Lemon Kurd - den mest delikata engelska efterrätten med en oöverträffad smak.
Den används för kakor, pajer, bullar och bara smurt på toast.
I butikerna hittar du små och vackra burkar med denna delikatess, som är dyra. Faktum är att det är väldigt lätt att förbereda hemma, dessert kräver inte dyra ingredienser eller mycket tid. Och resultatet kommer att behaga.
Lemon Kurd - Allmänna matlagningsprinciper
För att få grädden doftande och ordentlig tjocklek, måste du använda bra, saftiga citroner. I något recept innehåller skal, eftersom det är den främsta luktkällan. Därför bör citruses tvättas noggrant innan du lagar citron Kurd. Också oersättliga ingredienser är socker (pulver), smör och ägg.
Allmänna principer för matlagning citron Kurd:
1. Ta bort zest med citrus. Detta kan snabbt och enkelt göras med en fin rivare. Kram ut saften och sätt ihop det hela.
2. Tillsätt socker till citronmassan, blanda. Om receptet är stärkelse, kan det kombineras med socker, att jämnt fördela i kräm.
3. Ägget ska blandas separat till en enhetlig konsistens. I vissa recept används endast äggulor eller de tas mer än proteiner.
4. Oljan skärs i bitar, tillsätts till totalvikten.
5. Grädden kokas i brand tills den är tjock och sedan omedelbart borttagen. Om så önskas kan den tömmas genom en sikta, men detta bör ske snabbt tills det tjocknar överhuvudtaget.
Höll citron Kurd i kylskåpet. Om du sönderdelar grädden i sterila burkar, kommer det anmärkningsvärt att vara upp till tre veckor. Även om en sådan underbar delikatess inte kommer att dröja länge, oavsett hur mycket du förbereder det.
Recept 1: En klassisk citronkurd med bitar av zest
Ett vanligt recept på citron Kurd, kokt med zest. För matlagning behöver du ett bra smör med en fetthalt på minst 82%.
Ingredienser
• 225 gram socker;
• 4 ägg;
• 125 gram olja;
• 4 citroner.
Matlagning
1. Tvätta citroner, häll över kokande vatten. Med hjälp av en rivare, ta bort zest. Skär sedan in halva och pressa saften, om du av misstag träffar benen, måste de tas bort.
2. Kombinera zest och juice i en liten kastrull och sätt på spisen.
3. Tillsätt smöret, skär i små bitar.
4. Stänk socker, koka över låg värme tills det är helt upplöst.
5. Slå på ägget med en visp tills du får en jämn konsistens och injicera en tunn ström i citron Kurd, under omrörning snabbt.
6. Koka massan tills den tjocknar, kyl sedan den, överför den till en förseglad kruka och förvara den i kylskåpet.
Recept 2: Citron Kurd med Stärkelse
På grund av tillsatsen av stärkelse blir grädden mer tät och stabil, lämplig för att dekorera kakor och bakverk. Naturligtvis kan komplexa figurer inte göras av det på grund av en liten mängd olja, men för blad, sidor och enkla blommor passar den perfekt. Du kan använda både potatis och majsstärkelse.
Ingredienser
• 4 ägg;
• 1 stort citron eller 2 små
• 50 gram pulveriserat socker;
• 0,5 matsked stärkelse
• 75 gram olja.
Matlagning
1. Ta bort zest från citrus och pressa ut saften, den ska vara 50-60 ml.
2. Blanda pulvret med stärkelse och citronmassa.
3. Vi bryter ägg, vi avbryter med en visp eller en mixer, vi ansluter till en klump. 4. Lägg till olja.
5. Placera allt på spisen, rör hela tiden, ta till en förtjockning och omedelbart filtrera genom en sikta. Om detta inte är gjort kommer massan att bli tjock och bitarna av zest kommer att förbli i kräm.
6. Kyl och använd enligt anvisningarna.
Recept 3: Citron Kurd av Jamie Oliver
Jamie Oliver är en världsberömd kulinarisk specialist som vet hur man lagar enkla och läckra rätter. Det här citron-kurdiska receptets särdrag är att en stor mängd yolk och bara två ägg används.
Ingredienser
• 5 äggulor;
• 110 ml citronsaft;
• skar från en enda citrus
• 2 hela ägg;
• 110 gram socker eller pulver;
• 60 gram olja.
Matlagning
1. Kombinera citronsaft och zest, tillsätt socker och ägg.
2. Blanda allt grundligt med en visp.
3. Vi sätter i ett vattenbad och lagar mat utan att sluta att störa.
4. Så fort massan tjocknar, ta bort från vattenbadet och torka genom en sikta.
5. Vik i burkar, kyla och sätt i kylskåpet.
Recept 4: Dietary Citron Kurd med Sugar Substitute
Det visar sig att citron Kurd kan göras dietary! För att göra detta, använd något sockersubstitut, vilket är till hands. Beräkna mängden 20 teskedar socker. Vanligtvis går en tablett på en sked, det vill säga vi tar 20 saker. Smörgrädde lägger inte till.
Ingredienser
• 200 gram vatten;
• citron;
• ägg;
• sockersubstitut
• stärkelse.
Matlagning
1. Vi tvättar citrusen med en pensel, tar bort zest, pressar saften och häller den i kastrullen. Tillsätt hälften av vattnet.
2. Sätt på att koka i 5 minuter, låt massan koka över låg värme. 3. Ta sedan bort från värmen, kyla något och filtrera. Häll igen i pannan, kasta sockersubstitutet och sätt på kaminen.
4. Lös upp stärkelse i det återstående vattnet, tillsätt ett ägg och visp allt med en visp så att det inte finns några proteinflingor.
5. Ange stärkelseblandningen i citronsirap, koka tills den är tjock.
6. Kyl, leverera och lagra.
Recept 5: Lemon Kurd i en mikrovågsugn
Det enklaste sättet att förbereda en citron Kurd är för dem som inte vill stå vid spisen och slösa bort sin dyrbara tid. Gör en behandling som du behöver i en speciell glasskål för mikrovågsugnen. Det är bättre att inte använda andra rätter, speciellt om den är gjord av plast.
Ingredienser
• en kopp pulver;
• 3 ägg;
• ett glas citronsaft;
• Skal av tre citrusfrukter.
• 120 gram olja (mjukna i förväg).
Matlagning
1. Bryta ägg i en glasskål, häll pulver, vispa med en vispa tills lätt skum.
2. Häll juice, fortsätt att blanda. Juice måste tas färskt och surt, annars ägget rullas helt enkelt upp flingor under tillagningen.
3. Tillsätt zest och mjukat smör, blanda allt.
4. Sätt skålen i ugnen i en minut, ta bort och mixa. Sätt igen en minut och blanda igen. Koka så här 5-7 gånger, beroende på kaminens kraft.
5. Så snart grädden börjar ligga kvar på skedets baksida är citronkurken klar! Det kommer att förbli lite coolt och du kan njuta av den fantastiska smaken!
Recept 6: Citron Kurd med nyårets mandariner
Kurdiska receptet, i vilket, förutom citronsaft, tillsätts tangerin. Desserten ger ett rikt citrusarom, ljusare färg och inte så sur smak. Ingredienser
• 2 citroner;
• 4 mandariner;
• 110 gram socker;
• 30 gram stärkelse, bättre än majs
• 2 ägg;
• 130 gram olja.
Matlagning
1. Tvätta citroner med kokande vatten, ta bort zest, du kan inte mycket grunda.
2. Kram saften från citroner och skalade mandariner. I detta fall är det mer lämpligt att använda juicer.
3. Koka saften med stek på kaminen i 3 minuter, kyla, filtrera genom ostkanten, klämma väl.
4. Blanda ägg med socker i en kastrull, tillsätt citrusbuljong och stärkelse. Vi lägger till koka, tillsätt hackat smör.
5. Så fort massan tjocknar, ta bort från värme och använd på vila.
Recept 7: Citron Kurd med Maskrapon och Biscuit
Receptet på den mest delikata efterrätten för en del av tillförseln av två krämer och kex. Helst går det till långa glasögon på benet, men om det inte finns några sådana rätter kan du ta de vanliga transparenta glasögonen.
Ingredienser
För Kurd:
• 50 gram socker;
• 50 gram citronsaft;
• 4 äggulor;
• skar från en enda citrus
• 80 gram olja;
• 1 tsk stärkelse.
För svampkaka:
• 120 gram socker;
• 110 gram mjöl;
• 3 ägg.
För den andra kräman:
• 220 gram maskrapona;
• 100 gram pulver;
• 150 gram kräm.
Matlagning
1. Matlagningssvampkaka. För att göra detta, slå de vita med halva sockret och äggulorna separat med resten. Blanda ihop, tillsätt mjöl, rör om. Om du tvivlar på luftighet kan du lägga till en liten ripper. Häll på ett bakplåt med ett tunt skikt på högst 0,5 cm och baka. Kyler ner.
2. För citron Kurd blanda äggulor med socker, tillsätt juice och zest, blanda försiktigt stärkelse. Skickas till kaminen och koka tills tjock, ständigt rörande. Kyler ner. 3. För den andra krämblandningen mascrapone med pulver. Separat, piska grädden och sätt ihop det hela.
4. Klipp av cirklarna, lite mindre i diameter än det betjäda glaset, för att betjäna från den kylda kexkakan genom att skära.
5. Vi lägger i glas: kräm, kex, Kurd och upprepa lagren igen. Vi dekorerar dessertspånen från zest.
Recept 8: Citron Kurd i Tartlets
En färdig efterrätt som inte kräver några tillägg. Crumbly shortcake deig tartlets fylls med citron kurd och serveras till bordet. Fördelen med denna efterrätt är hållbarheten. Tartlets lagras anmärkningsvärt i kylskåp i en vecka om de placeras i slutna behållare.
Ingredienser
För testet:
• 150 gram smör eller margarin;
• ägg;
• 300 gram mjöl.
För Kurd:
• 3 citroner;
• 150 gram socker;
• 3 ägg;
• 150 gram olja.
Matlagning
1. För provet, gnid smöret med mjöl i en smula. Om det är för fryst kan du gnugga. Lägg till ett ägg, om det är litet, så kan du lägga 2 stycken. Knippa degen och ta bort i 30 minuter i kylskåpet.
2. Matlagning Kurd. För att göra detta, ta bort zest från citrus, pressa saften. Tillsätt socker och ägg, rör om och koka på spisen tills det är tjockt. Vi gnuggar genom en sik för att bli av med en torkad skal. Skriv in det mjuka smöret, värm det igen och kyla det.
3. Vi tar ut degen från kylskåpet, rulla den i ett lager av 4-5 mm, skär det i cirklar och lägg det i formar för muffins. Baka i 20 minuter vid 180 ° C. Avlägsna och kyla.
4. Fyll kalla tårtor med kyld citron Kurd. Dekorera efter eget gottfinnande.
Citron Kurd - Tips och triks
• Förvara aldrig citroner utan skal, de torkar helt enkelt. Det är bättre att använda dem omedelbart för något ändamål. Du kan helt enkelt pressa saften och frysa i isblåsor, och det är alltid till hands, du måste bara komma ur frysen.
• Det enklaste sättet att avlägsna zest från kyld och jämn frusen citron, så före proceduren, håll citrus i frysen i en halvtimme.
• För att pressa mer juice ur citrus kan du hålla den i två minuter i varmt vatten. Eller bara åka på bordet och mash dina händer, men du kan göra båda.
• Koka aldrig en Kurd utan en skal, bara med juice. Använd aldrig köpt juice, bara nyberedd. Annars kommer grädden inte att vara så doftande och välsmakande.
• Om ägget är litet är det bättre att lägga till ett par saker till receptet. I denna grädde är det bättre att flytta ägget än att inte rapportera. I annat fall kommer Kurd att förtjockas dåligt och förbli flytande.
