanka är en speciell typ av förstklassig tradition för det ryska bordet. Mättat kött, lite surt soppa fyller perfekt och ger ett riktigt gastronomiskt nöje.
Solyanka med fläsk är tjock, rik, vacker i stigning. Olika ingredienser används för att göra det. Solyanka kan kokas med kål, svamp, potatis och jämnt ris.
Välj ett recept på din smak.
Solyanka med fläsk - Allmänna principer för matlagning
För kött behöver solyanka en fläsk. Detta kan vara en filé och kött på benet och revbenen. Fläsk kokas och på basis av den resulterande buljongen förbereder en hodgepodge. Det måste vara tjockt - det här är huvudfunktionen i soppen. Det är därför ingredienserna i solyanka med fläsk ska vara mycket.
Denna starka måltid kan beredas på två fundamentalt olika sätt:
1. Koka fläsket och tillsätt sedan resten av ingredienserna till den resulterande buljongen.
2. Låt svinet simma med solyanka-komponenterna i en stor skål, det vill säga utan kokning.
Den andra versionen av hodgepodge är tätare - skeden är värt det! Detta ger skålen en speciell smak och ovanlig servering.
Solyanka med fläsk "Meat expanse"
Den rikaste i smaken, den storslagna versionen av solyanka med fläsk är gjord av flera olika köttprodukter. Tillsammans med gurkorna som är traditionella för denna soppa används oliver, vilket ger skålen en piquancy och oljighet.
Ingredienser:
• fyrahundra gram fläsk
• tvåhundra gram kokt korv;
• tvåhundra gram skinka
• tre syltade gurkor;
• medelstort lök; • en bank med gropna oliver
• fyra vikar
• En massa färsk persilja (kan ersättas med torkad);
• Svarta peppar ärtor (5-7 stycken efter smak);
• salt;
• lite vegetabilisk olja;
• Två matskedar tjock tomatpasta.
Beredning:
Fläsk i en stor kastrull, täck med rent kallt vatten, börja laga vanligt köttbuljong.
När vattnet kokar, släng in den svarta pipen, vikbladet, ta bort skummet med en sked.
Koka buljongen på låg värme i en halvtimme.
Torka färdigbuljongen, ta av köttet och svalna.
Skär försiktigt skinka, korv och kokt fläskkött.
Hacka lök, gurka och gröna.
Öppna en burk oliver, skär oliverna i hälften, häll inte vätskan.
Värm oljan i en stekpanna, stek laxen med tomatpasta och gurkor.
Tio minuter senare, sätt zazharku i buljong, koka med långsam koka i tio minuter.
Sätt köttbasen, hackade örter och oliver, häll vätskan ur burken, koka upp den.
Så snart buljongen kokar, stäng av elden och låt hodgepodgeet införa.
Solyanka med fläsk och grönsaker
Den ursprungliga versionen av solyanka med färskkål och grönsaker är ett kors mellan första och andra kurser. Till skillnad från vanligt soppa visar det sig att solyanka med fläsk är mycket tjockt och det finns inget behov av att laga buljong alls. Du måste laga maträtten i en mycket stor stekpannor eller tjockväggigt kastrull. Enkelt och mycket gott!
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• ett glas buljong eller vatten;
• En stor tomat;
• kilo färskkål;
• stor morot
• löklök
• två vikar
• en matsked tomatpasta
• lite vegetabilisk olja;
• färska eller torkade örter.
Beredning: Skär den torkade fileten i små kuber.
Mala morötter och lök.
Värm solrosoljan, stek köttet i den först.
Tio minuter senare sätter du lök och morötter i en stekpanna, stek i ytterligare tio minuter.
Kål mycket finhacka, masha sedan dina händer.
Från en tomat för att ta bort en hud, att skära i små skivor.
Sätt kål, tomat, tomatpasta i kött med grönsaker, häll buljong eller vatten.
När vätskan kokar, gör elden minimal, lägg till laurelle, en blandning av paprika, hackade gröna och salt till din smak.
Simma tills kål är helt mjuk.
Solyanka med fläsk och surkål
Syrkål kan också göra ett harmoniskt par fläskkött. Få en mycket intressant smak. Du kan ofta skämma bort sådana hushållssalvor både på vintern och på sommaren, om lagret av saltkål inte har ätits sedan förra hösten. Du måste laga det i ugnen, så du behöver en panna utan trä och plastdelar.
Ingredienser:
• ett pund fläsk;
• stor lök
• stor morot
• två stora gurkor;
• ett glas buljong;
• Lövblad till smak;
• en matsked tomatpasta
• vegetabilisk olja.
Beredning:
Grilla och hugga grönsakerna enligt beskrivningen i föregående recept.
Skär köttet i små bitar.
Stek i lök med tomatpuré, gurkor och morötter.
Sätt köttet, steka ihop i ca 10 minuter tills köttskivorna är brunade.
Skölj surkålen noggrant, pressa.
Grind betade eller betade gurkor.
Lägg kålskivorna och gurkorna i pannan, häll buljongen, saltet.
Skicka till ugnen i en timme (temperatur 190 °), täckt med lock.
Efter en timme, ta av locket och håll hodgepodge i ugnen i ytterligare tio minuter så att toppen är lite bakad. När du serverar, lägg till färska örter på tallriken.
Solyanka med fläsk och potatis
Om du lägger till potatis i hodgepodge kommer maträtten att vara näringligare. Inte riktigt traditionell, men också mycket smakrik.
Ingredienser:
• Medelhuvudet av färskkål som väger upp till två kilo;
• sjuhundra gram fläsk
• kilo potatis
• stor löklök
• tre vitlöksklyftor;
• färska grönsaker grönsaker att smaka;
• två matskedar tomatpasta
• vegetabilisk olja;
• stora morötter.
Beredning:
Skär fläskkött i små bitar.
Stek köttskivor i en uppvärmd panna, försök att inte torka köttet.
Skalad potatis finskuren i kuber.
Sätt fläsk i pannan, lägg till potatisen.
Häll ett glas vatten, salt till smak, simma på en liten eld under locket.
Mycket tunn, med en skarp kniv, huggkål.
Värm smöret i en porslin, släpp kålen och steka tills du bränner.
Grov grus morot.
Tärna löken.
Separat på en liten stekpanna steka morötter och lök.
Tjugo minuter från början av stewen av kött, sätt i en grytakål, tomatpuré, morot och lök zazharku.
Rör, salt till din smak, massage i ytterligare tio till femton minuter.
I slutet fyller du hodgepodge med hackad vitlök och dill, persilja, basilika.
Ge soppen att infusera och servera.
Solyanka med fläsk, ris och svamp
Läcker närande solyanka med fläsk, kokt enligt ett ovanligt recept, är värt att laga det från tid till annan. Ovanlig, vacker och viktigast - läckra.
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• fyrahundra gram av några färska svampar;
• stor lök
• En halv kål (upp till en kilo i vikt); • två tomater;
• en tredjedel av vitlökskyddet
• trehundra gram vitt ris
• kryddor (saffran, örter i Provence, peppar);
• Olja för pannan.
Beredning:
Finkornig lök, kål och morötter.
Frisk tomat skärs i små kuber, efter att ha tagit bort huden.
Tvättade svampar skärs i bitar.
Stek fläsk i vegetabilisk olja.
Häll kyckling av kallt kött med rent vatten så att det är täckt med vätska (du behöver en och en halv kopp).
Sätt en matsked salt, gryta i tjugo minuter tills hälften kokas.
Tvätta riset väl.
Under tiden kokas i en separat stekpanna stekning (lök, tomater, morötter).
Smörj omrörningen, rör om, stek i tre minuter och lägg i köttet.
Lägg till de skivade svamparna, blanda, simma i fem minuter.
Tillsätt hälften av kålen.
På kål sätt jämnt hälften av hela volymen av ris.
Upprepa lager av kål / bild.
Häll vatten så att toppen inte var mer än fem millimeter.
Lägg till en nypa saffran, hela gräslök.
Stew efter kokande vatten i fem minuter.
Ge solyanka-fläskbryggan i ytterligare fem minuter och servera.
På tallriken kan du dekorera med färsk dill eller persilja.
Solyanka med fläsk och tunga
Nötkött- och fläsktunga anses vara en delikatess. Om du lägger till sådant kött i en hodgepodge med fläsk kan du njuta av en trevlig smakkombination av olika köttingredienser, inte så skarp och figurativ som i det första receptet.
Ingredienser:
• trehundra gram rökt eller kokt rökt fläsk (du kan ta knäet);
• två kokta tungor (det är bättre att ta svin, men nötkött kommer att göra);
• 3 liter buljong;
• tre syltade gurkor;
• stora morötter
• två matskedar tomatpasta • en kruka med olivolja;
• citron;
• En blandning av paprika, salt, kryddor till din smak.
Beredning:
Förbered en stekning från riven små morötter, tomatpasta, lök.
Kokt tunga och rökt kött skärs i små kuber.
Återgå buljongen till en stark eld, när det börjar koka, kasta kött, tunga, grönsakszazharku.
Minska värme, salt till smak.
Skär oliver i halvor eller cirklar.
Hacka gurkorna försiktigt, simma på vattnet i en stekpanna.
Tillsätt oliver gurkor till hodgepodge, koka allt med långsam koka i tio minuter.
Skald citron, halverad.
Kram saften från halva citronen, häll den i soppan, krydda med peppar och örter.
Skär den andra halvan i tunna skivor.
Servera en soppa med fläsk, sätta en sked full gräddfil och en citronskiva på varje tallrik.
Solyanka med fläsk - trick och användbara tips
Om hodgepodge är förberedd med släckningssättet, utan att koka buljongen, kan du ta köttet med små streck bacon. Detta ger skålen en stor juiciness och ömhet.
Om smaken av surkål i hodgepodge verkar för skarp, kan du kombinera den i lika delar med färsk kål. I det här fallet först lagd färskkål, och endast sedan tvättad jäst.
