Pumpa kan inte bara baka och laga en mängd olika rätter från den. Denna grönsak producerar välsmakande och hälsosamma bakverk som kommer att tilltala även de som inte gillar pumpa.
Pumpa bakverk - Grundläggande matlagningsprinciper
Du kan göra de mest varierade bakverk från pumpa: efterrätter, munkar, kakor, pajer, etc. För sådan bakning kan du använda puff, shortbread, jäst eller någon annan deg.
Pumpa läggs till degen eller beredas från hennes fyllning. För söta bakverk är det bättre att använda muskotnöt.
Söt pumpa bakverk kokas med stuga ost, torkad frukt, nötter, etc. För att smaka tillsätt kanel, vanilj eller citrusskal. Som fyllning för bakverk, kakor eller rullar av pumpa med grädde, sylt eller sylt.
Förutom söta bakverk från pumpan kan du göra bröd eller dumplings med vitlök till borscht.
I smeten läggs pumpa, slipning på en fin rivare. För jästdeg pumpas pumpapulpan till mjukhet, avbruten till en puréliknande tillstånd. Sedan, på basis av pumpa puré knådar degen.
Recept 1. Bakning med pumpa och russin
Ingredienser
apelsin;
300 g mjöl;
50 g honung;
10 g bakpulver;
2 g markerade kryddnejlika
600 g pumpa;
4 g mark kanel;
250 g socker;
50 ml cognac;
ett glas russin.
Beredningsförfarande
1. Släpp pumpa från skal och frön. Massa hacka i små kuber. Lägg det i en djup skål. Tillsätt cognac och tillsätt socker.
2. Tvätta orange, sätt det i kokande vatten i några minuter, ta bort och gnid det. Rulla den på bordet och tryck den med din handflata. Använd den finaste rivaren, ta bort den orangefärgade zesten. Skär sedan och pressa saften. 3. Lägg till apelsinjuice och juice till pumpa. Säsong med kryddnejlika och kanel. Lägg till honung. Rör och mikrovågsugn. Håll en minut vid maximal effekt. Honung ska smälta och pumpa för att ge juice.
4. Kombinera mjölet med bakpulver och sikt. Lägg gradvis till degen och blanda tills den är jämn.
5. Häll russin med varmt vatten och låt det stå i tio minuter. Häll sedan infusionen, torka russinerna på en servett och lägg till degen. Rör om.
6. Smörj den djupa värmebeständiga formen med olja, strö med mjöl och lägg degen i den. Sätt i ugnen i en timme. Baka vid 180 ° C Villighet att kontrollera en träspett. Servera mjölk eller tårta.
Recept 2. Pumpakakor
Ingredienser
en handfull valnötter;
200 g pumpa;
ett glas mjöl;
sju konst. l. socker;
ett glas mjölk;
två ägg;
bakpulver - 5 g;
50 g sur grädde;
ett halvt smörpack.
Beredningsförfarande
1. Torka pumpa-massan, rengör av frön och skala på ett fint rivjärn. Lägg i en skål och strö med två skedar socker. Lämna ett tag för att låta pumpa juice.
2. I en separat skål, slå ägget med protein och fyra skedar socker tills en homogen, fluffig massa. Tillsätt gräddfil och hälften av det mjuka smöret till äggblandningen.
3. Krymp pumpan. Lämna juice, det är användbart för grädden. Lägg till pumpan i degen och, röra med en spatel, häll smeden gradvis efter att du har siktat den med bakpulver. Det borde göra degen konsistens som pannkakor.
4. Sätt degen i smurt form och baka vid 180 ° C i en halvtimme. Ta ut kakan, kyla något och skära med en skarp kniv.
5. Piska pumpajuice med en visp med mjölk och äggula. Lös upp den kvarstående oljan i en non-stick-kastrull. Intensivt omröring, tillsätt en sked mjöl. Töm en mjölkaktig pumpa-blandning med en tunn ström och koka i cirka tio minuter och omrör kontinuerligt. Grädden bör tjockna. 6. Smör hälften av kakan med varm grädde och strö med hackade valnötter. Toppa med en andra tårta och borsta den med resterande grädde. Strö med nötter och låt suga i ett par timmar. Skär sedan in i rutor.
Recept 3. Pumpa bakverk. Bullar med vitlök
Ingredienser
30 g smör
150 g pumpa;
salt;
150 ml pumpabuljong;
nypa socker;
550 g mjöl;
5 g jäst
ägg;
vegetabilisk olja;
äggula.
fylla
två vitlöksklyftor;
75 ml vegetabilisk olja;
fem sprigs dill och persilja;
salt kök
Beredningsförfarande
1. Använd en vass kniv för att skära skallen från pumpan, välj frön. Haka grönsaksmassan i små slumpmässiga skivor. Lägg i en kastrull, täck med vatten och koka tills det är mjukt.
2. Koka den kokta pumpan i en kolv och lämna, sätt skålen till buljongen. Mät ut önskad mängd buljong och kyla den.
3. Sätt pumpanmassan i skålen på mixern och slå den till en puree.
4. Lös upp jäst och socker i en lätt varm buljong. Håll värmen tills skum visas på ytan.
5. I en separat skål, kombinera jästblandningen med mjukt smör, resten av pumpan och ägget. Salt det. Gradvis tillsätt siktat mjöl och knåd den mjuka plastdegen. Samla den i en boll, smörj den med vegetabilisk olja, lägg den i en skål och täck med en servett. Lämna en timme och en halv. Degen bör fördubblas i volym.
6. Stänk bordet med mjöl, lägg ut degen och krossa den. Dela det i lika delar. Gör varje tårta, samla kanterna till mitten, bilda en loaf. Lägg den på en bakplåt täckt med pergament och sy ihop den. Låt bunarna vila i en halvtimme, täckt med en servett.
7. Smörj bullarna med äggula och skicka till ugnen uppvärmd till 200C i en halvtimme. 8. Blanda vegetabilisk olja med finhackad gröna och vitlök i en liten skål. Salt och pund bra med en sked.
9. Ta bort bunkarna från ugnen, kyla något och borsta med vitlök dressing. Servera med varm soppa eller borscht.
Recept 4. Bakning med pumpa. Pie "Höstlöv"
Ingredienser
vanillin;
300 g mjöl;
30 gram potatisstärkelse;
1 1/3 kopp socker;
två vaniljostockor;
två ägg;
200 ml mjölk;
100 g sur grädde;
300 g pumpa;
bordsalt;
3 g soda och bakpulver.
Beredningsförfarande
1. Sifta mjöl med bakpulver och bakpulver. Tillsätt det skivade kylda smöret i det. Vi gnuggar händer i en jämn liten smula.
2. Blanda gräddfilen i en separat skål med salt, ägg och socker. Slå tills de torra ingredienserna löser sig helt. Häll blandningen i mjölsmjöl och knåd en mjuk deg som inte klarar dina händer. Vi rullar den i en boll, lägger den i en film och lägger den i kylskåpet.
3. Vi rengör pumpan från skalen, välj frön och fibrer. Massa hacka små skivor. Vi byter i en kastrull, somnar ihop med socker och häller i ett glas dricksvatten. Rör och simma över låg värme i en timme. Slå samman resten av buljongen och blanda pumpan i potatismos. Lägg till pumpan massa ost och slå med en mixer tills den är jämn.
4. Mjölken kombineras med stärkelse, ägg, två matskedar mjöl, socker och vanilj. Slå till en homogen blandning. Lägg det i pumpa puree, tillsätt smör och slå i några minuter.
5. Rulla ut degen, lägg i en avtagbar form, smörj den med olja och gör en hög sida. Lämna lite deg för dekoration. Häll påfyllningen och skicka kakan i ugnen i fyrtio minuter. Vi baka vid 180 ° C. 6. Vänster deg smidigt ut och klippa ut bladen. Varje fett med ett slagen ägg. Fyrtio minuter senare tar du tårtan, lägger ut bladen på toppen och skickar sedan till ugnen igen, sänker temperaturen tills de är brunade.
Recept 5. Pumpa bakverk. Rulla med delikat grädde
Ingredienser
skall av en citron
150 g pumpa;
150 g smör
tre ägg;
100 g semolina;
tre fjärdedel kopp mjöl;
en halv liter mjölk;
1,75 koppar socker;
salt;
30 g sur grädde;
5 g bakpulver.
Beredningsförfarande
1. Sätt mjölken i en kastrull över måttlig värme, tillsätt ett glas socker. När mjölken börjar koka, omrör kontinuerligt, häll en semolina i en tunn ström. Kall färdiggjord halm till ett varmt tillstånd.
2. Slå den varma gröten med en mixer, tillsätt det mjuka smöret och citronskalet bit för bit.
3. Skala den rengjorda pumpa-massan på en fin rivare. Kombinera de tre äggen med återstående socker, gräddfil, bakpulver och salt. Slå tills den är slät och tillsätt den revade pumpan. Rör om.
4. Täck bakplåten med pergament och häll degen i den. Baka i ugnen och baka vid 190 ° C i en kvart i timmen.
5. Lägg den färdiga kakan på en handduk, ta bort pergamentet och vrid försiktigt valsen med handduken. Låt det svalna helt. Unwrap den kylda kakan och smörj den med grädde. Rulla igen, utan att trycka. Skär i skivor och servera med varma eller kalla drycker.
Recept 6. Bakning med pumpa. Pannkakor
Ingredienser
50 ml solrosolja;
Ett halvt kilo skalad pumpa;
ägg;
mjöl - 150 g;
säck med bakpulver;
50 g socker;
en nypa salt.
Beredningsförfarande
1. Skalad pumpa skalas och skivas i skivor och koka tills det är mjukt. Kasta den kokta pumpan i en kolv och kyla den till ett varmt tillstånd. 2. Sätt den varma pumpan i mixerns skål och perebeyte den till potatismos. Lägg det i en skål, tillsätt ett ägg, socker, bakpulver, mjöl och salt. Knä tjock nog homogen degen.
3. Värm vegetabilisk olja i en panna. Sked sprida degen i den uppvärmda oljan och steka från båda sidor på måttlig värme till guldbrun.
4. Sätt den färdiga pumpan pannkakor i en tallrik, förlägga den med servetter. Servera pannkakor med gräddfil eller sylt.
Pumpa bakverk - Tips och triks
Tillsätt den revade pumpan till smeten för pajerna eller knåd den på basis av pumpa puree.
För att baka, använd muskotnöt.
Pumpa kan läggas till deg och i grädden.
Töm inte buljongen från pumpan, den kan användas vid beredningen av grädden.
Justera mängden socker, beroende på pumpens sötma.
