Chokladkakor, kakor, pajer - några mästerverk är inte uppfunna i konfektområdet från en sådan universell produkt som choklad! Det bästa är att de flesta av dem kan "återskapas" hemma utan hjälp av professionella. Det viktigaste är att visa lite omsorg, tålamod och fantasi - och en elegant chokladprodukt kommer stolt att visa upp på festbordet!
Chokladkaka - Allmänna principer och metoder för matlagning
Huvudet "hjälte" i vår artikel kommer att vara chokladkaka i sina olika variationer. Tänk, istället för chokladkakan, kan gästerna servera inte mindre läckra delikatesser - chokladtårta. Om det är korrekt förberedt, följer de elementära reglerna resultatet blir helt enkelt utmärkt.
Det bör noteras att smaken av kakan med kakaopulver skiljer sig avsevärt från kakan, vilket tillförde äkta mörk choklad, så det rekommenderas att endast sätta choklad i en sådan produkt. Om så önskas kan den kombineras med kakao eller en liten mängd instant kaffe. Förresten finns det många recept för pajer med tillsats av vit choklad, vilket inte är mindre värdefullt vid matlagning.
För fluffigheten av degen lägger hemmafruar vanligtvis bakpulver eller en liten mängd soda (antingen rena eller släckta i syra). Frukt, grönsaker, bär, fruktpuréer och sylt, kondenserad mjölk, nötter (de kan också sättas till deg) och andra konfektyrredienser kan användas som fyllning.
Chokladkaka - Matberedning
En av huvudkomponenterna i vår tårta är choklad. Det är av dess kvalitet och "naturlighet" att smaken av slutprodukten kommer att bero på. Om du kan smaka på choklad innan du köper den, gör det utan dröjsmål. Den vanliga mörka choklad smälter som regel mycket snabbt i munnen och lämnar ingen kräm på huden. Om "choklad" är tillverkad av billiga vegetabiliska oljor med tillsats av kakao, ökar smältpunkten betydligt, så denna produkt i munnen kommer inte att smälta omedelbart. Dessutom lämnar den kvar en oljerest på tungan. En tårta av naturlig choklad skiljer sig avsevärt i smak och arom från en falsk produktkaka. Chokladkaka - Bästa Recept
Recept 1: Choklad Brownie Cake
Choklad "Brownie" är en läcker dessertkaka av amerikanskt ursprung, som traditionellt har en platt rektangulär form. Beroende på tillagningstiden visar "Brownies" sig vara invändigt flytande, fuktig och lätt torkad. Dess känsliga smak, som choklad smälter i munnen! Det är ju inte konstigt att alla amerikaner älskar kakan. På kommer "brownies" kan tillsättas med nötter eller issocker, och servera med vispgrädde.
Ingredienser:
- mjöl 150 gr.
- 1-2 bord. l. kakaopulver
- 120 gr. smör
- 200 gr. mörk choklad
- läsk på spetsen av en sked
- 0,5 gr. vanilj (halv pack)
- 200 gr. fint socker
- tre ägg
- en nypa salt
Beredningsförfarande:
1. Sifmjöl, blanda det med läsk och kakaopulver (du kan sikta tillsammans med dessa ingredienser). Mala bitter choklad och smör ihop med smöret på ugnen med ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Häll socker i den resulterande choklad-smörblandningen och blanda tills den löses upp.
2. Separat, slå tre ägg, sedan försiktigt knådning, lägg ut skummet i chokladblandningen. Slå alla mixern. Därefter börjar vi att hälla mjöl blandat med kakao och läsk, och sedan igen grundligt slå basen med en mixer.
3. Ugnen värms till 170-190C. Pan vi täckt med pergament, fett och häll vår bas. Vi skickar kakan till värmen och baka i 20 till 50 minuter (beroende på vilken tårta du vill få: våt inuti eller torkad) och njut av tefestet!
Recept 2: Chokladkaka med kockbullar
Fantastisk choklad smak kombinerad med bollar av ost tar dig till atmosfären av glädje och ljust firande. Förresten kan kockostbollar enkelt göras som en självständig efterrätt. Du borde definitivt prova båda. Men först - kakan! Ingredienser:
Lampor:
- två äggulor
- 250 gr. kockost
- 40-60 gr. socker
- Kokosflis - ca 50 gram.
- Stärkelse - om tre bord. skedar
deg:
- 4 ägg (äggulor och proteiner separat)
- 50 gr. choklad
- 70 gr. socker
- mjöl - ca 2 msk. loger.
- Stärkelse - 2 bord. loger.
- kakaopulver - tre bord. loger.
- på toppen av knivens bakpulver
- en nypa salt
- vanilj - två påsar
glasyr:
- 2 bord. skedar av socker, kakao och vatten
- 20-30 gr. smör
Beredningsförfarande:
1. Bollar: Vi torkar stallosten, blanda med socker, chips, stärkelse, äggulor och blanda allt tills en tjock homogen massa bildas. Vi fuktar händer och från den erhållna ostbasen börjar vi bilda bollar (små i storlek). Sätt dem på en sval plats.
2. Deg: Slå tallarna med 30 gr. socker och vanilj till tjock skummassa. Smälta chokladet i ett vattenbad och blanda det med äggulor visade med socker. Blanda mjölet med stärkelse, bakpulver, kakao och salt och sikt sedan ihop. Häll mjölet i äggula-chokladblandningen. Med resten av sockret (för degen), slå de vita i en tjock skinn och lägg försiktigt meringue i degen, var försiktig med en visp för att inte störa meringueens luftstruktur. Vi får degen.
3. Värm ugnen, sätt ostkulorna i en delad (smurt) form, häll degen på toppen och baka kakan i cirka fyrtio minuter vid 175-180C. Medan produkten bakas, förbered glasyren: Blanda de torra ingredienserna, först med vatten, sedan med det översvämmade smöret. Gnugga noggrant tills socker upplöses. Vi häller kakan med den erhållna glasyren efter att vi har tagit den ur ugnen. Och nu kan du dricka te med en fantastisk curd-chokladkaka.
Recept 3: Choklad Rabarberkaka med Vit Choklad
En öppen tårta gjord av shortcrust bakverk och original rabarber, vit choklad och grädde fyllning kommer glatt överraska äkta finsmakare av hemlagade kakor. Det perfekta komplementet till en kopp kaffe! Faktum är att kakans "höjdpunkt" är en rödaktig rabarberstam. På grund av sin kryddiga smak med en viss sourhet, används den ofta för konditorivaror.
Ingredienser:
För testet:
- mjöl 250 gr.
- en nypa salt
- issocker 3-4 skedar
- 150 gr. smör (smör margarin)
- ett ägg
- 1-2 bord. l. kräm
För fyllmedel:
- 100 gr. kräm
- 100 gr. vit choklad
- två ägg
Vanilj
- 3-4 sockerbord. loger.
- 300-400 gr. rabarberstjälkar
Beredningsförfarande:
1. Blanda mjölet med salt, pulveriserat socker. Grind smör, blanda det med mjöl och slipa det till smuligt. Blanda i ägget och tillsätt grädde. All mos, men inte knåd och snabbt samla degen i en boll. Placera sedan i påsen och ta bort till förkylningen, där vi tål i 30-40 minuter.
2. Medan degen är kylning värms mycket mycket (du kan sätta i koka) flytande grädde på spisen och smälta chokladet i dem, utan att glömma konstant omrörning. Rabarber tvättas, rengörs av onödiga element (stjälkar och löv) och skär stammarna i små ringar. I den krämiga chokladblandningen lägger ägg, vanilj och socker. Slå allt till enhetligt.
3. Vi tar ut degen, nivån på botten och sidoväggarna av en avtagbar form, oljad, sprida den tärnade rabarbern på degen och fyll den med choklad och gräddepåfyllning.
4. Skicka kakan till ugnen (förvärmd till 200C) och baka i ungefär en halvtimme. Stänk produkten med pulveriserat socker och servera det till bordet innan det serveras. Det visade sig mycket gott!
Recept 4: Chokladostkaka med jordgubbsmjöl och bananer
Cheesecake är en populär ost (eller cottage cheese) dessert i USA och Europa. Det finns många hemligheter av dess förberedelse. I detta recept försöker vi avslöja de viktigaste. Matlagning choklad cheesecake med jordgubbar och bananer tar inte för mycket tid, och resultatet är garanterat att ge äkta nöje till alla familjemedlemmar.
Ingredienser:
- fettost ost 600 gr.
- Fettsyror 100 gr.
- fyra ägg
- 150 gr. socker
- fyra bord kakao skedar
- En banan
- Två skedar av semolina
- en nypa salt
- jordgubbar sylt
Beredningsförfarande:
1. Gnugga ostret tills alla korn har tagits bort. Separera äggulorna från proteiner, piska proteiner med salt. Tillsätt sedan halva sockret och slå tills tjock maräng. Därefter vispa med de återstående sockerblommorna.
2. Kombinera mashed cottage cheese, vispador, proteiner, kakao och fettsyror. Allt grundligt blandat.
3. I botten av formen linjer vi pergamentet, smörjer ytan med smör, strö jämnt med halvpärm. Häll hälften av basen för cheesecake i formen, lägg bananer skivad i skivor eller kuber på toppen och fyll i den återstående basen.
4. Vi skickar ostekak i ugnen, förvärmd till 170-200 gr. och baka kakan i en timme. När vi når beredskap får vi en ostkaka och efter kylning, ta bort den från formen. Häll sylt, dekorera med bär och servera läckerhet till bordet. Njut av din måltid!
Chokladtårta - användbara tips från erfarna kockar
- För att baka tårtan jämnt inuti och utsidan, lämna inte tomrum på bakplåten runt det;
- Varm luftig chokladkaka ska skäras i portioner med en het kniv för att undvika deformation och sönderdelning. - Slam ugnsdörren i bakningsprocessen rekommenderas inte, eftersom kakan kan "lösa" tillräckligt snabbt;
- Om chokladkakan börjar brinna lite före tiden, placera en behållare med kallt vatten under det (i ugnshörnet).
