Vem sa att endast efterrätter kan tillverkas av plommon? Djup illusion!
Vi kommer att berätta för dig hur man lagar piquant plommon adjika för vintern, som kommer att erövra med sin extraordinära smak.
Såsen är utmärkt för köttfärs, fisk, mycket bra med baljväxter och potatis.
Därför kan det vara en gudstjänst inte bara för köttätare, men också för vegetarianer.
Adjika från plommon för vintern - Allmänna principer för matlagning
För framställning av plommonadjika för vintern är mogna frukter lämpliga, utan förstörelse och spår av råtta. Såsen kan beredas från vilken sort som helst, inklusive körsbärsplommon. Men det är bättre att välja plommon från vilka benet är välskilt. Det tar mindre tid att förbereda frukten. Det är inte nödvändigt att ta bort huden från plommonet, eftersom det är det som lägger till kryddig surhet och extraordinär smak till den beredda såsen. Även om vissa hemmafru föredrar att stuka frukten och torka genom en sikta. Men här är en smakfråga.
För att skörda adzhiki från plommon till vintern behöver du köttkvarn, men du kan använda en mixer. Om det är kraftfullt kommer det att mala massan i en enhetlig och ömt puré, där skinnen blir osynlig. Du behöver också en rostfri stålpanna för att laga såsen eller handfatet.
Vitlök med varm peppar läggs ofta till adjika från plommon. Deras nummer kan varieras beroende på önskad skärpa. Såsen måste genomgå värmebehandling och rullas i sterila burkar för långvarig lagring. Men det kan alltid kokas i små kvantiteter för prov och förvaras i kylskåp i flera veckor.
Recept 1: Adjika från plommon för vintern
Det klassiska receptet Adjika från plommon för vintern har en harmonisk, sur-kryddig smak. Såsen är perfekt för kötträtter. I Georgien serveras det med lamm shashlik och andra nationella kötträtter. Ingredienser krävs:
• töm 1 kg;
• vitlök 100g;
• salt 1 msk. l.
• socker 2 msk. l.
• 2 heta paprika
• 2 skedar tomatsås.
Beredningsförfarande
Ta bort gropar från plommon, ta bort paprika från frön. Alla slipa och sätt gryta. Skölj regelbundet skummet med en sked. Vid den här tiden måste du skala vitlök och hugga separat. 30 minuter efter kokning häll sockret och saltet i såsen, koka 5 minuter tillsätt den malet vitlök. Låt det koka i 3 minuter och rulla upp adjikaen från dräneringen för vintern i sterila burkar.
Efter att salt och socker lagts, rekommenderas att provet tas ur såsen. Om det är surt, så kan du fortfarande sluta sockret om du vill. Om tvärtom såg såsen ut att vara söt och saknar piquancy, så kan du tillsätta lite citronsyra, äpple eller vinäger.
Recept 2: Adjika från plommon för vintern med kvitten
Quince är en underbar frukt som kan användas i matlagning adzhika från plommon för vintern. Sås köpte ovanlig smak och rik smak. Ingen anledning att oroa sig för quinceens kvinhet, i den färdiga skålen kommer det inte att märkas.
Ingredienser krävs:
• Töm 2 kg;
• kvitten 1 kg;
• rödbetor 1 st.
• 300 g vitlök;
• 5 chili pods;
• salt, socker
Beredningsförfarande
Tvätta frukt, vitlök och peppar. Ta bort ben från plommon, skär kvitten i bitar och ta bort kärnan med frön. Skala vitlök och betor, ta bort frön från peppar. Alla komponenter, mala tillsammans, utom vitlök. Dess separata. Lägg såsen på ugnen i 40 minuter, tillsätt sedan kryddorna och hackad vitlök, koka i 5 minuter och du kan rulla adjikaen ut ur plommonerna för vintern.
Rötterna i detta recept används för att ge såsen en rik färg. Men om så önskas kan denna ingrediens uteslutas.
Recept 3: Adjika från plommon för vintern med tomater
Tomater är väl kombinerade med peppar, vitlök och naturligtvis plommon. Såsen som är beredd enligt detta recept smakar som butiksbaserad ketchup, men är mycket mer naturlig och friskare. För matlagning kan du använda några kryddor att välja mellan: koriander, basilika, kryddnejlika, gurkmeja.
Ingredienser krävs:
• tomater 3 kg;
• plommon eller plommon 1 kg;
• rödpeppar 1 tsk;
• lök 0,5 kg;
• Blandning av kryddor.
Beredningsförfarande
Såsen kommer vara öm om du tar bort skalen från tomaterna. För att göra detta, koka vatten i en kastrull och lämna den på låg värme. Sätt tomater i en skimmer eller en kolsyrare, doppa i kokande vatten, håll i en minut. Dra sedan och sänk i kallt vatten. Gör detta med hela delen. Skal lämnar lätt grönsaken.
Fritt från plommon och hugg med lök och tomater. I detta recept är det bättre att använda en mixer för att göra massan homogen. Sätt såsen på spisen, koka i en halvtimme. När skummet dyker upp måste du ta bort det med en sked. Några minuter innan du är redo att hälla i kryddor, koka och stäng adjikaen från plommonerna för vintern i banker.
Spelar med utseende och mängd kryddor kan du göra en kryddig sås eller med en naturlig smak. Men du måste vara försiktig med nötkötten. Dess arom löser sig med tiden och kan bli påträngande under lagring. För detta antal produkter är 4-5 stjärnor tillräckligt, som är bättre krossade till pulver.
Recept 4: Spicy Adjika från vintern för den kryddiga
Detta recept på adzhika med plommon för vintern är särskilt älskad av män. Såsen är väldigt kryddig, väl lämpad inte bara för kött, utan också för ett mörkt bröd med första kurser.
Ingredienser krävs:
• tomatpasta 500 gr.
• plommon 1 kg;
• lök 500 gr.
• vitlök 200 gr. • 5 chili pods;
• kryddor.
Beredningsförfarande
Lök och vitlök skällas, hakas separat. Ett ben avlägsnas från plommon, frön avlägsnas från peppar, sedan rullas de genom köttkvarn, lök läggs och läggs på spisen. Massan kokas i 10 minuter, tomatpasta läggs till och efter 10 minuter vitlök och kryddor. Såsen kokas i 3 minuter och adjika plommon är klar för vintern. Den kommer att ligga nära bankerna och skickas till förvaring.
Om det inte finns några chili pods, kan det i detta recept ersättas med röd paprika. Smaka i slutet av tillagningen tillsammans med resten av kryddorna.
Recept 5: Adjika från plommon för vintern med paprika
Bulgarisk peppar är en konstant del av den klassiska adzhikaen. Men med plommon kombinerar den också bra. Dessa två produkter kompletterar varandra perfekt, såsen är trevlig och rik.
Ingredienser krävs:
• paprika 2 kg;
• plommon 1,3 kg;
• 300 g vitlök;
• hetpepa 3 puddar;
• kryddor.
Beredningsförfarande
Peppar söt och varm fri från frön, plommon från fröet. Grönsaker skärs i godtyckliga bitar, plommon uppdelade i halvor. Lägg allt i en kastrull, häll i ett glas vatten och sätt på elden. Skala nu vitlök och hacka vid den här tiden. När peppar är mjuka, stäng av elden, kyla massan, tillsätt vitlöket och stans blandaren i puréen. Häll kryddor, mixa. Koka en minut och häll såsen över bankerna, rulla upp.
Recept 6: Adjika från plommon med valnötter till vintern
Plommon adjika med valnötter - kryddig sås, som är säker på att vädja till hushållet såväl som gäster. Denna ursprungliga förberedelse kommer att berätta om värdens kulinariska förmågor och fylla på treasuryen av de bästa recepten.
Ingredienser krävs: • svampar 3 kg;
• valnötter 0,3 kg;
• Bulgarisk peppar 1 kg;
• vitlök 0,2 kg;
• socker 0,1 kg;
• paprika 1 msk. l.
• salt.
Beredningsförfarande
Prune och peppar att förbereda, fri från ben. Vitlökskal. Hoppa över plommon, vitlök och peppar genom köttkvarn, skicka till kaminen. Koka upp, laga i 45 minuter. Kärnor att sortera, ta bort partitioner. Värm upp på en torr stekpanna i 1-2 minuter, du kan i ugnen. Kyl och slipa genom köttkvarn eller med en rullpinne. 45 minuter efter kokning av såsen, tillsätt socker, salt, varm peppar, blanda, tillsätt hackade nötter, koka i 2 minuter och rulla adjika-plommon för vintern in i burkarna.
Nötter kan inte stekas i en panna, men eftersom de får en mer uttalad smak är såsen väldoftande.
Recept 7: Adjika från plommon för vintern på georgiska
Det är fortfarande mycket debatt om adzhiks ursprung. Några anser att födelseplatsen för den populära såsen Abchazien, andra Georgien. Men idag har receptet förändrats ett stort antal gånger, och du kan till och med laga ryska adjika på georgiska men med tillägg av en nationell sås.
Ingredienser krävs:
• plommon 2 kg;
• Georgiska adjika 0,3 kg;
• tomatjuice 0,5 l;
• salt.
Beredningsförfarande
Töm plommonerna, tillsätt ett halvt glas vatten och sätt på spisen. För beredning av adjika från plommon till vintern behöver du en färdig Georgiensås. Om inte, måste du laga mat. Gör det enkelt. Det är nödvändigt att mala böterna av heta paprika med 3-4 vitlöksklyfta, salt och örter.
Vanligtvis används basilika, koriander, kan du lägga till curry.
När plommonen ångas krossas de genom köttkvarn eller blandare, tomatjuice, salt och georgisk pepparadjika. Allt blandas, kokas, kokas i 5 minuter och läggs ut på bankerna. Rulla upp, vänd om locket, täck med en varm filt, håll under den tills den svalnar helt. Adjika från plommon för vintern på georgiska är klar! Enligt det georgiska receptet, används rökt peppar pods och maldas för hand med kryddor. Men det har länge förenklats. Om så önskas kan du lägga till några droppar flytande rök till den färdiga adjikaen, vilket ger såsen en lätt rökt smak.
Recept 8: Adjika från plommon för vintern med grönsaker
Traditionell adjika är väldigt kryddig och kan inte ätas med skedar. Men det här är inte alltid fallet.
Nedan finns recepttolkningen. Såsen är beredd med tillsats av ett stort antal grönsaker, har en lättare smak och liknar något kaviar.
Ingredienser krävs:
• plommon 1,5 kg;
• morötter 0,5 kg;
• lök 0,5 kg;
• Solrosolja 0,2 kg;
• paprika 1 kg;
• Skarpa bågar 0,2 kg;
• Vinäger 70% 2 msk. l.
• salt.
Beredningsförfarande
Skala lök, hugg godtyckligt, men inte mycket fint. Grate morötter eller skär i tunna cirklar. Söta och heta paprika fritt från frön, skuren i slumpmässiga bitar. Ta bort gropar från plommon.
Häll smör i en kittel eller kastrull med en tjock botten, häll lök och morötter och sauté i 5 minuter, tillsätt peppar, lägg plommon, täck och simma tills det är mjukt. Produkter producerar juice, men om det inte räcker kan du hälla ett glas vatten. När grönsakerna är mjuka måste du stänga av ugnen och kyla massan. Stanna sedan med en mixer eller hakmjölk. Tillsätt kryddor, koka ättikan i 2 minuter, sprid på bankerna och rulla upp.
Recept 9: Adjika från plommon för vintern med grön paprika
Gröna och röda paprika är olika i smak och det är svårt att säga vilken som är bättre. Någon gillar en omognig produkt, och någon älskar mer kraftfulla röda pods. För variation kan du laga adjika från plommon för vintern med grön varm peppar.
Ingredienser krävs: • plommon 2 kg;
• varm grön peppar 0,6 kg;
• valnötter 0,2 kg;
• vitlök 0,2 kg;
• salt, kryddor.
Beredningsförfarande
Gröna paprika och vitlök peppar för att rensa, ta bort ben från plommon. Mala allt genom en köttkvarn, häll i 200 ml vatten, koka och koka i 1 timme, rör regelbundet från botten. 10 minuter före kokpunkten, salt, tillsätt kryddor efter smak. Koriander är bra för detta recept. Men du kan inte lägga till något, eftersom nötterna med vitlök själva ger en god smak. Sprid plommon adjika för vintern i burkar och lagra för förvaring.
Recept 10: Adjika från plommon för vintern med ingefära
Denna sås har en fantastisk ginger smak, och det blir också ett skydd mot förkylningar och influensa under den kalla årstiden.
Ingredienser krävs:
• Töm 2 kg;
• socker 0,1 kg;
• ingefära 0,1 kg;
• varm peppar 0,2 kg;
• tomatpasta 0,5 kg;
• Vinäger 1 msk. l.
• salt.
Beredningsförfarande
För att laga plommon adjika för vintern med ingefära, måste du skala frukten, snurra genom köttkvarn med peppar och lägg den på spisen. Koka i 25 minuter, häll i tomatpasta och hackad ingefära. Det kan också hakas eller rivas. Tillsätt socker och salt.
Koka i 10 minuter, häll i ättiksyra, rör och sprid på burkarna. Rulla upp för vinternyckeln.
Plommon Adjika - Tricks och Tips & Tricks
• Om benen från plommon är dåligt avlägsna kan du lägga frukten i pannan, tillsätt lite vatten och ångas. Då är det bara att ta bort bobbarna.
• Den skarpaste adjikaen erhålls med tillsats av röda peppar. Gröna är inte så levande, så de måste tas 2 gånger mer än röda.
• Det är inte nödvändigt att ansluta alla adjika. Du kan spara några metalllock, använda kapron och placera burkarna i kylskåpet. Såsen står tyst i flera veckor. • Att lägga tomater till adjika uppfanns av ryska människor för att minska skärpan. Om det finns tomater i receptet, kan de vara av någon grad av mognad, men inte överdriven.
• Adjika kan inte bara användas i sin rena form utan också till olika rätter. Särskilt utsökt bake med sin kyckling. Det räcker bara att belägga slaktkroppen från alla håll och placera den i ugnen. Kycklingen kommer att förvärva en ljus och skarp korst, utmärkt doft och smak.
• Du kan lägga till kryddor och örter till adjika, men om valnötter ingår är det bättre att inte bli involverad. Annars kommer deras speciella smak att gå vilse.
• Omotad plommonsås kommer att vara väldigt sur, från övermogna frukter för söta. Det är viktigt att välja tät, måttlig mogen frukt.
Plommon Adjika är en underbar och mångsidig sås som är lätt att förbereda. Varje värdinna måste ha flera recept för denna underbara och välskötta förberedelse.
