Muffins är söta muffins som skiljer sig inte bara i storlek. Bakning är väldigt doftande, ömtålig, fuktig, speciellt i chokladversionen. Du kan helt enkelt göra en deg med kakao eller göra en riktig behandling med flytande fyllning. Vad vi bakar idag?
Chokladmuffins - Allmänna matlagningsprinciper
Muffindeg kokas alltid med ägg. Mejeriprodukter läggs också till. Vanligtvis är det gräddfil, mjölk, kefir. Många formuleringar innehåller fetter: smör, vegetabilisk eller margarin. Ofta kan de ersättas av varandra. Blandad blandning av dessa produkter kombineras med torra ingredienser: mjöl, kakao, vanilj, bakpulver.
Muffinseg har konsistens av tjock grädde. Den läggs med skedar i formar av metall, silikon, ibland använder engångspapperskorgen och ett speciellt stativ. Om man fyller på en fyllning blandas den omedelbart i degen eller placeras i ett mellanskikt. Men speciellt intressant är muffinsna med flytande fyllning. Fake fyllningar har en identisk sammansättning med degen men fryser inte på grund av minskad baktid.
Chokladmuffins med flytande "Ett ögonblick"
Recept för instant chokladmuffins med flytande fyllning. Det kommer att ta en minsta mängd produkter för matlagning, processen tar också lite tid. Från dessa produkter får du 2 portioner.
Ingredienser
• 40 g choklad;
• ägg;
• 20 g mjöl
• 30 g socker;
• 40 g olja.
Matlagning
1. Vi lägger choklad i en kastrull, lägg den på spisen, lägg omedelbart smör till den. Eftersom degen fylls omedelbart, välj högkvalitativa ingredienser med god smak. Smälta. 2. I skålen, bryt ägget, kasta sockret och vispa det.
3. Lägg till mjöl i ägget, rör om.
4. Häll nu smält chokladmassa, det ska inte vara varmt. Blanda om och häll omedelbart i två formar.
5. Sätt muffinsna i ugnen. Baka vid 160 grader i cirka tio minuter. Då tar vi en tandpetare, vi kontrollerar beredskapen. Muffinen ska bakas på toppen, och insidan förblir rå.
6. Vi tar ut muffinsna från formen och omedelbart byter dem till tallrikar. Dekorera med bär, frukt, pulver, serveras med glass.
Chokladkörsbärmuffins
Recept för chokladmuffins med mogna körsbär. Om det inte finns några färska bär kan du alltid ta en frysning eller konservering. För saftiga körsbär efter borttagning av benet rekommenderas att klämma lite.
Ingredienser
• 50 g körsbär;
• ägg 2 st.
• 3 msk. l. kakao;
• Yoghurt 200 ml (naturligt utan tillsatser);
• 1,5 tsk. skärare;
• hirs. mjöl 250 gram;
• 100 gram avloppsolja.
• 240 g Sakh. sand.
Matlagning
1. För detta recept kan du inte använda en mixer eller visp. Bryta ägg, skaka med en gaffel. Häll strax socker, mala ihop.
2. Rör yoghurten separat. Vi spred sig till ägget, slitna ihop.
3. Tillsätt det mjukade smöret och rör om.
4. Kakao måste kombineras med mjöl och ripper. Häll allt i degen. Rör om en sista gång tills den är jämn. För att smaka kan du lägga till lite vanilj.
5. Vik i formarna för en centimeter av deg.
6. Ta nu körsbären, lägg ut flera bär på degen. Vi försöker placera dem i mitten och röra inte på kanterna.
7. Täck påfyllningen med choklad deg på toppen.
8. Skicka muffins för bakning.
9. Chokladmuffiner är beredda i ungefär en halvtimme, om du använder en genomsnittstemperatur på 180 grader. Efter bakning, försiktigt ta bort produkterna från formen, lägg dem på maträtten, dekorera efter din smak.
Chokladmuffins med flytande fyllning
Receptet på ytterligare en chokladmuffins med flytande fyllning, som också behöver lite underkaka. Ju mindre produkterna hålls i ugnen, desto mer chokladkräm kommer att vara inuti. Choklad du behöver ta en kvalitet minst 70% kakaoinnehåll.
Ingredienser
• choklad 0,2 kg;
• två ägg;
• 0,1 kg olja;
• tre råoljor
• 60 g mjöl;
• socker 90 g;
• fint salt
Matlagning
1. Bryta choklad i kuber.
2. Smör smör skärs i bitar, skicka till choklad i en skål.
3. Vi sätter i ett vattenbad. Börja smälta alla tillsammans. Vi försöker inte överhettas, så ständigt rör bitarna. Så fort vi uppnår homogenitet i glasyren, ta bort massan från värmen.
4. Smash ägg i en skål. Lägg till dem receptbelagda äggulor. Proteiner kan användas för andra ändamål, de kommer inte behövas. Börja att slå äggen.
5. Gradvis introducera socker i framtida deg. För smaksintensiteten smälter vi en nypa salt.
6. Så snart allt socker löses, lägg till choklad smält med smör till degen. Rör om.
7. Häll mjöl. Lägg till eventuellt vanilj.
8. Vik degen i formar, fyll i 2/3.
9. Vi sätter ugnen upp till 200 ° C. Efter 7-9 minuters check. Om muffinsna är täckta med en tjock skorpa, ta bort dem.
10. Vi byter till serveringsplattan. Vi dekorerar med kakaopulver eller pulveriserat socker kontrasterande i färg.
Chokladmuffins med flytande grädde deg fyllning
Receptet på mycket känsliga chokladmuffins. För degen är det önskvärt att använda en tjock gräddfil på minst 20%, du kan ta 25-30, bakningen blir mer söt. För fyllningen används Nutella chokladpasta. Du kan använda en annan liknande massa. Ingredienser
• surkräm 0,15 kg;
• 30 g kakao;
• tre ägg;
• 150 g socker;
• bakpipa 1,5 tsk.
• 150-180 g chokladpasta;
• mjöl 200 g
Matlagning
1. Häll socker i ägg, slå i några minuter med en mixer.
2. Sour cream ska inte vara kall, ta bort produkten i värme i förväg. Skicka till äggen, slå ihop några sekunder.
3. Det är dags att blanda kakao och mjöl, häll ripper. Vi skickar allt detta in i degen, knådas med en matsked.
4. Den första metoden för gjutning. Sätt lite deg i en tårta och lägg sedan en tesked chokladpasta och göm fyllningen under ett lager av ny deg.
5. Den andra metoden för gjutning. Sprid degen överallt på en gång. Fyll varje 2/3 av höjden. Vi knådar chokladpasta, vi byter i konfektyrsprutan. Vi håller fast i framtida muffin, kläm lite i dengans centrala del. Ta ut sprutan.
6. Skicka chokladmuffins toppade i ugnen.
Chokladmuffins med chokladkakor
För beredningen av dessa charmiga muffins behöver du bra mjölk eller mörk choklad. Du kan ta specialdrinkdroppar. Degen knådas i mjölk. Om så önskas kan delen lämnas vit och inte tillsätta kakao.
Ingredienser
• 2 skedar med kakaohöjd
• chokladstång (per 100 g);
• 5 skedar mjölk;
• två ägg;
• halv pack olja;
• 8 g ripper;
• 90 g socker.
Matlagning
1. Oljan smälts och kyls.
2. Ägg skickas till en skål, häll socker, gnid till vitt skum, men piska inte.
3. Sätt in mjölk i äggblandningen.
4. Lägg sedan till oljan, som borde ha svalnat. Rör om.
5. Nu måste degen komma in i alla torra ingredienser. Det är bättre att blanda dem först. Kombinera kakao med mjöl, ripper och en liten nypa fint salt, skicka till degen. Rör om. 6. Choklad måste kylas. Vi tar en stor kniv och hugger kakan i bitar, storleken på ett rosin. Häll i degen.
7. Rör massan med choklad, läggs ut i miniformar för muffins.
8. Baka 35 minuter vid 170-180 grader. Vi tar ut det, kyla det lite, vi förskjuter det till vackra plattor. Detta bakverk behöver ingen dekoration.
Banan Chokladmuffins
Receptet på choklad-bananmuffins, som bara erövrar ovanlig smak. Välj mogna och mjuka frukter för att göra bakningen väldigt gott. Recept för vegetabilisk olja.
Ingredienser
• två ägg;
• två bananer;
• 125 ml olja;
• 1,5 tsk. skärare;
• 50 gram kakao;
• ett glas socker;
• mjöl 0,2 kg.
Matlagning
1. Pundskalade bananer till potatismos, avsatt ett ögonblick.
2. Vi bryter ägg, vi kasta en nypa salt till dem, vi häller ut socker och vi rör snabbt.
3. Blanda mjöl och andra huvudingredienser separat.
4. Sprid bananpuré på ägg.
5. Nästa hösten sover mjölblandning.
6. Rör om allt, sprida degen i formar.
7. Vi förgiftar oss i ugnen. Ugnen bör redan värmas till 170 grader. Matlagning muffins i en halvtimme.
Chokladmuffins på Kefir
Om det inte finns kefir, kan du ta yoghurt eller ryazhenka, passa till deg och eventuell yoghurt. Muffins kommer i alla fall att erhållas, men om den fermenterade mjölkprodukten är flytande, måste du dessutom lägga till ett par skedar mjöl.
Ingredienser
• ett glas kefir;
• 180 g socker;
• mjöl två glasögon;
• 3 skedar kakao;
• 2 tsk. skärare;
• två ägg
Matlagning
1. Häll kakao i mjöl, lägg omedelbart bakpulver till dem. Vi skickar allt i en sik och passerar.
2. I en skål, kombinera ägg med kefir och socker. Sänk vispen, piska en minut. 3. Det är dags att tillsätta mjölblandningen. Rör, degen är klar! På förfrågan kan du lägga till bitar av choklad, körsbär, russin eller andra fyllmedel, muffins blir ännu smakligare.
4. Sprid massan i små formar. Dessa muffins stiger perfekt vid bakning, så vi lägger lite mer än hälften.
5. Baka till beredskap, som vi definierar med en torr pecker vid en temperatur av 180.
Chokladmuffins - Tips och triks
• Om muffinen med en vätskepåfyllning hålls överhettad i ugnen kommer det inte att hända något hemskt, bara produkten blir helt bakad och du får en vanlig kaka.
• Om du inte gillar muffins utseende kan sprickor och andra defekter maskeras. För att göra detta, använd olika glasyrer, pulveriserat socker eller enkelt kakaopulver.
• Silikonformar för muffins kräver ingen smörjning av olja. Tenn måste vara noggrant tillverkade inuti, annars kommer kakorna att hålla fast.
