Den kungliga tårtan utan mjöl är ett kulinariskt mästerverk från nutritionists.
Principer för att göra en kungskaka utan mjöl
• Denna tårta kan göras av två typer av kakor. Både dessa och andra innehåller många nötter, men konsistensen av deg för dem är annorlunda. Proteinkakor är tätare, med bitar av nötter inuti. När de är gjorda, blandas stärkelse i stället för mjöl i degen. En annan typ av tårta är mer öm, det finns inget mjöl i dem heller, det ersätts med finmalda nötter. Ibland läggs vita brödsmulor i degen.
• Kaka kakor smaksatta med tjocka krämer av tjock grädde eller med tillsats av smör. Bakad från proteinämnen är ömma, maräng i kontakt med fukt kan smälta, så de använder kylt kräm eller förbelagd med smält choklad.
• Kungskaka kräver ingen speciell dekoration. Oftast är ytan jämn med en kräm strösad med riven choklad eller liten muttercrumb. För dekoration kan du separat baka maränger i form av pinnar och limma dem på efterrättens sidor.
Kunglig tårta utan mjöl med smörkräm
Ingredienser:
• tio proteiner;
• sockersocker - 240 gr.
• 600 gram hackade valnötter;
• två skedar stärkelse.
I grädde:
• äggulor med tio färska ägg;
• Ett paket med "Traditionellt" eller 200 gram hemlagat smör
• 160 gram handpulverat socker;
• 60 gram kakaopulver.
Valfritt:
• Choklad, mörk - 50 g kakel.
Beredning:
1. Stänk muttrarna på ett bakplåt eller på botten av en tjockväggad panna och värm upp det försiktigt. Var noga med att se till att kärnan inte brinner, blanda med jämna mellanrum. Cool, hacka, men inte fin.
2. Använd en mixer, slå proteinerna till ett fluffigt skum och tillsätt sedan en sked socker, ta upp dem genom att slå tills stabila toppar bildar sig på ytan. 3. Sifta stärkelse genom en proteinsikt och mixa det försiktigt. På samma sätt, med noggranna rörelser från toppen ner, stör vi muttrar, men inte alla, lämnar femtio gram för dekoration.
4. Vi lägger ut ett bakplåt med bakpapper, lätt fett, häll upp proteindeg på den. Efter att ha nivellerat så att det låg ett jämnt lager av sju millimeter tjockt, lägg det i ugnen. Glöm inte att förvärma ugnen, när du installerar pannan bör temperaturen vara 180 grader.
5. Minska temperaturen till 160 grader, baka i tjugofem minuter, fokusera på färgen, kakan ska vara en trevlig krämfärg.
6. Ta kakan ur ugnen, kyla något och skära höger i bakplåten i tre delar. Om du försiktigt tar bort, byter vi arbetsstycket på gallret.
7. Matlagningskräm. Häll socker i en skål. Tillsätt oljolja och noggrant slipa. I en separat behållare, fluff upp det mjukade smöret, blanda i kakao. Kombinera både massor och piskning, ge grädden till homogenitet.
8. Vi bildar en tårta på en tallrik, stapla krämbelagda proteinkakor i en hög. Vi korrigerar krämens massa på sidorna och lägger rester på toppen av kakan.
9. Vi lämnar de tidigare övergivna nötterna till en stor smula med en mixer och strö över hela efterrätten med den. På den övre ytan genom en stor rivare gnugga choklad.
Kunglig tårta utan mjöl med smörkräm och chokladskikt
Ingredienser:
• ekorrar - 4 st.
• 150 gr. hasselnötter;
• ett glas och en annan sked av fet, men flytande grädde;
• 160 gr. socker;
• en sked potatisstärkelse
• Ett hundra gram mörk choklad, vägd eller i kakel.
Beredning:
1. Lätt rosta muttrarna i en panna eller i ugnen. Kyl, avbryt i en kaffekvarn eller blandare i mjölet.
2. Slå proteiner med socker tills starka toppar. Det är viktigt att börja arbeta med en mixer med minsta hastighet, vilket gradvis ökar hastigheten. Socker bör introduceras i små portioner, inga fler skedar åt gången och lägg inte till en ny sats tills den är helt upplösad innan den är fullständigt upplöst. Endast under dessa förhållanden kan du uppnå önskat resultat. 3. Vi sprinkla mutterkrumb och stärkelse på en tät proteinmassa, förvirra försiktigt.
4. Delar degen i bitar, i en rund 20-centimeter form vi bakar fem kortkakor. Varje bakningstid är ungefär sju minuter. Var noga med att täcka botten av formen med bakpapper och smörj det lätt med vegetabilisk olja.
5. Medan kakorna är kalla, förbereda grädden. Bryta 80 gram choklad i bitar. Häll i en skål, smälta i ett vattenbad och svalna sedan något.
6. Häll mycket kyld grädde i en torr, fettfri skål. Tillsätt en sked socker, vispa tills fluffig. Övervaka noggrant processen, med långvarig drift av mixern kan grädden bli smör.
7. Applicera en matlagningsborste, smörj med smält choklad på toppen av ett av kakans lager. Vi lägger på en maträtt, choklad sidan upp och applicera grädden. Nästa kaka smörjs också med choklad och placeras på grädden med den här sidan. Vi täcker toppen med choklad och applicera sedan bara kräm. På så sätt bearbetar och bearbetar vi alla resterande kakor.
8. Täck överkanten med endast grädde och strö över ett lager av fina chokladflisor.
Konungskaka utan mjöl med vanilj
Ingredienser:
• tio ägg;
• ett glas färskt caster socker och 2/3 kopp grädde;
• 50 gr. potatisstärkelse;
• två glas muttrar (400 gr.);
• mjölk - 200 ml;
• två skedar kakao;
• Förpackning av "traditionell" olja;
• En liten bar med mörk, bitter choklad, inte smakad.
Beredning:
Kakor behöver kylda proteiner, så få inte ägg i förväg från kylskåpet, eller vice versa, placera dem i det för kylning.
1. Efter att ha krossat skalet, försiktigt, häll i en ren skål, separera de vita från äggulorna. Slå på låghastighetsblandare, ta proteinerna till pumpen och förändras i färg. Därefter hälls lite pulveriserat socker i delar med kontinuerlig slagning. Efter fullbordandet bör en tät massa uppträda, vilken kommer att stiga utöver corollas och bilda stabila toppar. 2. Vi pereseivaem stärkelse på proteinmassan och störa väldigt försiktigt. Efter att ha stört i samma riktning presenterar vi finhackade nötter. För att göra kakan mer nutty smak kan kärnan förkalcineras lite i en torr pan.
3. Täcker botten av pannan med bakpapper och ett enhetligt 8-millimeterskikt fördela proteindegen genom det. Du kan också baka kakor i formen, det måste också täckas med pergament.
4. Baka kakan vid 180 grader tills den får en fin krämig nyans. När vi tar ett bakplåt ur ugnen skär vi den fortfarande varma kakan i tre delar, frigör den från pappret och sprider den på gallret tills den är helt nedkyld.
5. För grädde smör måste mjukna vid rumstemperatur. För att inte slösa för mycket tid, kan förpackningen läggas ut från kylskåpet innan du förbereder degen. Skär det mjuka smöret och vispa tills en grötmassa.
6. I en separat skål gnidas issockret med tio tjockor tills det är slät. Vänd på att piska, häll en tunn mjölk till äggulorna.
7. Placera skålen med äggula massan på låg eld, och ständigt omrör, koka upp. Koka inte ge!
8. Ta bort den förtjockade basen från ugnen, svalna. Tillsätt smöret och kakaopulvret, smaka väl. För att förhindra kakao från klumpning bör den injiceras genom en sikt.
9. Fett de kylda kakorna noggrant med grädde och stapla dem i en serveringsplatta Vi gör kakan med riven choklad.
Kunglig tårta utan mjöl med nötter och vallmo
Ingredienser:
• tre proteiner
• 100 gram kulinarisk vallmo
• sked vegetabilisk olja;
• en halv kopp socker;
• 100 gr. chipped nötter.
För impregnering:
• ett och ett halvt glas mjölk;
• tre äggulor;
• Två skedar potatisstärkelse;
• en hel kopp pulveriserat socker;
• 200 ml stark kräm;
• Vit chokladkaka, hundra grammassa. Beredning:
1. Efter tvätt av vallmo, häll kokande vatten över det, låt det stå under locket i en halvtimme. Töm all vätska, kasta vallmo på sikten och lämna igen, all fukt ska gå.
2. Häll de kylda proteinerna i en torr skål, tillsätt några saltkristaller och fluff upp med en mixer. Utan att stoppa att slå, introducera gradvis socker i proteinmassan. Efter att ha fått en massa som är tät med en liten blank glans, sätt åt sidan mixern.
3. Vi häller ut den torkade vallmoen och finhackade nötterna till de piskade ekorren, blanda försiktigt bladrörelserna uppåt.
4. Sätt proteindegen på en bakplåt, täckt med oljad pergament, nivå och placera i en uppvärmd ugn i fyrtio minuter. Klar varm tårta skärs i stycken, och sval, ligger på gallret.
5. Matlagningskräm. Kombinera pulveriserat socker med stärkelse i en skål. Häll lite mjölk, blanda den kraftigt, en homogen massa måste komma ut.
6. Häll kvarvarande mjölk i en liten kastrull och slå den med äggulor. Inmatning av issockret i blandningen, sätt panna på minsta värme, koka ner grädden, rör om tills tjock. Kyler ner.
7. Slå i ett starkt krämskum och mixa försiktigt i dem nedkylda vaniljgryta.
8. Placera kakan på en bred skål, tjockt täcker vallmokakorna med grädde. Vi dekorerar toppen av den kungliga tårtan med vit choklad i form av små smulor eller chips.
Choklad King Cake (utan mjöl) med nötter
Ingredienser
• hackade nötter, valnötter - två glasögon;
• socker - 180 g;
• Stärkelse - sextio gram;
• sex proteiner.
För grädde:
• gelatingranuler - 5 gr .;
• högkvalitativ grädde - 600 milliliter;
• mörk choklad - 300 gr.
• Två skedar av brandy.
För godkännande:
• tesked kakao utan socker
• singel äggvita;
• tre skedar av sockerraffinerat socker;
• 50 gr. mörk choklad
Beredning: 1. Förbered bakplåten, rikta botten med bakpapper. Rita tre cirklar med en penna med hjälp av en form eller platta med tjugo centimeter diameter som mall.
2. Häll nötter, stärkelse och 150 gram socker i mixerskålen, smash i mjöl.
3. Till kylda proteiner tillsätt några kalkkor salt och vispa tills fluffig. Utan att sluta arbeta som mixer, i en sked, tillsätt det återstående sockret (en kvart kopp). Efter att ha fått en tät, utan tillsats av sockerkristaller, massan, sluta slå.
4. Häll mutterns blandning i portioner till proteinmassan, blanda den med en bred spatel genom vikning: först, från botten till toppen, då - i cirkulära rörelser.
5. Sätt det beredda proteinet på en bakplåt, fördela det i lika delar i varje cirkel och försiktigt sprida den utan att gå över gränserna.
6. Baka kakor i högst fyrtio minuter, placera pannan i en förvärmd 160 graders ugn.
7. Kyl lite, försiktigt, försök att inte bryta, ta bort kakorna från papperet och lägg dem på en trådhylla eller handduk.
8. Bay gelatinkylt vatten (50 ml), inkuberat i 20 minuter.
9. Värm upp 100 ml grädde tills det är varmt. Koka inte!
10. Gnugga choklad på en stor rivare i varm grädde och blanda noggrant, tillsätt cognac.
11. Till den svullna gelatinhällen häller tre skedar varmvatten, rörande, vi uppnår homogenitet. Häll det upplösta gelatinet i chokladmassan och, om det har omrörts väl, svalna det.
12. Till fasta toppar, piskräm, kombinera med chokladmassa. Blanda den försiktigt, ta bort kväden i en klocka i en klocka i timmen.
13. På en serveringsrätt sätter vi en ring från en avtagbar form, sätt ett av kakeskikten i det. Observera att det borde finnas ett litet gap runt omkretsen mellan kakan och ringen.
14. Applicera en tredjedel av grädden på proteinmutskakan, sätt en annan på toppen och tryck ner den något. Applicera på den tomma halvan av kvarvarande grädde och tryck lite ner, sätt den sista kakan. Vi sprider på det rester av gräddmassan, jämnas. 15. Spänn upp toppen av formen med en film, ta bort den gjutna kakan i åtta timmar.
16. Låt efterrätten svalna, laga marängerna. Pipa proteinet med socker. Fördela sanden i två delar och blanda en med kakao. Tonat socker, du måste ange sist.
17. Vi deponerar den mörka albuminmassan från sprutan på en pergament täckt med pergament, i form av pinnar. Torkade maränger i ugnen vid 80 grader i minst en timme.
18. Innan du serverar, ta försiktigt bort ringen från kakan och snabbt blåsa sidoväggens sidor med en hårtork, fäst marängerna på dem. Top gör ut finhackad choklad.
Kunglig tårta utan mjöl i schweizisk
Ingredienser:
• Hasselnöt - 300 gr.
• sex ägg;
• sked av brandy;
• socker - 220 g.
• en fjärdedel av en sked av färdig ripper;
• Två skedar socker och samma mängd brödsmulor.
För grädde:
• tung kräm - ett glas;
• tre skedar med markerade hasselnötter;
• 75 gr. socker;
• sked av snabbkaffe.
Beredning:
1. Separera äggulorna, sätt tillfälligt en skål med proteiner i kylskåpet.
2. Efter att ha tillsatt 220 gram socker till äggulorna, slå med en mixer eller vispa till vit. Stir cognac i äggulvmassan, markerade hasselnötter och fina brödsmulor i småflis.
3. Slå avkylda proteiner upp till ljushet med flera saltkristaller. Lägg till en ripper, två skedar socker och vispa igen snabbt.
4. Sätt de piskade proteinerna i den tidigare beredda muttern och blanda försiktigt med en spatel.
5. Sätt på ugnen för att värma upp. Fodrad med pergament med ett tillägg för brädorna, smörjer vi med olja.
6. Fyll degen, lägg den i 20 minuter i den förvärmda ugnen, sänk sedan temperaturen 180-150 grader och baka i ytterligare fyrtio minuter. Den kylda kakan går ur formen och snyggas av.
7. I en djup skål, häll gradvis socker, pisk grädde. Så fort massan blir frodig, häll kaffe och nötter till pulverformen och snabbt slå igen till en likformig färg. 8. Placera kakans botten på skålen, applicera jämnt mer än hälften av grädden. Nivån upp sidorna med den återstående massan och täck kakans topp. Vi gör nötter eller riven choklad.
Tricks att göra en kungskaka utan mjöl - användbara tips
• Innan du huggar, var inte lat för att torka muttrarna i ugnen eller panelen. Efter ett sådant förfarande kommer de att ge efterrätten mer smak, och dess smak blir mer intensiv.
• I något recept som läggs till deg eller flamsocker kan du byta ut pulvret. Detta kommer inte bara att påskynda strykningen utan också bidra till att göra det mer kvalitativt.
• Krämer och proteiner kommer att slå upp mycket snabbare om de kyls, så lägg dem i förväg i kylskåpet: totalt proteiner och grädde i frysen.
