Caesar är inte en enkel vegetarisk sallad. Dess smak är helt enkelt fruktlös och beror till stor del på såsen som används. Kockarna på restaurangerna ger särskild vikt vid bensinstationen, noggrant observera alla matlagningar och noggrant hålla lite hemligheter. Faktum är att Caesarsås lätt kan förberedas hemma om du hittar ett bra recept.
Sås för Caesar sallad hemma - Allmänna matlagningsprinciper
• Ägg. I en klassisk sås används lite kokta ägg, men oftare kan du hitta recept på kokta äggulor, de är lägre. Ägg höjer såsen, reducerar fettinnehållet i oljan, det är en av de viktigaste ingredienserna.
• Olivolja. Det kan inte bytas ut med solros, men kan vara lite utspätt om smaken är för rik eller produkten inte räcker till. Olivolja är bättre att välja direktutvinning, det är smaskigare och friskare, perfekt för grönsaks Caesar.
• Citronsaft. Vanligtvis i receptet indikerar ren juice, men ibland mängden citrus, en del av det. Du kan inte ersätta denna ingrediens med utspädd syra, men ibland tillsätt balsamik eller vinäger.
• Worcestersås. Mycket intressant tillskott som finns i det klassiska receptet. Kärnan i denna produkt är grönsaker, smakämnen, kryddor. Om du misslyckas med att få det, kan du välja alternativ utan denna ingrediens i kompositionen.
• Övriga tillägg. För smak, senap, alla slags kryddor, vitlök, färska eller torkade örter läggs till caesar såser, den provensalska blandningen av örter kompletterar smaken.
Klassisk sås för Caesar sallad hemma
Detta dressing är beredd med Worcester sås, i detta recept kan det inte ersättas med någonting. Överstiga mängden rekommenderas inte heller.
Ingredienser
• 100 gram olivolja,
• två ägg;
• 3 tsk. Worcestershire sås;
• två vitlöksklyftor;
• en halv citron
• nypa salt, peppar.
Matlagning
1. I ägget på ena sidan gör du en fin punktering med en nål. Gör detsamma med det andra ägget. Det är nödvändigt att de inte spricker. Doppa i kokande vatten i 30-40 sekunder, något svetsat. Om det finns problem med produktens kvalitet, kan du stå lite längre men det är oönskat.
2. Ta försiktigt bort skalen, häll äggen i en skål, gnugga äggula med proteinet tills det är slät.
3. Vi rengör vitlöksklyftorna, hugg, häll det nästa.
4. Pressa saften på en halv citron. Om citrus är stor kan du använda den tredje delen.
5. Häll Worcestersåsen, sedan olivolja, salt och peppar. Kombinera till homogenitet, du kan slå med en mixer.
6. För smak kan du lägga till Provence-örter eller några basilikblad, som tidigare tvättats och krossats.
Senapssås recept på Caesar sallad hemma
Kokt äggulor används för denna sås, det är ett mer välbekant och säkrare alternativ. Senap kommer att passa alla, inklusive Dijon (med frön).
Ingredienser
• två kokta äggulor;
• två matskedar senap;
• tre skedar av flodmjuka juice
• 0,5 koppar olja;
• kryddor.
Matlagning
1. Sätt äggulorna med kokta ägg i en skål, det är viktigt att kyla dem. Mash med en gaffel, lägg till senap, rör om. Om såsen är varm kan du ta hälften av normen. Ett hem senap är nog 1 tsk. Eftersom det vanligtvis är starkt. 2. Häll i citronsaft, salt och peppar, rör om igen.
3. Torka den kokta massan med olivolja, slå i en minut med en gaffel och klar! Eventuellt komplettera dressingen med doftande örter.
Sås för Caesar sallad hemma från yoghurt
En mycket populär variant av lätt och kaloriblandningsås till Caesar, där oljan delvis ersätts av yoghurt.
Ingredienser
• 150 gram tjock yoghurt;
• 30 gram riven ost;
• tre skedar smör
• ett par vitlöksklyftor;
• 20 ml citron (färsk juice);
• kryddor;
• sked senap.
Matlagning
1. Skala och hugga vitlöksklyftorna, häll i olivolja. Ställ åt sidan, låt dem stå i ungefär femton minuter.
2. Kombinera citronsaft och senap, tillsätt salt och peppar, rör om.
3. Ta en tjock grekisk yoghurt, tillsätt den första senapsblandningen med citronsaft, rör om.
4. Lägg nu ut vitlökolja. Blanda igen.
5. Gnid fin ost, lägg till dressingen i slutet. Vi slänger också torra eller färska örter efter smak, mintbladen är idealiska här. De ger en uppfriskande smak, för denna mängd tankning är 3-4 stycken tillräckligt.
Sås för Caesar sallad hemma i majonnäs
Majonnäsan är kanske inte en mycket hälsosam och högkalorig produkt, men används ofta för att göra såser till Caesar-sallad hemma. Välj högkvalitativ oliv-majonnäs.
Ingredienser
• Mögelmassage;
• en halv citron
• två vitlöksklyftor;
• tre skedar sojasaus
• några provencalska örter;
• röd och svartpeppar.
Matlagning
1. Från recept citronpressa juice. Om så önskas kan du ta bort zest. Grind och tillägger också till majonnäs, smaken kommer att vara oöverträffad. 2. Lägg till hackad vitlöksklyfta och tre skedar sojasaus. Om det är mycket salt kan du hälla lite mindre.
3. Kläm ut citronsaft, häll ut provencalska örter eller lägg till lite andra gröna.
4. Blanda allt bra, lämna i ungefär tjugo minuter så att smakerna på såsen kommer ihop och du kan krydda salladen.
Ostsås för Caesarsallad hemma med kapris och ansjovis
Variant av underbar dressing för Caesar, som kan användas för andra sallader. Ansjovis måste slipas i en mixer, utan det kommer du inte att kunna göra såsen.
Ingredienser
• 10 ansjovisfiléer;
• 180 ml olivolja;
• 90 g riven ost;
• 2 msk. l. kapris;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. citron (juice);
• 1 tsk. kryddig senap
• 1 tsk. krossad zest.
Matlagning
1. Skala vitlöket, lägg skivorna i en press, pressa ut och tillsätt en nypa salt, rör om.
2. Lägg till hackade ansjovisfiléer på vitlöket, lägg omedelbart kakor till dem, lägg till senap. Blandning måste peppared. Häll citronsaften och lägg en tesked zest.
3. Mala allt detta med en mixer till en homogen uppslamning.
4. Fyll med olivolja.
5. Gnugga ost eller helt enkelt skära i små kuber, skicka till resten av ingredienserna.
6. Slå blandaren i ytterligare två minuter tills blandningen är helt homogen.
7. Gör ett kontrollprov, vid behov, tillsätt kryddor och salt i förbandet.
Surrkrämsås till Caesarsallad hemma med orkar
För beredningen av denna sås kommer det att behövas marinerade orkidéer. Det är också väldigt viktigt att använda tjock och fet gräddfil, som i processen med infusion inte kommer att flöda när man tillsätter andra ingredienser. Ingredienser
• 180 g sur grädde;
• 60 g agurk;
• ett par stora vitlöksklyftor;
• 0,2 tsk. varm peppar;
• 2 stift av torra örter;
• 0,3 tsk. honung.
Matlagning
1. Kombinera gräddfil och hackad vitlöksklyfta, sätt torra örter till dem, häll i lite varm peppar.
2. Rör på påfyllningen, lägg åt sidan i fem minuter.
3. Hörlurar hugger mycket fint. Om det finns mycket juice i dem, förpressar vi det lite med våra händer.
4. Skift gurkorna i såsen, rör om.
5. Om såsen inte är salt, korrigera sedan. Eventuellt sätt mer vitlök. Innan tankning ger Caesar stå i en halvtimme.
Caesar salladsås hemma med nötter
Yoghurt används som grund för denna sås, men du kan också ta gräddfil, men inte så surt. Nötter passar bara valnötter.
Ingredienser
• 50 g nötter;
• tre vitlöksklyftor;
• ett glas gräddfil eller yoghurt;
• 2 msk. l. sojasås;
• En sked citron (juice).
Matlagning
1. Steka nötterna omedelbart, för innan du lägger till såsen måste de ha tid att svalna. Häll det bara på pannan, torka i två minuter, behöver inte lägga till något för dem.
2. Skicka den krossade vitlöken till yoghurten, tillsätt citrusjuice och sojasås och tillsätt heta paprika om så önskas. Rör om.
3. Mala de avkylda muttrarna, som du föredrar. Du kan lämna synliga bitar eller slipa till ett tillstånd av mjöl.
4. Kombinera såsen med nötter, rör och klara!
Sås för Caesar sallad hemma med oliver och äggulor
Denna version av såsen är perfekt om det inte finns olivolja. Oliver används bäst utan stenar.
Ingredienser
• 100 gram gräddfil • 100 gram majonnäs;
• 2 kokta äggulor;
• 1 msk. l. balsam. ättika;
• 15 oliver;
• salt och peppar.
Matlagning
1. Mala kokade äggulor, tillsätt balsamvinäger till dem, rör om.
2. Sätt in majonnäs i den totala massan och tjock gräddfil.
3. Mycket peppar, salt.
4. Oliver skärs i mycket små bitar, som en riskorn. Häll till såsen.
5. Till smaka kastar vi vitlök, gröna, rör och lämnar i några minuter, så att dressingen för Caesar kan komma.
Sås för Caesar sallad hemma - tips och tricks
• Såsen kommer att smaka bättre om hackad vitlök, häll i olja, lämna i 20-30 minuter, så att blandningen är närvarande.
• Om det inte finns någon ny vitlök, kan du använda torkade, minska mängden 3-4 gånger. Produkten ska blandas med flytande ingredienser, låt den brygga och svälla.
• Om du vill ha en likformig salladsdressing, som liknar majonnäs eller gräddfil, kan du omedelbart kasta bort alla ingredienser i mixerskålen och slog bara allt ihop.
• Har såsen blivit mycket tunn? I det här fallet dränerar förbandet från grönsakerna, lägger sig på botten av plattan. För att undvika detta kan du lägga till några kokta äggulor eller några matskedar riven hård ost.
