Bakgrundsbakgrundsbakgrund visar sig vara ganska torr, och det är för det att fuktteknik används med speciella aromatiska och smakämnen. Juicy kex är påfallande annorlunda än det torra alternativet att servera desserter, de kan göras kryddig, choklad, frukt och bär. Ett enkelt och verifierat recept för bakning av kexkakor, kompletterat med flera varianter av impregnering och krämer, gör det möjligt att förbereda dussintals olika kakor.
Sirap för kaka - Allmänna principer för beredning
• Kakskakor behöver ofta extra blötläggning för att undvika att den färdiga produkten torrnar. Oftast används speciellt preparerade siraper för detta ändamål. Kaka sirap är inte bara en sötad vätska, som är impregnerad med en kex för juiciness. De olika tillsatsmedel som är dess del ger till dessert en viss smak och arom. Valet av impregnering beror på vilken typ av kaka som är förberedd och dina egna smakpreferenser.
• Vätskeformigt och regelbundet granulärt socker - huvudkomponenterna för någon impregnering. När du förbereder det, lösa försiktigt försiktigt granulärt socker i en vätska: dricksvatten, frukt eller bärbuljong, sätt sedan på en liten eld och koka upp den. Den heta vätskan kyls och smakas sedan. Om smakerna läggs till varm impregnering, kommer de att evaporera och den förväntade effekten kommer inte att fungera.
• För att ordentligt suga tårtan med sirap måste du bestämma den mängd vätska som krävs. För beräkningen kan du använda en speciell formel där vikten av den färdiga kexen tas för en del. Idealiskt är vätskemassan 0,6 av köksens vikt, grädden bör väga exakt dubbelt så mycket. Till exempel, om kakorna väger ett kilo, bör cirka 600 gram sirap gå till dem för högkvalitativ impregnering. • Hur man suger en tårta med sirap? Enkla men obligatoriska regler:
1. Först och främst, se till att impregnering inte visar sig vara flytande, vilket kan leda till spridning av kexämnen.
2. Blötlägg endast välkylda kakor och sätt sirapen till rumstemperatur före användning. Det enda undantaget är den chokladbaserade versionen, som tenderar att tjockna när den kyls. I det här fallet måste kakorna vara varma, och själva impregneringen är varm.
3. För att sirap sätta ihop bordet eller dessertskedet. Hon scoop impregneringen och lägger på kakans yta.
• Det är värt att notera att impregnering av kakan är nödvändig endast om produkten inte är planerad att beläggas med en oljekräm. För att mätta smaken av denna tårta bör smaker och alla andra extra komponenter tillsättas direkt till grädden.
Enkel Cognac-Sockersirap för Cake
Receptet med åsen anses vara grundläggande för att göra sådana impregneringar. I efterrätten kommer att vara närvarande subtila doft och delikat smak av brandy. Impregnering går bra med smörkrämer. Naturligtvis rekommenderas sådana behandlar inte för barn.
Ingredienser:
• fem stora skedar vitsocker;
• en matsked av tre-stjärnig brandy;
• sju matskedar flaskvatten.
Matlagningsmetod:
1. Häll socker, häll i en gryta, med dricksvatten och sätt på mycket måttlig värme.
2. Fortsätt omrörning för att helt lösa upp sockerkristallerna, bringa massan att koka och omedelbart sätta den bort från värmen, svalna.
3. Lägg till cognac och rör om.
Alkohol-kaffesirap för kakaimpregnering
Kaffeimpregnering bereds på basis av en stark kaffedryck med tillägg av skridsko. Används vid framställning av kaffekakor med nötter, för impregnering av kexkakor, som är belagda med en mager kaffekräm. Ingredienser:
• fullt glas kallt vatten;
• två skedar malet kaffe;
• sked av brandy;
• 200 gr. raffinerat socker.
Matlagningsmetod:
1. Häll socker med 125 ml kallt vatten och värm över låg värme tills kornen löser upp. Koka, omrör, ta bort från värme.
2. Häll malt kaffe i återstående vatten, koka. Minska värme till medium, koka kaffe drick ett par minuter och låt det brygga i en kvart i timmen. Sedan spänna, blanda med brandy och gå in i den kylda sockersirapen.
Citronsirap för kakaimpregnering
Citronsmak erhålls på basis av citroninfusion, smakad med vanilj. Om du inte gillar lukten av vanilj, kan du eliminera det, arom av citronskal kommer att räcka.
Ingredienser:
• tre teskedar socker;
• 250 ml drickat renat vatten
• en halv citron;
• Vaniljpulver (tillval).
Matlagningsmetod:
1. Skär halvt citron med kant i skivor.
2. Koka vatten och häll citron över kokande vatten. Efter ca 10 minuter, spänna all vätska och tillsätt socker i den.
3. Sätt på låg värme och rör om under kokning. Avlägsna från värme och svalna väl. Om sockerns korn inte har lösts, fortsätt omröring medan massan fortfarande är varm.
4. Lägg vanillin till svagt avkyld sockermassa, blanda om igen och låt svalna helt.
Chokladkrämig sirap för kakaimpregnering
Du kan suga upp torrkaka med denna chokladsirap. Han kommer att ge kakan en delikat krämig chokladsmak. Sirap bör appliceras på varma kakor som fortfarande är oraffinerade.
Ingredienser:
• fyra äggulor;
• matsked vatten; • 300 ml 22% grädde;
• Betsocker, raffinerad - 1 msk. l.
• 200 gr. 74% choklad.
Matlagningsmetod:
1. Förskilda skum från de vita. Placera vita i kylskåpet och häll yolken i en ren skål och lämna på bordet, täckt med lock.
2. Lös upp socker i vatten och omrör, koka i vattenbad. Tillsätt yolk till den heta sirapen och piska snabbt.
3. Smält chokladet i stycken i vattenbadet. Tillsätt den resulterande chokladmassan i äggblandningen, blanda noggrant.
4. Pipa grädden i en kyld skål med en kall vispa tills den är jämn och tillsätt dem till den varma choklad sirapen, mixa.
5. Låt vätskan svalna något eller suga på de fortfarande kalla kakorna före blötläggning.
Orange sirap för kakaimpregnering på vodka med mynta
Mint lägger till sin unika uppfriskande arom till den orangefärgade smaken. Vid framställning av använda färska mintblad, som infunderas med tillsats av vodka och socker i ungefär en vecka.
Ingredienser:
• liten apelsin;
• 30 gr. färsk mint;
• 200 gr. socker;
• dricksvatten - 125 ml;
• 100 gr. vanlig vodka.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta bladmassan under en ström av kallt vatten. Torka dem torra med en handduk och hugga dem i små remsor med en kniv.
2. Torka vodka med vatten, tillsätt allt socker och rör om för att uppnå fullständig upplösning av kristallerna.
3. Häll den hackade mynten med den beredda sirapen, täcka med lock. Förvara behållaren på en sval plats i upp till 2 veckor.
4. Torka nuvarande sirap genom en sikta och blanda med nypressad apelsinjuice.
Hur man gör currinsirap för impregnering av tårta från sylt
Vinssirap används för att impregnera "Negro" tårtan, vars kakor är beredda för sylt. Den kan också användas vid framställning av andra svampkakor, i kombination med sur grädde. För matlagning är det inte nödvändigt att ta vinbärs sylt, det kan bytas ut med någon annan som innehåller mycket vätska.
Ingredienser:
• inte tjock vinbärssylt;
• 50 gr. raffinerat socker;
• rent dricksvatten - 250 ml.
Matlagningsmetod:
1. Skriv ungefär ett glas sylt. Separera bären med en fin sil. Ta en halv kopp flytande sylt, späd den med dricksvatten, tillsätt raffinerat socker och sätt på måttlig värme.
2. Till socker är väl upplöst, blanda innehållet i pannan noggrant och kontinuerligt. Var noga med att ta bort det resulterande skummet.
3. Efter kokning, minska värmen, koka sirapen i ytterligare några minuter och ta bort från värme, svalna.
Kirsebär-Brandy sirap för kaka impregnering
Den är gjord av körsbärsjuice och socker med brandy. Du kan använda flytande sylt och körsbär bevarade i sin egen juice, och reglera sötma med socker. Bra att använda för körsbärssvampkakor i kombination med sura grädde enkla krämer.
Ingredienser:
• Cognac - 40 ml;
• ett glas rent kokt vatten;
• 4 skedar körsbärsirap;
• socker - 50 gr.
Matlagningsmetod:
1. Blanda körsbärsjuice med brandy och vatten.
2. Häll hela mängden socker, rör om och sätt på intensiv värme. Ställ fortfarande, koka.
3. Sänk sedan värmen till medium och koka massan i ytterligare tre minuter, ta sedan av från värme och kyla helt.
Kakaimpregneringssirap - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• För att förbereda dessa vätskor är det bättre att ta bra socker. Dess korn kommer att lösa upp snabbare och bättre.
• För att förlänga hållbarheten hos blöt kaka under varmt väder, öka sockerhalten.
• Innan du applicerar impregneringsvätskan bestämmer du kakskiktets tillstånd - de är torra eller våta och vilken slags kräm du smörjer. Detta hjälper till att bestämma mängden fukt.
• Om tre kakor används i kakans formning, så ska det mesta av sirap, ca 40%, gå upp till toppen, lite mindre till mitten, och botten ska blötläggas i rester i en volym på ca 20%.
• Det bästa sättet att applicera på kexämnena är att spruta en spray från sprayen på båda sidor av kakan. Men denna metod är inte tillämplig för tjocka formuleringar, det är bättre att applicera dem med en pensel.
• För att mätta kakan väl måste den placeras i kylskåpet i ca fem timmar. Var noga med att packa bra, annars är efterrätten fylld med extra smaker.
