Muffins älskar, kanske alla! Enkla bakverk är kända för alla sedan barndomen. Vem kommer inte ihåg de bullar som serverades med komposit eller te i dagis och skola?
Recept för hemlagad, inte mindre välsmakande, och lika luftiga bullar utan ägg, i vårt urval. De är enkla och kommer till platsen när du vill ha en välsmakande bakad och ägg, av en slump, är inte till hands.
Äggfria bullar - Allmänna matlagningsprinciper
• Bullar kan vara några. Degen för frodig bakning är knådad på torr jäst, inga mer luftiga bullar produceras utan ägg på kefir eller kockost med en ripper, bakning på mjölk kommer ut lite lite hårdare. Bullar kan vara rika och mager, med eller utan fyllning.
• De vanligaste topparna: äpplen, kanel, sylt. Degen är smakad med vanilj, för smak, smält ost eller äpplen kan tillsättas till den.
• Knäteknik skiljer sig inte från en liknande deg med ägg. Frånvaron av en sådan komponent som är nödvändig för bakning som ägg i praktiken påverkar inte färdigprodukten. Bullar är lika läckra och fluffiga, men med en tätare struktur.
• Ägg används inte ens för att smörja ytan på produkterna. Lean bullar är täckta med stärkelse utspätt i vatten och beströdda med sesam. Toppbakad bakverk smaksatt med sockersirap eller mjölk. Du kan inte smörja bullarna alls, smaken kommer inte att lida, bara utseendet kommer att förändras lite - skorpan blir inte så rik-rödig.
Snabba snabba bullar utan ägg på kefir med sesam
Ingredienser:
• tre och en halv kopp mjöl;
• 300-350 ml kefir;
• 60 gr. naturligt sött grädde smör
• socker - 50 g.
• En sked salt "Extra"; • stärkelse
• ett halvt glas vatten;
• sesamfrö;
• tre skedar av pulver ripper, tillverkad i fabrik.
Ingredienser:
1. Sifta mjöl, häll hälften i en skål. Tillsätt salt, bakpulver och socker, rör om långsamt visp. Det är också möjligt med en sked, men med den första metoden kommer alla komponenter att sprida sig jämnare.
2. Gnid grovt olja över mjöl, gnid det intensivt i småflis med palmer. Vi bildar en liten kulle och i mitten gör vi en bred djuptratt. Fyll den med varm kefir.
3. Sked, flytta mjölet från sidorna, blanda det med kefir. Sedan tillsättes delar av resten av mjölet, knådar degen. Det ska visa sig brått och mjukt, inte hammat av mjöl. Vi delar kefirdeg i bollar, ca 8 cm i storlek.
4. Smörj botten och väggarna på pannan med raffinerad olja, fyll i spånen av framtida bröd. Smörj ytan med stärkelse utspätt i kallt vatten, strö med sesam.
5. Baka i 200 grader till en behaglig rodnad i ungefär tjugo minuter.
Luftiga bullar utan ägg på torr jäst med sylt
Ingredienser:
• fullt glas kefir;
• 11 gr. "Snabb" kvalitetsjäst;
• en halv kopp frusen olja;
• 10 gr. fint salt;
• tre glas högkvalitativt mjöl;
• någon tjock sylt;
• en tesked socker i degen och en matsked för sirapen;
• en kvart kopp vatten.
Beredning:
1. Blanda kefir med vegetabilisk olja, lägg i ett vattenbad och värm upp lite. Blanda ständigt blandningen för att värma den jämnt. Vi övervakar temperaturen, den borde inte vara över 39 grader.
2. Efter att ha krossat mjölet för första gången, tillsätt salt, jäst och socker, upprepa proceduren. Gradvis häller kefir massa till den, knådar degen. Inte för hårt täcka behållaren med duken och lämna, vänta på uppgången, i ett varmt rum. 3. Efter ungefär en halvtimme, då degen kommer att fördubblas i volym, lägg den på bordet. Häller mjöl och lite krossande händer, vi delar upp i bollar.
4. Vi rullar ämnen på rektanglar, åtta centimeter tjocka. Sätt sylt i mitten och tryck det lätt. Vi packar först en fribant på fyllningen, lägger en andra kant på den och gör en två centimeter snitt i mitten, skär båda lagret av deg till sylt.
5. Vi klämmer fast kanterna, tätt klämmer och svänger något, vi bildar ett ovalt formade ämne. Vi överför dem till bakplåten efter att ha smurt det med vegetabilisk olja.
6. Fasta bunkar lämnar under kluten i upp till en kvart i timmen och skicka sedan in en het ugn.
7. Lös upp sockret som valts för sirapen i kvarter av ett glas vatten.
8. Vi bager bullar i ungefär femton minuter, sedan avlägsna och smörja sirapen, sätt i ugnen i ytterligare sju minuter.
Lush bullar utan ägg på kefir - "Ost"
Ingredienser:
• bearbetad ost - 300 gr.
• Olja, magert, fryst;
• två skedar inköpta ripper;
• kefir - 300 ml;
• 16 gr. sockerraffinerat socker;
• Vete mjöl - 350 gr.
Beredning:
1. Häll olja i varm koka. Värm blandningen väl, rör om socker, smält ost och salt.
2. I en separat platt skål sila blandningen av kultivatorn med mjölet, häll kefiren med smöret och ät degen. Det visar sig lite klibbigt, men om du fuktar dina händer med olja blir det lätt att arbeta med det.
3. Täck skålen med en servett, vänta 20 minuter. Rulla sedan de runda bullarna, placera dem på den smorda skålen. Vi baka i en het ugn, värme - 190 grader, varaktighet - 25 minuter.
Gåsbröd utan kanelägg - "Rosetter"
Ingredienser:
• mjölk - 250 ml;
• 2 skedar "instant" jästgranuler; • socker - 50 g.
• ett paket med bra margarin;
• tre och en halv glas högkvalitativt mjöl;
• salt - 0,5 skedar.
För fyllningen:
• Smör - 2 skedar, hög kvalitet, solrosor;
• socker;
• kanel, slipad till ett tillstånd av pulver.
Beredning:
1. Smälta den hackade margarinen i en kastrull med minimal värme eller vattenbad. Kyl oljemassan till lufttemperaturen.
2. Blanda jästen med socker, salt, häll i varm mjölk, var noga med att rör om helt lösande bulkprodukter. Tillsätt den kylda margarinen, bringa till homogenitet.
3. Gradvis hälla mjöl i jästmassan, knä långsamt. Det kommer att visa sig väl doughy, inte tung deg. Efter att ha samlat den i en boll, lägg den i en påse och lägg den i kylskåpet i fyra timmar. Det är att föredra att lämna över natten.
4. Degen som har fastnat i kylan rullar ut i ett rektangulärt lager, centimeter tjockt. Fuktar det med vegetabilisk olja, strö rikligt med en blandning av socker och kanel. Vi rullar degen och fyllningen i en tjock rulle, skuren i bitar med fem centimeter bredd.
5. Vi täcker brazier med pergament, applicera vegetabilisk olja på den. Vi tar skivor av rulle, tätt nypa från ena sidan och lägg den här sidan i ett bakplåt. Tjugo minuter står vi varm under en handduk.
6. Baka i ca 20 minuter, visuellt titta på skorpan.
"Apple Roses" - doftande stekostbunkar utan ägg
Ingredienser:
• Högkvalitativ raffinerad olja - 120 ml;
• mjölk - 150 ml;
• Mager ost - 300 gr.
• 160 gr. socker;
• Två skedar, ingen glid, fabriksförare
• 600 gr. vetemjöl;
• en tesked vaniljpulver.
I fyllningen:
• två skedar vitsocker;
• 40 gr. hemlagad, frusen grädde;
• två teskedar med mark kanel;
• söta och sura äpplen - 300 gr. • fyra skedar med mörkt socker.
Beredning:
1. Förbered först fyllningen. Skala äpplen, skära dem i små bitar, i kuber. Smält smöret i en porslin eller tjockväggig panna. Lägg äpplen i det, strö med kanel och socker. Omrör om så småningom, simma i ca fem minuter och vika sedan till en sikt eller kols.
2. Matlagningsdamm. På en sikt grindar vi kockost i en bred skål, lägger till mjölk, socker och vegetabilisk olja. Vrid noggrant och korsa sedan mjölet med ripper, knäda.
3. Den resulterande mjuka degen rullar ut ett fem millimeter lager, försöker ge det en rektangulär form. Sprid brunt socker jämnt över ytan och rulla det något med en vals. Därefter fördela stewed äpplen jämnt, men inte över hela området, upptar vi bara hälften. Börja från äppelfyllningen, vrid.
4. Den resulterande rullen skärs i bitar, en bredd på ca 5 cm. Formar bullarna, ta en av bitarna, stram en nypa och sätt och släpp denna sida ner i en väloljad form. På kort avstånd lägger du ut en annan, samma billettberedning. Från den angivna mängden produkter ut cirka 20 bullar.
5. Placera grillen i den heta (170 graders) ugnen, förbered äppelbullar, ca 40 minuter.
Engelska bullar utan ägg med äpplen - "Skony"
Ingredienser:
• Söta äpplen med tät massa - 450 gr.
• 80 ml mjölk, du kan hemma;
• Vete mjöl - 450 gr.
• 110 gr. smör medelstort fett;
• två matskedar socker i deg och lite för strö
• 10 g bakpulverpåse;
• en tesked vaniljpulver
• kanelpulver.
Beredning:
1. Sifta mjöl med ripper i en rymlig behållare. Tillsätt det hackade smöret i små bitar och gnid det i en smula. Tillsätt en kvart tesked salt, kanel, socker och vanilj, blanda. 2. Skala äpplen. Några av frukterna gnids på den grova sidan av rivaren medan andra skärs i små kuber eller kuber. Om de revade äpplen gav mycket juice, är det bättre att tömma en del av det.
3. Sätt de hackade äpplen i en skål med blandade produkter, tillsätt mjölk, knäda. Sedan överför vi det till bordet, knådar det med våra händer, gör det mer enhetligt och plastiskt.
4. Rulla ut äppleteget i formningen, minst 1,5 cm tjockt, med ett glas som skärs ut från det, som vi skiftar till bakplåten. Glöm inte att gnugga botten med vegetabilisk olja och pulvera lätt oljelagret med mjöl.
5. Smörj ytan på skogen med mjölk, strö lätt med socker och sätt att baka i en uppvärmd ugn. Vi baka ca en halvtimme.
6. Kylda bakverk kan vara lätt pulveriserat med pulveriserat socker, som dekoration.
Bullar utan ägg - användbara tips och matlagningstryck
• Det är inte nödvändigt att bilda stora bullar. Små produkter kommer inte bara att stiga bättre, men de kommer att bakas snabbare.
• Försök inte sprida bullar på ett bakplåt tätt. Låt dem passa mindre, men produkterna kommer att baka jämnt. Lämna ett mellanrum på minst en och en halv centimeter mellan ämnena.
• Baka endast vid rekommenderade temperaturförhållanden. Eventuell avvikelse kan bara skada. Om temperaturen är högre kan bollarna vara knutna, vid lägre temperaturer kommer de att torka.
