Biscuit är grunden för många bakverk. Det visar sig luft och mild, och impregnering gör det saftigt.
Kockimpregneringssirap - Grundläggande kokningsprinciper
Biscuit kakor absorberar fukt tillräckligt bra. Så att de inte blötlägger det är det nödvändigt att strängt följa tekniken för beredning av impregnering.
Svampkaka kan vara torr eller våt. För torrbakning med en större mängd impregnering.
Impregnering appliceras på kakan med en silikonborste, sprutpistol eller helt enkelt vattnas från en sked.
Socker och vätska - grunden för någon impregnering. För smak, vanilj, citrusjuice eller zest, kaffe, etc. läggs till det.
I kakor som består av tre kakor, är den övre kakan rikligt vattnad genom impregnering, de mellersta och nedre är inte så generöst blötläggda.
Impregnering är önskvärt att stå emot hela dagen.
Recept 1. Biscuit impregnering klassisk sirap
Ingredienser
125 g granulärt socker;
190 ml dricksvatten.
Beredningsförfarande
Häll vattnet i en kastrull och lägg den på spisen. Slå på elden på en genomsnittlig nivå och vänta tills de första bubblorna visas. Tillsätt socker till kokande vatten.
Vid kontinuerlig omröring av innehållet twistar vi elden till ett minimum. Koka för att lösa upp sockerns korn och stäng av elden.
Kylning impregnerad i knappt varmt tillstånd. Som smakämnen kan du tillsätta likör, likör eller citrusjuice.
Recept 2. Sirap för impregnering av svamptårta med brandy och jordgubb
Ingredienser
filtrerat vatten - 300 ml;
Cognac - 60 ml;
fint socker - 50 g;
jordgubbe - 300 g
Beredningsförfarande
Tvätta jordgubbar, riva av svansarna och pressa saften ut ur dem.
Sätt bärkakan i en kastrull, täck med vatten och tillsätt socker.
Sätt på en lugn eld och koka, från kokpunkten, fem minuter. Stam sirapen genom en fin sil.
Häll jordgubbsaft i impregneringen, mixa och skicka tillbaka den till spisen. Koka igen.
Håll sirapen i brand i tre minuter, avlägsna från värme och svalna till varmt tillstånd. Häll i brandy och mixa.
Recept 3. Kakaobaserad svampkaka sirap
Ingredienser
35 g kakaopulver;
90 g smör
175 g kondenserad mjölk.
Beredningsförfarande
Ta en pott av medelstorlek. Häll i hennes dricksvatten och sätt på spisen. Ovanifrån etablerar vi en kastrull med mindre diameter och lutar den på handtag. Botten måste vara nedsänkt i vatten.
Smörj hacka i små bitar och slipa med kakao tills den är jämn.
Sätt oljeblandningen i en kastrull och vänta på att den smälter, ständigt rör om. En tunn ström introduceras i kondenserad mjölk med flytande smör. Tomim innan de första bubblorna.
Ta bort grytan från vattenbadet och slå innehållet med en mixer eller mixer. Massan bör bli tät och öka i volym. Vi kyler impregnering och användning som avsedd.
Recept 4. Biscuit impregnering kaffesirap
Ingredienser
kaffelikör - 30 ml;
Malt naturligt kaffe - 10 g;
vatten - 100 ml; fint socker - 60 g
Beredningsförfarande
Häll kaffet i en kastrull och fyll det med varmt vatten. Sätt på spisen och koka.
Ta bort kaffet från ugnen, täck med ett lock och låt det stå i tio minuter.
Torka in kaffeinfusionen och tillsätt socker till den.
Återigen skickar vi till elden och kokar i tre minuter från det ögonblick som de kokar över låg värme.
Stäng av elden, kyla innehållet i kastrullen, häll i spritet och blanda.
Recept 5. Mint-orange sirap
Ingredienser
125 ml dricksvatten;
30 g mynt;
200 g socker;
apelsin;
100 ml vodka.
Beredningsförfarande
Vi kombinerar vatten med vodka.
Pepparmyntsbladen tvättas väl och skärs så liten som möjligt.
Mynt häll en blandning av vatten och vodka. Tillsätt socker och rör om tills kornen löser upp.
Häll i en kastrull med lock och lämna på en sval plats i några veckor.
Efter den tilldelade tiden skär du orange i halv och kläm juiceet i impregneringen. Blanda och använd som avsedd.
Recept 6. Kaffesirap för impregnering av svamptårta med brandy
Ingredienser
60 gram socker;
25 ml cognac;
200 ml filtrerat vatten;
50 g malet kaffe.
Metod för beredning
Stänk malet kaffe i en kastrull och stek det över medium värme i en minut. Fyll kaffet med kokande vatten och koka tills det första tecknet på att koka. Avlägsna från kaminen och vänta på att skummet löser sig. Upprepa processen två gånger.
Täck stewpan med kaffelocket och lämna i en kvart i timmen. Stryk drycken genom cheesecloth. Kasta bort tjocken.
Vi häller ut socker i kaffe och ställer det igen. Vi väntar på att koka, ständigt rör om tills sockerkristallerna löser upp. Ta bort sirapen från kaminen, svalna. Tillsätt cognac i sirap, rör om igen. Blöt den resulterande blandningen av kakor.
Recept 7. Orange sirap för impregnering av kex
Ingredienser
120 ml nypressad apelsinjuice;
apelsinskal från en frukt;
60 gram socker.
Beredningsförfarande
Min apelsin, torka med en servett och ta bort zest från den med den finaste rivaren. Placera zest i en gryta, pressa apelsinjuice till den.
Skickas på en långsam eld och laga i tre minuter från kokpunkten. Vi häller i socker, vi blandar och blandar tills alla korn är upplösta.
Koka sirapen i ytterligare åtta minuter, filtrera och svalna.
Recept 8. Sirap för impregnering av svampkaka med vin
Ingredienser
citronsaft - 5 ml;
fint socker - 250 g;
vanillin;
dricksvatten - ett glas;
Cahors - 60 ml.
Beredningsförfarande
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och sätt på låg värme. Kok, ständigt omrör, tills kristallerna löser upp.
I den kokande sirapen tillsätt citronsaft och vanilj. Håll ett par minuter, avlägsna från värme och kyla.
Recept 9. Citronsirap
Ingredienser
55 gram socker;
245 ml dricksvatten;
en halv citron
vaniljssocker.
Beredningsförfarande
Klipp hälften av en citron, placera den i en blendertank och slipa till ett purétillstånd. Den resulterande citronmassan överförs till en kastrull, häll i kokt vatten, täck med lock och insistera i en kvart i timmen.
Lätt pressa innehållet i potatisen otkolushkoy för att klämma ut rester av saft från citronens massa. Stryk infusionen ett par gånger genom cheesecloth. Tillsätt socker och vanilj till citronvätskan. Slå på brännaren till låg effekt. Vi lägger på en gryta med en citronblandning och lagar sockerbotten i tio minuter.
Ta bort från värme, kyla och mätta kakor.
Recept 10. Kirsebärsirap för impregnering av svamptårta med brandy
Ingredienser
50 gram granulärt socker;
40 ml cognac;
100 ml körsbärssirap;
kokt vattenstack
Beredningsförfarande
Körsbärsaft kombineras med vatten och brandy. Rör om.
Allt socker hälls i vätskan och sättes på medium värme. Koka, omrör kontinuerligt tills alla sockerpartiklarna är upplösta.
Vi vrider elden till ett minimum och koka blandningen i ytterligare tre minuter. Avlägsna från värme och kyla.
Recept 11. Sirap för blötläggning av kex med svart vinbär
Ingredienser
60 ml cognac;
1/2 stapel sallad av svartbärssås
250 ml kokt vatten;
60 g socker fint.
Beredningsförfarande
Kombinera vatten med socker och sylt sirap. Rör om och sätt disken med blandningen på en långsam eld. Koka, efter de första tecknen av kokning, kontinuerligt omrörning tills sockerkristaller upplöses.
Avlägsna från värme, kyla och häll brännvin.
Recept 12. Kaffesirap med mjölk
Ingredienser
1/2 kopp mjölk och kokt vatten;
stack. socker;
60 g malet kaffe.
Beredningsförfarande
Fyll det malda kaffet med en halv kopp kokande vatten och gör kaffe. Avlägsna från värme, täck med lock och kyla. Stam ut.
Kombinera mjölk med socker. Vi lägger på spisen, slår på den långsamma elden och koka, omrör kontinuerligt. Häll i filtrerat kaffe och rör om. Förvara ytterligare tre minuter, avlägsna från värme och kyla. Alkohol och smaker tillsätts till den kylda impregneringen.
Recept 13. Karamelsirap för impregnering av kex
Ingredienser
100 ml mjölk;
100 g sur grädde;
100 g kondenserad mjölk kokt.
Beredningsförfarande
Mjölk hälls i en kastrull. Vi lägger på spisen och kokar. Tillsätt kokad kondenserad mjölk och gräddfil. Rör om.
Kakan placerad i en form med en diameter som är bredare än kakan. Vi piercerar på flera ställen med en träspett eller gaffel. Fyll kakan med varm sirap.
Blötlägg kakan i fem timmar.
Biscuit Impregnation Syrup - Tips och triks
Lägg inte smaker till den varma sirapen, annars kommer smakerna enkelt att indunstas.
Innan sirapen används måste den kylas.
Det är önskvärt att stå emot sirap under dagen före användning.
För impregnering kan du använda brandy, sprit eller annan alkoholhaltig dryck.
