Hemgjord bris från sill är en av de mest lönsamma och läckra rätterna.
Den som lagar det minst en gång vill inte längre gå till affären för en burk konserverad mat.
Hemlagad bris, såväl som köpta motsvarigheter, används också för sallader, smörgåsar, som ett tillägg till potatisrätter.
Men hur man lagar mat?
Sprat av sill hemma - Allmänna principer för förberedelse
För disken kan du använda någon sill, även den minsta. Generellt kan sprutor kokas med huvud och svansar. Men vi gör för oss själva. Därför är det bättre att spendera lite tid och bli av med allt onödigt.
Sprit med sill hemma bereds genom att koka i en dressing, stuga eller smaka i ugnen. Du kan också använda multicooker. Efter matlagning kyls brännkroppen i sin egen kruka. Medan fisken är varm är det bättre att inte röra den, för att bevara krockkroppens integritet.
Vad som vanligtvis sätts i bensinstationen:
1. Salt, socker. Ge smaken.
2. Svart te. Ger färg och tanniner bidrar till att hålla fiskens täthet och tillåter inte att koka mjuk.
3. Flytande rök. De lägger det till smak, men du kan göra det utan det.
4. Lökskal. Ger en ljusare färg och en gyllene nyans. Med henne ser sprutor mer ut som köpta konserver.
Men doftande kryddor lägger inte till mycket. Huvudsakligen begränsad till lövblad och pepparkorn. Och lägg i en begränsad mängd, eftersom aromen blir mättad under långvarig värmebehandling och det är viktigt att inte överdriva det.
Förvara färdiga sprutor i kylskåpet. Men rullade ofta in i banker. I detta fall, när du lagar mat, tillsätt ättika, vilket bidrar till bättre lagring av arbetsstycket.
Recept 1: Enkel salladssallad hemma med te
Ett av de enklaste recepten av sprutan från sill hemma. För att göra dem behöver du ett bra tebröd och två timmar. Förbereda en maträtt i ugnen, du kan använda omedelbart.
Ingredienser
• 500 gram sill;
• 2 blad av laurel;
• salt 1 sked
• 3 pepparkorn;
• 100 gram olja;
• 1,5 tsk teblad.
Du behöver också rätter med tjocka väggar eller bara värmebeständiga. Du kan använda en gjutjärnspanna.
Matlagning
1. Taki sprutor kan kokas från en hel fisk, men det är bättre att tarmar. Så det blir trevligare att använda, men vi gör det för oss själva. Vi rengör huden, ta bort huvudet, klippa av den nedre delen av svansen och fånga 1 centimeter. Den här webbplatsen är fortfarande torr och smaklös.
2. Vi sätter fisken i form. Det är väldigt viktigt att lägga ut tätt så att den behåller sin form under tillagningsprocessen. Vi lägger åsen upp i rader i ett enda lager.
3. Brew te med 400 ml kokande vatten. Låt det brygga i en halvtimme, filtrera sedan, blanda med salt. Det är bättre att inte använda teblad från tepåsar, ta ett stort bladte.
4. Vi slängar pepparkorn och vikblad till fisken, lägger till teblad och vegetabilisk olja på toppen. Det är möjligt med lukt eller utan, spelar ingen särskild roll.
5. Lägg disken i ugnen. Koka upp vätska vid 150 grader. Därefter sänk temperaturen till 120 grader och koka i 2 timmar. Fisken bör inte aktivt koka, det kommer att smälla.
6. Gå ut, kyla och skicka till bordet!
Recept 2: Spruta av sill hemma med flytande rök
Receptet är väldigt doftande sprut från sill hemma, där du behöver lägga flytande rök. Naturligtvis är detta inte helt naturligt och användbart. Men ibland kan du? Ingredienser
• 1 kg sill;
• 200 ml olja;
• 1 sked socker;
• 200 gram te;
• 2 matskedar salt
• 10 pepparkorn;
• 8 ml flytande rök;
• 1 tsk. ättika.
Förbereda en maträtt på spisen i en kittel eller kastrull.
Matlagning
1. Tvätta den, rengör, ta bort huvudet.
2. Vi kombinerar svart te med flytande rök och vegetabilisk olja. Tillsätt vinäger, tillsätt socker och salt och blanda kraftigt. Korn bör vara helt upplöst.
3. På botten av kålen kastar vi pepparkorn, vikblad.
4. Vi lägger fisk. Varje skikt hälls över den förberedda förbandet. Detta är för att säkerställa att oljan och saltet är jämnt fördelade.
5. Nu måste du ta en plan platta, storleken på något mindre än diametern Kazanka. Täck fisken. Du kan använda något plant lock, men det ska vara tungt.
6. Vi lägger vår billett på tallriken, men inte långt borta.
7. Så fort fiskens sprutor kokar, måste du minska värmen till ett minimum. Vi täcker kittel med ett inbyggt lock och glömmer sprutorna i två timmar.
8. Efter denna tid kan du öppna, ta bort locket, prova fisken för mjukhet och smak. Om allt är normalt, stäng sedan av. Men du kan också förlänga tiden för att benen bryts av.
Recept 3: Salladssallad hemma med sojasås
Sojasås är ingrediens som ger hemlagad bris av sill en original anteckning och en trevlig arom. Förbereda en maträtt på spisen i kittel, men kräver daglig marinering. Ta varje färdig sojasås.
Ingredienser
• 200 gram te;
• 200 gram olja;
• 1200 gram sill;
• 100 gram sojasås;
• 0,5 matskedar salt
• 1 sked socker;
• lövblad.
Matlagning 1. Spola sill, tarm, skära av allt onödigt.
2. Lägg till sojasås och lämna medan du häller.
3. Kombinera starkt te med smör, sätt socker och salt, lövblad.
4. Häll i fisken, sätt på spisen.
5. Koka sprutorna under locket i exakt en timme. Om den baltiska sillen är stor, kan du öka tiden med 20 minuter. Hela den här tiden berör vi inte fisken för att inte skada dess integritet.
6. Kyl och håll disken i kylskåp i minst en dag. Och först efter det kan han röras, få sill och smaka orealistiskt läckra sprutor.
Recept 4: Sprat av sill hemma "Gyllene" med lökskal
För framställning av sådan hemlagad bris av sill behöver en avkok av lökskal. Men vi kommer också att använda svart te för att hålla fisken tät.
Ingredienser
• 1 kg sill;
• vatten 1 liter;
• ett glas te;
• 2,5 matskedar salt
• 40 gram skinka;
• 140 gram olja;
• 1,5 matskedar socker;
• 10 peppar peppar.
Matlagning
1. Går igenom höljet. Spoiled och mycket smutsig kasseras omedelbart. Resten av skålen tvättas, häll en liter rent vatten och koka i 10 minuter. Kyl och filtrera sedan.
2. Häll ett glas starkt, nybryggt te i avkoket.
3. Tillsätt salt med socker, smör, pepparkorn.
4. Frisera fisken från huvudet, skära av svansarna och fenorna, lägg dem i pannan.
5. Fyll med kokta buljongskal med kryddor.
6. Skydda med lock och koka på låg värme i 1,5 timmar. Rör och rör sill är inte värt det, annars kan du skada.
7. Kyl skräporna i buljongen och lägg dem i kylskåpet i 10 timmar. Då får vi, vi byter dem via bank eller skickar omedelbart till bordet.
Recept 5: Sprit av sill hemma i en långsam spis
För beredning av sådan brisskiva från sill hemma behöver en långsam spis. Denna mirakelhjälpare med skål kommer att klara av denna maträtt och laga den på sitt bästa. Ett klassiskt recept på tebröd.
Ingredienser
• 1 kg sill;
• 1 kopp te
• 70 ml olja;
• 1 sked salt
• eventuella kryddor.
Matlagning
1. Brew starkt te, lägg en sked teblad i ett glas kokande vatten. Insistera, filtrera sedan.
2. Sätt saltet, vegetabilisk olja.
3. Rengör sprutan. Vi gör allt som vanligt. Men om du är för lat för att skära av fenorna, så kan du helt enkelt tvätta slaktkropparna och ta bort huvudet.
4. Sätt fisken i en flerkökbehållare i täta rader.
5. Häll nu tanken.
6. Stäng vår assistent och sätt på elden i två timmar. Efter beredskapssignalen, glöm inte att stänga av värmen, låt den svalna helt.
Recept 6: Sprat av sill hemma i banker
Ett underbart recept brådde med sill i hemmet. Från denna mängd fisk får du fyra burkar på 0,5 liter. Det blir lätt att beräkna kostnaden för hembasmjölk och trivsamt överraskad.
Ingredienser
• 1,6-1,8 kg sill;
• 100 ml olja;
• 25 gram salt;
• 15 ml flytande rök;
• 300 ml te;
• 1 sked vinäger.
Matlagning
1. Förbered fisken. Ta bort huvud, svansar, lägg i en kastrull.
2. Blanda te med salt, ättika och olja, sätt omedelbart flytande rök och skicka dressingen till fisken.
3. Täck och simma i två och en halv timme efter kokning.
4. När du förbereder sill, måste du hantera burkarna med lock. Du kan sterilisera över ånga, i kokande vatten, i ugnen. Vi gör så bekvämt.
5. Nu det mest avgörande ögonblicket. Det är nödvändigt att sprida sill i burkar, försök att lämna det hela, för att inte skada huden. 6. När burkarna är fulla, fyll på ett varmt dressing från kastrullen och rulla upp locken.
7. Kyl och skicka till källaren för långvarig lagring.
Sprat av sill hemma - tips och tricks
• Den tid som anges i sprutans recept är vägledande. Om fisken är stor eller vill få en mjukare produkt, kan den ökas. Och vice versa. Liten sill behöver inte hållas länge i ugnen.
• Om du vill få hårdare och fastare sprutor, kan du helt enkelt öka mängden tebrewing i receptet.
• Heta sprutor är mycket lätta att skada. Och med en skalad hud är de inte längre så vackra. Det är därför inte rekommenderat att ta bort dem från disken tills det är helt kylt. Även nedsänkning i fyllningen bidrar till att förbättra produktens juiciness och förbättra smaken.
• Nedosol på bordet, saltande på huvudet - det handlar inte om bris. Saltade sprutor är fortfarande goda, du kan sätta dem i sallader, på smörgåsar och lägga till olika rätter. Men osaltad billet all smaken och skönheten. Var inte rädd för att prova maträtten i matlagningsprocessen, ta till önskad smak med kryddor.
